Keywords: artichoke, inulin, fructose, inulase, dietary fiber, fructose syrup. Показатели. Массовая доля инулина во фракции, % на с.в. Содержание инулина во фракции, % от общего содержания в топинамбуре.


Чтобы посмотреть этот PDF файл с форматированием и разметкой, скачайте его и откройте на своем компьютере.
ɬопинɚмɛɭɪɭ
пɟɪɜɭю
очɟɪɟɞь
оɫоɛɟнноɫɬями
ɭɝлɟɜоɞноɝо
оɫноɜɭ
коɬоɪоɝо
ɫоɫɬɚɜляюɬ
полимɟɪы
ɪɚзличной
ɫɬɟпɟни
ɜыɫшим
ɝомолоɝом
коɬоɪыɯ
ɬопинɚмɛɭɪɚ
кɚк
нɟкоɬоɪыɯ
ɞɪɭɝиɯ
ɮɪɭкɬозɚноɜ
имɟнно
полимɟɪизɚции
30
ɜышɟ
ɛольшɚя
ɝɪɭппɚ
нɚзыɜɚɟмыɯ
инɭлиɞоɜ
ɪɚзɪɚɛоɬкɟ
ɫоɜɪɟмɟнныɯ
ɫпоɫоɛоɜ
пɟɪɟɪɚɛоɬки
ɪɚɫɬиɬɟльноɝо
ɬопинɚмɛɭɪɚ
нɟоɛɯоɞимо
пɪɟɞɫɬɚɜлɟния
ɫоɛɫɬɜɟнныɯ
ɮɟɪмɟнɬныɯ
ɫиɫɬɟмɚɯ
поɫколькɭ
эɬоɝо
ɬɪɭɞно
пɪоɝнозиɪоɜɚɬь
Выɫокоɟ
ɫоɞɟɪжɚниɟ
ɞɪɭɝиɯ
ɮɪɭкɬозɚноɜ
ɝиɞɪолизɭющиɯ
оɛɪɚзоɜɚниɟм
олиɝоɞɟкɫɬɪиноɜ
позɜоляɟɬ
ɝоɜоɪиɬь
иɫпользоɜɚнии
ɬопинɚмɛɭɪɚ
иɫɬочникɚ
ɮɭнкционɚльныɯ
компонɟнɬоɜ
пɪи
пɪоизɜоɞɫɬɜɟ
ноɜыɯ
пɪоɞɭкɬоɜ
ɯлɟɛоɛɭлочныɯ
ɬɟɯнолоɝичɟɫкоɝо
ɭниɜɟɪɫиɬɟɬɚ
. 2015.
.18,
302
конɞиɬɟɪɫкиɯ
полɭчɟния
ɛиопɪɟпɚɪɚɬоɜ
[1,
5, 10-16].
Мɚɬɟɪиɚлы
мɟɬоɞы
иɫɫлɟɞоɜɚния
Оɛъɟкɬом
ɬопинɚмɛɭɪɚ
ɜыɪɚщɟнныɟ
Моɫкоɜɫкой
ɭɪожɚя
2011 2014
ɜɪɟмя
ɭɪожɚя

Опɪɟɞɟлɟниɟ
пɪоизɜоɞилоɫь
ɪɚɫɬиɬɟльноɝо
ɝоɪячɟй
поɫлɟɞɭющɟɝо
ɝиɞɪолизɚ
Опɪɟɞɟлɟниɟ
инɭлɚзной
клɭɛнɟй
ɬопинɚмɛɭɪɚ
пɪоɜоɞили
нɚчɚльной
ɫкоɪоɫɬи
ɮɟɪмɟнɬɚɬиɜной
ɝиɞɪолизɚ
нɚкоплɟния
опɬимɚльныɯ
ɭɫлоɜияɯ
коɬоɪыɟ
поɞоɛɪɚны
экɫпɟɪимɟнɬɚльно
ɋоɞɟɪжɚниɟ
ɜоɫɫɬɚнɚɜлиɜɚющиɯ
пɪоɜоɞилоɫь
Ȼɟɪɬɪɚнɚ
пɟɪɟɫчɟɬом
ɮɪɭкɬозɭ
Опɪɟɞɟлɟниɟ
мɟɬоɞом
Лоɭɪи
Оɛɫɭжɞɟниɟ
ɪɟзɭльɬɚɬоɜ
ɯимичɟɫкоɝо
ɬопинɚмɛɭɪɚ
ɜыɪɚщɟнноɝо
Моɫкоɜɫкой
оɛлɚɫɬи
нɟкоɬоɪыɟ
оɬличия
ɫоɞɟɪжɚнии
оɛɪɚзцɚɯ
оɫɟннɟɝо
ɫɪокоɜ
ɭɛоɪки
ɭɪожɚя
ɍɫɪɟɞнɟнныɟ
нɟɫколько
пɪɟɞɫɬɚɜлɟны
1.
1
Химичɟɫкий
ɫоɫɬɚɜ
клɭɛнɟй
ɬопинɚмɛɭɪɚ
ɜɟɫɟннɟɝо
ɭɪожɚя
ɚнɚɬомичɟɫким
ɬопинɚмɛɭɪɚ
покɚзɚл
чɬо
покɪоɜныɟ
ɫлои
(10 %
ɜɟɪɯниɟ

пɪилɟɝɚющиɟ
покɪоɜным
(10 %

ɜнɭɬɪɟнниɟ
ɫɭщɟɫɬɜɟнно
оɬличɚюɬɫя
ɫоɞɟɪжɚнию
. 2).
ɜнɭɬɪɟнниɯ
ɫоɫɪɟɞоɬочɟнɚ
оɫноɜнɚя
пɪиɯоɞиɬɫя
пɪимɟɪно
80 %
оɛщɟɝо
ɫоɞɟɪжɚния
инɭлинɚ
ɬопинɚмɛɭɪɟ
инɭлɚзной
клɭɛнɟй
ɬопинɚмɛɭɪɚ
ɜыяɜило
ɫɭммɚɪнɚя
ɮɟɪмɟнɬоɜ
3 4
ɪɚзɚ
пɪɟɜышɚɟɬ
ɚкɬиɜноɫɬь
ɮɟɪмɟнɬоɜ
ɫокɚ
покɚзɚло
4
ɫоɛɫɬɜɟнной
ɝиɞɪолизɭɟɬɫя
75-80 %
ɋɪɚɜнɟниɟ
инɭлɚзной
ɪɚзличныɯ
ɫɪокоɜ
ɭɛоɪки
ɭɪожɚя
чɬо
ɭɪожɚя
ɫɭммɚɪнɚя
чɟм
оɫɟннɟɝо
ɭɪожɚя
пɪи
оɞноɝо
ɫокɚ
ɬопинɚмɛɭɪɚ
оɫɟннɟɝо
ɭɪожɚя
ɭɜɟличиɜɚлоɫь
1,6
пɪи
ɚɜɬолизɟ
ɫокɚ
ɬопинɚмɛɭɪɚ
2,2
ɪɚзɚ
2
Ɋɚɫпɪɟɞɟлɟниɟ
инɭлинɚ
ɚнɚɬомичɟɫким
чɚɫɬям
клɭɛнɟй
ɬопинɚмɛɭɪɚ
Покɚзɚɬɟли
Ⱥнɚɬомичɟɫкиɟ
чɚɫɬи
клɭɛнɟй
ɬопинɚмɛɭɪɚ
Покɪоɜный
Вɟɪɯниɟ
Внɭɬɪɟнниɟ
Мɚɫɫоɜɚя
инɭлинɚ
19,7-21,2 78,8-83,7 79,2-94,3
инɭлинɚ
ɬопинɚмɛɭɪɟ
3,4-3,7 10,2-11,5 79,1-82,1
ɭɫлоɜий
ɜыɪɚщиɜɚния
чɚɫɬноɫɬи
плоɞоɪоɞия
почɜы
ɬопинɚмɛɭɪɚ
покɚзɚл
оɬличия
3
плоɞоɪоɞноɫɬи
ɫоɫɬɚɜ
клɭɛнɟй
ɬопинɚмɛɭɪɚ
оɬличия
нɚиɛолɟɟ
ɜыɪɚжɟны
ɫоɞɟɪжɚнии
ɫɜоɛоɞной
ɮɪɭкɬозы
чɬо
знɚчиɬɟльно
инɭлɚзной
ɚкɬиɜноɫɬью
ɬопинɚмɛɭɪɚ
ɜыɪɚщɟнноɝо
ɜыɫокоплоɞоɪоɞной
почɜɟ
ɬоɪɮ
).
ɚɜɬолизɚ
1
чɚɫɚ
ɜыɪɚщɟнныɯ
мɚлоплоɞоɪоɞной
почɜɟ
покɚзɚло
ɫоɞɟɪжɚния
1,06
ɬоɝɞɚ
пɪи
ɬопинɚмɛɭɪɚ
ɜыɪɚщɟнныɯ
ɜыɫокоплоɞоɪоɞной
почɜɟ

2,10
Выɜоɞы
Покɚзɚно
ɜлияния
ɭɫлоɜий
ɜыɪɚщиɜɚния
ɫɪокоɜ
ɫɛоɪɚ
ɭɪожɚя
ɫоɞɟɪжɚниɟ
оɫноɜныɯ
ɭɝлɟɜоɞныɯ
компонɟнɬоɜ
ɬопинɚмɛɭɪɚ
инɭлɚзнɭю
ɜнɭɬɪɟнниɯ
ɫоɫɪɟɞоɬочɟнɚ
оɫноɜнɚя
пɪиɯоɞиɬɫя
пɪимɟɪно
80 %
оɛщɟɝо
ɫоɞɟɪжɚния
инɭлинɚ
ɬопинɚмɛɭɪɟ
ɪɚɫɬɜоɪимой
пɪи
ɫɭммɚɪнɚя
ɋɪок
ɭɛоɪки
ɬопинɚмɛɭɪɚ
Инɭлин
Ɏɪɭкɬозɚ
ɭɪожɚй
3,890,08 78,550,44 8,740,10
ɭɪожɚй
5,070,10 75,200,48 8,390,12
Плоɞоɪоɞн
почɜы
Инɭлин
Ɏɪɭкɬозɚ
Мɚлоплоɞо
ɪоɞнɚя
5,030,09 78,750,42 9,680,11
Выɫокопло
ɞоɪоɞнɚя
4,530,08 78,350,45 12,470,14
ɬɟɯнолоɝичɟɫкоɝо
ɭниɜɟɪɫиɬɟɬɚ
. 2015.
.18,
303
34
пɪɟɜышɚɟɬ
ɮɟɪмɟнɬоɜ
инɭлинɚ
покɚзɚло
чɬо
4
поɞ
ɫоɛɫɬɜɟнной
ɝиɞɪолизɭɟɬɫя
75-80 %
ɬопинɚмɛɭɪɚ
оɫɟннɟɝо
ɭɪожɚɟɜ
моɝɭɬ
иɫпользоɜɚны
ɞля
полɭчɟния
ɪɚɫɬɜоɪимыɯ
ɜолокон
ɮɪɭкɬозныɯ
ɫиɪопоɜ
Лиɬɟɪɚɬɭɪɚ
Ƚолɭɛɟɜ
Волкоɜɚ
Кɭшɚлɚкоɜ

ɫоɫɬɚɜ
пɟɪɟɪɚɛоɬки
Моɫкɜɚ
, 1995. 82
Кɚлиничɟɜɚ

ɛиоэнɟɪɝичɟɫкɚя
XXI
Моɫкɜɚ
, 2002.
Ȼɟлопɭɯоɜ
Ƚɭкɚлоɜ
ȿлиɫɟɟɜ
Вɟɫɬник
Кɚзɚнɫкоɝо
ɭниɜɟɪɫиɬɟɬɚ
, 22, 194-198 (2014).
Моɫкɚлɟнко
Ȼɟлопɭɯоɜ
ɯимии
, 4, 510-
Моɫкɚлɟнко
Ȼɟлопɭɯоɜ
Иɜлɟɜ
, 7, 1073-1077
Шɚɬилоɜɚ
ɋɟмко
Ȼɟлопɭɯоɜ
Щɟɝолɟɜɚ
Ⱥɝɪоɯимия
10,72-76 (2014).
ɋоколоɜɚ
Ɍɟзиɫы
мɟжɞ
нɚɭч
конɮɟɪɟнции
Пищɚ
Чɟлоɜɟк
Моɫкɜɚ
Чɟчɟɬкин
Кɪикɭноɜɚ
Кɚɪпилɟнко
пɟɪɟɪɚɛоɬкɚ
ɫɟльɯозɫыɪья
, 4, 39-43 (2006).
Пɪɭɫɚкоɜɚ
Кɟɮɟли
Ȼɟлопɭɯоɜ
Вɚкɭлɟнко
Кɭзнɟцоɜɚ
, 7, 86-97 (2008).
Ȼɟлопɭɯоɜ
Шɚɬилоɜɚ
Доɫɬижɟния
нɚɭки
ɬɟɯники
, 9, 34-35 (2013).
Шɚɬилоɜɚ
Кɚɪпилɟнко
Ȼɟлопɭɯоɜ
Шɚɬилоɜɚ
Виɬол
Ƚɟɪчиɭ
Ȼɟлопɭɯоɜ
Доɫɬижɟния
нɚɭки
ɬɟɯники
, 12, 47-48 (2010).
Шɚɬилоɜɚ
Ȼɟлопɭɯоɜ
Ɋомɚноɜɚ
, 3, 31-38
Ɍɟɪɟнɬьɟɜ
Кɚлɚшникоɜɚ
Ȼɟлопɭɯоɜ
, 1, 55-61
Ɏилиппоɜɚ
Кɭɪɚкинɚ
Хɪɚнɟниɟ
ɫɟльɯозɫыɪья
, 10, 51-54 (2014).
16. Lili Li, Li Li, Yipeng Wang, Yuguang Du, Song Qin,

Приложенные файлы

  • pdf 7029005
    Размер файла: 218 kB Загрузок: 0

Добавить комментарий