Зная исполнение контроллера на сайте компании производителя www.abat.ru. выбрать вкладку «Сервис» и скачать новую прошивку на USB флеш Клавиатура плёночная Абат-36-10 .


Чтобы посмотреть этот PDF файл с форматированием и разметкой, скачайте его и откройте на своем компьютере.
1 НАЗНАЧЕНИЕ
Аппараты п
ароварочно
конвективные
электрически
е кухонные
инжекционного типа
ПКА
1/1
ВM2
и
ПКА
10
1/1
ВM2
(далее
пароконвектомат
)
предназначены для приготовления
продуктов питания
на режимах «
Разогрев
»,
«Конвекция»
«Конвекция+Пар», а также работа по
ранее сохраненным программам оператора (режим «Пр
огра
ма»).
Пароконвектоматы
используются на предприятиях общественного питания как самосто
я-
тельно, так и в составе технологической линии.
2 УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИП РАБОТЫ
Общий вид п
ароконвектомат
приведен на рис. 1.
Духовка
рис. 1 поз. 1
, установлена на основании и снаружи закрыта съемной облицовкой
и дверь
ю.
Дверь имеет двойное остекление. Внутреннее стекло (рис. 1 поз. 3) установлено на пе
т-
лях и имеет возможность для его открывания и очистки.
Ручка двери (рис.1 поз. 22.) имеет двухступенчатый м
ханизм открывания.
Духовка перегородкой
рис. 1 поз. 10
ра
зделена на две зоны:
технологическая зона;
рабочая зона.
В технологической зоне размещены:
вентилятор
рис. 1 поз. 6
(крыльчатка с приводом)
обеспечива
ющий

равномерное п
е-
ремешивание
воздуха в
духовке при работе
.
Электродвигатель вентилятора
установ
лен на
о-
ковой
стенке д
хов
ки;
воздушные
трубчатые э
лектронагреватели
(далее по тексту
воздушные
ТЭНы),
установлен
вокруг
вентиля
тора.
трубка подачи воды на вентилятор. Влажность в духовке регулируется временем вкл
ю-
чения электромагнитного клапа
на (рис. 1 поз. 21);
рабочий баллон от термовыключателя (плюс) 320
С, рабочий баллон соединяется с
корпусом терморегулятора (рис. 1 поз. 20) с помощью капиллярной трубки. Термовыключатель
предназначен д
ля предотвращения аварийной ситуации
при отказе сис
темы
контроля регул
и-
рования темпер
туры. Термовыключатель п
ри достижении температуры
в духовке (плюс)
С
обесточивает цепи управления
. Контроллер, анализируя с
стояние контактов цепей
управления, выводит на панель управления у
ловный код ошибки (см. п.
датчик температуры. Датчик температуры предназначен для контроля температуры в
духовке. Датчик температуры подключен к контроллеру.
В рабочей зоне
установлено
левая и правая
направляющ
ая
(рис. 1 поз. 5) для установки гастроемк
стей;
игольчатый
датчик температуры (далее
щуп), предназначенный для контроля темп
е-
ратуры внутри продукта. Щуп имеет три датчика контроля температуры, что позволяет контр
о-
лировать температуру продукта в трех точках. Датчики размещены на равном удалении друг от
др
га;
н
а правой стенке, под защитным стеклом, установлены две лампы освещения (рис. 1
поз. 23).
Сбор влаги со стекла двери 3 и духовки происходит в лоток (рис. 1 поз. 4).
Духовка соединена с внешней средой через коллектор (рис. 1 поз. 9).
Для дополнительной вен
тиляции духовки на р
жиме «Конвекция» служит заслонка (рис. 1
поз. 8).
Электрооборудование установлено за левой стенкой на щите монтажном (рис.1 поз. 17).
Духовка соединена с внешней средой через коллектор
рис. 1 поз.
Во время работы
пароконвектомата
, часть пара попадает
в коллектор (рис. 1. поз. 13).
ар в коллекторе конденс
и-
руется и одновременно подогревает воду, который подается на
трубку подачу воды
. Конденс
и-
рованный пар из коллектора попадает в водосборный коллектор (рис. 1 поз. 16) и сливается в
анализацию. Температуру сливаемого конденсата отслеживает датчик температуры (рис. 1
поз. 15). По сигналу, полученному от датчика водосборного коллектора, контроллер формирует
команду на включение электромагни
ного клапана (рис. 1 поз. 14)
Для дополните
льной принудительной вентиляции духовки служит заслонка
рис. 1 поз.
За левой облицовочной стенкой на щите монтажном (рис.
1
поз. 17) установлено электр
о-
оборудование.
Пароконвектомат укомплектован душевым устройством (рис. 1 поз. 24). Для крепления
душ
евого устройства на левой боковой стенке предусмотрен кронштейн. Душевое устройство
предназначено для ручной мойки духовки. Для перекрытия подачи воды в душевое ус
ройство
предусмотрен кран (рис. 1 поз. 19).
Для слива
жира из
духовки предусмотрена заглушка
рис. 2 поз. 18.
Управление работой пароконвектомата осуществляется с панели управления (см. рис. 2).
Рис. 1.
Общий вид пароконвектомата
1.
Духовка
2. Панель управл
ния
3. Двер
4. Лоток
5. Направля
щие
6. Вентилятор
7. Ножка
8. Заслонка
9. Коллектор
10. Перегородка
18. Заглушка для очистки слива
духовки
19. Щит монтажный
20.
Термовыключатель духовки
1. Электромагнитный клапан
впрыска
22
. Ручка двери
23. Лампы освещения духовки
24. Душ
ирующее
устройство
11. Подвод воды
1/2 (душ, охлаждение
коллектора)
12. Подвод воды
3/4 (
впрыск в камеру
13. Коллектор
14.
Электромагнитный клапан охлаждения
коллектора
15.
Датчик температуры сливаемого ко
н-
денсата
16.
Водосборный коллектор
17. Щит монтажный
Рис. 1.2 Общий вид пароконвектомата
Рис.
2.
Внешний вид пленочной клавиатуры
МЕРЫ БЕЗОПАСНО
СТИ
Для предотвращения несчастных случаев и повреждений требуется проводить регуля
р-
ное обучение работающего персонала. К техническому обслуживанию пароконвектомата д
о-
пускаются специалисты прошедшие обучение по ремонту и обслужив
нию пароконвектомата.
Лица
(включая детей), которые в силу своих физических, сенсорных и умственных сп
о-
собностей либо в силу неопытности или незнания не в состоянии обеспечить безопасную эк
плуатацию пароконвектомата, допускаются к работе с пароконвектоматом только под надз
о-
ром и
ли руководством ответственного сотрудника.
ЭКСПЛУАТАЦИЯ ПАРОКОНВЕКТОМАТА ЗАПРЕЩАЕТСЯ
с поврежденным кабелем электропитания;
вблизи горючих газов, жидкостей или взрыв
опасной атмосфере;
с поврежденным(и) защитным(и) стеклом(ами) ламп(ы) о
вещения;
с
поврежденным(и) стеклом (ами) двери;
с неисправным замковым механизмом двери;
с неисправным датчиком положения двери;
со снятой перегородкой духовки;
со снятыми боковыми, задними стенками и крышей.
ПРИ ЭКСПЛУАТАЦИИ ПАРОКОНВЕКТОМАТА ЗАПРЕЩАЕТСЯ
использовать пароконвектомат для обогрева помещения.
использовать душевое устройство для охлаждения духовки;
разогревать легковоспламеняющиеся продукты или предметы с температурой воспл
а-
менения ниже (плюс) 270
С;
нагружать противень продуктами более
4 кг;
разогревать пищевые продукты в закрытых жестяных банках, консервы,
сухие порошк
о-
образные или гранулированные продукты.;
использовать острые предметы (например
вилки, ножи…) для нажатия кнопок на п
а-
нели управления;
для очистки наружной поверх
ности пароконвектомата применять вод
ную струю.
ПРИ ЭКСПЛУАТАЦИИ ПАРОКОНВЕКТОМАТА НЕОБХОДИМО
Контролировать работу пароконвектомата на протяжении цикла работы;
Извлекайте щуп из продукта прежде, чем вынимать противни из духовки. Щуп после и
з-
влечения щупа
из продукта установите в держатель;
Для очистки духовки пароконвектомата использовать только рекомендованные заводом
изготовителем сре
ства.
Во избежание несчастных случаев пол около пароконвектомата должен быть с
хим.
Во избежание повреждения стекла двери
выемку гастроемкостей производите при зафи
к-
сированной двери. Фиксация двери происходит при ее открытии, примерно, на угол 135
, о чем
свидетельствует повышенное усилие на вр
щение дверки.
При выявлении неисправности включать пароконвектомат и вызывать эле
ктромехан
ка.
Пароконвектомат включать только после устранения неисправностей.
РИСКИ ПОЛУЧЕНИЯ ТРАВМ И ОЖОГОВ
При проведении санитарной обработки с применением химических средств или замены
емкости с химическими средствами, во избежание получения химичес
кого ож
га, использовать
средства индивидуальной защиты
защитную одежду, защитные очки и защитные перчатки
Во время работы пароконвектомата духовка, стекло, облицовка, щуп и дверь нагреваю
т-
ся до высокой температуры, что может привести к термическому ож
огу при контакте. Испол
зуйте средства индивидуальной защиты (перчатки, прихватки …);
Не открывайте дверь во время процесса мойки, чтобы избежать термического ожога гор
я-
чим паром и агрессивным действием химических ингредиентов;
Предупреждение о горячих жид
костях «Опасность обваривания» (см. рис. 3.1) возникает
при проливе горячей жидкости, если верхние гастроемкости загружены жидкими продуктами
или продуктами, становящимися жидкими во время приготовления. На направляющие, расп
о-
ложенные выше 1,60 м. от уров
ня пола, запрещается уст
навливать гастроемкости для готовки
жидкой или ра
жижаемой продукции.
При открывании двери возможно получение термического ожога в результате выхода г
о-
рячего пара из духовки, о чем дополнительно свидетельствует предупред
тельная
наклейка на
двери (см. рис 3.2). Необходимо следить за тем , чтобы дверь рабочей камеры оставалась в
исправном с
стоянии.

Рис. 3.1 Рис. 3.2
4 ПОРЯДОК УСТАНОВКИ
После хранения пароконвектомата в холодном помещении или после перевозки в
зимних условиях перед включением в сеть необходимо выдерживать его в условиях
комнатной температ
ры в течение 6 ч.
Распаковка, установк
и испытание пароконвектомата должны производ
ить специалист
по монтажу и ремонту оборудования
для предприятий общественного питания
Не допускается устанавливать пароконвектомат ближе 1м. от легко воспламеняющихся
материалов.
Пароконвектомат следует разместить в хорошо проветриваемом помещении под в
озд
хоочистительным (вытяжным) зонтом, во избежание накопления пара в помещении. Необх
о-
димо следить за тем, чтобы пароконвектомат был установлен в горизонтальном положении
.
ароконвектомат можно размещать отдельно или
вм
есте с другим кухонным оборудованием
,
оставляя расстояние между пароконвектоматом и каким
либо другим об
рудованием и стен
кой
не менее 100 мм. С левой стороны
пароконвектомата
(со стороны панели управления)
запр
е-
щается
размещать теплонагревающее оборудование (плиты, сковороды, жарочные повер
о-
сти и др.) ближе чем 200 мм от боковой стенки.
Установку пароконвектомата необходимо проводить в следующем п
рядке:
сн
имите
защитную пле
ку со всех поверхностей;
установит
пароконвектомат
на
подставку,
стол и
ли шкаф расстоечный
.
Установите п
а-
рок
онвектомат в горизонтальном
положени
подключить пароконвектомат к системе водоснабжения.
3/4
(см. рис. 4 поз. 1 (наружная резьба))
подача воды в духовку
. Воду подвести
только через систему фильтрации;
G1/
’’
(см. рис. 4 поз. 2 (наружная резьба))
душевому устройство и охлаждение
коллектора. Д
опускается подводить воду
в обход
систем
фильтрации.
Пароконвектомат рекомендуется подключать только через
фильтр
типа
BRITA
PURITY
0 Quell ST
Рис.
. Подключение к системе водоснабжения
подключит
ь пароконвектомат к системе канализации, используя шланг, входящий в ко
м-
плект поставки
подключение
через штуцер с резьбой
1¼”
рис. 4 поз. 3.
К канализационной
сети следует предусматривать присоединение с разрывом струи не менее 20 мм. от верха
прие
но
й воронки
(СНиП 2.04. 01
85 п. 17.11. см.
рис. 1
1)
подключить провод пароконвектомата к эклектической сети (аппарат поставляются с
штатным шнуром длиной 3,0м.)
согласно действующему законодательству и нормативам.
д-
ключение
электропитания
производится т
олько уполномоченной специализированной слу
бой
.
Во избежание неправильного подключения штатного провода пароконвектомата к эле
к-
трической сети провода промаркированы и имеют сл
дующие информационные наклейки:
ф
азные провода
«
L1», «
2» и «

н
ейтра
льный провод
«N»
заземляющий провод
«РЕ».
Электрическое напряжение к пароконвектомату подвести
от распределительного щита
через
дифференциальный автомат
с током отключения 25А и
реагирующе
на
ток
утечки
30
мА
.
Дифференциальный автомат
должен обесп
ечивать гарантированное отключение всех п
о-
люсов от сети питания пароконвектомата, должен быть подключен непосредственно к заж
мам
питания, иметь зазор между контактами не менее 3 мм на всех полюсах.
Номинальное
поп
е-
речное сечение подводящих кабелей питания
к дифференциальному автомату должно быть не
нее 2,5 мм
сли доступ к распределительному щиту ограничен
, то
рекомендуется установить
ди
ф-
ференциальный автомат
рядом с пароконвектоматом
подключите пароконвектомат к эквипотенциальной системе. Для этого
на основании п
а-
роконвектомата рядом с кабельным вводом
предусмотрен зажим, обозначенный знаком
Сечение подводящего провода эквипотенциального зажима должна быть не м
нее 4,0мм
Соберите душевое устройство. Подключите шланг душевого устройства к крану
(рис.
поз.
19
). Установите ручку крана в положение «Открыто» и визуально проконтролируйте отсу
т-
ствие течи в местах соединений. Проверьте работу душевого устройства.
Снимите электрическое напряжение с пароконвектомата
установите дифференциал
ный автома
т в распределительном шкафе в положение «Выкл»
Установите дифф
ренциальный автомат в распределительном шкафу в положение
«Вкл».
На панели управления нажмите и отпустите кнопку «Вкл/Откл».
Нажмите и отпустите кнопку режима «Конвекция+Пар».
Выберите парамет
р «Таймер» и установите параметр «Время» 0.30 мин..
Установите заданную температуру в д
ховке
(плюс)
100
Нажмите и отпустите кнопку «Старт/Стоп».
Во время работы пароконвектомата визуально проконтролируйте отсутствие течи в ме
тах соединения шлангов,
набор температуры в
духовке
и отсутствие посторонних шумов при
работе пароконвектомата.
По истечении заданного времени работа пароконвектомата автоматически завершается.
Завершение работы сопровождается звуковой сигнализацией.
Сдача в эксплуатацию смонтир
ованного пароконвектомата оформляется по установле
н-
ной форме
. Оформить гарантийные талоны в паспорте на изделие.
ПОРЯДОК РАБОТЫ
Прежде чем включить
пароконвектомат
, внимательно ознакомьтесь с настоящим руков
о-
дством по эксплуатации и, в первую оч
ередь, с указаниями по технике безопасности, элеме
н-
тами управления и надписями на
пар
конвектомате
Перед началом эксплуатации необходимо протереть пароконвектомат тканью, смоче
н-
ной в мыл
ном растворе, а затем промыть чистой водой.
Проверьте работу механи
зм замка двери
. Механизм открывания двери
должен обесп
е-
чивать
ву
пе
тое открытие:
Закройте дверь пароконвектомата, если дверь не закрыта.
ВНИМАНИЕ! Дверь з
а-
крывать при верт
кальном положении ручки!
Для открытия двери поверните ручку двери против часовой с
трелки до упора (
ы-
пуск пара
).
В
этом
положении
ручки механизм открывания
двер
блок
и-
рует во
можность полного открытия двери
Поверните ручку двери по часовой стрелке до упора.
Дверь должна о
т-
крыться без ус
лий.
При выявлении неисправности в механизме
открывания двери вызвать электром
ханика
и дальнейшую работу продолжить после устранения неисправн
сти
механизма замка двери
Убедитесь, что перегородка духовки и направляющие
установлены на технологических
направляющих правильно
. Снятие направляющих
и пер
егородки
осуществляется следующим
разом: приподнимите направляющие вверх, отодвиньте их от стенок духовки, опустите вниз,
затем движением на себя выньте направляющие из духовки.
Установка производится в обра
т-
ной последовательности.
Закройте дверь пароко
нвектомата.
Установите кран подачи воды к парконвектомату в положение «открыто».
Подать
электропитание
на пароконвектомат
установить автоматический выключатель в
распределительном шкафу в положение «Вкл»
а
пленочной клавиатуре
заж
игается
светодиод
кнопки «Вкл/Откл», все остальные св
е-
тодиоды и индикаторы погашены (далее по тексту
д
журный режим).
Для включения пароконвектомата наж
мите
и отпустит
кнопку «Вкл/Откл»:
гаснет светодиод «Вкл/Откл»;
включается освещение духовки;
зажигается св
етодиод последнего выбранного режима, который был до выхода в дежу
р-
ый
режим;
или
После выхода с «дежурного» режима напротив надписи с названием режима зажигается
светодиод
работа по режиму. А если после выхода с «дежурного» режима в поле режимы
одновременно зажегся светодиод одного из четырех режимов и светодиодом «Программы»
(правый рисунок) это свидетельствует, что работа пароконвектомата будет выполняться по р
а-
нее сохраненным программам с установленными режимами и параметрами (см. п. Готовка п
о
программам).
ароконвектомат
обеспечивает
работу на одном
из
режимов
«
Конвекция
» (сухой нагрев): нагрев происходит
воздушны
ми»
Т
ЭНами с пар
а-
метром «Таймер» или «Температура щупа».
иапазон задания температуры для приготовл
е-
ния продукта (плюс) (30
270)
С;
Конвекция + пар
» (комбинированный режим): нагрев происходит
воздушны
ми»
ТЭН
ами
и
периодической подачей воды на крыльчатку.
иапазон задания температуры для
приготовления продукта (плюс) (30
250)
С, влажность в камере задается от 0% до 100%
с ш
а-
гом 10. Для визуального контроля заданной влажности на пленочной клавиатуре
предусмотр
е-
ны
светодиоды «Влажность»;
«
Разогрев
»: нагрев происходит воздушны
ми
ТЭН
ми.
иапазон задания темпер
а-
туры для приготовления продукта (плюс) (30
160)
С фиксир
ованным значением
параме
т-
ра «В
лажност
ь»
100% (
влажность не изменяется пользователем
. Параметр «Таймер» и
«Температура щупа»
недоступен
завершение работы
готовки
только пользоват
лем
«
Программа
»: работа по ранее сохраненным программам оператора. В
озможно
сохранение
четырех шаговых программ. Количество сохраненных программ может быть
110.
Для выбора режима готовки нажмите и отпустите кнопку соответствующего режим. Р
дом
с кнопкой зажигается светодиод выбранного режима, а светодиод предшествующего р
ежима
должен погаснуть.
Одновременно на
индикатор
па
раметров выводится значения параметров для данн
го
режима.
или
На «больш
их
» индикатор
ах
отобража
тся текущ
ие значения
параметров
, на «маленьк
их
»
последн
е заданн
е знач
ни
я параметров.
ажига
тс
я
светодиод
параметра «
Температура щупа
» или «
Таймер
».
ажигаются светодиоды параметра «
Влажность
и «
Скорость
Для всех режимов возможно выбрать :
параметр

«Таймер» или параметр
«Температура щупа»
Одновр
е-
менный выбор параметра «
Таймер
» и «
емпература щ
уп
» невозможен
. П
араметр «
Та
й-
мер
и параметр
Температура щ
уп
в процессе г
товки невозможно изменить.
Для визуального контроля выбранного параметра рядом с кнопкой
Таймер
и
Темп
е-
ратура щ
уп
предусмотрен светодиод.
При работе с параметро
м «
Таймер
» работа завершается после истечения заданного
времени, при этом в процессе приготовления температура в духовке поддерживается равной
заданной. По истечению времени включается звуков
ой
сигнал и процесс приготовления з
а-
вершается.
Диапазон задания п
араметра «Та
мер»
от
мин. до 9ч.59мин.
При работе с параметром «
Температура щ
уп
» работа завершается по достижению з
а-
данной температуры щупа, при этом в процессе приготовления температура в духовке по
д-
держивается равной з
данной.
влажность
Для визу
ального контроля заданного параметра «Влажность» предусмотрены светоди
о-
ды:
светодиоды параметра «Влажность» не горят
0%
(подачи пара в духовку нет)
зажигается
один светодиод



10%;
зажигается
десять светодиодов

100%;
На режи
ме «
Конвекция+Пар
» возможно регулировать управление подачей к
оличеств
подаваемой воды в духовку
для образования пара
.
можно регулировать только на режиме
Конвекция+Пар
». Для изменения значения влажности нажмите
и отпустит
кнопку
д
о-
бавление влажнос
ти или
нажать отпустить кнопку
уменьш
ние влажности.
На реж
имах
«
Пар
и «
Разогрев с паром
» зажигаются все светодиоды параметра
Влажность
» и изменение количества параметра в духовку на данных режимах невозможн
На режиме «Конвекция» светодиоды
параметр
а «
Влажность
не зажигаются
и измен
е-
ние параметра на данном режиме невозможно.
Для получения хорошего результата готовки для режима «Конвекция +Пар» р
екоменд
ется
выбирать значение
отмечен
ным
символом «
».
скорость
.
Для визуального контроля заданного пар
аметра
Скорость
предусмотрены
светоди
ды:
.
Для изменения скорости вентилятора духовки нажмите и отпустите кнопку «
«Меньше» или «
«Больше». Изменить задания скорости вентилятора возможно всегда.
Для визуального контроля заданного параметра «Ско
рость» предусмотрены светоди
ды.
Минимальная скорость
зажигается один светодиод. Максимальная скорость зажигаются все
светодиоды.
ГОТОВКА С ПАРАМЕТРОМ «ТАЙМЕР»
Выберите режим готовки
ыберите параметр р
боты
«
Таймер
»
н
ажмите
и отпустите
кнопку
. Рядом с
кно
кой «Таймер»
включается
светодиод, а светодиод кнопки «Температура щупа» га
нет.
По мере необходимости, установите новое значение времени готовки
повторно нажм
и-
те и отпу
стите на кнопку
. Значение заданного параметра «Таймер», «маленький» инд
и-
катор, начинает м
гать.
Кнопк
ой
«меньше» или «больше»
установите новое
значение параметра
«Таймер»
. При
нажатии
и отпускании
кнопки «меньше» или «больше»
заданное значение
изменяется
на ед
и-
ницу. При удержании кнопки «меньше» или «больше» показание изменяется на число кратное
пят

пример: 22,23, 25, 30 и т.д.).
При значении заданного параметра «Таймер» равной 0.00 запуск пароконвектомата в р
а-
боту невозможен.
Повторно наж
мите
и отпустите
кнопк
параметра
«
Таймер
для сохранения введенного п
а-
раметра
.
Значение параметра на «маленьком»
индикатор
перестает м
гать
По мере необходимости установите новое значение параметра
Температура в кам
е-
ре
. Н
ажмите
и отпустите
кнопку
. Зна
чение заданного параметра «Температура в кам
е-
ре», «маленький» индикатор, начинает м
гать.
Кнопк
ой
«меньше» или «больше»
установите новое
значение параметра
«Температура в
камере»
При
нажатии и отпускании
кнопки «меньше» или «больше»
заданное значени
е
изм
е-
няется на единицу. При удержании кнопки «меньше» или «больше» показание изменяется на
число кратное пят

пример: 22,23, 25, 30 и т.д.).
Установите необходимое значение скорости вращения вентилятора и влажность в духо
в-
ке.
Внимание!
Для умень
шения времени приготовления и получения хорошего резул
ь-
тата п
еред загрузкой продукта
екомендуется прогреть духовку
на 20
выше требуем
о-
го значения
температуры
. После прогрева духовки загрузите продукт и установите тр
е-
буемую темп
ратуру
в духовке
.
Для за
пуска пароконвектомата в работу (готовки) нажмите и отпустите кнопку
Пуск
/Стоп
».
После запуска пароконвектомата в работу можно изменить заданное значение параме
ра
«Температура в камере», «Таймер», «Скорость» и «Влажность».
После запуска программы измени
ть режим и смена параметра «Таймер» на параметр
«Те
пература щупа» невозможен.
При открывании двери работа
вентилятора останавливается, отключаются ТЭНы
. На и
н-
дикатор текущего параметра «
Температура щ
»/«Таймер» выводится информационная на
д-
пись «
do
.
ключается звуковая сигнализация
. Отсчет таймера останавлив
ется.
ВНИМАНИЕ!
При открытии двери соблюдайте осторожность: сначала поверните
ручку вверх
(против часовой стрелки)
до упора и приоткройте двер
ь (
выпустите пар
и
(или) горячий воздух
из ду
ховки, а з
атем
поверните ручку вниз до упора
(по часовой
стрелке)
и откройте дверку по
ностью
После закрывания двери надпись «
doo
»
автоматически убирается
, отключается звуковая
сигнализация, включается вентилятор и ТЭНы. Отсчет таймера продолжается с места остан
о-
ва
Для принудительного завершения готовки нажмите и отпустите кнопку «Пуск/Стоп»
После завершения заданного параметра «Таймер» приготовления звуковой сигнал пр
о-
информирует о завершении процесса готовки. Одновременно на индикатор выводится си
вол
«Еnd».
ГОТ
ОВКА С
ПАРМЕТРОМ «ТЕМПЕРАТУРА ЩУПА»
Использование щупа позволяет уменьшить риск испортить продукт, экономить время и
гарантирует приготовление продукта, не проводя никаких манипуляций.
Работа с щупом подходит для продуктов с большим размером.
Внимание! Во
избежание получения термического ожога
при
установк
щупа в пр
о-
дукт используйте индивидуальные средства защ
ты
(перчатки
или
прихватки)
Прогрейте духовку. Прогрев духовки рекомендуется проводить
с параметром
«Таймер».
После прогрева духовки откройте дверь и
з
грузите продукт в духовку.
Снимите щуп с держателя и установите его в продукт. Дождитесь, пока измеренное зн
а-
чение температура щупа станет ниже требуемого значения. Пароконвектомат автоматически
определяет температуру в центре продукта и выводит измерен
ное значение температуры на
индик
тор.
Закройте дверь.
Выберите параметр «Температура щупа»
нажмите и отпустите кнопку
. Напр
о-
тив кнопки зажигается светодиод, а светодиод кнопки «Таймер» гаснет.
По мере необходимости измените заданное значение пар
аметра
Температура
щупа
.
ажмите
и отпустите
кнопку
. При этом значение на «маленьком» индикаторе начинает
гать.
Кнопками «меньше» или «больше»
выберите новое
значение параметра.
При нажатии
и отпускании
кнопки «меньше» или «больше» показание изменяе
тся на ед
и-
ницу. При удержании
кнопки «меньше» или «больше»
значение параметра
изменяется на чи
ло кра
ное пят
(например
22,23, 25, 30 и т.д.)
Перед нажатием кнопки «Пуск/Стоп» убедитесь, что текущее показание измеренной те
м-
пературы на щупе меньше
значения температуры продукта в конце приготовл
ния.
Установите значение параметра «Температура в камере».
Для запуска
готовки
нажмите и отпустите кнопку «Пуск
/Стоп
».
При необходимости в процессе готовки измените значения параметров работы «Темп
е-
ратура в
камере» и/или «Температура щупа».
Во время готовки смена режима н
возможно.
Для завершения готовки повторно нажмите и отпустите кнопку «Пуск/Стоп»
По достижению заданной температуры
в продукте
включается звуков
ой
сигнал и процесс
приготовления завершаетс
я.
При значении заданного параметра «Температура щупа» равной 0 запуск пароконвект
о-
мата в работу невозможен.
При открывании двери
логика работы пароконвектомата и вывод информационного с
о-
общения на индикаторы аналогична приготовлению с параметром таймер
Если
кабель
щуп
а или сама игла щупа
имеет какие
либо механические повреждения, то
на
индикатор
выводится код ошибки (Например
Err или Е14)
. Код ошибки
сопровождаться
звуковым сигналом. В таком случае дальнейшая работа пароконвектомата с параметром
«Тем
пература
щуп
а»
будет з
блокирована.
ГОТОВКА ПО ПРОГРАММАМ
ВНИМАНИЕ! Программы, сохран
яемые
в памяти пароконвектомата, и не защищены
паролем
и могут быть изменены другими пользов
телями

Для перехода на режим работы
«Программы», в поле «режимы»,
наж
мите и
отпустит
кнопку режима «Программа»
В поле режимы загорается светодиод кнопки «Программа» и светодиод кнопки заданного
режима (например
«Конвекция»).
На индикаторы параметров выводится текущее и заданное значение параметра.
ВЫБОР ПРОГРАММЫ
Для выбора номера программы, рядом с индикаторами параметра «Программы», нажм
и-
те и отпустите кнопку

или
▼.
При нажатии и отпускании кнопки

значение номер программы изменяется на
+1
При нажатии и отпускании кнопки


значение номер программы изменяется на
Режим «
Конвекция
Режим «Программа»
Текущая температура внутри д
ховки
Заданная температура
Номер пр
граммы
Шаг програ
мы
Заданное значение «Вр
мя»
ВЫБОР НОМЕРА ШАГА ПРОГРАММЫ
Для каждого шага готовки могут быть заданы следующие параметры:
режим.;
параметр «
таймер
или
температура щупа
температура в камере
влажность
скорость
При
нажатии и отпускании кнопки

значение
номера шага
изменяется на
+1
При нажатии и отпускании кнопки

значение номера шага изменяется на

Для выбора номера шага нажмите и отпустите кнопку
Символ «
St
» начинает мигать. Для создания мн
огошаговой программы доступен режим
«Конвекция» и «Конвекция+Пар». Режим «Раз
грев» не доступен.
При нажатии и отпускании кнопки

значение
номера шага
изменяется на +
St
1, а при
нажатии и отпускании кнопки

значение номера шага изменяется на
St
1.
Устан
овите
параметры работы «Температура в камере», «Таймер»/«Температура щупа»
(см. п. Готовка с параметром таймер и готовка с параметром те
пература щупа)
, «Влажность»
(только для
режима
«Конвекция +Пар») и скорость.
Если
при создании шагов программы
заданно
е значение параметра «Температура щупа»
или «Таймер» будет равен 0, то это шаг в процессе готовки автоматически будет пр
пускаться
и переходить на следующий шаг. После выполнения последнего шага готовки программа г
о-
товки автоматически завершается
На индик
атор параметра выводится символ «Еnd».
После создания программы, по мере необходимости, проконтролируйте
введенные
зн
а-
чения
для шага(ов)
.
ВНИМАНИЕ!
После
ввода параметров измененные значения автомат
чески сохраняются
в памяти пароконвектомата.
Для запуск
а программы нажмите и отпустите кнопку «Пуск/Стоп».
В процессе приготовления, по мере необходимости, измените значение заданных пар
а-
метров.
Для в
ыход
из режима
«П
рограмма
повторно
нажмите и отпустите кнопку режима
ЕЖЕДНЕВНАЯ
РУЧНАЯ
ОЧИСТКА
ДУХОВК
Необходимо е
жедневно проводить очистку
духовки пароконвектомата рекомендованными
жирорастворяющими средствами
. Например
: «
Abat
Combi
Clean
er
«
Neodisher
grill
», «
Шум
а-
нит
» .
ВНИМАНИЕ! Чтобы не нанести вред здоровью и во избежание получения химич
е-
ского о
жога обязательно использовать:
защитную одежду;
защитные очки;
защитные перчатки
Для чистки духовки
ЗАПРЕЩАЕТСЯ использовать абразивные материалы.
чистку
духовки проводить
в
следующ
ей
последовательности
охладите духовку пароконвектомата до (плюс
) 50°С и удалите остатки пищи;
залейте средство в емкость с распылителем и распылите средство на
внутренние п
о-
верхности
духовки;
закройте дверь
и оставьте пароконвектомат на 10мин.
через 15 мин.
выберите
режим
«Конвекция+Пар»
с параметр
ом
Влажност
100%
пература
заданная
100
Таймер
15
минут
после завершения заданного времени откройте дверь и оставьте ее в открытом полож
е-
нии на 3 мин. для охлаждения. Затем
ополосните духовку при помощи
душевого устройства
по мере необходимости, по
верните затвор стекла двери и откройте внутреннее стекло.
Используя средство для очистки стекла очистите стекла. Закройте стекло и зафиксируйте
его затвором;
протрите внутренние поверхности
духовки и резиновый уплотнитель двери
чистой тк
а-
нью;
дверь
пароконвектомата оставить приоткрытой;
закройте краны подвода воды
к пароконвектомату;
отключите пароконвектомат
установите автоматический выключатель в распредел
и-
тельном шкафу в положение «Выкл».
6 ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ
Техническое обслуживан
ие и ремонт должен производить электромеханик III
V разр
я-
дов, имеющий квалификационную группу по технике безопасности не ниже третьей.
Техническое обслуживание
производится один раз в месяц.
При техническом обслуживании провести следующие работы:
пр
оверить состояние шнура питания и протяжку клеммных соединений. При выявлении
повреждения оболочки заменить или послабления протяжки клеммных соединений выполнить
мероприятия по их устранению;
проверить внешним осмотром
пароконвектомат
на соответствие пр
авилам техники
безопасности;
проверить внешним осмотром о
тсутствие выхода пара из духовки
через манжеты. При
выявлении выхода пара заменить манжеты (см. п. 6.
проверить загрязнение воздушного фильтра панели управления, по мере необходим
о-
сти заменить
(см. п. 6.8);
проверить исправность защитного заземления от автоматического выключателя до з
а-
земляющего устройства
пароконвектомата
. Сопротивление должно быть не более 0,1Ом
п
роверить исправность ручк
и двери, направляющих и целостность кабеля щупа
визуально проконтролировать наличие накипи на трубке подачи воды на вентилятор.
При необходимости
провести очистку
трубки
провести очистку фильтра и смягчителя (в соответствии с соответствующими инстру
к-
циями по эк
плуатации);
при необходи
мости провести дополнительный инструктаж работников по технике без
о-
пасности при эксплуатации пароконвектомата.
Перед проверкой контактных соединений, крепления переключателей и сигнальной арм
а-
туры, отключить
пароконвектомат
от сети снятием плавких пре
дохранителей или выключ
е-
нием автоматического выключателя цехового щита и повесить на рукоятки коммутирующей
аппаратуры плакат «Не включать
работают люди», отсоединить, при необходимости, пров
о-
да электропитания
пароконвект
мата
и изолировать их.
После
проведения
технического обслуживания необходимо внести
краткую
запись о в
ы-
полненной работе в таблицу 3 паспорта на изделие.
6.1 ЗАМЕНА МАНЖЕТ.
Для замены манжет произвести следующие действия (см. рис.
):
1.
Снять
левую направляющую
2.
Снять п
ерегородку
3.
От
вернуть болт М
10
х25
вместе с шайбой
4.
Снять крыльчатку при помощи специального съемника (см. рис.
5.
Отвернуть 4 болта М6х
и снять двигатель
6.
Снять кольцо стопорное
и с
нять 2 манжеты.
7.
Установку манжет производить согласно рис.
в следующем поря
ке:
Уста
новить манжету 1.
Набить полости А и Б смазкой высокотемпературной (например
CU
800 производства
фирмы
WURTH
).
Установить манжету 2.
Установить кольцо стопорное.
8.
Установку остальных узлов производить согласно п.п.
1 в обратном п
рядке.
Для к
ачественной запрессовки необходимо использовать специальное приспособление
(рис.
).
*Примечание
Съемник
и приспособление для запрессовки манжет поставляю
тся по сп
е-
циальному заказу
Рис.
Съемник крыльчатки.
Рис.
. Приспособление для запрессов
ки манжет.
Рис.
Схема установки манжет.
6.
РЕМОНТ ЗАМКОВОГО УСТРОЙСТВА
(рис.
Для замены пружины замкового устройства необходимо:
1)
открутить винты М5х12
2)
снять крышку
3)
снять пружину и заменить его новым
4)
установить пружину
5)
установить крышку и закр
утить винты М5х12
6.3 РЕГУРИРОВКА ЗАМКОВОГО УСТРОЙСТВА
При ослаблении уплотнителя двери пароконвектомата необходимо отрегулировать п
о-
ложение штыря (см. рис. 10). Для этого:
1)
отвернуть гайку
2)
отрегулировать положение штыря согласно указанным размерам и п
оложению зубцов
(при ослаблении профиля штырь необходимо закруч
вать, т.е. уменьшить размер
37,7 мм, выдерживая угол 45
см. рис. 11).
3)
ключом удерживая штырь, затянуть гайку.
Рис.
. Ремонт замкового устройства
Рис. 1
. Регулировка замкового ус
тройства
Рис. 11. Подключение к системе канализации
6.
НАСТРОЙКА КОНТРОЛЛЕРА
Для входа в режим
настройки контроллера
обесточьте контроллер
(пароконвектомат)
установите автоматический выключатель на щите монтажном
пароконвектомата
или в распр
е-
дел
ительном щите
здания
в положение «ВЫКЛ»
Для
пароконвектоматов
бойлерного типа (ПМ)
удерживая
кнопку
«Конвекция» подайте
электрическое напряжение,
установив
автомат
ческий выключатель на щите
монтажном или в распределительном
щите в положение
«ВКЛ»
Для пароконвектоматов
бойлерного типа (
М)
удерживая
кнопку
«Разогрев» подайте
электрическое напряжение,
новив
автоматический выключ
тель на щите
монтажном или в распределительном
щите в пол
жение «ВКЛ»
На индикаторе текущего параметр
а (большой настроечный индикатор) «Температура в
камере» отобразится символ
пар
метр настройки.
На индикаторе задаваемого параметра (маленький настроечный индикатор) отобразится
текущий зада
ный параметр.
Редактирование параметра:
Нажмите и о
тпустите кнопку
«Температура в камере»
зн
ачение задаваемого
параметра на «
маленьком
индикаторе начнет мигать
2.
Нажмите и отпустите
на
кнопк
для
изменения
параметра
3.
Нажмите и отустите кнопку
«Температура в камере» для сохранения параметра
значение
параметр
а на «маленьком» индикаторе
перестает мигать
4.
Нажмите и отпустите кнопки
для редактирования следующего параметра настройки.
1. Алгор
итм работы:
устанавливается для пароконвектоматов без
режима «Программа»
устанавливается для пароконвектоматов с
режимом «Программа»

2. Алгоритм работы:
устанавливается
для пароконвектоматов
бойлерного типа
ПКАхх
1/1П
, ПКАхх
1/1П
2, ПКАхх
1/1ПМ
01
и ПКАхх
1/1ПМ2
01
устанавливается
для пароконвектоматов
инжекционного типа ПКАхх
1/1В
ПКАхх
1/1В
3. Тип термопары «Камера»:
устанавливается по информационной табличке на термопаре
устанавливается для термопары типа
(ТХК).
устанавливается для термопары типа
(ТХА).
4. Тип термопары «Щуп»:
устанавливается по информационной табличке на термопаре
устанавливается для термопары типа
(ТХК).
устанавливается для термопар
ы типа
(ТХА).
5. Тип термопары «Бойлер»:
устанавливается по информационной табличке на термопаре
устанавливается для термопары типа
(ТХК).
устанавливается для термопары типа
(ТХА).
6. Тип термопары «Коллектор»:
устанавливается по информ
ационной табличке на термопаре
устанавливается для термопары типа
(ТХК).
устанавливается для термопары типа
(ТХА).
Тип термопар (параметр 3
6):
Для термопар «Камера», «Бойлер», «Коллектор» основным типом является ТХК.
Для термопары «Щуп» основ
ным типом является ТХА.
8.
Работа вентилятора:
ВНИМАНИЕ! Перед изменением значений этого параметра убедитесь какой тип
крыльчатки установлен в пароконвектомате!
устанавливается для
пароконвектомата
с наклонными лопатками
крыльча
т-
ки!
(вентил
ятор вращается только против час
вой стрелки).
устанавливается для
пароконвектомата
вентилятора
с прямыми лопатками
крыльчатки!
(вентилятор поочередно вращается как против часовой стрелки, так и по час
о-
вой стрелке).
вентилятор без ре
верса
вентилятор с реверс
ом
8. Время «Вперед»:
Задается время, которое вентилятор должен вращаться против часовой стрелки (только
для вентилятора с функцией реверса
значение п
раметра 7 установлено 2).
9. Время «Назад»:
Задается время, которое
вентилятор должен вращаться по часовой стрелке (только для
вентилятора с функцией реверса
значение параме
ра 7 установлено 2).
10. Время «Пауза»:
Задается время простоя между сменой направления вращения (только для вентилятора
с функцией реверса
зн
ачение параметра 7 устано
лено 2).
11. Температура коллектора:
Рекомендованное значение 85°С (118,8°
). Параметр изменяется в диапазоне
50…85°С или 83,8…118,8°
Не рекомендуется изменять значение параметра
при уменьшении значения параметра
ниже
85°С увеличив
ется расход воды.
12. Тип аппарата:
устанавливается для пароконвектомата ПКА
6;
устанавливается для пароконвектомата ПКА
10;
устанавливается для пароконвектомата ПКА
20;
13. Система
измерения
температуры:
отображени
т
емпературы
на индикаторе
в градусах Цельсия (°С);
отображение температуры на индикаторах в
Фаренгейта

).
14. Время работы моющего дозатора (первый цикл мойки):
рекомендованное значение параметра. Параметр изменяется в диапазоне
(1…999) с.
ремя работы первого цикла мойки.
При
«плохом» качестве мойки или после замены насоса (дозатора) другого типа
изм
е-
ните время
(расход) насоса (дозатора)
15. Время работы моющего дозатора (общее время работы на 2 циклах мойки):
рекомендованное значен
ие параметра. Параметр изменяется в диапазоне
(1…999) с.
Время работы
насоса (дозатора) моющего средства
первого и второго цикла мойки.
При
«плохом» качестве мойки или после замены насоса (дозатора) другого типа
изм
е-
ните время
(расход) насоса (дозатора)
16. Время работы ополаскивающего дозатора:
рекомендованное значение параметра. Параметр изменяется в диапазоне
(1…999) с.
При
«плохом»
качеств
ополаскивания
или при применении насоса (дозатора) другого
типа
измените
время
(расход) работы насоса (д
затора)
17. Смещение датчика холодного спая:
рекомендованное значение параметра. Параметр изменяется в диапазоне
(±1…5).
Не рекомендуется изменять значение параметра.
Смещение датчика холодного спая применяется, когда поддерживаемая рабочая те
м-
пер
атура отличается от з
данного значения.
6.
НАСТРОЙКА ЧАСТОТНОГО ПРИВОДА
ВЕСПЕР
» E2
MINI
SP
Для входа в режим программирования параметров работы привода необх
димо:
нажать и отпустить клавишу «
Прог.
нажать и отпустить кнопку «
▲»
или «
▼»
для п
ерехода к параметру програ
мы
для просмотра значения программируемого параметра нажать и отпустить кнопку
Ввод
для изменения параметра нажать и отпустить кнопку «
▲»
или «
▼»
для сохранения измененного значения параметра нажать и отпустить кно
ку «
вод
».
для выхода из режима программирования нажать кнопку «
Прог
Параметры программирования приведены в таблице 1.
Таблица 1.
Функция
№прог
раммы

но)
Зн
чение
Примечание
Время тормож
ния
02
12,5
Режим управл
ния
03
Направления вр
щен
ия
04
06
60
Ограничение ча
тоты
07
Управление
10
Задание частоты
11
Метод останова
14
Время тормож
ния
15
1,5
Частота начала тормож
ния
16
1,0
10
Уровень тормож
ния
17
10,0
11
Тепловая защита
18
100
12
Реверс
22
VACON 0010
1L
0002
Таблица
Функция
№прог
раммы
(окно)
Значение
Примечание
Маскировка параметра
Р13.1
Сигнал на релейном выходе 2
Р7.2/Р8.2*
Сигнал на релейном выходе 1
Р7.1/Р8.1*
Время торможения
Р4.7
2,0
Частота нач
ала торможения
Р4.6
1,0
Ток торможения
Р4.4
2,0
Диапазон входного сигнала
Р6.1
Максимальная частота
Р3.2
60
Режим останова
Р2.3
10
11
12
* Для частотного преобразователя с новым ПО.
6.
ЗАМЕНА ШНУРА ПИТАНИЯ
Замену шнура
питания
должн
производить только уполномоченн
ая
изготовителем орг
а-
низация
Для замены использовать
специальны
шнур
из маслостойкой оболочки, защитными ги
б-
кими кабелями не легче обычных шнуров с оболочкой из полихлорпропилена или другой ра
в-
но
це
ной синтетической оболочкой по ГОСТ 7399
Замен
у шнура
производить в следующем порядке:
1.
Обесточь
те
пароконвектомат.
2.
Отсоединит
шнур питания от сети.
3.
Сн
имите
винты крепления левой стенки и
снимите
левую стенку.
4.
На
пускател
КМ1
:1;
КМ1
:3 и
КМ1
:5
ослабит
ь винты крепления и
отсоединить к
бел
5.
На автоматическом выключателе QF
1:3
ослаб
ьте
винт крепления
пров
а
и
снимите
провод
6.
Используя гаечный ключ на «10» снимите гайку
крепления
провода
и демонтир
уйте
провод с
защитной
оболочкой желто
зелен
ого цвета
7.
имите
поврежденный шнур питания.
Проложит
новый шнур питания и произве
дите
сборку в обратной последовател
ности.
6.
ЗАМЕНА ВОЗДУШНОГО ФИЛЬТРА ПАНЕЛИ УПРАВЛЕНИЯ
1.
Откройте дверь пароконвектомата и снимите
винты
крепления панели управл
е-
ния (см. рис 12);
2.
снимите винты крепления фильтра;
3.
имите пластину;
4.
снимите фильтр;
5.
Сборку произведите в обратной последовательности.
Рис. 12. Замена фильтра
7 ВО
МОЖНЫЕ НЕИСПРАВНОСТИ И МЕТОДЫ ИХ УСТРАНЕНИЯ
Таблица
Наименование н
е-
испра
ности
Вероятная
пр
чина
Ме
тоды устран
ния
После нажатия
кнопки «Вкл/Откл»
на индикатор пар
а-
метра «Температ
ра» выводится зн
а-
чение Е01, включ
а-
ется звуковая си
г-
нализация. Ко
н-
троллер не реаг
и-
рует на нажатие
кнопок, освещение
духовки не включ
а-
ется.
Температура в з
о-
не размещения
контро
ллера пр
е-
вышает (плюс)
75
С.
1. Неисправен ве
н-
тилятор охлажд
е-
ния электронных
бл
ков.
2. Засорен возду
ш-
ный фильтр.
3. Пароконвектомат
тановлен рядом
с др
гим тепловым
оборудованием
или температ
ра в
помещении не с
о-
ответс
вует норме.
4. Неисправен ко
н-
тролл
ер.
1. Обесточить пароконвектомат.
2. Снять левую облицовку
открыть доступ к
электрооборуд
ванию.
3. Подать питание на пароконвектомат и пров
е-
рить работоспособность вентилятора охлажд
е-
ния бл
ков.
4.
Заменить
воздушный фильтр, который расп
о-
ложен внизу пан
ели управлен
ия.
5. Разнести оборудование.
. Если вентилятор охлаждения блоков работ
а-
ет
, воздушный фильтр не забит пылью
и темп
е-
ратура в
помещении удовлетворительная
е-
исправен контроллер, требуется заменить. П
о-
сле замены контроллера выпо
нить пункт 6.
После нажатия кно
п-
ки «Вкл/Откл» на
индикатор выводи
т-
ся зн
чение Е02,
включается звук
о-
вая сигнализация.
Контроллер не ре
а-
гирует на нажатие
кнопок, освещение
духовки не включ
а-
ется.
1. Сработала ав
а-
рийная защита д
ховки (плюс) 320
С.
2. Неисправн
реле
К1
3. Неисправен ко
н-
тро
лер.
1. Обесточить пароконвектомат.
2. Снять левую стенку
открыть доступ к эле
к-
трооборудов
нию.
. Если сработал термовыключатель (плюс)
320
проверить состояние входов и выходов
твердо
тельного реле, отвечающих
за включ
ение
воздуш
ных ТЭНов и проверить сигналы с вых
о-
да контро
лера (разъем Х18)
.
. Если не сработал термовыключатель (плюс)
320
С проверить работу реле К1. После наж
а-
тия кнопки «Вкл/Откл» контакты реле должны
зам
нуться.
Проверить целостность цепи от контактов реле
1 до
контроллера (
разъем Х10
)
, согласно эле
к-
трической принципиальной сх
мы.
6
Если не сработал термовыключатель (плюс)
320
С, реле К1 и все цепи исправны, а контро
л-
лер выдает сигнализацию ошибки
заменить
контроллер. После замены контроллера выпо
л-
нить пу
нкт 6.
Во время выполн
е-
ния программы на
режимах с параме
т-
ром «Пар» на инд
и-
кат
ре текущего
знач
ния параметра
«Таймер» или «Те
м-
пература щупа» от
о-
бражается значение
«Е03», работает
звуковая сигнализ
а-
ция. Контроллер не
реагирует на наж
а-
Обрыв нижнего
эле
трода.
Замыкание эле
к-
трода верхнего
уровня.
1.
Обесточить пароконвектомат.
2.
Установить кран слива воды из бойлера в
положение «Открыто», снять заднюю облицовку
доступ к бойлеру и эле
тродам.
3.
Проконтролировать подключение пров
о-
дов к элект
родам. Комбинированным прибором,
режим измерения сопротивления, проверить ц
е-
лостность цепи от электрода до разъема Х17
проверить на обрыв. При выявлении обрыва
устранить о
рыв.
4.
Проверить замыкание электродов на ко
р-
пус пароген
ратора.
5.
Если при проверке п.
1…4 не выявлено
тие кно
ки
«Пуск/Сто
п»
отклонений
заменить контроллер
выполнить
пункт 6.
Во время выполн
е-
ния программы на
режимах на индик
а-
торе текущего зн
а-
чения параметра
«Таймер» или «Те
м-
пература щупа»
отображается зн
а-
чение «Е06». Ко
н-
троллер работ
ет на
всех режимах, на
режимах с «Пар»
пар не поступает в
духовку, а попадает
в атм
сферу.
Неисправность
привода з
слонки.
1.
Обесточить пароконвектомат.
2.
Снять левую стенку
открыть доступ к
электрооборуд
ванию.
3.
Проверить сопротивление датчика з
а-
слонки, диапазон сопротивления датч
ика до
л-
жен быть (5,1
9,9)кОм. Проверить сопротивл
е-
ние обмотки электродвигателя, сопротивление
должно быть 32 Ом. При выявлении несоотве
т-
ствия заменить мотор
дуктор.
4.
Если при проверке п.1…3
не выявлено
отклонений
заменить контроллер.
5.
После замены контролл
ера вы
полнить
пункт 6.
После нажатия кно
п-
ки «Вкл/Откл» на
индикатор выводи
т-
ся значение Е
07
,
вкл
чается звуковая
сигнализация. Ко
н-
троллер не реагир
ет на нажатие кн
о-
пок, освещение д
ховки не включае
т-
ся.
Неисправность
частотного пр
вода
1. Обесточить паро
конвектомат.
2. Снять левую стенку
открыть доступ к эле
к-
трооборудов
нию.
3. Отключить провода
от частотного привода
(поз. 22 и 23 схемы принципиальной)
4. Подать питание на пароконвектомат и нажать
кно
ку «Вкл/Откл».
5. Визуально проконтролировать со
стояние
ошибки на индикаторе частотного привода. О
п-
ределить характер неисправности частотного
привода по руководству по эксплуатации на ча
тотный привод. Если ошибку невозможно устр
а-
нить
заменить частотный привод. После уст
а-
новки нового частотного привод
а провести н
а-
стройку с
гласно п. 6.
.
6. Если на индикаторе частотного привода не
отображается состояние ошибки, комбинир
о-
ванным прибором в режиме измерения сопр
о-
тивления проверить состояние контактов вых
о-
дов «
Reley
контакт должен быт в состоянии
NO
»
рабочее с
стояние.
7. Проверить целостность цепи до разъема Х10
согласно электрической принципиал
ной схемы.
8. Если на индикаторе частотного привода не
отображается состояние ошибки и контакты р
е-
ле находятся в состоянии «
NO
»
заменить ко
н-
троллер. Посл
е замены контроллера выполнить
пункт 6.
После наж
тия
кнопки «Вкл/Откл»
на индикатор тек
щего значения п
а-
раметра «Темпер
а-
тура в камере» от
о-
бражается зн
чение
«Err»
, а на индик
а-
торе заданного зн
а-
чения параметра
«Температура в к
а-
мере» отображае
т-
ся «с
1».
Обрыв термопары
мера
1.
Обесточить пароконвект
мат.
2.
Открыть дверь пароконвектомата. Снять
винты крепления панели управления. Припо
д-
нять панель и о
крыть.
3.
Визуально проконтролировать наде
ж-
ность установки ответной части разъема Х2
«Камера» и обжим проводов т
ермопары на о
т-
ветной части разъ
ма.
4.
Если разъем установлен надежно и о
б-
жим проводов в разъеме удовлетворительная,
то отс
единить разъем и комбинированным
прибором, р
жим измерения сопротивления,
проверит целостность рабочего спая. Если р
а-
бочий спай в обрыв
е
заменить термопару. Для
замены термопары отсоединить провода терм
о-
пары от разъема, снять левую облицовку, гае
ным
колючем
отвернуть термопару. Установку
производить в обратной последовател
ности.
Внимание! При подключении термопары с
о-
блюдайте полярнос
ть.
5.
Если в п.1…4 не выявлены отклонения
заменить контроллер. После замены контролл
е-
ра выпо
нить пункт 6.
После наж
тия
кнопки «Вкл/Откл»
на индикаторе т
е-
кущего значения
параметра «Т
емп
е-
ратура щупа
» от
о-
бражается знач
ние
«Err»
, а на индик
а-
торе заданног
о зн
а-
чения параметра
«Таймер» отобр
а-
жае
ся «с
2», «с

или «с
4». Не з
а-
пуск
ется режимы с
параметром «Те
м-
пература щупа».
Обрыв канала(ов)
те
мопары зонда.
1. Обесточить пароконвект
мат.
2. Открыть дверь пароконвектомата. Снять ви
н-
ты крепления панели управ
ления. Приподнять
панель и открыть п
нель.
3. Визуально проконтролировать надежность
установки ответной части разъема Х3 «Щуп» и
обжим проводов термопары на ответной части
раз
ема.
4. Если разъем установлен надежно и обжим
проводов в разъеме удовлетворител
ьная, то
отсоединить разъем и комбинированным пр
и-
бором, режим измерения сопротивления, пр
о-
верит целостность рабочего спая каждого кан
а-
ла. Если рабочий спай в обрыве
заменить
термопару. Для замены те
мопары снять левую
и правую облицовку, снять винты креп
ления.
Отсоединит провода от разъема и демонтир
о-
вать планку, на месте входа кабеля в духовку.
Демонтировать щуп. Установку щупа произв
о-
дить в обратной последовательности. Место
выхода кабеля из камеры герметизировать в
ы-
котемпературным герметиком.
Внимани
е! При подключении термопары с
о-
блюдайте п
лярность.
5. Если в п.1…4 не выявлены отклонения
з
а-
менить контроллер. После замены контроллера
полнить пункт 6.
После наж
тия
кнопки «Вкл/Откл»
на индикаторе т
е-
кущего значения
параметра «Та
й-
мер» или «Темп
е-
ра
тура щупа» от
о-
бражается значение
«Err»
и на индик
а-
торе заданного п
а-
раметра отображ
а-
ется знач
ние «сh5»
и включается звук
о-
вая сигнализ
ция.
Обрыв канала(ов)
термопары бойл
е-
ра.
1. Обесточить пароконвект
мат.
2. Открыть дверь пароконвектомата. Снять ви
н-
ты кре
пления панели управления. Приподнять
панель и о
крыть.
3. Визуально проконтролировать надежность
установки ответной части разъема Х5 «Щуп» и
обжим провод
а (перемычка).
После наж
тия
кнопки «Вкл/Откл»
на индикаторе т
е-
кущего значения
параметра «Та
й-
мер» или
«Темп
е-
ратура щупа» от
о-
Обрыв канала(ов)
термопары колле
к-
тора
1. Обесточить пароконвект
мат.
2. Открыть дверь пароконвектомата. Снять ви
н-
ты крепления панели управления
. Приподнять
панель и открыть п
нель.
3. Визуально проконтролировать надежность
установки ответной части разъема Х
«
Колле
к-
тор
» и обжим проводов термоп
ры на ответной
бражается значение
«Err»
и на индик
а-
торе заданного п
а-
раметра отображ
а-
ется знач
ние
«сh6».
части разъема.
4. Если разъем установлен надежно и обжим
проводов в разъеме удовлетворите
льная, то
отсоединить разъем и комбинированным пр
и-
бором, режим измерения сопротивления, пр
о-
верит целостность рабочего спая. Если рабочий
спай в обрыве
заменить терм
пару.
Для замены термопары отсоединить провода
термопары от разъема, снять левую и заднюю
облицовку. Гаечным ключем отвернуть терм
о-
пару с коллектора. Установку производить в о
б-
ратной последовател
ности.
Внимание! При подключении термопары с
о-
блюдайте п
лярность.
После наж
тия
кнопки «Пуск/Стоп»,
при закрытой двери,
на индикаторе т
е-
кущего значе
ния
параметра «Та
й-
мер» или «Темп
е-
ратура щупа»
«doo», раб
тает
звуковая сигнализ
а-
ция.
Неисправность да
т-
чика двери
1. Обесточить пароконвект
мат.
2. Открыть дверь пароконвектомата. Снять ви
н-
ты крепления панели управления. Приподнять
панель и о
крыть.
3. Виз
уально проконтролировать надежность
установки о
ветной части разъема Х10.
4. Отсоединить разъем Х10. Комбинированным
прибором, режим измерения сопротивления,
проверить целостность цепи и состояние ко
н-
такта при открытой и закрытой двери. При з
а-
крытой двери
контакт замкнут.
Отсутствует осв
е-
щение духовки, и
н-
дикаторы контро
л-
лера включ
ются.
Перегорели лампы
освещения духо
ки
Обесточить пароконвектомат и з
аменить лампы
освещения
дновременно заменить уплотнит
е-
ли св
тильника.
Долго нагревается
духо
ка.
Плохое
контактное
соединение пров
о-
дов
Неисправен один
ТЭН
Неисправен тверд
о-
тельное р
ле.
1. Обесточить пароконвект
мат.
2. Открыть дверь пароконвектомата. Снять ви
н-
ты крепления панели управления. Приподнять
панель и открыть
. Снять левую облицовку.
3. Визуаль
но проконтролировать правильность
установки разъема Х18. К
омбинированным пр
и-
бором проверить целостность цепи
онтроллер
(разъем
Х18
реле
4. Подать питание. Выбрать режим «Конве
к-
ция». Установить заданную температуру выше,
чем текущая температура в ка
мере. Нажать и
отпустить кнопку «Пуск/Стоп».
Комбинированным прибором проверить нал
и-
чие напряжения на разъеме Х18 (Выход А и В
ы-
ход В) наличие напряжения (плюс) 24В. Одн
о-
временно наличие напряжения проконтролир
о-
вать на входе +А и
А на
твердотельном реле
Выбрать режим «Пар». Нажать и отпустить
кнопку «Пуск/Стоп».
Комбинированным прибором проверить нал
и-
чие напряжения на разъеме Х18 (Выход С и
Выход Д) наличие напряжения (плюс) 24В. О
д-
новременно наличие напряжения проконтрол
и-
ровать на входе +В и
В на
т
вердотельном реле
Проверить твердотельное реле.
Определить неисправный элемент и заменить.
При замене твердотельного реле необходимо
на подложку реле нанести теплопроводящую
пасту КПТ
8 .
После замены контроллера в
полнить пункт
6.
Вентилятор в ду
хо
в-
ке не вр
щается
Не настроен ча
тотный привод
или
еисправен ко
н-
троллер
1. Обесточить пароконвект
мат.
2. Открыть дверь пароконвектомата. Снять ви
н-
ты крепления панели управления. Приподнять
панель и открыть
. Снять левую облицовку.
3. Визуально проконтро
лировать правильность
установки разъема Х18 и Х12. К
омбинирова
н-
ным прибором проверить целостность цепи
Контроллер Х18 и Х12
частотный привод
4. Подать питание на пароконвектомат и пров
е-
рить настройки частотного привода
(см. п 6.4),
комбинированным прибо
ром проверить сигнал
(0
10)В на разъеме Х12 после нажатия кнопки
«Пуск/Стоп»
во вр
мя выполнения программы.
5.
Если в п.1…4 не выявлены отклонения
з
а-
менить контроллер. После замены контроллера
полнить пункт 6.
Контроллер не ре
а-
гирует на нажатие
кн
пок.
Не подключен
шлейф пленочной
клавиатуры к ко
н-
троллеру.
Неисправна кл
а-
виат
ра.
Неисправен ко
н-
троллер
1. Обесточить пароконвект
мат.
2. Открыть дверь пароконвектомата. Снять ви
н-
ты крепления панели управления. Приподнять
панель и о
крыть.
3. Визуально
проконтролировать надежность
новки
шлейфа пленочной клавиатуры к
разъем
Х
4.
Если шлейф подключен правильно и ко
н-
троллер не реагирует на нажатие кнопок, о
тс
о-
единить
пл
ночной клавиатуры от разъема Х8 и
Х6
.
Снять ко
троллер с панели управления.
Подат
ь питание на пароконвектомат и с пом
о-
щью технологической перемычки замыкать ко
н-
такты, согласно электрической схеме на рис. 1
имит
ция нажатия кнопки.
Определить неисправный элемент и заменить
После замены контроллера выполнить пункт
6.
Не зажигаются
е-
тодиоды на плено
ной кл
виатуре.
Не подключен
шлейф пленочной
клавиатуры к ко
н-
троллеру.
Неисправен пл
е-
ночная клавиатура
или ко
троллер
Определить неисправный элемент и заменить.
8. СПИСОК ВЫВОДА СИГ
НАЛИЗАЦИИ ОШИБОК
Контроллер
38ПКА3 исп.85
Контролл
ер
38ПКА3 исп.86
Примечание
Ошибки
блок
рующие работу контроллера
Обрыв термоп
ры «Камера»
Е01
Е01
Аварийная защ
та (плюс)130/160
º
С
бойлера или духовки (плюс) 360
Е02
Е02
Неисправность датчика холодных
спаев или перегрев ко
троллера
Err
Е05
Неи
справность частотного преобр
а-
зов
теля
Е07
Е07
Ошибки
частично
блокирующие работу
контроллера.
Обрыв первого канала «Щуп»
Err 1 ch
Е11
Обрыв второго канала «Щуп»
Err 1 ch
Е12
Обрыв третьего канала «Щуп»
Err 1
ch
Е13
Блокируется раб
о-
та с параметром
«Щуп».
Отсутствие воды в парогенерат
ре
Е04
Е14
Сообщение о необходимости пров
е-
дения д
кальцинации бойлера
Е20*
Обрыв датчика заслонки
Е06
Е26
Требуется очис
ка бойлера.
Е21*
Блокируется раб
о-
та с параметром
«Пар», «Мойка».
Обрыв термоп
ры «
Бойлер»
Err 1 ch
Е22
Блокируется режим
«Мойка».
Информационные сообщения
Информационное сообщение о
о
т-
крытии двери во время работы
doo
doo
Обрыв термоп
ры «Коллектор»
Err 1 ch6
Е15
Номер шага программы
Информационное сообщение о з
а-
вершения в
ыполнения программы
End
Информационное сообщение о н
е-
обходимости открытия двери для
охлаждения духовки
Coo
Мойка с таблеткой, «короткая»
Р110
tb1
Мойка с таблеткой, «средняя»
Р111
tb2
Мойка с таблеткой, «большая»
Р112
tb3
Мойка с жидким моющи
м средством,
«короткая»
Р113
Ld1
Мойка с жидким моющим средством,,
«средняя»
Р114
Ld2
Мойка с жидким моющим средством,,
«большая»
Р115
Ld3
9. ОБНОВЛЕНИЕ ПРОГРА
ММНОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ С
USB НОСИТЕЛЯ.
Контроллеры
оборудованные с USB разъемом
возможно об
новлять программное обе
печение с U
SB
носителя.
ВНИМАНИЕ! Для того, чтобы новая прошивка контроллера не привела к его поло
м-
ке или появлению или иных «глюков», нужно уточнить модификацию контроллера уст
а-
новленного на вашем пароконвектомате. Только после это
го приступить к обновлению
программного обеспечения!
Модификация контроллера можно определить двумя способ
ми:
1 способ. Выполнить вход в настройки контроллера. На индикаторе параметра «Програ
м-
мы отображаются, например, символы:
на «большом» индикаторе
отображается версия программного обеспечения (например
v04
версия программы четвертая);
на «маленьком» индикаторе отображ
ается тип контроллера
2 ой способ. Открыть доступ к контроллеру и по имеющейся информационной н
клейке на
контроллере визуально о
пределить тип контро
лера.
Зная исполнение контроллера на сайте компании производителя www.abat.ru. выбрать
вкладку «Сервис» и скачать новую прошивку на USB
флеш
носитель для данной модифик
ции
контроллера (например
имя файла будет иметь назв
ние 38ПКА
86V7.
hex
).
В алгоритме работы контроллера прописана имя файла, которое будет сравниваться п
е-
ред запуском алгоритма обновления. Если имя переименованного файла не будет совпадать с
записанным словом в контроллере, то при установке USB
флеш
н
ситель в кот
ел обновление
программы не будет запу
каться.
По этой причине скопированный файл переименуйте на «
pka84v05.hex
для исполнения ко
н-
троллера исполнения до 85 и
pka8
.hex
для контроллера исполнения 86
.
ВНИМАНИЕ Файл должен лежать в корневом каталоге
флеш
носителя
. Ни в коем случае
программу
для
обновления
контроллера
не сохраняйте в па
ке!
Обесточьте пароконвектомат.
Используя отвертку с крестовым шлицом
снимите винты крепления и откройте панель
управления.
Установите
флеш
носитель в USB разъем.
На панел
и управления нажмите на кнопку «Вкл/Откл» и
, удерживая ее,
подайте электр
и-
ческое напряжение на пароконвектомат.
На «маленьком» индикаторе параметра «Таймер» отображается символ
«1»
флеш
п
мять определилась
«2»
флеш
память
не
определилась
неправильный файл или фай
отсутствует.
На «большом» индикаторе отображается смена символов «S»
«1»
«2» ….«9»
процесс
обновления программного обеспечения.
После завершения обновления программного обеспечения алгоритм работы ко
троллера
автоматически п
ереходит в «дежурный» режим.
Обесточьте пароконвектомат.
Извлеките
флеш
носитель из USB разъема.
роверьте настройки контроллера
(см. п.6.4)
и версию программного обе
печения.
Рис. 1
3.
Схема пленочной клавиатуры.
СХЕМА ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ ПРИНЦИПИАЛЬН
АЯ
КА6
1/1
И
КА10
1/1
ПЕРЕЧЕНЬ ЭЛЕМЕНТОВ
Количество
Поз.
обозн.
Наименование
ПКА 6
11BМ2
ПКА 10
11BМ2
Код
Клавиатура плёночная "Абат
36
6"
120000061077
Клавиатура плёночная "Абат
36
10"
120000061089
Контроллер 38ПКА3
120000160247
А3, А4
Ограничитель перенапряжения ОПН
113
120000060095
Термопреобразователь ТС1763ХК
32
800
120000061202
ВК1
Термопреобразователь ТС1763ХК
32
1000
120000061203
ВК2
Термопреобразователь ТП1740
К3
ХА
2500
120000060786
Термопреобразователь ТС1763ХК
60
2500
120000060713
ТЭН Б3
9000Вт
120000060012
ЕК1
ТЭН Б3
12000Вт
120000060113
EL1, EL2
Лампа 25Вт 220В 50Гц Е14
120000060440
Пускатель NC1
3210
120000061052
Мотор
редуктор 25GA
RC385
1228
120000060714
M2, M3
Электровентилятор 120х120
120000060429
Электродвигатель FIR 1079А6352
120000060635
QF1
Выключатель автоматический ВА47
29 2Р 16А
120000061074
R1
Резистор РП1
305

120000060703
Термовыключатель 55.13569.
070
120000006819
Термостат биметаллический KSD301
95
120000060698
SQ1
Микропереключатель МП 1107
120000006909
U1
Преобразователь частотный E2
MINI
SP5L
120000060472
Реле твердотельное SOB562460 2x25А/400 AC
120000061012
X1
олодка 45 7373 9038
120000002534
X2
Колодка 45 7373 9076
120000002535
X3
Колодка 45 7373 9025
120000060512
X4
Колодка 45 7373 9038
120000002534
X6
Колодка 45 7373 9076
120000002535
X8
Колодка 45 7373 9012
120000002180
Х9
Шнур
питания 5х2,5
890000026306
YA1, YA2
Электромагнитный клапан V18
120000060576
Допускается замена элементов, не ухудшающая технические характеристики изделия.

Приложенные файлы

  • pdf 7003197
    Размер файла: 2 MB Загрузок: 2

Добавить комментарий