Анализ существующих способов про-изводства инулина позволил выявить ряд перспективных технологий полифруктанов, в частности, инулина.


Чтобы посмотреть этот PDF файл с форматированием и разметкой, скачайте его и откройте на своем компьютере.
INTERNATIONAL JOURNAL OF APPLIED
AND FUNDAMENTAL RESEARCH
TECHNICAL SCIENCES
После
чего
полученный
фильтрат
сока
очи
щают
от
высокомолекулярных
веществ
линовой
природы
молекулярной
массой
более
коллоидно-дисперсных
ве
ществ
помощи
ультрафильтрации
волокнах.
Полученный
концентрат
водят
водой
подвергают
диафильтрации.
Пермеат
после
ультрафильтрации
перме
ат
после
диафильтрации
объединяют
водят
нанофильтрацию,
пропуская
объеди
раствор
через
полунепроницаемую
порогом
задерживания
этом
концентрате
накапливается
низкомолекулярные
примеси
переходят
ультрафильтрат.
Инулинсодержащий
раствор
осветляют
помощи
добавленного
раствор
активиро
ванного
угля,
который
контактирует
твором
температуре
течение
После
этого
уголь
отделяют
центрифугированием.
Обесцвеченный
твор
упариванием
концентрируют
полученного
концентрированного
раство
температуре
кристаллизуют
инулин.
известном
способе
инулин
получают
сока
свежесобранного
(топинам
бура),
способ
позволяет
получать
химически
инулин
молекулярной
массой
который
пригоден
использования
фармакологии
Использование
ультрафильтрации
очистки
инулина
требует
наличия
циальных
фильтров
которые
малодоступны
промышленного
исполь
зования.
Кроме
того,
очистка
извлечений
топинамбура
помощью
ультрафильтрации
фильтрации
возмож
ности
освободить
извлечения,
содержащие
инулин
от
высокомолекулярных
природных
полимеров
белков
пектинов.
получения
инулинсодержащего
раствора
известному способу
клубни
топинамбура
моют
емкости
водой,
спектируют,
затем
ломтики,
после
чего
ломтики
сушат.
Высушенные
ломтики
измельчают
муку
тонины
помола
Муку
топинамбура
размешива
ют
горячей
воде
температурой
получения
однородной
консистенции
без
комков.
Затем
полученную
суспензию
отношением
компонентов
подогревают
выдерживают
вании
экстракции
фруктозанов.
После
этого
суспензию
охлаждают
пературы
отделяют
через
фильтрую
ткань
центрифугированием
твер
фазу
(шрот)
от
жидкой
Фильтрат
очищают
от
веществ
активным
осветляющим
углем
смеси
перлитом
соотношении
Обработку
ведут
температуре
течение
работанный
уголь
перлит
отделяют
трованием
через
ткань.
увеличения
доброкачественного
инулинсодержащего
раствора,
фильтрат
очищают
от
ческих
примесей
инулидов
молекуляр
массой
нанофильтра
пропуская
через
полупроницаемые
порогом
задержания
более
этом
прошедшая
через
мембраны
пермеат,
содержит
комолекулярные
примеси,
фазе-концентрате
накапливаются
инулин
инулиды.
Полученный
таким
образом
инулинсодержащий
раствор
дальнейшем
используют
получения
известным
технологиям
инулина
фруктозно-глюкозно
го
описанном
способе
приведены
получения
инулинсодержащего
раствора
как
основе
сока
кашицеобраз
консистенции,
полученной
измель
свежесобранных
клубней
топинам
бура,
так
основе
приготовления
водной
суспензии
топинамбура.
Однако
данном
способе
после
осветле
инулинсодержащего
раствора
большую
сложность
представляет
отделение
него
активированного
угля,
так
как
угля
проходят
через
фильтрующую
ткань
падают
фильтрат.
Раствор
остается
что
влияет
цветность
конечного
продукта
соответственно,
качество
инулина,
получаемого
инулин
содержащего
раствора.
Кроме
того,
линсодержащего
раствора,
полученного
реализации
известного
способа,
невоз
можно
получить
химически
инулин
молекулярной
массой
использования
его
фармакологии
меди
так
как
нанофильтрацию
проводят
полимерных
полунепроницаемых
которые
имеют
пературе
ресурс
эксплуатации
года
связи
что
подвержены
ческой
счет
гидролиза,
микробного
воздействия.
Известен способ
получения
инулина
других
фруктаносодержащих
продуктов
топинамбура
известном
способе
клубни
топинамбура
моют
емкости
во
инспектируют,
затем
ломти
после
чего
ломтики
сушат.
Высушенные
ломтики
измельчают
муку
тонины
мола
Муку
топинамбура
мешивают
горячей
воде
температурой
получения
однородной
конси
без
комков.
Затем
полученную
су
соотношением
компонентов
подогревают
выдерживают
перемешивании
экстрак
фруктозанов.
После
этого
суспензию
МЕЖДУНАРОДНЫЙ
ЖУРНАЛ
ФУНДАМЕНТАЛЬНЫХ
ИССЛЕДОВАНИЙ
НАУКИ
охлаждают
температуры
отде
ляют
через
фильтрующую
ткань
трифугированием
твердую
фазу
(шрот)
от
жидкой
Фильтрат
очищают
от
веществ
активным
осветляющим
углем
смеси
перлитом
соотношении
работанный
уголь
перлит
также
отделяют
фильтрованием
через
ткань
затем
проводят
нанофильтрацию
полученного
раствора,
ко
торый
высокомолекулярных
инулинов
пропускают
через
полимерные
полупроницаемые
мембраны
порогом
более
После
концентрата,
котором
содержатся
высокомолекулярные
инулины
последующей
кристаллизации
получения
фруктозанов
используют
неутилизируемые
отходы,
частности
нанофильтрации
пермеат
раствор
фруктозанов,
который
получают
шрота
гидромодуле
посредством
проведения
дополнительной
экстракции
маточный
раствор.
Растворы
объединя
ют
обесцвечивают
активным
углем,
кото
добавляют
объединенному
раствору
последующим
подогревом
последнего
температуры
выдержкой
течение
часа
периодическом
перемешивании.
окончании
процесса
обесцвечивания
проводят
фильтрацию
под
вакуумом,
пуская
обесцвеченный
раствор
через
ткань,
которую
нанесен
перлита.
Обесц
веченный
раствор
фруктозанов
упаривают
под
вакуумом
остаточном
давлении
рт.
ст.
температуре
затем
высушивают
сушил
ке
получают
мелкодисперсный
фруктозанов
(содержание
фруктозанов
ставляет
Вышеописанный
способ
получения
инулина
других
фруктаносодержащих
продуктов
топинамбура
недостатков.
Резка
клубней
топинамбура
осуществляется
крупными
ломтиками
поскольку
клубни
топинамбура
содержат
большое
количество
сахаристых
веществ
том
инулина),
чего
сушка
весь
ма
затруднена,
так
как
ломтики
слипаются,
необходимо
постоянно
перемешивать,
этом
усложняется
оборудование,
увели
чивается
потребление
Кроме
того,
крупные
ломтики
темнеют
счёт
что
требует
больше
обесц
вечивании
конечной
продукции.
Небольшой
выход
инулина
раствор
определяет
то,
что
измельчение
продукта
осуществляется
тонины
помола
Приготовле
суспензии
начинают
температур
проведения
экстракции
осуществляют
принудительный
подогрев
Однако
этом
длительность
экстракции
сокращается,
что
недостаточно
максимального
выхода
фруктозанов
раствор.
Известен способ
получения
инулин-
пектинового
концентрата
порошке
медицинских
высу
шенного
заключающийся
том,
что
проводят
водное
экстрагирование
порошка
сухих
клубней
топинамбура
инулина
водорастворимого
пектина,
экстрагирование
пектинов
водным
раство
ром
кислоты
оставшегося
кристаллизацию
осаждение
инулина
пектинов.
Недостатками
данного
способа
полу
инулин-пектинового
концентрата
является
небольшой
выход
пектина
его
качественные
характеристики
(связывающая
способность,
фикации,
составляющая,
полная
статическая
обменная
емкость).
Инулин-
пектиновый
концентрат
также
обладает
высокой
детоксицирующей
активностью.
Известен способ комплексной
ботки
топинамбура,
предусматривающий
мойку
топинамбура,
его
паровую
очистку,
доочистку,
резку,
бланширование,
протир
ку,
экстрагирование
подкисленной
водой
разделением
очистку
экстракта
введения
него
хлористого
кальция,
вания
медленного
охлаждения,
течение
центрифу
гирования
удалением
осадка
получени
инулинсодержащего
раствора
Недостатком
является
потеря
пектино
веществ
стадии
очистки
экстракта.
Кроме
этого,
подкисление
раствора
инули
может
приводить
гидролизу
инулина
соответственно,
снижению
выхода.
Известен
способ
получения
инулина
других
фруктаносодержащих
продуктов
топинамбура
другого
инулинсодержа
щего
включающий
экстрагирова
фруктанов
горячим
солевым
раствором
последующей
фильтрацией
пигментацией
концентриро
вание,
осаждение,
фильтрацию,
промывку
вакуум-сушку
готового
продукта.
Выводы
обзора
патентной
технической
тературы
следует,
что
существует
доста
точно
большое
количество
способов
полу
инулина
клубней
топинамбура,
однако
все
имеют
схожие
недостатки,
такие
как:
небольшой
выход
ко
нечного
продукта
его
невысокое
качество;
Относительно
большая
длительность
процесса,
что
производство
инулина
нерентабельным;
INTERNATIONAL JOURNAL OF APPLIED
AND FUNDAMENTAL RESEARCH
TECHNICAL SCIENCES
Получение
конечного
продукта
месями;
потери
инулина
вслед
экстракции
спиртовым
раствором
(агрессивная
среда);
одном
существующих
способов
отражена
возможность
использования
ультразвука
экстрагировании
инулина
раствора
топинамбура.
Воздействие
УЗ
колебаний
технологические
процессы
позволяет:
ускорить
процессы,
протекающие
двумя
несколькими
неоднородными
средами
творение,
очистку,
обезжиривание,
окрашивание,
измельчение,
эмульгиро
вание,
экстрагирование,
кристаллизацию,
полимеризацию,
гомогенизацию,
электрохимические
реакции
–увеличить
выход
экстрактивных
ве
ществ
модифицировать
свойства;
–удалить
вредные
примеси
простери
лизовать
продукт;
получить
тонкодисперсные
эмульсии
суспензии
литературы
Акопян
Ю.Р.
Разработка
технологии
получения
фруктозного
топинамбура:
Автореф.
канд.
тех.наук.
Заявка
изобретение,
Артемьев
Васильева
Патент
РФ
Артемьев
Васильева
Патент
РФ
Зяблицева
Компанцев
Патент
РФ
Городецкий
Г.Б.,
Иванова
Комаров
Момот
Черкасова
Патент
РФ
Артемьев
Васильева
Чеботарева
Т.И.
«Центр
ультразвуковых
технологий»
[Элек
тронный
ресурс]
сайт:
МЕЖДУНАРОДНЫЙ
ЖУРНАЛ
ФУНДАМЕНТАЛЬНЫХ
ИССЛЕДОВАНИЙ
НАУКИ
УДК
СПОСОБЫ
ПОЛУЧЕНИЯ
ИНУЛИНА
РАСТИТЕЛЬНОГО
СЫРЬЯ
Муцаев
Р.В.,
Алексанян
Титова
ФГОУ ВПО «Астраханский Государственный Технический Университет», Астрахань,
e-mail: [email protected]
Проведен
анализ
патентной
технической
литературы,
изучены
способы
получения
полифруктанов
растительного
Выявлены
основные
недостатки
существующих
способов:
невысокое
качество
дукта,
продолжительность
процессов,
высокая
стоимость
оборудования.
одном
существующих
отражена
возможность
использования
ультразвукового
которое,
как
известно,
используется
процессах,
проходящих
средах,
т.к.
только
возникает
специфический
цесс
УЗ
кавитация,
обеспечивающий
максимальные
энергетические
воздействия
вещества.
Воздействие
ультразвука
позволяет
значительно
ускорить
процессы,
происходящие
неоднородными
средами,
увеличить
выход
экстрактивных
веществ,
улучшить
свойства,
удалить
вредные
примеси.
Ключевые
слова:
полифруктаны,
ультразвуковое
кавитация
OBTAINING
POLYFRUKTANS
VEGETABLE
RAW
MATERIALS
R.V.,
I.Y.,
Titova
FSEI HPE «Astrakhan State Technical University», Astrakhan, e-mail: [email protected]
getting
Пребиотики
являются
одним
привлекательных
самых
развивающихся
сегментов
рынка
функци
ональных
добавок
пищевой
отрасли
Рос
Инулин
процентном
соотно
занимает
наибольшую
рынка
функциональных
ингредиентов.
пребиотик
регулирует
обмен
веществ,
зволяет
уровень
сахара
предотвращает
возникновение
осложнений
сахарного
диабета,
потому
используется
качестве
компонента
лечебно-профилак
тического
питания
диабетиков.
Инулин
также
широко
применяется
пищевой
мышленности
качестве
основного
компо
нента
производства
фруктозного
саха
последнее
инулин
используется
также
как
молочных
продуктах
десертах,
т.к.
способен
вать
продуктам
сливочную
насыщенность
консистенцию.
задачи
исследования
Определение
совершенствования
способов
получения
инулина
ного
основе
анализа
существую
предлагаемых
литературных
источ
никах
технологий
инулина.
достижения
поставленной
обходимо
следующие
задачи:
анализ
патентной
технической
ратуры
поставленной
проблеме;
анализ
достоинств
недостатков
су
ществующих
предлагаемых
литератур
источниках
технологий
инулина;
полученной
информации;
определение
совершенствова
технологии
инулина.
Результаты
исследования
обсуждение
Анализ
существующих
способов
изводства
инулина
позволил
перспективных
технологий
полифруктанов,
частности,
инулина.
Известен способ
получения
инули
клубней
топинамбура,
включающий
его
кристаллизацию
сушку.
известном
способе
измельченных
клубней
то
пинамбура
помощи
физико-механиче
ского
отделения
водорастворимых
веществ
от
нерастворимых
воде
волокнистых
ве
ществ
клубней
получают
которого
помощи
нагревания
тече
фильтрования
удаляют
бел
ковые
вещества.
этом
отделение
водорастворимых
веществ
от
растворимых
воде
волокнистых
веществ
клубней
осуществляют
позже,
через
после
измельчения
последних.

Приложенные файлы

  • pdf 7029000
    Размер файла: 1 MB Загрузок: 0

Добавить комментарий