chromatography, definition method on resorcinum, jerusalem artichoke, inulin, fructozo-glucosic syrup Для создания пребиотических продуктов необходимо определять степень полимеризации инулина, для этого


Чтобы посмотреть этот PDF файл с форматированием и разметкой, скачайте его и откройте на своем компьютере.
ɪɚɬкиɟ
/
оɪɛционныɟ
ɯɪомɚɬоɝɪɚɮичɟɫкиɟ
. 2010.
. 10.
ȼып
ɪɚɬкиɟ
/
оɪɛционныɟ
ɯɪомɚɬоɝɪɚɮичɟɫкиɟ
. 2010.
. 10.
ȼып
кишɟчникɚ
[5].
Поэɬому
яɜляɟɬɫя
молɟкуляɪной
инулинɚ
инулиноɫодɟɪжɚщɟɝо
ɬопинɚмɛуɪɚ
пɪодукɬоɜ
инулином
экономичныɯ
ɪуɬинныɯ
уɫɬɚноɜиɬь
пɪодукɬɟ
поɪ
инɬɟɪɟɫ
ɫущɟɫɬɜующиɯ
ɫɟɝодня

униɜɟɪɫɚльный
пɪодукɬоɜ
опɪɟдɟляɬь
лɟɬучиɟ
нɟлɟɬучиɟ
пɪимɟɫи
униɜɟɪɫɚльноɫɬи
чуɜɫɬɜиɬɟльноɫɬи
доɫɬупноɫɬи
ɚппɚɪɚɬуɪы
ɚнɚлизɚ
иɫɯодноɝо
полупɪодукɬоɜ
пɪодукции
пɟɪɫпɟкɬиɜными
лɟɝкодоɫɬупными
мɟɬодɚми
опɪɟдɟлɟния
инулинɚ
пɪиɫуɬɫɬɜии
яɜляюɬɫя
пɟɪɜую
[8-18].
конɬɪолю
инулинɚ
пɪодукɬоɜ
помощью
ȽПɏ
ɚппɚɪɚɬуɪно
позɜоляɟɬ
ɪɚздɟляɬь
ɪɚзличɚющиɯɫя
молɟкуляɪной
ɬɚк
мяɝкиɯ
уɫлоɜияɯ
чɟм
дɪуɝиɟ
ɯɪомɚɬоɝɪɚɮичɟɫкиɟ
ɬɪɟɛуɟɬ
ɫложноɝо
Экɫпɟɪимɟнɬ
иɫɫлɟдоɜɚнии
иɫпользоɜɚли
пɪодукɬы
ɬопинɚмɛуɪɚ
инулин
ɮɪукɬозу
ɝлюкозу
ȼыдɟлɟнный
2148588,
инулин
7,3%,
получɟн
мɟɬодикɟ
2209835,
пɪɟдɫɬɚɜлял
ɜязкую
нɟпɪозɪɚчную
ɫодɟɪжɚниɟ
ɫуɯиɯ
мɟнɟɟ
71%.
инулин
Orafti
Sigma,
очищɟнноɝо
инулинɚ
ɬопинɚмɛуɪɚ
пɪодукɬоɜ
инулинɚ
эɬоɝо
ɫɟɮɚдɟкɫ
ɜнуɬɪɟнний

454
колонки
ɫлɟдующиɯ
молɟкуляɪными
6000,
3000, 2000,
100,
ɮɪукɬозɚ
удɟɪжиɜɚния
(V
ɚнɚлизиɪуɟмоɝо
ɪɚɬкиɟ
/
оɪɛционныɟ
ɯɪомɚɬоɝɪɚɮичɟɫкиɟ
. 2010.
. 10.
ȼып
.1).
ɝɪɚдуиɪоɜочнɚя
logM=a+bV
b
Молɟкуляɪнɚя
.
.
молɟкуляɪной
ɜыɯодɚ
Ɏɪукɬозɚ
Инулин
ɬопинɚмɛуɪɚ


5672-68.
инулинɚ
ɜыɬяжɟк
учɟɬом
уɝлɟɜодоɜ
Silufol
Silpearl
ɏɪомɚɬоɝɪɚɮиɪоɜɚниɟ
ɬɪɟɯкɪɚɬной
ɛуɬɚнолɚ
укɫуɫной
1%-
ɪɚɫɬɜоɪы
ɮɪукɬозы
3
получɟнныɯ
Ɋɟзульɬɚɬы
оɛɫуждɟниɟ
ɪɟзульɬɚɬɚм
инулинɚ
ɬопинɚмɛуɪɚ
уɫɬɚноɜили
молɟкуляɪную
~ 5200,
чɬо
y = -0.0653x + 5.6228
= 0.9891
2.25
2.45
2.65
2.85
3.05
3.25
3.45
3.65
3.85
4.05
25303540455055
logM
ɪɚɬкиɟ
/
оɪɛционныɟ
ɯɪомɚɬоɝɪɚɮичɟɫкиɟ
. 2010.
. 10.
ȼып
уɝлɟɜодоɜ
ɮɪукɬозɚ
ɫɚɯɚɪозɚ
инулин
(Orafti),
инулиноɫодɟɪжɚщий
ɬопинɚмɛуɪɚ
инулин
(Sigma),
инулин
ɬопинɚмɛуɪɚ
ɬопинɚмɛуɪɚ
ɮункционɚльныɯ
ɮɪукɬозɚ
ɫɚɯɚɪозɚ
инулин
ɬопинɚмɛуɪɚ
инулином
ɪɟзульɬɚɬɟ
ɜидɟодɟнɫиɬомɟɬɪɚ
Sorbfil,
уɫɬɚноɜили
иɫɫлɟдуɟмыɯ
ɜɟщɟɫɬɜ
иɫɫлɟдуɟмыɯ
ɚнɚлиɬоɜ
0.30
Ɏɪукɬозɚ
0.35
0.25
Инулин
(Orafti) 0.01
Инулин
ɬопинɚмɛуɪɚ
0.03
Инулин
(Sigma) 0.01
Инулин
ɬопинɚмɛуɪɚ
0.01
ɬопинɚмɛуɪɚ
0.30
Ɏункционɚльный
инулином
0.03
Ɏункционɚльный
0.33
иɫпользуɟмыɯ
ɝɪɚдуиɪоɜки
иɫɫлɟдуɟмыɯ
ɯлɟɛоɛулочныɯ
пɪодукɬɚɯ
ɬопинɚмɛуɪɚ
кɚчɟɫɬɜɟнно
инулинɚ
пɪодукɬɚɯ
инулиноɫодɟɪжɚщɟм
ɮɪукɬозы
ɝоɬоɜом
пɪодукɬɟ
уɫɬɚноɜиɬь
инулинɚ
ɮɪукɬозы
уɫлоɜияɯ
поэɬому
количɟɫɬɜɟнноɝо
ɚнɚлизɚ
иɫɫлɟдоɜɚнии
ɪɚɬкиɟ
/
оɪɛционныɟ
ɯɪомɚɬоɝɪɚɮичɟɫкиɟ
. 2010.
. 10.
ȼып
ɋущноɫɬь
зɚключɚɟɬɫя
окɪɚɫку
[3].
3-01
длинɟ
490
кюɜɟɬɟ
10
инулин
издɟлияɯ
инулинɚ
ɝоɬоɜом
ɮункционɚльном
пɪодукɬɟ
инулинɚ
ɮɪукɬозы
ɮункционɚльном
пɪодукɬɟ
ɪɚɬкиɟ
/
оɪɛционныɟ
ɯɪомɚɬоɝɪɚɮичɟɫкиɟ
. 2010.
. 10.
ȼып
ɫуммы
инулинɚ
ɮɪукɬозы
инулин
ɫуɯоɟ
ɜыɬяжки
ɮоɪмулɟ
[2]:
опɬичɟɫкɚя
плоɬноɫɬь
ɚнɚлизиɪуɟмоɝо
удɟльный
пɪодукɬоɜ
инулинɚ
ɫɪɟдɟ

ɜлɚжноɫɬь
ɫуммы
инулинɚ
ɮɪукɬозы
инулин
ɫуɯоɟ
ɜыɬяжки
инулинɚ
ɫуɯоɟ
пɪоцɟнɬɚɯ
ɜычиɫляюɬ
Ɋɟзульɬɚɬы
5,
пɪи
доɛɚɜок
чɚɫɬь
пɪоцɟɫɫɟ
пɪодукɬɚ
пɪодукɬ
пɪидɚɜɚя
ɮункционɚльныɟ
Зɚключɟниɟ

ɬонкоɫлойной
ɫоɜокупноɫɬи
ɯимичɟɫкими
мɟɬодɚми
пɪодукции
ɬопинɚмɛуɪɚ
ɮɪукɬозно
ɮункционɚльныɟ
пɪодукɬы
лиɬɟɪɚɬуɪы
Ɋодионоɜɚ
Ƚлɚɝолɟɜɚ
Ɍопинɚмɛуɪ
Попоɜ
инулинɚ
.6.
Ⱦудкин
Щɟлкуноɜ
Ноɜыɟ
пɪодукɬы
/
Нɚукɚ
, 1998. 304
получɟниɟ
ɫɬɪукɬуɪɚ
мɟɯɚнизм
полиɫɚɯɚɪиды
Ɋудɚкоɜ
Ɋудɚкоɜɚ
Ɏɪукɬозɚ
ɯлɟɛопɟкɚɪноɟ
Ɋудɚкоɜ
Ƚлɚɝолɟɜɚ
пɪодукɬоɜ
ɬопинɚмɛуɪɚ
Шɟɪɟмɟɬоɜɚ
Полянɫкий
получɟния
ɮɪукɬозноɝо
ɬопинɚмɛуɪɚ
Ɋудɚкоɜ
Ȼочɚɪоɜɚ
ɫоɫɬояниɟ
уɝлɟɜодоɜ
пɪодукɬɚɯ
ɪɚɬкиɟ
/
оɪɛционныɟ
ɯɪомɚɬоɝɪɚɮичɟɫкиɟ
. 2010.
. 10.
ȼып
ɏɪɚнɟниɟ
Ɋудɚкоɜ
моноɫɚɯɚɪидоɜ
//
ɜузоɜ
Пищɟɜɚя
Ɋудɚкоɜ
Жидкоɫɬный
плɚмɟнно
//
пɪоцɟɫɫы
Кɚлɚшникоɜ
Ɋудɚкоɜ
Кɚлɚɛуɯоɜ
мɟɬодом
ɯɪомɚɬоɝɪɚɮии
уɝлɟɜодоɜ
ɜузоɜ
Ɋудɚкоɜ
Полянɫкий
Молочнɚя
Ɋудɚкоɜ
уɝлɟɜодоɜ
Ɋудɚкоɜ
Ɋудɚкоɜɚ
мɟɬоды
конɬɪоля
молочной
пɪодукции
Лукоɜникоɜɚ
иɫɫлɟдоɜɚния
/
, 1972.
Инулин
олиɝоɮɪукɬозɚ

нɚɬуɪɚльныɟ
//
ȼып
Коɬоɜ
молочныɯ
, 2010.
иɫɫлɟдоɜɚний
Ɋудɚкоɜ
Олɟɝ
Ȼоɪиɫоɜич
-
пɪоɮɟɫɫоɪ
зɚочноɝо
оɛучɟния
зɚɜ
кɚɮɟдɪой
ɯимии
ȼоɪонɟжɫкий
ɝоɫудɚɪɫɬɜɟнный
ɚɪɯиɬɟкɬуɪно
ȼоɪонɟж
(4732)-717617
Rudakov Oleg B
. - Doctor of Chemistry,
professor, decane of faculty of correspondence
course, manager of Chair of physic and chemistry,
Voronezh State University of Architecture and
Civil Engineering,
Voronezh, e-mail:
[email protected]
Яɪоɜой
ɋɟɪɝɟй
Ⱥнɚɬольɟɜич
-
ɚɫпиɪɚнɬ
ɚппɚɪɚɬоɜ
пɪоизɜодɫɬɜ
ȼоɪонɟжɫкий
ɚɝɪɚɪный
ȼоɪонɟж
Yarovoy Sergey A
. - the post-graduate student
of chair Processes and devices of edible
productions, Voronezh state agrarian university,
Voronezh, e-mail:
[email protected]
ɋоколɟнко
Ƚɚлинɚ
Ƚɪиɝоɪьɟɜнɚ
-
.,
доцɟнɬ
ɛиоɯимии
микɪоɛиолоɝии
ȼоɪонɟжɫкий
ɝоɫудɚɪɫɬɜɟнный
ɚɝɪɚɪный
ȼоɪонɟж
Sokolenko Galina G
. - Cand. Biol. Sci., senior
lecturer of chair Bioch
emistry and microbiology,
Voronezh state agrarian university,
Voronezh
-
.,
пɪоɮ
ɬɟɯнолоɝии
пɪоизɜодɫɬɜɚ
пɟɪɟɪɚɛоɬки
жиɜоɬноɜодчɟɫкой
пɪодукции
ȼоɪонɟжɫкий
ɝоɫудɚɪɫɬɜɟнный
ɚɝɪɚɪный
ȼоɪонɟж
Polansky Konstantin K
. - Dr.Sci.Tech., the
professor of chair the Production technology and
processings of cattle-breeding production
Voronezh state agrarian university,
Voronezh

Приложенные файлы

  • pdf 7029008
    Размер файла: 904 kB Загрузок: 0

Добавить комментарий