Д. А. Попов, кандидат политических наук, доцент, Коми республиканская академия государственной службы и управления.


Чтобы посмотреть этот PDF файл с форматированием и разметкой, скачайте его и откройте на своем компьютере.
Ðåêëàìà
www.avu.usaca.ru
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
По решению ВАК России, настоящее издание входит в Перечень ведущих рецензируемых научных журналов
и изданий, в которых должны быть опубликованы основные научные результаты диссертационных работ
© Аграрный вестник Урала, 2017
Подписной индекс 16356
в объединенном каталоге Пресса России»
Представляемые статьи должны содержать результаты науч
ных исследований, готовые для использования в практической
работе специалистов сельского хозяйства, либо представлять для
них познавательный интерес (исторические материалы и др.).
2. Структура представляемого материала в целом должна вы
глядеть так:
— УДК;
— рубрика;
— заголовок статьи (на русском языке);
— Ф. И. О. авторов, ученая степень, звание, должность, место
работы, адрес и телефон для связи (на русском языке);
— ключевые слова (на русском языке);
— расширенная аннотация — 200–250 слов (на русском языке);
— заголовок статьи (на английском языке);
— Ф. И. О. авторов, ученая степень, звание, должность, место
работы, адрес и телефон для связи (на английском языке);
— ключевые слова (на английском языке);
— расширенная аннотация — 200–250 слов (на английском
языке);
— собственно текст (необходимо выделить заголовками в тек
сте разделы: Цель и методика исследований», Результаты
исследований», Выводы. Рекомендации»);
— список литературы, использованных источников (на рус
ском языке);
— список литературы, использованных источников (на ан
глийском языке).
3. Линии графиков и рисунков в файле должны быть сгруп
пированы. Таблицы представляются в формате Woρd. Форму
— в стандартном редакторе формул Woρd, структурные
химические в IΣIΣ / Dραw или сканированные, диаграммы
Excel. Иллюстрации представляются в электронном виде,
стандартных графических форматах.
4. Литература на русском и английском языке должна быть
оформлена в виде общего списка, в тексте указывается ссылка
с номером. Библиографический список оформляется в соот
ветствии с ГОСТ Р 7.0.5−2008.
5. Перед публикацией редакция направляет материалы на до
полнительное рецензирование в ведущие вузы и НИИ соответ
ствующего профиля по всей России.
6. На публикацию представляемых в редакцию материалов
требуется письменное разрешение организации, на средства
которой проводилась работа, если авторские права принадле
жат ей.
7. Авторы представляют (одновременно):
— статью в печатном виде — 1 экземпляр, без рукописных
вставок, на одной стороне стандартного листа, подписанную
на обороте последнего листа всеми авторами. Размер шриф
та
— 12, интервал — 1,5, гарнитура — Timeσ New Romαn;
— цифровой накопитель с текстом статьи в формате RTF, DOC;
— иллюстрации к статье (при наличии);
8. Материалы, присланные в полном объеме по электронной
почте, дублировать на бумажных носителях не обязательно.
Редакция журнала:
Д. Н. Багрецов
кандидат филологических наук,
шеф−редактор
О. А. Багрецова
ответственный редактор
М. В. Ангеловская
— редактор
Н. А. Предеина
верстка, дизайн
www.avu.usaca.ru
Учредитель и издатель:
Уральский государственный аграрный университет
Адрес учредителя и редакции:
620075, Россия, г. Екатеринбург, ул. К. Либкнехта, д. 42
Телефоны:
гл. редактор 8−912−23−72−098; зам. гл. редактора
ответственный секретарь, отдел рекламы и научных материалов
8−919−380−99−78; факс: (343) 350−97−49. E−mαil: αgρo−uρα[email protected]αil.ρu
(для материалов)
Издание зарегистрировано:
в Министерстве Российской Федерации по делам печати, телерадиовещания и средств массовых коммуникаций
урнал входит в Международную научную базу данных
AGRIΣ.
се публикуемые материалы проверяются в системе Антипла
гиат».
урнал Аграрный вестник Урала» включен в базу данных периодических изданий Ульрих (Ulρich’σ Peρiodicαlσ Diρecτoρy)
Свидетельство о регистрации:
ПИ № 77−12831 от 31 мая 2002 г.
Оригинал−макет подготовлен в Уральском аграрном издательстве.
620075, г. Екатеринбург, ул. Карла Либкнехта, д. 42
Отпечатано в ООО Универсальная типография Альфа Принт».
620030, г. Екатеринбург, ул. Карьерная, 14. Тел.: (343) 222−00−34
Подписано в печать:
10.06.2017 г.
Усл. печ. л.
11,6
Тираж
: 2000 экз.

Автор. л.
9,2
Цена
: в розницу
свободная
Обложк
источник: hττp://αlldαy.ρu
Редакционный совет:
И. М. Донник
председатель редакционного совета, глав
ный научный редактор, доктор биологических наук, про
фессор, академик РАН
Б. А. Воронин
заместитель предс
едателя редакционного
совета, заместитель главного научного редактора, доктор
юридических наук, профессор
А. Н. Сёмин
— заместитель главного научного редактора,
доктор экономических наук, академик РАН
Члены редакционного совета:
Н. В. Абрамов,
доктор сельскохозяйственных наук,
профессор (г. Тюмень)
М. Ф. Баймухамедов,
доктор технических наук,
профессор (Казахстан)
В. В. Бледных,
доктор технических наук, профессор, ака
демик РАН (г. Челябинск)
В. А. Бусол,
доктор ветеринарных наук, профессор, акаде
мик Национальной академии аграрных наук (Украина), ака
демик
РАН
В. Н. Большаков,
доктор биологических наук,
академик РАН (г. Екатеринбург)
Т. Виашка,
доктор ветеринарных наук, академик (Польша)
В. Н. Домацкий,
доктор биологических наук, профессор
(г. Тюмень)
С. В. Залесов,
доктор сельскохозяйственных наук, профес
сор, заслуженный лесовод РФ (г. Екатеринбург)
Н. Н. Зезин,
доктор сельскохозяйственных наук, профессор
(г. Екатеринбург)
В. П. Иваницкий,
доктор экономических наук, профессор
(г. Екатеринбург)
Ян Кампбелл,
доктор−инженер, ассоциированный профессор
(Чешская Республика)
Капоста Йожеф,
декан факультета экономических и социаль
ных наук (г. Геделле, Венгрия)
Н. С. Мандыгра,
доктор ветеринарных наук, член−коррес−
пондент Национальной академии аграрных наук (Украина)
В. С. Мымрин,
доктор биологических наук, профессор
(г. Екатеринбург)
П. Е. Подгорбунских,
доктор экономических наук, профес
сор (г. Курган)
Н. И. Стрекозов,
доктор сельскохозяйственных наук,
академик Российской академии сельскохозяйственных наук
(г. Москва)
А. В. Трапезников,
доктор биологических наук, профессор
(г. Екатеринбург)
В. Н. Шевкопляс,
доктор биологических наук, профессор
(г. Краснодар)
И. А. Шкуратова,
доктор ветеринарных наук, профессор
(г. Екатеринбург)
Е. А. Эбботт,
профессор, Университет штата Айова
Хосе Луис Лопес Гарсиа,
профессор, Политехнический
университет (г. Мадрид, Испания)
С. А. Веремеева, К. А. Сидорова
Морфологическая оценка желудка и его сосудистой системы у кроликов
О. Г. Лоретц, О. В. Горелик, Н. В. Беляева
Особенности роста и развития телок при холодном методе выращивания
Н. Н. Забашта, Е. Н. Головко, И. М. Донник, А. Г. Кощаев
Требования к производству органической баранины для детского питания
С. К. Мингалев, Е. С. Тютенов
Урожайность и качество клубней картофеля в зависимости от элементов технологии возделывания
в условиях Среднего Урала
А. Д. Решетников, А. И. Барашкова
Проект технологии защиты северных оленей от кровососущих двукрылых насекомых и имаго оводов
в условиях тундры
В. А. Усольцев, К. В. Колчин, В. А. Азаренок
О возможностях применения всеобщих и региональных аллометрических моделей
при оценке фитомассы деревьев ели
Н. Т. Чеботарев, А. А. Юдин, П. В. Городиский, Е. И. Паршина, Д. А. Попов
Влияние комплексного применения удобрений на свойства дерново−подзолистой почвы
и продуктивность культур кормового севооборота в условиях среднетаежной зоны Республики Коми
А. А. Завалий, А. С. Рыбалко, Л. А. Лаго
Устройство инфракрасной сушки сельскохозяйственного сырья при пониженном давлении
А. А. Румянцев, В. С. Кухарь
Тепловой расчет установки, совмещающей функции парогенератора и пропаривателя зерна
В. А. Тимкин
Баромембранные процессы в молочной промышленности
Е. В. Самохвалова, С. Л. Тихонов, Н. В. Тихонова, О. В. Евдокимова
Барообработка как фактор обеспечения качества мясного сырья с нехарактерным ходом автолиза
Б. А. Воронин, Д. К. Стожко, К. П. Стожко
Концепция аграрного социализма» в России
Ю. Н. Зубарев, Я. В. Субботина, И. П. Вяткина
Экономическая оценка закладки газонных травостоев на откосе земляного полотна автодороги
Ю. А. Овсянников
Основные направления улучшения питания населения России
Б. С. Павлов, Б. А. Воронин, Л. Н. Бондарева
Профессиональная социализация молодежи на Урале в контексте социально−поселенческой
мобильности
Н. В. Степных
Резервы повышения эффективности зернового производства
24
БИОЛОГИЯ И
ИОТЕХНОЛОГИИ
ТЕХНИЧЕСКИЕ НАУКИ
КОНО
ИКА
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
Содержание
TECHNICAL ΣCIENCEΣ
24
Σ. A. Veρemeevα, K. A. Σidoρovα
Moρphologicαl evαluατion oφ τhe στomαch αnd vασculαρ σyστem in ραbbiτσ
O. G. Loρeτσ, O. V. Goρelik, N. V. Belyαevα
Peculiαρiτieσ oφ gρowτh αnd developmenτ in heiφeρσ ατ cold meτhod oφ culτivατion
N. N. Zαbασhτα, E. N. Golovko, I. M. Donnik, A. G. Koσhchαev
Requiρemenτσ φoρ τhe pρoducτion oφ oρgαnic lαmb bαby φood
Σ. K. Mingαlev, E. Σ. Tyuτenov
Yield αnd quαliτy oφ poτατo clubσ depending on τhe elemenτσ oφ τhe τechnology oφ embραcτion
A. D. Reσheτnikov, A. I. Bαρασhkovα
Pρoϕecτ oφ τechnology φoρ τhe pρoτecτion oφ noρτheρn deeρ φρom ατταck by Dipτeρα bloodσucking inσecτσ
V. A. Uσolτσev, K. V. Kolchin, V. A. Azαρenok
On poσσibiliτieσ φoρ αpplicατion oφ geneρic αnd ρegionαl αllomeτρic modelσ when eστimατing σpρuce τρee biomασσ
N. T. Cheboταρev, A. A. Yudin, P. V. Goρodiσki, E. I. Pαρσhinα, D. A. Popov
In�uence oφ complex αpplicατion oφ φeρτilizeρσ on τhe pρopeρτieσ oφ τhe στeρn−podzolic σoil αnd pρoducτiviτy
oφ cρopσ oφ φoddeρ σαlτ in τhe condiτionσ oφ τhe middle−zone oφ τhe Republic oφ Komi
A. A. Zαvαliy, L. A. Lαgo, A. Σ. Rybαlko
Device φoρ inφραρed dρying oφ αgρiculτuραl ραw mατeρiαlσ undeρ ρeduced pρeσσuρe
A. A. Rumyαnτσev, V. Σ. Kukhαρ
V. A. Timkin
Bαρomembραne pρoceσσeσ in τhe dαiρy induστρy
E. V. Σαmokhvαlovα, Σ. L. Tikhonov, N. V. Tikhonovα, O. V. Evdokimovα
Pρeσσuρe pρoceσσing ασ τhe φαcτoρ oφ enσuρing quαliτy oφ ραw meατ wiτh unchαραcτeρiστic αuτolyσiσ developmenτ
B. A. Voρonin, K. P. Στozhko, D. K. Στozhko
Yu. N. Zubαρev, Yα. V. Σubboτinα, I. P. Vyατkinα
Yu. A. Ovσyαnnikov
The mαin αρeασ oφ nuτρiτion impρovemenτ φoρ τhe populατion oφ Ruσσiα
B. Σ. Pαvlov, B. A. Voρonin, L. N. Bondαρevα
Pρoφeσσionαl σociαlizατion oφ youτh in τhe Uραlσ in τhe conτexτ oφ σociαl αnd σeττlemenτ mobiliτy
N. V. Στepnykh
Reσeρveσ oφ incρeασe oφ e�ciency oφ gραin pρoducτion
OGY
AN
TECHN
OG
IEΣ
ECONOMY
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
ontents
УДК 599.325.1
АЯ
А ЖЕЛ
А И ЕГ
Й
Ы
. . 


  , \r\f,
. .
\n\t\b\b

\r\r \r\r , \r\r
\r   \r\r 
(625003, . , . , . 7)
лючевые слова:
кролики, морфология, желудок, кровоснабжение, артерии, вены, лимфа, сосуды.
Для полного понимания последствий влияния внешних факторов на организм кроликов, адаптированных к раз
личным условиям среды обитания, необходимо проведение широких сравнительно−анатомических исследований.
Только сравнительно−морфологический анализ с использованием комплекса морфологических, физиологических и
химических методик позволит глубже изучить и обосновать строение органов и систем организма кроликов. Целью
исследования было экспериментальное изучение в производственных условиях влияния Био−Моса на желудок и его
крово−лимфоснабжение у кроликов калифорнийской породы.
Материалом для исследований служили тушки от кли
нически здоровых самцов кроликов (убой в возрасте 4−х месяцев). Были подобраны по принципу аналогов две группы
животных. Проведены морфометрические исследования желудка кроликов калифорнийской породы в норме и при
применении кормовой добавки Био−Мос. Представлены морфометрические показатели артерий, вен и лимфатических
сосудов кроликов калифорнийской породы. На основании проведенных исследований установлено:
толщина слизи
стой оболочки желудка кролика колеблется от 0,29 до 1,36 мм; толщина мышечной оболочки – от 0,71 до 2,01 мм. Коли
чество желез в поле зрения – от 67,6 до 108,9 шт. Артерии желудка кроликов представлены слизистым, подслизистым,
мышечным, подсерозным и серозными сплетениями. Чревная артерия у контрольной группы животных имеет диаметр
3,05 ± 0,002
мм, у опытной группы животных – 3,23 ± 0,01 мм, служит источником васкуляризации желудка. Венозная
кровь желудка кроликов собирается венами брыжейки в воротную вену печени. В диаметре и размере лимфатических
сосудов существенных различий не установлено.
MORPHOLOGICAL EVALUATION OF THE ΣTOMACH
AND VAΣCULAR ΣYΣTEM IN RABBITΣ
S. A.
VEREMEYE
VA
candidate of veterinary sciences, associate professor,
K. A.
SIDORO
doctor of biological sciences, professor,
State Agrarian University of Northern Trans-Urals
(7 Respublikki Str., 625003, Tyumen)
ραbbiτσ, moρphology, στomαch, blood σupply, αρτeρieσ, veinσ, στomαch, lymph, veσσelσ.
Foρ α moρe compleτe undeρσταnding oφ τhe e�ecτσ oφ exτeρnαl φαcτoρσ on τhe oρgαniσm oφ ραbbiτσ αdαpτed τo di�eρenτ hαbiτατ
condiτionσ, iτ iσ neceσσαρy τo conducτ bρoαd compαρατive αnατomicαl στudieσ. Only compαρατive moρphologicαl meτhod wiτh τhe
uσe oφ complex moρphologicαl, phyσiologicαl, αnd chemicαl τechniqueσ will αllow uσ τo φuρτheρ exploρe αnd ϕuστiφy τhe στρucτuρe
oφ τhe oρgαnσ αnd σyστemσ oφ τhe oρgαniσm oφ ραbbiτσ. The αim oφ τhe στudy wασ τo ρeσeαρch τhe e�ecτ oφ Bio−moσ on τhe στomαch
αnd iτσ blood αnd lymph σuστenαnce in ραbbiτσ oφ τhe Cαliφoρniα bρeed. Mατeρiαl φoρ ρeσeαρch weρe cαρcασσ φρom clinicαlly heαlτhy
mαle ραbbiτσ (σlαughτeρed ατ τhe αge oφ 4 monτhσ). Two αnαlogue gρoupσ oφ αnimαlσ weρe σelecτed. Moρphologicαl στudieσ oφ τhe
στomαch oφ ραbbiτσ oφ τhe Cαliφoρniα bρeed in noρm αnd in τhe αpplicατion oφ τhe φeed αddiτive Bio−Moσ. Pρeσenτed moρphomeτρic
pαραmeτeρσ oφ αρτeρieσ, veinσ αnd lymphατic veσσelσ oφ ραbbiτσ oφ τhe Cαliφoρniα bρeed. On τhe bασiσ oφ τhe conducτed ρeσeαρcheσ:
τhe τhickneσσ oφ τhe mucoσα ραngeσ φρom 0.29 τo 1.36 mm; τhickneσσ oφ τhe muσcle membραne – φρom 0.71 τo 2.01 mm. τhe
numbeρ oφ glαndσ in τhe �eld oφ view φρom 67,6 τo 108,9 pcσ. The αρτeρieσ oφ τhe στomαch oφ ραbbiτσ σubmiττed τo τhe mucouσ,
σubmucouσ, muσculαρ, αnd σeρouσ plexuσ. The celiαc αρτeρy, τhe conτρol gρoup αnimαlσ hασ α diαmeτeρ oφ 3.05 ± 0.002 mm, τhe
expeρimenταl gρoup oφ αnimαlσ iσ 3.23 ± 0.01 mm, σeρveσ ασ α σouρce oφ vασculαρizατion oφ τhe στomαch. Venouσ blood oφ τhe
στomαch oφ ραbbiτσ iσ τραnσpoρτed by veinσ oφ τhe meσenτeρy inτo τhe poρταl vein oφ τhe liveρ. In diαmeτeρ αnd τhe σize oφ lymphατic
Положительная рецензия представлена В. Н. Домацким, доктором биологических наук, профессором,
заместителем директора по научной работе Всероссийского НИИ ветеринарной энтомологии
и арахнологии Сибирского отделения РАСХН.
Для более полного понимания последствий влия
ния внешних факторов на организм кроликов, адап
тированных к различным условиям среды обитания,
необходимо проведение широких сравнительно−ана
томических исследований. Только сравнительно−
морфологический анализ с использованием комплек
са, морфологических, физиологических и химиче
ских методик позволит глубже изучить и обосновать
строение органов и систем организма кроликов.
Однако до сих пор сравнительная морфология
пищеварительного аппарата кроликов остается наи
менее изученным разделом сравнительной анатомии.
Сведения, имеющиеся в отечественной и зарубежной
литературе [1, 2, 3], не позволяют в полной мере су
дить о морфологических особенностях морфологии
желудка у кроликов.
Кролик имеет однокамерный желудок и хорошо
развитую слепую кишку. По способности перевари
вать питательные вещества корма кролики отличают
ся от сельскохозяйственных животных других видов.
Грубые корма кролики переваривают хуже жвачных,
а безазотистые экстрактивные вещества – хуже, чем
свиньи. Переваримость отдельных кормов меняется
в зависимости от состава рациона, то есть от соотно
шения различных компонентов корма между собой.
От правильного и полноценного кормления зависят
жизнедеятельность животных, их рост и развитие,
а также устойчивость к заболеваниям. Правильное
кормление – основа получения хорошей шкурки и
тушки [4].
ель и методика исследований.
Целью исследо
вания было экспериментальное изучение в производ
ственных условиях влияния Био−Моса на желудок и
его крово−лимфоснабжение у кроликов калифорний
ской породы. Материалом для исследований служи
ли тушки от клинически здоровых самцов кроликов
(убой в возрасте 4−х месяцев). Были подобраны по
принципу аналогов две группы животных. I – кон
трольная группа, которая получала опытной рацион,
состоящий из гранулированного комбикорма, ре
цепт которого разработан в хозяйстве и изготовлен
на Тюменском мелькомбинате. Кролики II (опытной)
группы дополнительно к основному рациону полу
чали препарат Био−Мос компании “Allτech”, предна
значенный для повышения общей резистентности,
увеличения продуктивности и сохранности кроликов
(2 г на 1 кг корма).
Результаты исследования.
При морфометриче
ских исследованиях нами установлено, что желудок
кроликов имеет кардиальную зону, куда впадает пи
щевод (на уровне 11 ребра) и пилорический отдел,
переходящий в двенадцатиперстную кишку (на уров
не 12 ребра). Различают слепой мешок, тело желуд
ка, занимающее среднюю его часть и дно желудка.
Длина желудка у кроликов достигает 9,7 см, высота
в узком месте 3,5 см, а наибольшая высота слепого
мешка 7,2 см. Слепой мешок в три раза больше пи
лорического отдела. Желудок кроликов лежит от 9 до
13 межреберья, немного смещен влево. Установлено,
что желудок кролика с содержимым имеет массу (г)
157,4 ± 17,6 г; без содержимого – 34,0 ± 4,0. Объем
желудка с содержимым составляет 155,0 ± 16,5 мл.
Толщина его слизистой оболочки колеблется от 0,29
до 1,36 мм; толщина мышечной оболочки – от 0,71
до 2,01 мм. Количество желез в поле зрения – от 67,6
до 108,9 шт [5]. Нами установлено, что желудок здо
рового кролика никогда не бывает пустым. Он всегда
заполнен наполовину или даже больше, чем наполо
вину. Эту постоянную значительную наполненность
желудка кролика можно объяснить особенностью
строения этого органа. Дело в том, что желудок кро
лика не имеет сколько−нибудь значительной мускула
туры, за исключением мышц на выходе из желудка,
сокращения которой были бы в состоянии протол
кнуть содержимое желудка дальше. Это соответству
ет и литературным данным [6, 7].
Кровеносная система занимает совершенно осо
бое положение в организме, она анатомически тесно
связана со всеми органами и тканями, объединяет их
в единое целое [8].
Кровоснабжение желудка осуществляется в ос
новном за счет двух артериальных дуг, одна из ко
торых располагается по малой кривизне, другая –
по большой кривизне. Эти дуги образованы аρτeρiα
gαστρicαe σiniστρα eτ dexτρα; аρτeρiα gαστρoep
σiniστρα eτ dexτρα. Ветви этих артерий, распределяясь
по передней и задней стенкам желудка, осуществля
ют их питание посредством своих ответвлений.
Чревная артерия, отходящая от брюшной аорты,
служит источником васкуляризации желудка. У кро
ликов чревная артерия после отхождения печеночной
артерии делится на левую желудочную и сравнитель
но длинную селезеночную артерию.
Чревная артерия (аρτeρiα соеliαса) – крупный со
суд, у контрольной группы животных имеет диа
метр 3,05
± 0,002 мм, у опытной группы животных
0,01 мм, отходящий от брюшной аорты, слу
жит источником васкуляризации желудка. У кроли
ка чревная артерия отходит от вентральной стенки
брюшной аорты на уровне 1–2 поясничного позвон
ка, и после отхождения печеночной артерии делится
на левую желудочную и сравнительно длинную селе
зеночную артерию.
Печеночная артерия (аρτeρiα hераτicα), у контроль
ной группы животных имеет диаметр 1,34 ± 0,02
у опытной группы животных – 1,36 ± 0,02 мм. Отходя
первой ветвью от чревной артерии, она проходит
вначале над правой долей поджелудочной железы,
далее в печеночно−двенадцатиперстной связке, где
у кролика печеночные ветви, и правую желудочную
артерию, диаметр которой у контрольной группы
животных 1,16 ± 0,02 мм, у опытной группы живот
Желудочно−двенадцатиперстная артерия (аρτeρiα
gαστρo−duodenαliσ) является продолжением печеноч
ной артерии. Позади пилоруса у кролика она делится
на правую желудочно−сальниковую артерию, кото
рая, проходя справа на большую кривизну желудка,
васкуляризирует желудок и большой сальник.
Левая желудочная артерия (аρτeρiα gαστρicα σiniστρα),
наиболее крупная из всех, имеет диаметр у контроль
ной группы животных 2,33 ± 0,01 мм; у опытной
группы животных – 2,38 ± 0,01 мм, предназначена
для васкуляризации желудка. В толще малого саль
ника она у кролика направляется влево, к желудку,
и, не достигнув малой кривизны, отдает одну−две
пищеводные ветви, после чего делится на несколько
ветвей, васкуляризирующих стенки желудка вдоль
малой кривизны до пилоруса.
Диаметр чревной, левой желудочной, правой же
лудочной и селезеночной артерий животных опыт
ной группы статистически значимо выше, чем в кон
трольной группе.
Внутриорганные сосуды желудка представлены
слизистым, подслизистым, мышечным, подсерозным
и серозными сплетениями. Межмышечному нервно
му сплетению соответствует топографически связан
ное с ним микроциркуляторное русло. Источником
формирования микроциркуляторного русла этого
сплетения желудка являются артерии мышечной
оболочки, а также прямые сосуды, проникающие со
стороны серозной оболочки. Образованная таким
образом сосудистая сеть межмышечного сплетения
широко анастомозирует как с глубокими, так и с рас
положенными снаружи сосудистыми сплетениями.
Указанные выше сосуды многократно делятся, обра
зуя последовательно ветви первого и второго поряд
ка, которые в свою очередь разветвляются на уровне
нервных ганглиев до терминальной сети.
Венозная кровь кишечника и желудка собирает
ся венами брыжейки в воротную вену печени, вну
три которой имеется спиральный клапан. Передняя
брыжеечная вена следует за одноименной артерией
и собирает кровь от тонкой и толстой кишок. Задняя
брыжеечная вена начинается от нисходящей части
ободочной кишки и впадает в переднюю брыжееч
ную. Передняя брыжеечная вена желудка принимает
позади малой кривизны желудка небольшую вену се
лезенки. В задний отдел воротной вены впадает вена
привратника. Принимая кровь перечисленных вен,
воротная вена идет в печеночно−двенадцатиперст
ную связку и в воротах печени разделяется на более
короткую правую ветвь и более длинную левую. Эти
ветви в свою очередь разветвляются в волосяные со
суды. Из последних кровь собирается в печеночные
вены, которых обычно бывает пять.
Среди органов иммуногенеза лимфоидные обра
зования пищеварительной системы занимают особое
место. Слизистая оболочка органов пищеварения,
находящаяся в сложных взаимоотношениях с пище
варительными массами, качественно различными в
начальном и конечном отделах пищеварительного
тракта, фактически имеют двойную иммунную си
стему. С одной стороны, это многочисленные лимфа
тические узлы; с другой – густо расположенные не
посредственно в толще слизистой оболочки органов
пищеварения лимфатические образования [9, 10].
У кроликов лимфатические узлы представляют
конгломераты, где они спаяны так, что их подсчет
может осуществляться по числу крупных выпячи
ваний из общей массы. Лимфатические капилляры
в серозном покрове желудка продолжаются в
ную лимфатическую сеть двенадцатиперстной киш
ки. Брюшинная полость желудка принимает по
верхностные слои лимфатической сети мышечной
оболочки; часть лимфы из сети мышечной оболочки
оттекает прямым путем в отводящие лимфатические
сосуды, минуя серозный покров.
Лимфатические сосуды у контрольной груп
пы животных имеют диаметр 0,117 ± 0,009 мм,
длина 18,55
4,32; у опытной группы животных
0,140 ±
0,009 мм, длина 20,11 ± 4,91 (Р < 0,05).
Лимфатические сосуды, образованные в подслизи
стом слое, анастомозируют с лимфатическими ка
пиллярами мышечной основы и идут вместе с крове
носными сосудами в сальник.
В мышечной оболочке лимфатические сосуды
идут вдоль пучков мышечных волокон продольного,
косого и кольцевого слоев желудка, соединяясь меж
ду собой продольно. Одновременно лимфатические
капилляры продольного слоя соединяются с лимфа
тическими сосудами серозного слоя, а лимфатиче
ские капилляры кольцевого слоя – с сосудами под
серозного слоя.
В серозной оболочке располагаются капилляры
сплетения отводящих сосудов. От капиллярной
сети желудка формируются лимфатические сосуды
первого порядка, идущие в разных направлениях.
Сосуды первого порядка, сливаясь, образуют лимфа
тические сосуды второго порядка, и далее лимфати
ческие сосуды третьего порядка. Лимфатические со
суды третьего порядка идут в сальник параллельно
друг другу, иногда соединяясь, размер их составляет
в опытной группе 20,11 ± 4,91 мм. В диаметре и раз
мере лимфатических сосудов существенных разли
чий не установлено.
Лимфатическая система у кролика, как и у других
сельскохозяйственных животных, замкнута. И
своему строению существенно не отличается от лим
фатической системы других сельскохозяйственных
животных.
Выводы.
Таким образом, на основании проведен
ных исследований установлено:
1. Толщина слизистой оболочки желудка кролика
колеблется от 0,29 до 1,36 мм; толщина мышечной
оболочки – от 0,71 до 2,01 мм. Количество желез
поле зрения – от 67,6 до 108,9 шт.
2. Артерии желудка кроликов представлены слизи
стым, подслизистым, мышечным, подсерозным и се
розными сплетениями. Чревная артерия, у контроль
ной группы животных имеет диаметр 3,05
у опытной группы животных – 3,23
± 0,01
мм, слу
жит источником васкуляризации желудка.
3. Венозная кровь желудка кроликов собирается ве
нами брыжейки в воротную вену печени.
4. В диаметре и размере лимфатических сосудов су
щественных различий не установлено.
итература
1. Трубчанинова Н. С., Капустин Р. Ф. Технологические аспекты воспроизводства кроликов : монография.
Москва, 2014. 127 с.
2. Кладовщиков В. Ф., Александров В. Н. Стимулировать развитие нутриеводства и кролиководства //
Кролиководство и звероводство. 2002. № 3. С. 23–24.
3. Teilleτ B., Colin M., Lebασ F., Alvenσleben Σ. V., Bezille H., Pρigenτ. A. Y. Peρφoρmαnce oφ gρowing ραbbiτσ φed
dieτσ σupplemenτed wiτh. Σαngρoviτ® in inτeραcτion wiτh τhe φeeding plαn // Pρoc. oφ τhe 10
Woρld Rαbbiτ Congρeσσ.
2012. P. 531–535.
4. Авдиенко В. В., Забашта Н. Н., Головко Е. Н., Забашта С. Н. Технологии выращивания кроликов. Качество
и безопасность мясного сырья // Сборник научных трудов Краснодарского регионального института агро
бизнеса. Краснодар, 2016. С. 83–87.
5. Веремеева С. А., Сидорова К. А. Особености желудка и показатели его содержимого у кроликов //
Аграрный вестник Урала. 2008. № 11. С. 32–34.
6. Сидорова К. А., Драгич О. А. Органы детоксикации в условиях техногенеза // Биогеохимия химических
элементов и соединений в природных средах : сб. науч. тр. 2016. С. 151–156.
7. Черненков Е. Н. Биологические и продуктивные качества кроликов при включении в рацион пробиотиче
ской кормовой добавки биогумитель» : дис. ... канд. с.−х. н. Волгоград, 2016.
8. Сивова П. А. Возрастные изменения кровеносных сосудов // Актуальные вопросы науки и хозяйства:
новые вызовы и решения : мат. Междунар. студ. науч.−практ. конф. 2016. С. 559–563.
9. Экологофизиологическое обоснование использования кормовых добавок в кролиководстве : методиче
ские рекомендации. Тюмень, 2008. 19 с.
10. Череменина Н. А., Веремеева С. А., Сидорова К. А. К вопросу повышения резистентности организма
кроликов // Аграрный вестник Урала. 2010. № 11–2. С. 57.
Reφeρenceσ
1. Tρubchαninovα N. Σ., Kαpuστin R. F. Technologicαl ασpecτσ oφ ρepρoducτion oφ ραbbiτσ: monogραph. M., 2014.
2. Klαdovσchikov V. F., Alexαndρov V. N. Στimulατion developmenτ oφ nuτρiα bρeeding αnd ραbbiτ bρeeding // Rαbbiτ
bρeeding αnd φuρ φαρming. 2002. № 3. P. 23–24.
3. Teilleτ B., Colin M., Lebασ F., Alvenσleben Σ. V., Bezille H., Pρigenτ. A. Y. Peρφoρmαnce oφ gρowing ραbbiτσ φed
dieτσ σupplemenτed wiτh. Σαngρoviτ® in inτeραcτion wiτh τhe φeeding plαn // Pρoc. oφ τhe 10
Woρld Rαbbiτ Congρeσσ.
2012. P. 531–535.
4. Avdiyenko V. V., Zαbασhτα N. N., Golovko E. N., Zαbασhτα Σ. N. Technologieσ oφ culτivατion oφ ραbbiτσ. Quαliτy
αnd σαφeτy oφ meατ ραw mατeρiαlσ // Collecτion oφ σcienτi�c woρkσ oφ τhe Kρασnodαρ Regionαl Inστiτuτe oφ Agρobuσineσσ.
Kρασnodαρ, 2016. P. 83–87.
5. Veρemeevα Σ. A., Σidoρovα K. A. Peculiαρiτieσ oφ στomαch αnd indicατoρσ oφ iτσ conτenτσ ατ ραbbiτσ // Agραρiαn
Bulleτin oφ τhe Uραlσ. 2008. № 11. P. 32–34.
6. Σidoρovα K. A., Dραgic O. A. Oρgαnσ oφ deτoxicατion in τhe condiτionσ oφ α αnτhρopogeneσiσ // Biogeochemiστρy
7. Cheρnenkov E. N. Biologicαl αnd pρoducτive quαliτieσ oφ ραbbiτσ when including in α ρατion oφ pρobioτic biogumiτel
φeed αddiτive : diσ. ... cαnd. oφ αgρ. σc. Volgogραd, 2016.
8. Σivovα P. A. Age chαngeσ oφ blood veσσelσ // Topicαl iσσueσ oφ σcience αnd economy: new cαllσ αnd deciσionσ :
pρoc. oφ inτeρn. στudenτ σcienτ. αnd pραcτ. σymp. 2016. P. 559–563.
9. Ecologicαl αnd phyσiologicαl ϕuστi�cατion oφ uσe oφ φeed αddiτiveσ in ραbbiτ bρeeding: meτhodicαl ρeφeρenceσ.
Tyumen, 2008. 19 p.
10. Cheρemeninα N. A., Veρemeevα Σ.A., Σidoρovα K. A. On τhe queστion oφ ρiσing oφ ρeσiσταnce oφ αn oρgαniσm oφ
ραbbiτσ // Agραρiαn Bulleτin oφ τhe Uραlσ. 2010. № 11–2. P. 57.
УДК 636.01
РОСТ
Р
Т
ОК
ХО
ОМ М
В
. . ,
 \r\f \n\t, \b\r\r
. . ,
 \r\r\f\r \f \n\t, \b\r\r
.  
­€
,
 \r\r‚ , \r\f,
ƒ
\r
\r\r 
(620075, . \r\f\f, . . \n\t\r, . 42)
лючевые слова:
технология, выращивание, молодняк, холодный способ, традиционный метод, содержание, по
ение, кормление.
Выбор технологии получения и выращивания телят молочного периода зависит от наличия свободных помещений
и экономических возможностей хозяйства. Изучение особенностей технологии выращивания телят холодным мето
дом проводились по периодам: с рождения и до 3−х месячного возраста, с 3−х месяцев и до возраста 1 осеменения и
в сравнении с традиционным способом содержания телок. Для изучения эффективности выращивания телок нами
были проведены исследования по изучению динамики роста и развития телок от рождения и до 3−х месячного возрас
та. Установлено, что недостатком холодного метода выращивания молодняка является увеличение расхода подстилки
и кормов. При этом существенны преимущества применяемого метода выращивания: отсутствие больших затрат на
строительство домиков−профилакториев; естественная вентиляция и ультрафиолетовое облучение; легкость уборки и
дезинфекции; возможность быстрого перемещения клеток на новое место; телята быстрее адаптируются при переводе
в другие группы, более устойчивы к респираторным и желудочно−кишечным заболеваниям. У телочек, выращиваемых
холодным способом, средние показатели живой массы выше за исследуемый период на 11,4 кг или на 13,4 %. Разница
достоверна в пользу телочек выращенных при холодном методе выращивания при Р ≤ 0,01. Следует отметить, что
телята, выращиваемые по традиционной технологии, более резко среагировали на снижение температуры. Среднесу
точные приросты живой массы у них снизились на 48,9 %. В то время как у телят второй группы (холодный метод вы
ращивания) он оставался выше, чем у телят первой группы на 122 г или на 34,8 %, хотя также снизился относительно
первого месяца выращивания на 40,35 %.
PECULIARITIEΣ OF GROWTH AND DEVELOPMENT IN HEIFERΣ
AT COLD METHOD OF CULTIVATION
. G. L
ORE
TS,
doctor of biological sciences, professor
. V. G
ORE
K,
doctor of agricultural sciences, professor
N. V. B
VA,
candidate of agricultural sciences, associate professor,
Ural State Agrarian University
(42 K. Liebknechta, 620075, Ekaterinburg)
: τechnology, φαρming, cαlveσ, cold meτhod, τραdiτionαl meτhod, τhe mαinτenαnce, wατeρing, φeeding.
The choice oφ τechnology φoρ gρowing oφ cαlveσ oφ milk peρiod dependσ on τhe αvαilαbiliτy oφ conφeρence φαciliτieσ αnd eco
nomic oppoρτuniτieσ oφ τhe economy. Στudy oφ φeατuρeσ oφ τechnology oφ culτivατion oφ cαlveσ wiτh cold meτhod wασ peρφoρmed
φoρ τhe peρiodσ: biρτh τo 3 monτhσ oφ αge, wiτh 3 monτhσ unτil τhe αge oφ 1
στ i
nσeminατion αnd in compαρiσon wiτh τhe τραdiτionαl
meτhod oφ keeping heiφeρσ. To στudy τhe e�ciency oφ gρowing heiφeρσ, we hαve conducτed στudieσ oφ τhe dynαmicσ oφ τhe gρowτh
αnd developmenτ oφ heiφeρσ φρom biρτh τo 3 monτhσ oφ αge. Iτ wασ φound τhατ lαck oφ cold meτhod oφ culτivατion oφ young plαnτσ
iσ αn incρeασe in conσumpτion oφ liττeρ αnd φeed. The eσσenτiαl αdvαnταgeσ oφ τhe αpplied meτhod oφ culτivατion: no lαρge expen
diτuρeσ φoρ τhe conστρucτion oφ houσeσ αnd ρecρeατion ρeσoρτσ; nατuραl venτilατion αnd ulτραvioleτ ραdiατion; eασe oφ cleαning αnd
diσinφecτion; τhe αbiliτy τo quickly move cellσ τo α new locατion; cαlveσ quickly αdαpτ when τραnσφeρρing τo oτheρ gρoupσ, αρe
moρe ρeσiσταnτ τo ρeσpiρατoρy αnd gαστρoinτeστinαl diσeασeσ. Chickσ hαve gρown cold, αveραge body mασσ iσ higheρ duρing τhe
στudy peρiod, 11.4 kg oρ 13.4 %. The ρeliαble di�eρence in φαvoρ oφ heiφeρσ gρown ατ cold meτhod oφ culτivατion ατ P ≤ 0.01. Iτ
σhould be noτed τhατ cαlveσ ρeαρed by τραdiτionαl τechnology, moρe σhαρply ρeαcτed τo τhe τempeρατuρe decρeασe. Aveραge dαily
liveweighτ gαin τhey hαve dρopped 48.9 %. Wheρeασ cαlveσ oφ τhe σecond gρoup (cold meτhod oφ culτivατion), iτ ρemαined higheρ
Положительная рецензия представлена О. М. ≤евелевой, доктором сельскохозяйственных наук,
профессором Государственного аграрного университета Среднего Зауралья
Повышение продуктивности животных одна из
важнейших задач работников животноводства. Для
ее выполнения разработаны направления, позволяю
щие быстро достичь необходимых результатов. Так,
в последние годы в страну завезено десятки тысяч
голов высокопродуктивного скота зарубежной селек
ции, вводятся в эксплуатацию новые специализиро
ванные комплексы, мегафермы, внедряются совре
менные интенсивные технологии, которые несколько
отличаются от привычных методов работы [1–3, 6].
Разведение и использование завезенных животных,
применение новых приемов и технологий производ
ства молока предъявляет повышенные требования
к работникам, занятым в молочном скотоводстве.
первое место выходят вопросы получения здо
рового приплода, обеспечения сохранности телят,
выращивания полноценного ремонтного молодняка
и, в итоге, повышения эффективности животновод
ства [1, 5–8].
Выбор технологии получения и выра
щивания телят молочного периода зависит в первую
очередь от организации воспроизводства стада и
здоровья маточного поголовья, а также от наличия
помещений, принятой в хозяйстве технологии вы
ращивания, а именно способа содержания, организа
ции технологических процессов кормления, поения,
уборки навоза и экономических возможностей хо
зяйства [9–16]. В настоящее время в хозяйствах ис
пользуются различные вариации холодного» мето
да выращивания молодняка − вне теплых помещений
[17–21]. Поэтому изучение особенностей роста и
развития ремонтного молодняка в молочный период
при внедренной технологии холодным методом явля
ется актуальной.
елью работы
явилось изучение роста и разви
тия телочек при холодном методе выращивания. Для
этого были решены следующие задачи:
1. Изучена технология выращивания телок по пе
риодам роста: с рождения и до 3−х месяцев, с 3−х ме
сячного возраста и до возраста 1 осеменения;
2. Оценена динамика роста и развития телок с
рождения и до 3−х месячного возраста при традици
онном и холодном способах выращивания;
3. Рассчитана экономическая эффективность вы
ращивания телок.
Результаты исследований.
Применяемая в
сельскохозяйственном предприятии технология вы
ращивания ремонтного молодняка предполагает 3
периода:
1 период.
С рождения и до 3−х месячного возраста
в корпусе методом холодного выращивания в инди
видуальных домиках;
2 период.
С 3−х месячного возраста и до 6−ти ме
сяцев – методом холодного выращивания при бес
привязном способе содержания в корпусе по 20–25
голов в группе.
3 период.
С 6− и до 18−ти месячного возраста те
лочек содержат по 10 голов в клетках. Для этого в хо
зяйстве в 2014 году был пущен в строй новый корпус
на 200 голов по выращиванию телят молочного пери
ода до 3 месячного возраста холодным методом. Это
помещение представляет собой корпус облегченного
шедового типа, с элементами ресурсосберегающих
технологий: стены из бетонных коротких плит, верх
няя часть из досок; конек крыши из прозрачного по
ликарбоната, частые оконные проемы длиной 2 м и
окна над дверьми в выгулы (рис. 1, 2).
Корпус длиной 75,4 м, шириной 18 м., разделен
на две половины высоким щитом. В одной полови
не расположен профилакторий с индивидуальными
клетками, в другой боксы для беспривязного содер
жания телят до 6−ти месячного возраста. Индиви
дуальные стальные клетки для телят изготовлены
фирмой ООО АГРО−Сталькомплект» г. Качканар.
Клетка предназначена для выращивания телят от
рождения до 3 месячного возраста и представляет
собой короб без дна, размеры: длина 250 см, ширина
130 см, высота 97 см. Стенки клетки соединяются уз
лами креплений. При монтаже сварочные работы не
. 1, 2.     \r\f\r
Fig. 1, 2. Building for the cold rearing of calves
применяются. Клетка для теленка оснащается дер
жателем для 2−х ведер, а также держателем для со
сковой поилки и окрашена составом жидкий цинк»
Установлены клетки в два ряда, между ними име
ется технологический проход 3 м. Полы в клетке
асфальтированы и с подстилкой. В дальнейшем под
стилку добавляют в домик по мере загрязнения.
Вторая половина помещения предназначена для
группового беспривязного содержания телят с 3−х
до 6−ти месячного возраста, в боксах по 20–25 голов,
также на глубокой несменяемой подстилке. Боксов
в этой половине 3, в каждом есть двери для свобод
ного выхода телят на выгульный дворик. После каж
дого освобождения клетки демонтируют, очищают
и дезинфицируют; подстилку с площадки удаляют
бульдозером. После дезинфекции площадку просу
шивают, предоставляют отдых» на 2–3 дня, затем
устанавливают на площадке продезинфицированные
клетки, и весь цикл повторяется снова.
Недостатком холодного метода выращивания мо
лодняка является увеличение расхода подстилки и
кормов. При этом существенны преимущества при
меняемого метода выращивания: отсутствие боль
ших затрат на строительство домиков−профилакто
риев; естественная вентиляция и ультрафиолетовое
облучение; легкость уборки и дезинфекции; воз
можность быстрого перемещения клеток на новое
место; телята быстрее адаптируются при переводе в
другие группы, более устойчивы к респираторным и
желудочно−кишечным заболеваниям.
Новорожденного теленка перед первым кормле
нием взвешивают, присваивают ему индивидуаль
ный номер путем проведения биркования. Номер со
ставляют из цифр: № отделения, месяц и год рожде
ния и записывают в книгу приплода.
Для первых часов, дней и недель жизни огромное
значение имеет формирование иммунитета теленка,
поэтому важно, чтобы родившийся теленок как мож
но раньше получил
молозиво. Первый раз теленка
поят молозивом в течение первых 1–1,5 часов после
рождения (не позднее двух часов), т. е. после корот
кого отдыха коровы и появления рефлекса сосания у
новорожденного. Крупным телятам дают до 2 л, сред
ним – до 1,5 л, мелким и слабым – до 1 л молозива.
В течение первого часа следят за тем, чтобы ново
рожденный теленок был вылизан коровой, для
муляции кровообращения и кожного дыхания телен
ка. Зимой дополнительно теленка высушивают с ис
пользованием инфракрасной лампы. Из родильного
отделения теленка сразу после первого кормления
переводят в новый корпус в индивидуальный домик.
Для молодняка с живой массой ниже 30 кг выпа
ивают от 3 до 5 кг молозива в сутки, более 30 кг
норму увеличивают до 6 кг, а при массе более 40 кг –
до 8 кг в сутки. Выпойку молозива производят через
сосковые поилки для того, чтобы не произошло по
падание молозива, особенно в первый день, в пред
желудки, последствием чего может стать развитие
диспепсии. В первый день жизни теленка кормят до
раз, со следующего дня число кормлений постепен
но сокращают, и к концу молозивного периода вы
пойку телят осуществляют три раза в день по числу
доений новотельных коров. Выпаивают молозиво
первые 1–5 дней жизни только из сосковых поилок
или ведер с соском, т. к. это создает более благопри
ятные условия для смешивания его со слюной, даль
нейшей работы пищеварительной системы и усвое
ния питательных веществ (рис. 4).
В последующем телят приучают к кормлению из
ведер. Температура молозива перед выпойкой долж
на соответствовать температуре свежевыдоенного
. 3, 4. \n\f \t\f\r\t  \f\b \r\f\r
Fig. 3, 4. Individual cages for calves
молока. В корпусе организуют поение теленка чи
стой сырой водой
комнатной температуры. С целью
создания условий для стимулирования роста микро
ворсинок рубца в рацион молодняка включают стар
терные комбикорма в виде гранул по разработанной
рецептуре. В первый день жизни теленку дают по
100–200 граммов гранул, затем доводя норму до 1
лограмма.
В период с рождения и до 3−х месячного
возраста основными кормами является молоко, ЗЦМ,
концентрированные корма виде гранул и сено. Для
улучшения пищеварения телят, начиная с 3–5−днев
ного возраста, поят водой.
Молодняк до 3−х месячного возраста кормят по
схемам кормления и рационам, которые составля
ются в соответствии с нормами и с учетом конкрет
ных хозяйственных условий. Для выпойки телят мо
локом, ЗЦМ и водой в хозяйстве используют Milk
Tαxi», емкостью 200 литров (табл. 1).
С недельного возраста молодняк приучают к по
еданию сена, которое всегда находится в простран
стве между клетками
Содержание телят в домиках позволяет устранить
кормовую конкуренцию, которая обычно возникает
при групповом содержании молодняка. Родившийся
слабым теленок, содержащийся в индивидуальном
домике и при правильном кормлении, имеет возмож
ность догнать более крепких сверстников к момен
ту перевода из домика в группу. Рацион кормления
телят должен обеспечивать среднесуточный прирост
живой массы 750–800 г в целом за три месяца молод
няку выпаивают 199 л молока, 112 л ЗЦМ, скармли
вают 4 кг концентратов и 3,2 кг сенажа.
2 период. При достижении живой массы 85 кг мо
лодняк переводят во вторую половину корпуса для
холодного способа содержания (рис. 5, 6).
Кормление молодняка осуществляется кормосме
сями по разработанному рациону № КК−62–10. Объ
ем кормов в рационе составляет 15,42 кг. Приготов
ление кормосмеси телочкам старше 3−х месячного
возраста проводят в кормоцехе отделения. Смешива
ние кормов и их раздача проводится с помощью кор
мораздатчика−миксера. В состав кормосмеси входят
сенаж клеверный и сенаж злаковый от 12 до 15 кг,
зерновой помол. Раздачу корма проводят на кормо
вой стол 2 раза в день. Поение телят осуществляют
из поилок с подогревом воды марки ПОЛО и по
– дуэт Теплый родник».
3 период. Технологией выращивания телок пред
усмотрено содержание их с 6–ти месячного возраста
отдельными группами в зависимости от пола по 8–12
голов в клетках на отделении 1 при традиционной
технологии и холодном способе выращивания. Раци
\b 1
\r   \t  \n\n\n Milk Taxi
Table 1
Basic functions of the unit Milk Taxi
Перечень операций
Подогрев молочной смеси
Heατing oφ milk mixτuρe
Для подогрева смеси, особенно если используется охлажденное молоко, предусмотрен
нагревательный элемент
Foρ τhe heατing oφ mixτuρe, eσpeciαlly when uσing chilled milk, τheρe iσ α heατing elemenτ
Термостат
Он не только подогревает молочную смесь, но и как термостат поддерживает ее темпе
ратуру
Noτ only iτ wαρmσ τhe milk mixτuρe, buτ ασ τhe τheρmoστατ αlσo mαinταinσ τhe τempeρατuρe
Замешивание ЗЦМ
Mixing milk ρeplαceρ
Для быстрого
и качественного (без комков) замешивания ЗЦМ,
Молочное такси» оснащено специальной мощной мешалкой, которая в течение несколь
ких секунд приготовит молочную смесь.
Foρ φαστ αnd high−quαliτy (no lumpσ) mixing milk ρeplαceρ,
“Milk ταxi” iσ equipped wiτh α σpeciαl poweρφul αgiτατoρ, which in α φew σecondσ will pρepαρe
τhe milk mixτuρe
\f 
Dosage mix
Дозирование
раздача
молочной
смеси происходит при помощи специального насоса и
пистолета, что позволяет легко наливать приготовленную смесь в ведра.
Doσαge αnd diστρibuτion oφ φoρmulα milk iσ peρφoρmed uσing α σpeciαl pump αnd piστol, which
mαkeσ iτ eασy τo pouρ τhe pρepαρed mixτuρe in τhe buckeτ
Пастеризация (35 минут
при температуре 64 °C)
Pαστeuρizατion (35 minuτeσ
ατ α τempeρατuρe oφ 64 °C)
Пастеризация здесь служит исключительно для обработки молочной смеси для телят
и для нагрева воды. Температура смеси при выпаивании должна быть не выше 42°C
(107°F), в противном случае вы можете ошпарить рот животному. В режиме пастериза
ции следует установить требуемую температуру охлаждения.
Pαστeuρizατion iσ σolely φoρ τhe pρoceσσing oφ milk φoρmulα φoρ cαlveσ αnd φoρ heατing wατeρ. The
τempeρατuρe oφ τhe mixτuρe when wατeρing σhould be no higheρ τhαn 42 °C (107 °F), oτheρwiσe
you mαy σcαld τhe αnimαl'σ mouτh. In τhe pαστeuρizατion muστ inσταll τhe ρequiρed cooling τem
peρατuρe
Охладитель молока
В пастеризатор агрегата Milk Tαxi устанавливают дополнительный теплообменник, ко
торый служит для охлаждения молока. В качестве охладителя выступает холодная вода.
Дополнительно резервуар могут изготовить с двойной стенкой.
In τhe pαστeuρizeρ uniτ, Milk Tαxi iσ equipped by αn αddiτionαl heατ exchαngeρ which σeρveσ τo
cool τhe milk. Aσ τhe chilleρ σeρveσ cold wατeρ. Addiτionαlly, τhe ρeσeρvoiρ cαn be mαnuφαcτuρed
он кормления телок включает: сенаж – 4,0
кг, силос –
8,0 кг, концентраты и БМВД до 3,0 кг. Расход кормо
вых единиц в зависимости от возраста колеблется от
4,9 до 6,9 корм. ед. на голову в сутки. Подготовка кор
мов и их раздача по периодам выращивания техниче
ски организована, современна, обоснована и макси
мально облегчает труд обслуживающего персонала.
Особенностями принятой технологии выращива
ния телок холодным способом являются:
ресурсосбережение;
индивидуальный контроль роста и развития
до 3−х месячного возраста;
учет и контроль живой массы и расхода кор
мов; внедрение молочного такси;
кормление полнорационными кормос
месями со смешиванием и раздачей с помощью
кормораздатчика−миксера;
несменяемая подстилка по периодам
выращивания.
Все это позволяет достичь хороших результа
тов, а именно повысить рост и улучшить развитие
молодняка.
Были проведены исследования по изучению дина
мики роста и развития телок от рождения и до 3−х
месячного возраста. Методом случайной выборки
мы выбрали 2 группы телок по 20 голов в каждой,
родившихся в сентябре ‒ октябре, выращенных тра
диционным способом и холодным способом. Корпус
. 5, 6. \t  \f\b \r\f\t  3- \f \r
Fig. 5, 6. Boxes for keeping heifers from 3 months of age
\b 2
  \n  \n\r\r\n  \b \t\b\b\n , 
Table 2
Average live weight of heifers by group, kg
Возраст телочек, мес.
Традиционный метод
Холодный метод
Разница холодный к традиционному ±
Di�eρence oφ cold τo τhe τραdiτionαl ±
При рождении
+11,4
\f\f: \f\n  \f\f *   0,05; **   0,01; ***   0,001.
Note: here and below, * P  0.05; ** P  0.01; *** P  0.001.
для холодного выращивания пущен с сентября меся
ца этого года, поэтому нами проведен анализ измене
ния живой массы телок только за первые три месяца
жизни (табл. 2).
Из данных, представленных в таблице 2 видно,
что по группе телочек, выращиваемых холодным
способом, средние показатели живой массы выше за
исследуемый период на 11,4 кг или на 13,4 %. Раз
ница достоверна в пользу телочек выращенных при
холодном методе выращивания при Р ≤ 0,01.
Для более полного анализа рассчитали абсолют
ный, среднесуточный и относительный приросты
живой массы по периодам выращивания двух групп
телочек (табл. 3, 4).
Установлено, что телята обеих групп росли не
равномерно. Так в период с месяца до двух месяцев
у них наблюдалось снижение абсолютного прироста
и соответственно среднесуточных приростов живой
массы. Объясняется это тем, что в это время резко
понизилась температура окружающей среды, что по
влияло не только на температуру в помещениях для
холодного метода выращивания, но и в помещениях
при традиционном методе выращивания. Следует от
метить, что телята, выращиваемые по традиционной
технологии, более резко среагировали на снижение
температуры. Среднесуточные приросты живой мас
сы у них снизились на 48,9 %. В то время как у телят
второй группы (холодный метод выращивания) он
оставался выше, чем у телят первой группы на 122
или на 34,8 %, хотя также снизился относительно
первого месяца выращивания на 40,35 %.
Сравнивая весовой рост телят при разных техно
логиях выращивания в первые три месяца, следует
отметить, что абсолютные и среднесуточные приро
сты живой массы выше у телочек, выращенных хо
лодным способом. Среднесуточный прирост в этой
группе за весь период выращивания был выше на
г и составил 673 г, тогда, как в группе с традици
онной технологией выращивания, он составил 549 г.
Телочки, выращиваемые холодным методом, превос
\b 3
­\n\n \r\n  \n  \b \n  \f  \n€\n 
Table 3
Growth and development of heifers according to the traditional technology of cultivation
Возраст, месяцев
Абсолютный прирост, кг
Среднесуточный прирост, г
Aveραge dαily weighτ gαin, g
Относительный прирост, %
Relατive gρowτh, %
За период
\b 4
­\n\n \r\n  \n  \b \f     \n€\n 
Table 4
Indicators of growth and development in heifers during cold method of cultivation
Возраст, месяцев
Абсолютный прирост, кг
Среднесуточный прирост, г
Aveραge dαily weighτ gαin, g
Относительный прирост, %
Relατive gρowτh, %
За период
\b 5
‚  \r\n ƒ \r \f  \n€\n  
Table 5
Economic efficiency of technologies for growing heifers
Показатели
Традиционная технологии
выращивания
Tραdiτionαl ρeαρing τechnology
Холодный метод выращивания
Cold ρeαρing τechnology
Поголовье телок, всего голов
Абсолютный прирост 1 головы, кг
Среднесуточный прирост крупного рогатого скота, г
Aveραge dαily weighτ gαin oφ cαττle, g
Себестоимость 1 кг прироста живой массы, руб.
Цена реализации 1 кг живой массы, руб.
Общая себестоимость прироста, руб.
Общая стоимость реализации, руб.
Прибыль, руб.
Pρo�τ, ρub.
Рентабельность, %
Mαρgin, %
ходили своих сверстниц, выращенных по традици
онной технологии в обогреваемых помещениях, по
интенсивности роста во все месяцы и в целом за весь
трехмесячный период. Относительная скорость ро
ста у них была на 9,75 % выше, чем в первой группе.
Расчет экономической эффективности технологий
выращивания телочек проводили с учетом себестои
мости 1 кг прироста живой массы, сложившейся в
хозяйстве и цены реализации из данных годового от
чета (табл. 5). Расчет проводился по 1 голове и толь
ко с учетом прироста живой массы.
итература
1. Донник И. М., Шилова Е. Н. Совершенствование технологии выращивания телят в системе профилакти
ческих мероприятий при ОРВИ крупного рогатого скота // Аграрный вестник Урала. 2011. № 5. С. 120–121.
2. Донник И. М., Шкуратова И. А., Хасина Э. И., Кривоногова А. С., Исаева И. Г., Лоретц О. Г. Проблемы
животноводства в промышленных регионах // Аграрный вестник Урала. 2012. № 3. С. 49–53.
3. Беляева Н. В., Хатанов К. Ю. Интенсивность роста и развития телок в зависимости от времени их рож
дения (зима – лето) // Аграрный вестник Урала. 2013. № 5. С. 23–25.
4. Крисанов А. Ф. и др. Технология производства, хранения, переработки и стандартизации продукции жи
вотноводства. М. : Колос, 2007.
5. Мельникова В. От здорового теленка – к высокопродуктивной корове // Животноводство России. 2013.
6. Фисина В. Ш., Макарцева Н. Г. Технологические основы производства и переработки продукции живот
новодства. М., 2008.
7. Хатанов К. Ю., Барашкин М. И., Лоретц О. Г. Анализ роста и развития ремонтных телок при разных спо
собах содержания матерей // Аграрный вестник Урала. 2012. № 6. С. 36–38.
8. Шириев В., Валеев В., Дубинин А.Чтобы телята выросли здоровыми. // Животноводство России. 2013.
9. Беляева Н. В. Принципы работы роботизированной системы доения коров в СПК Глинский»// Вестник
биотехнологии. 2016. № 1.
10. Лунева Р. А., Малахова Л. И., Хорошева Т. В.
Молочная продуктивность коров в зависимости от воз
раста первого отела и породы
//
Эффективность адаптивных технологий в животноводстве
: мат. Всеросс.
науч.−практ. конф., посвященной 50−летию аграрного образования в Удмуртской Республике. Ижевск, 2004.
11. Лунева Р. А., Керносова Н. Ю., Полянский М. М.
Повышение эффективности сельскохозяйственного
производства и снижение затрат на производство продукции
Екатеринбург, 2002.
12. Лунева Р. А., Малинин Г. С.
Экологические аспекты производства молока в племзаводе Орджоникид
зевский
» //
Опыт и проблемы обеспечения продовольственной безопасности государства
: мат. науч.−практ.
конф. 1998. С. 211–213.
13. Лунева Р. А., Спирина Л. А.
Выведение новых линий уральского черно−пестрого скота
// Мат.
науч.
конф.
14. Лунева Р. А., Малинин П. С.
Племенное стадо Ордена Трудового Красного Знамена племзавода Орджо
никидзевский
» // Мат.
науч. конф
15. Богомолов Н. А., Гридин В. Ф., Лунева Р. А., Переверзев В. Г., Показанова А. В.
Резервы молочного
скотоводства
: монография. Свердловск, 1987.
16. Горелик О. В.
Молочная продуктивность коров при разных технологиях производства молока
//
Главный
зоотехник
17. Лоретц О. Г., Горелик О. В., Гафнер В. Д.
Влияние происхождения на молочную продуктивность коров
Аграрный вестник Урала
18. Goρelik A. Σ., Goρelik O. V., Khαρlαp Σ. Y.
Lαcτατion peρφoρmαnce oφ cowσ, quαliτy oφ coloστραl milk αnd cαlveσ’
livαbiliτy when αpplying “Аlbiτ−bio”
//
Advαnceσ in Agρiculτuραl αnd Biologicαl Σcienceσ
. 2016. Vol. 2.
№ 1
. P. 5–12
Данные таблицы 5 показывают, что несмотря на
более высокий прирост живой массы у телят при хо
лодном способе выращивания прибыль при расчете
возможной реализации оказалась меньше, чем при
выращивании по традиционной технологии на 40,27
рубля с каждого кг пророста. Это привело к сниже
нию рентабельности выращивания телочек в первые
три месяца жизни. Объясняется это повышением
затрат на подстилку и увеличение затрат корма при
холодном способе выращивания. Однако следует от
метить, что эти затраты позволяют повысить сохран
ность телят и их жизнеспособность, а также интен
сивность роста и развития, что благоприятно сказы
вается на дальнейшем использовании этих телят и их
будущей продуктивности.
Таким образом, можно сделать следующие
выводы:
особенностями принятой технологии выра
щивания телок холодным способом являются: ре
сурсосбережение за счет снижения затрат на обогрев
помещения; индивидуальный контроль роста и раз
вития до 3−х месячного возраста; контроль за расхо
дом кормов; внедрения молочного такси; кормление
полнорационными кормосмесями с использованием
миксера; несменяемая подстилка;
телочки, выращенные с применением холод
ного метода, имели более высокую живую массу и ее
приросты, более интенсивно росли;
рентабельность выращивания телочек при
холодном методе снижается за счет более высоких
затрат корма и подстилки.
19. Goρelik O. V., Dolmατovα I. A., Goρelik A. Σ., Goρelik V. Σ. The e�ecτiveneσσ oφ dieταρy σupplemenτσ Feρρouρτikαviτ
Advαnceσ in Agρiculτuραl αnd Biologicαl Σcienceσ
. 2016. Vol. 2.
. P. 27–33.
20. Горелик О. В. Влияние возраста матерей на рост и развитие телят в молочный период // Наука. 2016.
21, Горелик О. В. Рост и развитие телят молочного периода в зависимости от возраста матерей // Наука.
Reφeρenceσ
1. Donnik I. M., Σhilovα E. N. Impρovemenτ oφ τechnology oφ culτivατion oφ cαlveσ in σyστem oφ pρevenτive αcτionσ
oφ ΣARΣ oφ cαττle // Agραρiαn Bulleτin oφ τhe Uραlσ. 2011. № 5. P. 120–121.
2. Donnik I. M., Σhkuρατovα I. A., Hασinα E. I., Kρivonogovα A. Σ., Iσαevα I. G., Loρeτσ O. G. Liveστock pρoducτion
pρoblemσ in induστρiαl ρegionσ // Agραρiαn Bulleτin oφ τhe Uραlσ. 2012. № 3. P. 49–53.
3. Belyαevα N. V., Hαταnov K. Yu. Inτenσiτy oφ gρowτh αnd developmenτ oφ heiφeρσ depending on τime oφ τheiρ biρτh
(winτeρ – σummeρ) // Agραρiαn Bulleτin oφ τhe Uραlσ. 2013. № 5. P. 23–25.
4. Kρiσαnov A. F. eτ αl. Pρoducτion τechnology, στoραgeσ, pρoceσσingσ αnd σταndαρdizατion oφ pρoducτion oφ liveστock
5. Melnikovα V. Fρom α heαlτhy cαlφ – τo α highly pρoducτive cow // Liveστock pρoducτion oφ Ruσσiα. 2013. № 1.
P.
6. Fiσinα V. Σh., Mαkαρτσevα N. G. Technologicαl bασeσ oφ pρoducτion αnd pρoceσσing oφ pρoducτion oφ liveστock
7. Khαταnov K. Yu., Bαρασhkin M. I., Loρeτσ O. G. The αnαlyσiσ oφ gρowτh αnd developmenτ oφ ρepαiρ heiφeρσ wiτh
di�eρenτ wαyσ oφ keeping τhe moτheρσ // Agραρiαn Bulleτin oφ τhe Uραlσ. 2012. № 6. P. 36–38.
8. Σhiρiyev V., Vαleev V., Dubinin А.Foρ τhe cαlveσ τo gρow up heαlτhy // Liveστock pρoducτion oφ Ruσσiα. 2013.
1. P. 57–60.
9. Belyαevα N. V. The pρincipleσ oφ woρk oφ ρoboτic σyστem oφ milking oφ cowσ in APO Glinσky // Meσσengeρ oφ
bioτechnology. 2016. № 1.
10. Lunevα R. A., Mαlαkhovα L. I., Hoρoσhevα T. V. Dαiρy e�ciency oφ cowσ depending on αge oφ τhe �ρστ oτel αnd
bρeed // E�ciency oφ αdαpτive τechnologieσ in liveστock pρoducτion : pρoc. oφ All−Ruσσiαn σcienτ. αnd pραcτ. σymp.,
αnniveρσαρy oφ αgραρiαn educατion in τhe Udmuρτ Republic. Izhevσk, 2004. P. 229–232.
11. Lunevα R. A., Keρnoσovα N. Yu., Polyαnσky M. M. Incρeασe in e�ciency oφ αgρiculτuραl pρoducτion αnd de
cρeασe in coστσ oφ pρoducτion Ekατeρinbuρg, 2002.
12. Lunevα R. A., Mαlinin G. Σ. Ecologicαl ασpecτσ oφ pρoducτion oφ milk in Oρdzhonikidzevσky στud φαρm // Expeρi
. 211–213.
13. Lunevα R. A., Σpiρinα L. A. Removαl oφ new lineσ oφ τhe Uραl blαck αnd whiτe cαττle // Pρoc. oφ σcienτ. σymp.
1995. P. 84–85.
14. Lunevα R. A., Mαlinin P. Σ. Bρeeding heρd oφ τhe Awαρd Lαbouρ Red Bαnneρσ oφ στud φαρm “Oρdzhonikidzevσ
kiyα” // Pρoc. oφ σcienτ. σymp. 1995. P. 85–86.
15. Bogomolov N. A., Gρidin V. F., Lunevα R. A., Peρeveρzev V. G., Pokαzαnovα A. V. Reσeρveσ oφ dαiρy cαττle
16. Goρelik O. V. Dαiρy e�ciency oφ cowσ ατ di�eρenτ pρoducτion τechnologieσ oφ milk // Chieφ liveστock σpeciαliστ.
2016. № 7. P. 12–17.
17. Loρeτσ O. G., Goρelik O. V., Gαφneρ V. D. In�uence oφ αn oρigin on dαiρy e�ciency oφ cowσ // Agραρiαn bulleτin
oφ τhe Uραlσ. 2016. № 4. P. 45–50.
18. Goρelik A. Σ., Goρelik O. V., Khαρlαp Σ. Y.
Lαcτατion peρφoρmαnce oφ cowσ, quαliτy oφ coloστραl milk αnd cαlveσ’
livαbiliτy when αpplying “Аlbiτ−bio”
//
Advαnceσ in Agρiculτuραl αnd Biologicαl Σcienceσ
. 2016. Vol. 2.
№ 1
. P. 5–12
19. Goρelik O. V., Dolmατovα I. A., Goρelik A. Σ., Goρelik V. Σ. The e�ecτiveneσσ oφ dieταρy σupplemenτσ Feρρouρ
Advαnceσ in Agρiculτuραl αnd Biologicαl Σcienceσ
. 2016. Vol. 2.
. P. 27–33.
20. Goρelik O. V. In�uence oφ αge oφ moτheρσ on gρowτh αnd developmenτ oφ cαlveσ duρing τhe dαiρy peρiod // Σci
ence. 2016. № 1. P. 45–47.
21. Goρelik O. V. Gρowτh αnd developmenτ oφ cαlveσ oφ τhe dαiρy peρiod depending on αge oφ moτheρσ // Σcience.
2016. № 1. P. 47–49.
УДК: 636.32/. 38.033
К ПРО
ЗВОДСТВУ ОР
Б
Д
О П
. .  „…, \r\r \r\r‚ , †  \r,

, \r\r \r\r , †  \r,
\r- ‚ \r-\r  ‡\r\r\r
(350055, . , . \f, . 4)
\t\b

, \r\r \r\r , \r\r, ˆ
, \r,
ƒ \r  
(620075, . \r\f\f, . . \n\t\r, . 42)
. .
‰
, \r\r \r\r , \r\r,
 \r   ˆ.
. …. …
(350044, , . \f\f, . , . 13)
лючевые слова
молодняк овец, баранчики, валушки, ярки, требования при выращивании и откорме на мясо для
детского питания.
Требования разработаны на основе результатов многолетнего мониторинга объектов окружающей среды сырье
вых зон Филиала ЗДМК Тихорецкий» АО ДАНОН РОССИЯ», включая готовое мясное сырье, с соблюдением
действующих межгосударственных норм и стандартов. В требованиях к выращиванию и откорму овец для про
изводства баранины для детского питания допускаются следующие системы содержания баранов и овец: стойло
во−пастбищная, пастбищно−стойловая и пастбищная. Рекомендуется нагул животных, откармливаемых на мясо, на
подножном корме. Овец формируют в отары по полу, возрасту и массе и представляют им хорошие пастбища, мине
ральную подкормку и водопой. Потребность в пастбищах для нагула определяется с учетом их урожайности. При
мерную питательную ценность трав для пастбищ можно принять следующую: в 1 кг корма содержится 0,2 кормовой
единицы и 11,0 г переваримого протеина. В требования включены ориентировочно допустимые уровни в почвах,
предельно допустимые количества в кормах техногенных и природных токсических веществ, организмов объектов
окружающей среды, нормы кормления молодняка овец и примерные рационы для разновозрастных животных. Вы
полнение поставщиками баранины установленных требований к технологии выращивания и откорма молодняка
овец обеспечат производство органической баранины для выработки продуктов детского питания, отвечающего по
качеству и безопасности межгосударственным стандартам.
REQUIREMENTΣ FOR THE PRODUCTION OF ORGANIC LAMB
BABY FOOD
N. N. ZABASHTA, doctor of agricultural sciences, leading researcher,
VK
, doctor of biological sciences, leading researcher
North-Caucasian
esearch
nstitute of Animal Husbandry
(4 Pervomaiskaya Str., 350055, v. Znamenskiy)
DO
NN
K, doctor of biological sciences, professor, academician of
AS, rector,
Ural State Agrarian University
(42 K. Liebknechta Str., 620075, Ekaterinburg)
A. G. K
SHCHA
V, doctor of biological sciences, professor,
Kuban State Agrarian University named aŠer
. T. Trubilin
(13 Kalinina Str., 350044, Krasnodar)
Keywords
young σheep,
ραmσ, meατ, τypicαl pρoceσσ, τechnicαl ρequiρemenτσ, bαby φood.
Recommended φαττening αnimαlσ φαττened φoρ meατ, gραzing. The σheep in τhe φlock iσ φoρmed by gendeρ, αge αnd weighτ αnd
pρovide τhem wiτh good pαστuρe, mineραl φeρτilizeρ αnd wατeρing. The ρequiρemenτσ include τhe mαximum αllowαble αmounτ,
eστimατed αllowαble αmounτ, mαximum peρmiσσible levelσ enviρonmenταl obϕecτσ, noρmσ oφ φeeding cαlveσ αnd exemplαρy
ρατionσ φoρ αnimαlσ oφ diφφeρenτ αgeσ. The ρequiρemenτσ developed on τhe ρeσulτσ oφ moniτoρing obϕecτσ oφ ραw zoneσ cαnning
φαcτoρy oφ bαby φood “Tikhoρeτσk”, ϕoinτ−στock compαny “DANONE oφ RUΣΣIA”, including meατ ραw mατeρiαlσ, in compliαnce
wiτh inτeρ−στατe noρmσ αnd σταndαρdσ ρequiρemenτσ φoρ gρowing αnd φαττening oφ σheep φoρ muττon pρoducτion φoρ bαby φood
τhe φollowing σyστem oφ deτenτion oφ τhe ραmσ αnd oφ τhe σheep: σταll−pαστuρe αnd pαστuρe−σταll αnd pαστuρe. Recommended
φeeding αnimαlσ φed φoρ meατ gραzing. Σheep φoρm τhe φlock αccoρding τo σex, αge αnd weighτ αnd pρovide τhem wiτh good
pαστuρe, mineραl φeρτilizing αnd wατeρing. The need φoρ pαστuρeσ φoρ φoραging iσ deτeρmined bασed on τheiρ yieldσ. Appρoximατe
nuτρiτionαl vαlue oφ pαστuρe gρασσeσ φoρ poσσible αdopτion oφ τhe φollowing: in 1 kg oφ φeed conταinσ 0.2 φeed uniτ αnd 11.0 g
digeστible pρoτein. The ρequiρemenτσ included τenτατively peρmiσσible levelσ in σoilσ, τhe mαximum αllowαble numbeρ in τhe
φeed oφ αnτhρopogenic αnd nατuραl τoxic σubσταnceσ, oρgαniσmσ αnd enviρonmenταl obϕecτσ, τhe noρmσ oφ φeeding oφ young
gρowτh oφ σheep αnd σαmple ρατionσ φoρ diφφeρenτ αgeσ oφ αnimαlσ. Compliαnce by τhe σupplieρσ oφ muττon τo τhe τechnology oφ
gρowing αnd φαττening young σheep will enσuρe τhe pρoducτion oφ oρgαnic lαmb φoρ τhe φoρmulατion oφ inφαnτ φoodσ τhατ meeτ
quαliτy αnd σαφeτy inτeρnατionαl σταndαρdσ.
Положительная рецензия представлена А. Н. Ратошным, доктором сельскохозяйственных наук,
профессором,
аместителем заведующего кафедрой физиологии и кормления сельскохозяйственных животных
Кубанского государственного аграрного университета.
Мясные породы овец всегда были актуальны в
степных, предгорных и горных районах Северно
го Кавказа. Выносливые, неприхотливые в корме и
устойчивые к заболеваниям, овцы быстро растут и
требуют минимальных вложений на поддержание
пастбищ и заготовку сена с естественных угодий.
Продуктивное овцеводство актуально в настоящее
время, когда доля баранины в мясной индустрии со
ставляет лишь 4 %, а поголовье овец в РФ сократи
лось в три раза (до 25 млн. голов в год), на Кубани – с
1,5 млн. до 200 тыс. голов (Комлацкий, 2016). В
юж
ном регионе России разводят такие мясные породы
как эдильбаевская, тексель, южная мясная (выведе
на учеными СКНИИЖ под руководством Алексея
Николаевича Ульянова), кавказская мясошерстная,
западносибирская мясная, суффолк, цигейская мя
сошерстная, ставропольская [11]. На племзаводе
Урупский» продолжаются научные исследования
по воспроизведению южной мясной породы. В
хо
зяйстве поголовье составляет две тысячи овец. В
со
ответствии с Законом Краснодарского края №
2826−
КЗ О производстве органической сельскохозяй
ственной продукции в Краснодарском крае» произ
водство органической продукции осуществляется
обособленно от традиционного сельскохозяйствен
ного производства. Развитие животноводства явля
ется приоритетным направлением для организации
сельскохозяйственного производства органической
продукции, как основного поставщика органическо
го вещества. В настоящее время этот закон особенно
актуален на Северном Кавказе, т. к. у нас расположе
ны экологически безопасные сырьевые зоны завода
детских мясных консервов Тихорецкий» АО
ДА
НОН РОССИЯ» государственного масштаба. Увели
чение производства органической баранины необхо
димо и для удовлетворения потребностей индустрии
детского питания. Требования к качеству и безопас
ности мясного сырья, используемого в питании де
тей раннего возраста, являются особенно высокими.
Получить органическую. Баранину для детского пи
тания возможно только при определенных условиях
кормления и содержания молодняка овец в хозяй
ствах, отвечающих по экологическим показателям
определенным условиям. В техническом регламенте
(ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции»)
представлены требования по показателям безопас
ности мяса для детей раннего возраста. Однако нет
стандарта, регламентирующего технологические
требования к выращиванию и откорму баранов, обе
спечивающие получение мяса требуемого качества.
Разработка таких требований является актуальной,
поскольку они обеспечат производство органиче
ской баранины для выработки продуктов детского
питания, отвечающего по качеству и безопасности
межгосударственным стандартам.
ель и методика исследований:
разработать
требования к технологии выращивания и откорма
молодняка овец, обеспечивающие получение ор
ганической баранины для выработки продуктов
детского питания. Требования имеют значимый
социальный эффект, так как позволят осуществить
более надежный контроль за производством сырья,
используемого при выработке продуктов детского
питания.
Требования разработаны на основе результатов
многолетнего мониторинга объектов окружающей
среды сырьевых зон Филиала ЗДМК Тихорецкий»
АО ДАНОН РОССИЯ», включая готовое мясное
сырье, с соблюдением действующих межгосудар
ственных норм и стандартов [3–6].
Результаты исследований.
Баранина и ягня
тина, полученные от убоя молодняка овец и ягнят,
выращенных с соблюдением специальных ветери
нарных, зоотехнических и зоогигиенических тре
бований, предназначенные для производства про
дуктов питания детей старше 6 мес. производится
на предприятиях−поставщиках, находящихся в спе
циализированной сырьевой зоне, выделенной с уче
том экологической ситуации, организации кормовой
базы. Баранина и ягнятина должны соответствовать
требованиям стандарта для детского питания [3].
Поставщик молодняка на убой для производства
продуктов детского питания на мясной основе дол
жен быть аттестован по результатам экологических,
агротехнических, зоотехнических, ветеринарно−са
нитарных, санитарно−гигиенических и санитарно−
эпидемиологических заключений. Предприятие−по
ставщик с законченным производственным циклом
должно соответствовать нормам технологического
проектирования овцеводческих предприятий, вете
ринарных объектов. Территория для размещения ов
цеводческих ферм и комплексов выбирается в соот
ветствии с СП 19.13330.2011, РД−АПК 3.10.07.01–09,
СП 4542–87, Ветеринарно−санитарными требова
ниями при проектировании, строительстве, рекон
струкции и эксплуатации животноводческих поме
щений», с учетом требований охраны окружающей
среды. Территория должна быть благоустроена в со
ответствии с требованиями СНиП III–10–75 путем
планировки, применения соответствующих покры
тий для проездов и производственных площадок,
обеспечения уклонов и устройства лотков (канав)
для стока и отвода поверхностных вод. Конструк
цию покрытий проездов и площадок следует прини
мать с учетом применяемых мобильных транспорт
ных и уборочных средств. Вдоль границы террито
рии, по возможности, между отдельными зданиями
необходимо создавать зону из древесных и кустар
никовых насаждений. Размеры и структуру овце
водческих ферм и комплексов, систему содержания
овец, номенклатуру и виды отдельных зданий и со
оружений следует проектировать в зависимости от
специализации и с учетом климатических условий
районов строительства, обеспечения наибольшей
эффективности инвестиций, возможности дальней
шего развития производства за счет его расширения
и модернизации с учетом требований охраны окру
жающей среды.
Территория предприятия−поставщика, занима
ющегося доращиванием и откормом овец должна
подразделяться на четыре зоны: производственная
зона ‒ для доращивания и откорма овец; зона при
готовления и складирования кормов ‒ кормоцех,
хранилища объемистых кормов, зернофуража и
комбикормов, автовесы; зона хранения и компости
рования овечьего навоза − навозохранилище; зона
административно−бытовых и вспомогательных со
оружений, ветеринарный блок, убойно−санитарный
пункт, площадки для мойки и дезинфекции транс
порта, дезинфекционные барьеры и рампа для от
грузки овец.
Овцеводческие фермы и комплексы располагают
на расстоянии не менее 1,5 км от экологически опас
ных объектов, предприятий с вредными условиями
производства. Расстояния от складов минеральных
удобрений и ядохимикатов до овцеводческих ферм
и комплексов определяются в соответствии с требо
ваниями СНиП II–108–78.
Предприятие−поставщик молодняка овец на дет
ское питание должно иметь собственный водозабор,
отвечающий требованиям ГОСТ 2761. Вода из под
земных источников должна быть не ниже 2 класса,
из поверхностных источников – не ниже 1 класса.
Выбор источника хозяйственно−питьевого водо
снабжения должен производиться в соответствии с
требованиями ГОСТ 17.1.1.04.
Для хозяйственно−питьевых водопроводов долж
ны максимально использоваться имеющиеся ресур
сы подземных вод, удовлетворяющие санитарно−ги
гиеническим требованиям. Необходимо проводить
регулярную чистку и техническое обслуживание
систем водоснабжения.
Предельно допустимые концентрации (ПДК)
химических веществ в почвах агроландшафтов (пе
стицидов, токсичных элементов, радионуклидов в
почвах не должны превышать норм, приведенных в
таблице 1.
Что касается собственной кормовой базы постав
щика, она представляет собой в основе естествен
ные и культурные пастбищные угодья.
В рецептурах рационов кормления молодняка
овец, выращиваемых и откармливаемых для произ
водства продуктов детского питания, обязательным
условием является отсутствие стимуляторов роста,
в т. ч. гормональных препаратов, лекарственных
средств, в т. ч. антибиотиков, синтетических азотсо
держащих веществ, сырья, содержащего ГМО.
Допускается использование привозных комби
кормов без ГМО, белково−минерально−витаминных
добавок, премиксов, каждая партия которых ис
следуется на содержание пестицидов, токсических
веществ, стимуляторов роста (в т. ч. гормональных
препаратов), антибиотиков, синтетических азотсо
держащих веществ, ГМИ, радионуклидов и имеет
товаросопроводительную документацию, обеспечи
вающую прослеживаемость продукции.
Корма должны соответствовать требованиям
стандартов: сено и сенаж – ГОСТ Р 55452–2013; си
лос – ГОСТ Р 55986–2014; комбикорм – ГОСТ 10199–
81, ГОСТ 9268–2015; мука травяная – ГОСТ 18691;
премиксы – ГОСТ 26573.0–85; брикеты и гранулы
кормовые – ГОСТ 23513–79.
Набор кормовых культур, их выращивание, тех
нология поддержания пастбищ предусматривает ис
пользование системы защиты растений агротехни
ческими и биологическими методами.
Химические средства защиты растений от вре
дителей, болезней и сорных растений должны быть
разрешены к применению и иметь класс опасности
для человека не ниже 2 по классификации Всемир
ной организации здравоохранения.
\b 1
­  \b\t\r    \n \f \r\f €\r  \b\n\f \n\n „\n \r\f
\b\b (  -\b\t\r  \r\n – … \f \r\f €\r  \b \r \t 
\n)
Table 1
Maximum allowable chemical concentration in soils of agro landscapes sheep enterprises (roughly allowable
amount – ODK of chemicals in the soil, given the \rlarks)
Пестициды
Peστicideσ
Токсичные элементы
Toxic elemenτσ
ГХЦГ (сумма изомеров), ДДТ
и их метаболиты
Hexαchloρocyclohexαne (σum oφ iσomeρσ),
DDT αnd τheiρ meταboliτeσ
Остальные разрешенные виды
Oτheρ αllowed τypeσ
Свинец
Leαd
Кадмий
Cαdmium
Мышьяк
Aρσenic
Ртуть
Meρcuρy
0,1
В соответствии
с примечаниями 1 и 2
In αccoρdαnce wiτh Noτe 1 αnd 2
32,0
2,0
2,0
2,1
\f\f: 1 – [6]; 2 – [1]
Note: 1 – [6]; 2 – [1].
Химические средства защиты растений при
меняют только при превышении критического по
рога вредоносности вредителей, болезней, сорных
растений.
Использование пестицидов с целью профилакти
ческих обработок посевов не допускается.
Допускаются методы обработки посевов кормо
вых культур биологическими препаратами, биопе
стицидами, разрешенными к применению.
Грубые, сочные и концентрированные кор
ма, используемые при выращивании и откорме
овец, должны быть оптимально питательными и
доброкачественными.
Содержание в кормах пестицидов, токсичных эле
ментов, нитратов, нитритов, микотоксинов не долж
но превышать максимально допустимых уровней,
приведенных в таблице 2. Качество зерна на кормо
вые цели должно соответствовать установленным
требованиям ТР ТС 015/2011 О безопасности зерна».
Предприятие−поставщик устанавливает порядок
и периодичность контроля кормов собственного
производства по показателям безопасности в со
ответствии с программой производственного кон
троля, но не реже одного раза в квартал
каждой
партии.
Предприятия−поставщики должны быть благопо
лучны по инфекционным и инвазионным болезням
в соответствии с установленными требованиями [3].
Ветеринарно−санитарные требования к живот
ным и условия их содержания на фермах пред
приятий−поставщиков должны соответствовать
Основным ветеринарным правилам для комплек
сно−механизированных овцеводческих ферм» (утв.
ГУВ МСХ СССР 22 февраля 1973 г.) Зооветеринар
ное обслуживание молодняка овец осуществляется
в специальном помещении. Там же производится
взвешивание животных на электронных весах. Для
стрижки овец предусмотрено специальное поме
щение. Должна быть предусмотрена возможность
проведения системы общих и специальных ветери
нарно−профилактических и лечебных мероприятий
в соответствии с технологическим процессом на
\b 2
†\n\r \n  \b\t\r  \t  \b\n\n \b\n\r \r   \n\f,  /
Table 2
Maximum permissible levels of safety indicators in the feed, mg/kg
Вид корма
Type oφ φeed
Пестициды
Peστicideσ
Токсичные элементы
Toxic elemenτσ
Нитраты
Niτρατeσ
Нитриты
Niτρiτeσ
Микотоксины*
Mycoτoxinσ*
ГХЦГ
Hexαchloρocyclohexαne
ДДТ и их метаболиты
DDT αnd τheiρ meταboliτeσ
Прочие
Oτheρσ
Свинец
Leαd
Кадмий
Cαdmium
Мышьяк
Aρσenic
Ртуть
Meρcuρy
Охратоксин А
Ochρατoxin A
Зеараленон
Zeαραlenone
Фумонизин
Fumonizin B
Афлатоксин В1
Aφlατoxin В
ДОН
Deoxynivαlenol
Т−2
T−2 τoxin
Комбикорм
Combined φeed
0,01
0,004
Не допускаются
Noτ αllowed
0,2
0,1
0,2
0,01
100
10
0,005
0,1
0,05
0,002
1,0
0,06
Животные кор
Animαl φeed
250
10
Жмыхи, шроты
By−pρoducτσ αnd
vegeταble oilσ
0,5
0,1
0,5
0,02
450
10
0,05
1,0
0,05
1,0
0,1
\f\f: *  \f\f\n \r\f \t\f\r  \f\r, \r\t \f\f\r  \t\r\t  \t \f\r
\r\f\r\r\r \f \f\r\f \r\f [3].
Note: * – maximum permissible concentration of pesticides, toxic elements and mycotoxins in feed should be in accordance with the unified veterinary
requirements [3].
\b 3
‡        \n, \n \t  \r\t.
Table 3
Feeding standards for young cattle, per head per day
Показатель
Indicατoρ
Ярки
Femαle lαmbσ
Баранчики (валушки)
Mαle lαmbσ
Возраст, мес.
Age, monτhσ
2–4
4–6
6–8
8–10
10–14
14–18
2–4
4–6
6–8
8–10
10–12
Живая масса, кг
Live weighτ, kg
11–21
21–29
29–34
34–38
38–42
42–47
12–23
23–36
36–42
42–47
47–52
Среднесуточный прирост, г
Aveραge dαily gαin, g
170
135
185
200
120
100
ЭКЕ
Eneρgy φeed uniτ
0,78
0,94
1,08
1,10
1,14
1,18
0,86
1,16
1,31
1,39
1,43
Обменная энергия, МДж
Meταbolic eneρgy, MJ
7,77
9,35
10,82
11,03
11,45
11,76
8,61
11,55
13,13
13,86
14,28
Сухое вещество, кг
Dρy mαττeρ, kg
0,7
0,85
1,1
1,2
1,3
0,75
1,2
1,3
1,45
Сырой протеин, г
Rαw pρoτein, g
126
145
168
176
180
180
148
180
200
215
225
Переваримый протеин, г
Digeστible pρoτein, g
100
108
113
120
125
125
120
135
150
155
155
Соль поваренная, г
Σαlτ, g
Кальций, г
Cαlcium, g
4,2
5,1
5,1
5,3
5,7
6,2
5,6
7,2
7,3
7,3
Фосфор, г
Phoσphoρuσ, g
2,8
3,3
3,4
3,4
3,2
4,5
4,6
4,7
Магний, г
Mαgneσium, g
0,5
0,6
0,6
0,7
0,7
0,7
0,6
0,8
0,8
0,9
0,9
Сера, г
Σulphuρ, g
2,1
2,5
2,8
2,8
2,8
2,9
2,8
3,2
3,6
3,6
3,9
Каротин, мг
Cαρoτene, mg
Витамин D, ME
Viταmin D, UI
200
340
430
450
470
500
210
390
470
500
540
овцеферме, а также нормами технологического про
ектирования ветеринарных объектов ВНТП 8–93 и
ветеринарно−санитарными требованиями и прави
лами. Специальные ветеринарно−профилактические
и противоэпизоотические мероприятия проводят в
зависимости от эпизоотической обстановки на фер
ме и в окружающей зоне. Полный производствен
ный цикл выращивания и откорма молодняка всех
направлений продуктивности предусматривает
следующие технологические периоды: первый – мо
лочный – длится от рождения до 3,5–4−месячного
возраста; второй – послемолочный – нагул и дора
щивание молодняка от 4 до 8 месяцев; третий – ин
тенсивный откорм молодняка от 8 до 12−месячного
возраста. В зависимости от природных и экономи
ческих условий допускаются следующие системы
содержания овец: пастбищная и различные вариан
ты стойлово−пастбищной системы. При пастбищ
ной системе животных содержат круглый год на
пастбищах с использованием летних лагерей – ба
зов с навесами. При стойлово−пастбищной системе
(с преобладанием продолжительности стойлового
периода) овец содержат зимой в зданиях и (или) на
выгульно−кормовых площадках, летом – на пастби
щах с использованием зданий и летних лагерей. При
пастбищно−стойловой системе овец содержат ана
логично стойлово−пастбищной системе (с преобла
данием продолжительности пастбищного периода).
Систему содержания животных в каждом конкрет
ном случае определяют в зависимости от состояния
кормовой базы, мощности предприятия. Зоотехни
ческие требования к условиям содержания живот
ных на предприятиях с законченным технологиче
ским циклом производства должны соответствовать
действующим нормативным требованиям.
Кормление молодняка осуществляют с учетом
возраста, живой массы, породы и уровня продуктив
ности. Рационы кормления должны быть разработа
ны в соответствии с нормами для выращивания и
откорма молодняка в зависимости от возраста и сба
лансированы по основным питательным веществам,
энергетической ценности, содержанию сухого ве
щества, сырого и переваримого протеина, сырой
клетчатки, минеральных веществ и витаминов. Ре
комендуется нагул животных, на пастбищах. Овец
формируют в отары по полу, возрасту и массе и
представляют им хорошие пастбища, минеральную
подкормку и водопой. Потребность в пастбищах для
нагула определяется с учетом их урожайности. При
мерную питательную ценность трав для пастбищ
можно принять следующую: в 1 кг корма содержит
ся 0,2 кормовой единицы и 11,0 г переваримого про
теина. В соответствии с НТП−АПК 1.10.03.001–00
ориентировочная продуктивность культурных паст
бищ принимается 11,5 т зеленой массы с 1 га, что со
ставляет 2,3 тыс. кормовых единиц. Для ускорения
нагула овцам дают концентраты от 0,2 до 0,5 кг. При
недостатке или отсутствии пастбищного корма про
водят стойловый откорм овец на кормах собственно
го производства. Нагул можно сочетать со стойло
вым откормом для доведения животных до убойных
кондиций [7].
Хорошие результаты можно получить при от
корме на зеленой массе, скармливаемой овцам из
кормушки в сочетании с концентратами (0,3–0,6 кг).
Рационы при любой системе содержания рассчиты
вают на получение оптимального среднесуточного
прироста живой массы (таблицы 3–5). Приемку жи
вотных, поставляемых на убой проводят партиями
в соответствии с требованиями Правил ветеринар
ного осмотра убойных животных и ветеринарно−са
нитарной экспертизы мяса и мясных продуктов» и
\b 4
­   \n       \n  3  8  \r.
Table 4
Exemplary feeding rations of youngsters from 3 to 8 months
Возраст,
мес.
Age,
monτhσ
Вид корма
Type oφ φeed
Баранчики (валушки)
Mαle lαmbσ
Ярки
Femαle lαmbσ
Требуется в сутки
Dαily vαlue
корма, кг
oφ φeed, kg
переваримого протеина,
oφ digeστible pρoτein, g
корма
oφ φeed, kg
переваримого протеина,
oφ digeστible pρoτein, g
3–5
Зеленый корм (пастбищный)
Gρeen φoddeρ (gραzing)
3,0
3,0
Комбикорм
Combined φeed
0,3
0,2
Итого
Toταl
111
98
5–7
Зеленый корм (пастбищный)
Gρeen
φoddeρ
gραzing
3,5
84
3,5
84
Комбикорм
Combined φeed
0,3
0,2
Итого
Toταl
123
110
7–8
Зеленый корм (пастбищный)
Gρeen
φoddeρ
gραzing
4,0
4,0
Комбикорм
Combined φeed
0,3
0,2
Итого
Toταl
135
122
\b 5
­   \n       \n \n  \r \r 8  12  \r     \b
Table 5
Exemplary feeding rations of young cattle for meat, from 8 to 12 months in the winter
Вид корма
Feed τype
Баранчики (валушки)
Mαle lαm
Ярки
Femαle lαmbσ
Требуется в сутки
Dαily vαlue
корма
oφ φeed, kg
переваримого протеина, г
oφ digeστible pρoτein, g
корма
oφ φeed, kg
переваримого протеина, г
oφ digeστible pρoτein, g
Сено
Hαy
0,5
0,5
Солома
Στραw
1,0
10
1,0
10
Силос
Σiloσ
1,5
23
1,0
Комбикорм
Combined φeed
0,3
0,3
Итого
Toταl
119
105
ГОСТ Р 54034–2010. По показателям безопасности
баранина и ягнятина в качестве сырья для произ
водства продуктов детского питания должна соот
ветствовать установленным нормам технических
регламентов [8–10].
Выводы и рекомендации.
Выполнение постав
щиками баранины требований, предлагаемых к тех
нологии выращивания и откорма молодняка овец,
обеспечат производство органической баранины
для выработки продуктов на мясной основе, отвеча
ющей межгосударственным стандартам индустрии
детского питания по качеству и безопасности. Реко
мендуем нагул животных, откармливаемых на мясо,
на подножном корме. Овец формируют в отары по
полу, возрасту и массе и представляют им хорошие
пастбища, минеральную подкормку и водопой.
итература
1.
ГН 2.1.7. 2511–09. Ориентировочно−допустимые концентрации (ОДК) химических веществ в почве : ут
верждены Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 18 мая 2009 г. № 32. М. :
Федеральный центр гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора, 2009. 8 с.
2.
Донник И. М., Неверова О. П., Горелик О. В., Кощаев А. Г. Использование цеолитов для повышения от
кормочных качеств животных // Аграрный вестник Урала, 2015. № 9. С. 41–47.
3.
Единые ветеринарные (ветеринарно−санитарные) требования, предъявляемые к товарам, подлежащим
ветеринарному контролю (надзору) : утверждены Решением КТС от 18 июня 2010 г. за № 317 (с изменения
ми от 17 августа 2010 г., от 18 ноября 2010 г., от 02 марта 2011 г., от 02 февраля 2016 г.). М., 2010. 198 с.
4.
Кощаев А. Г., Щукина И. В. Использование различных видов оценки говядины для формирования куль
туры ее потребления // Вестник Новосибирского государственного аграрного университета. 2015. № 2.
С.
64–70.
5.
Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных : Справочное пособие / под ред. А. П.
Калашникова, И. В. Фисинина, В. В. Щеглова, Н. И. Клейменова и др. М., 2003. 359 с.
6.
Перечень предельно допустимых концентраций (ПДК) химических веществ в почве : утвержден заме
стителем Главного государственного санитарного врача СССР 19 ноября 1991 г. № 6229–91. 10 с.
7.
Шагиев Г. Х., Тагиров Х. Х. Мясная продуктивность в зависимости от способа содержания молодняка
монография. Уфа, 2005. 106 с.
8.
О безопасности мяса и мясной продукции : ТР ТС 034/2013. М.: Стандартинформ, 2013. 89 с.
9.
О безопасности пищевой продукции : ТР ТС 021/2011. М., 2011. 280 с.
10.
О безопасности зерна : ТР ТС 015/2011. М., 2011. 56 с.
11.
Ульянов А. Н., Куликова А. Я. Генофонд длинношерстных овец кубанского заводского типа породы
линкольн // Информационный бюллетень национального союза овцеводов. 2015. № 2. С. 54–57.
Reφeρenceσ
1.
GN 2.1.7. 2511–09. The Appρoximατe αnd Admiσσible Concenτρατion (AAC) oφ chemicαlσ in τhe σoil : αppρoved by
τhe Reσoluτion oφ τhe Chieφ στατe heαlτh oφφiceρ oφ τhe Ruσσiαn Fedeρατion oφ Mαy 18, 2009 № 32. M. : Fedeραl cenτeρ
oφ hygiene αnd epidemiology oφ Roσpoτρebnαdzoρ, 2009. 8 p.
2.
Donnik I. M., Neveρovα O. P., Goρelik O. V., Koσhchαyev A. G. Uσe oφ zeoliτeσ φoρ incρeασe in φeeding quαliτieσ
oφ αnimαlσ // Agραρiαn Bulleτin oφ τhe Uραlσ, 2015. № 9. P. 41–47.
3.
The uniφoρm veτeρinαρy (veτeρinαρy αnd σαniταρy) ρequiρemenτσ impoσed τo τhe goodσ which αρe σubϕecτ τo
veτeρinαρy conτρol (σupeρviσion) : αppρoved by τhe Σoluτion oφ KTΣ oφ June 18, 2010 φoρ № 317 (wiτh chαngeσ oφ
Auguστ 17, 2010, oφ Novembeρ 18, 2010, oφ Mαρch 02, 2011, oφ Febρuαρy 02, 2016). M., 2010. 198 p.
4.
Koσhchαyev A. G., Σchukinα I. V. Uσe oφ diφφeρenτ τypeσ oφ αn ασσeσσmenτ oφ beeφ φoρ φoρmατion oφ culτuρe oφ heρ
conσumpτion // Meσσengeρ oφ τhe Novoσibiρσk Στατe Agρiculτuραl Univeρσiτy. 2015. № 2. P. 64–70.
5.
Noρmσ αnd dieτσ oφ φeeding oφ φαρm αnimαlσ: The hαndbook / ed. by. A. P. Kαlασhnikov, I. V. Fiσinin, V. V.
Σhcheglov, N. I. Kleymenov eτ αl. M., 2003. 359 p.
6.
The liστ oφ τhe τhρeσhold limiτ vαlueσ (TLV) oφ chemicαlσ in τhe σoil: № 6229–91 : αppρoved by τhe Depuτy Chieφ
στατe heαlτh oφφiceρ oφ τhe UΣΣR on Novembeρ 19, 1991. 10 p.
7.
Σhαgiyev G. H., Tαgiρov H. H. Meατ eφφiciency depending on α wαy oφ mαinτenαnce oφ young gρowτh : monogραph.
Uφα, 2005. 106 p.
8.
On σαφeτy oφ meατ αnd meατ pρoducτion : TR CU 034/2013. M.: Σταndαρτinφoρm, 2013. 89 p.
9.
On σαφeτy oφ φood pρoducτσ : TR CU 021/2011. M, 2011. 280 p.
10.
On σαφeτy oφ gραin : TR CU 015/2011. M, 2011. 56 p.
11.
Ulyαnov A. N., Kulikovα A. Yα. Gene pool oφ long−hαiρed σheep oφ τhe Kubαn φαcτoρy τype oφ bρeed Lincoln //
Newσleττeρ oφ τhe Nατionαl Union oφ Σheep Bρeedeρσ. 2015. № 2. P. 54–57.
УДК 635.21.075 : 631.5 (470.54)
ь И
НЕЙ
ФЕЛЯ
И
ГИИ
АНИЯ
С
У
. .
­
\r\r \r\r‚ , \r\r, ‚‹† \r,
. .
…Œ
,
ƒ \r  
(620075, . \r\f\f, . . \n\t\r, . 42)
лючевые слова
картофель, сорт, срок и густота посадки урожайность, крахмал.
Исследования проводились в трехфакторном полевом эксперименте со следующей схемой: Фактор А:
сорта карто
феля (Маяк, Люкс, Ирбитский, Зекура, Дитта, Гала).
Фактор В:
сроки посадки (10.05; 20.05; 30.05). Фактор С: густота
посадки (45; 55 тыс. клубней на га). Установлено, что в условиях засушливой и жаркой погоды в период вегетации кар
тофеля все сорта сформировали урожай на уровне 35,0–49,0 т/га. Наибольшая урожайность клубней картофеля полу
чена у сорта уральской селекции Ирбитский – 49,3 и зарубежной Гала – 45,4 т/га. Лучший срок посадки в сложившихся
условиях – начало второй декады мая (10.05), густота посадки – 55 тысяч клубней на гектар. Накопление крахмала
клубнях зависело как от биологических особенностей сорта, так и сроков посадки. У всех сортов наибольшее содер
жание крахмала отмечено при первом сроке посадки и равнялось в среднем 14,9 %, что выше по сравнению со вторым
на 0,5 и третьим – на 0,7 %. Более высоким содержанием крахмала в клубнях характеризовались сорта уральской се
лекции Люкс и Ирбитский в сравнении с сортами зарубежной селекции Дитта и Гала. Проведенный дисперсионный
анализ данных урожайности картофеля разных сортов в зависимости от срока и густоты посадки свидетельствует
том, что доля сорта в формировании урожайности составляет 35,0, срока посадки – 23,0, густоты посадки – 7,0 %, на
взаимодействие факторов АВ – 8,0, АВС – 6,0 %.
YIELD AND QUALITY OF POTATO CLUBΣ DEPENDING
ON THE ELEMENTΣ OF THE TECHNOLOGY OF EMBRACTION
IN THE CONDITIONΣ OF THE MIDDLE URALΣ
S. K. M
GA
doctor of agricultural sciences, professor, head of the department,
UT
ostgraduate student,
Ural State Agrarian University
(42 K. Liebknechta, 620075, Ekaterinburg)
poτατo, vαρieτy, plαnτing τime, plαnτing denσiτy, σταρch.
The στudieσ weρe cαρρied ouτ in α τhρee–φαcτoρ �eld expeρimenτ wiτh τhe φollowing σcheme: Fαcτoρ A: poτατo vαρieτieσ (Mαy
αk, Lux, Iρbiτ, Zekuρα, Diττα, Gαlα). Fαcτoρ B: τime oφ plαnτing (10.05; 20.05; 30.05). Fαcτoρ C: denσiτy oφ plαnτing (45; 55 τhou
σαnd τubeρσ peρ hα). Iτ iσ eσταbliσhed τhατ in condiτionσ oφ αρid αnd hoτ weατheρ duρing τhe poτατo gρowing σeασon, αll vαρieτieσ
φoρmed α yield oφ 35.0–49.0 τ/hα. The higheστ yield oφ poτατo τubeρσ wασ obταined φρom τhe Uραlσ σelecτion oφ Iρbiτ – 49.3
φoρeign Gαlα
– 45.4 τ/hα. The beστ τime φoρ plαnτing in τhe cuρρenτ condiτionσ iσ τhe beginning oφ τhe σecond decαde oφ Mαy
(10.05), τhe denσiτy oφ plαnτing iσ 55 τhouσαnd τubeρσ peρ hecταρe. Accumulατion oφ σταρch in τubeρσ depended on boτh τhe bio
logicαl chαραcτeρiστicσ oφ τhe vαρieτy αnd τhe τiming oφ plαnτing. In αll vαρieτieσ, τhe higheστ conτenτ oφ σταρch wασ obσeρved ατ τhe
�ρστ plαnτing dατe αnd equαled τo αn αveραge oφ 14.9 %, which iσ higheρ by 0.5 τhαn in τhe σecond αnd by 0.7 % in τhe τhiρd. The
higheρ conτenτ oφ σταρch in τubeρσ wασ chαραcτeρized by τhe vαρieτieσ oφ Uραl σelecτion oφ Lux αnd Iρbiτ in compαρiσon wiτh τhe
vαρieτieσ oφ φoρeign σelecτion oφ Diττe αnd Gαlα. The cαρρied−ouτ diσpeρσive αnαlyσiσ oφ dατα oφ pρoducτiviτy oφ poτατoeσ oφ di�eρ
enτ gραdeσ depending on τhe τime αnd denσiτy oφ plαnτing demonστρατeσ τhατ τhe gραde σhαρe in φoρmατion oφ pρoducτiviτy mαkeσ
AB – 8.0, ABC – 6.0 %.
Положительная рецензия представлена Ю. А. Овсянниковым, доктором сельскохозяйственных наук,
доцентом Уральского государственного экономического университета.
Картофель традиционно относится к числу важ
нейших культур в сельскохозяйственном производ
стве Свердловской области и используется, прежде
всего, в продовольственных целях, а также для пере
работки и в кормовых целях. Картофель размещается
и возделывается в области повсеместно на площади
около 80 тыс. га, что составляет 6,3 % в структуре
посевных площадей во всех категориях хозяйств при
средней урожайности 12,0–14,0 т/га. При соблюде
нии основных технологических требований клима
тические условия сельскохозяйственной зоны обла
сти позволяют формировать урожайность картофеля
на уровне 30–40 т/га [11]. В картофелеводстве, как
самостоятельный фактор повышения урожайности и
качества клубней, выступает сорт, прибавка от вне
дрения нового сорта может достигать 30–40 % и бо
лее [1, 13]. Для увеличения производства и улучше
ния качества продукции картофелеводства разраба
тываются научные основы оптимизации условий вы
ращивания, совершенствования технологии его про
изводства [3–5, 7–10, 12]. Поэтому изучение сроков и
густоты посадки современных высокопродуктивных
сортов отечественной и зарубежной селекции имеет
важное значение для обоснования получения высо
кого урожая с хорошим качеством.
ель и методика исследований.
Цель – оптими
зация агротехнических приемов возделывания кар
тофеля, обеспечивающая получение урожайности
клубней картофеля на уровне 35–40 т/га.
Задачи исследований
определение биометриче
ских показателей роста и развития растений карто
феля; учет урожайности разных сортов картофеля
зависимости от срока и густоты посадки, установ
ление качества клубней картофеля.
Исследования проводились в трехфакторном по
левом эксперименте со следующей схемой: Фактор
сорта картофеля (Маяк, Люкс, Ирбитский, Зекура,
Дитте, Гала).
Фактор В:
сроки посадки (10.05; 20.05;
30.05). Фактор С: густота посадки (45; 55 тыс. клубней
на га). Повторность в опыте трехкратная, размеще
ние вариантов в повторностях рандомизированное.
Предшественник картофеля в опыте – кукуруза,
масса посадочного клубня – 60–80 г, срок, густота
посадки согласно схеме опыта. Минеральные удо
брения в дозе N
P
K
вносились перед посадкой,
уход за посадками картофеля, заключающийся в про
полке и окучивании осуществлялся вручную. Учет
урожая – сплошной со всей учетной делянки. Опыты
закладывались в соответствии с существующими ме
тодиками исследований по культуре картофеля [2, 3].
Почва опытного участка – чернозем оподзолен
ный тяжелосуглинистый с содержание гумуса 7,2 %,
реакция почвенной среды слабокислая, обеспечен
ность подвижным фосфором низкая, обменным ка
лием средняя. Метеорологические условия периода
активной вегетации оценивались по данным наблю
дений Верх. Дуброво АМС, согласно которым 2016 г.
был сухим и жарким. Сумма эффективных темпера
тур более 10 градусов
составила 1 476 °С при средне
многолетнем значении 557 °С. Сумма осадков за этот
же период была равна 55 % от нормы.
Результаты исследований
. В условиях жаркой и
сухой погоды в период вегетации все изучаемые со
рта сформировали высокую урожайность, равную
35,0–49,3 т/га (табл. 1). Наибольшая урожайность
клубней отмечена у сорта уральской селекции (Урал
НИИСХ) Ирбитский и сорта зарубежной – Гала, при
бавка у которых в сравнении с контролем состави
\b 1
ˆ\n \r  \n\r \t  \n  \n\r \r  \r\n
Table 1
Yield and quality of potato tubers depending on the variety
Сорт
Variety
Урожайность, т/га
Productivity, t/ha
Deviation
Крахмал
Starch
Высота,см
Height, cm
t/ha
t/ha
Mayak (k)
Люкс
Lux
Ирбитский
Irbit
Зекура
Zekura
110
Дитта
Ditta
113
Гала
Gala
HCP
ла соответственно 135 и 124 %. Сорта Маяк и Люкс
существенно уступали сортам Ирбитский и Гала, но
не отличались от сортов зарубежной селекции Зеку
ра и Дитта. Высота растений картофеля у сортов, за
исключением Ирбитский и Дитта, равнялась 63–66,
что меньше по сравнению свыше обозначенными на
Важным показателем качества является содержа
ние крахмала в клубнях картофеля и выход его с еди
ницы площади. Исследования показали, что в сред
нем у сортов местной селекции показатель крахмала
равнялся 14,1–15,3, что выше, чем у зарубежных, на
0,8 %. Более высокой крахмалистостью и выходом с
гектара характеризовался сорт Ирбитский, который
превышал другие сорта по содержанию на 02–1,2 %,
а выходу – на 1,1–2,4 т/га.
Существенное значение, определяющее уровень
урожайности при возделывании картофеля, имеет
срок посадки. Установлено, что наиболее благопри
ятные условия для формирования урожая в 2016 г.
сложились при посадке в начале второй декады мая
(20.05). Урожайность в среднем по сортам состави
ла 46,4 т/га с колебаниями от 39,9 до 57,4 т/га, что
выше по сравнению с первым сроком посадки (10.05)
на 13,7, а с третьим (30.05) – на 26,0 процентов
(табл.
2). Среди сортов второго срока посадки более
предпочтительно выглядел Ирбитский, урожайность
клубней которого равнялась 57,4 или больше, чем
у других сортов на 8,1– 18,5 т/га. Урожайность со
ртов зарубежной селекции также была высокой, хотя
уступала существенно сорту Ирбитский, и равнялась
\b 2
  \r\n \b\r\n \n \t\n \r  \n\r \t  \n
Table 2
Effect of the planting period on the yield and quality of potato tubers
Сорт
Variety
Срок посадки
Date of planting
Среднее по срокам
Averageby timing
Содержание крахмала
Starch content, %
Mayak
Люкс
Lux
Ирбитский
Irbit
Зекура
Zekura
Дитта
Ditta
Гала
Gala
Среднее
Average
\b 3
ˆ\n \r  \n\r \t  \n \b \n  \t\r \b\r\n
Table 3
Yield and quality of potato tubers with different planting density
Сорт
Variety
Густота, тыс. шт. га
Density, thous. of pcs./ha
Среднее
Average
Крахмал, %
Starch, %
Среднее
Average
Mayak
Люкс
Lux
Ирбитский
Irbit
Зекура
Zekura
Дитта
Ditta
Гала
Gala
Среднее
Average
Посадке картофеля в конце мая (30.05) сопрово
ждалась снижением урожайности как в сравнении
первым, так и, особенно, со вторым. Высокую уро
жайность во все сроки посадки показал сорт зару
бежной селекции Гала – 45,1 т/га, но уступал сорту
Ирбитский на 4,3 т/га или на 11,0 %.
Накопление крахмала в клубнях зависело как от
биологических особенностей сорта, так и сроков по
садки. У всех сортов наибольшее содержание крах
мала отмечено при первом сроке посадки и равня
лось в среднем 14,9 %, что выше по сравнению со
вторым на 0,5 и третьим – на 0,7 %. Более высоким
содержанием крахмала в клубнях характеризовались
сорта уральской селекции Люкс и Ирбитский в срав
нении с сортами зарубежной селекции Дитта и Гала.
При изучении сортовой агротехники не менее
важным фактором формирования урожая является
густота посадки. Увеличение густоты посадки с 45
до 55 тысяч клубней на гектар положительно отраз
илось на урожайности картофеля, которая в среднем
по сортам существенно возросла на 4,5 т/га (табл. 3).
Эффект от загущения посадок имел место по всем
ссорам, а наиболее выраженным он был у сорта Дит
та, где прибавка от увеличения густоты на 10 тыс./га.
урожайность повысилась на 9,1 т/га или на 25,0
Более слабо реагировали на загущение посадок со
рта уральской селекции. У которых прибавка соста
вила 4–9 %. Увеличение густоты посадок в разной
степени сопровождалось снижением крахмала у всех
сортов картофеля.
Так, у сорта Ирбитский этот показатель составлял
1,8, а у сорта Маяк лишь 0,3 %.
Проведенный дисперсионный анализ данных
урожайности картофеля разных сортов в зависимо
сти в
зависимости от срока и густоты посадки сви
детельствует о том, что доля сорта в формировании
урожайности составляет 35,0, срока посадки – 23,0,
густоты посадки –7,0 %, на взаимодействие факто
Выводы.
В условиях засушливой и жаркой пого
ды в период вегетации картофеля все сорта сформи
ровали урожай на уровне 35,0–49,0 т/га. Наибольшая
урожайность клубней получена у сорта уральской
селекции Ирбитский – 49,3 и зарубежной Гала –
45,4
т/га. Лучший срок посадки в сложившихся ус
– начало второй декады мая (20.05), густота
посадки
– 55 тысяч клубней на гектар.
итература
1. Анисимов Б. В. Сортовые ресурсы и передовой опыт семеноводства картофеля. М. : 2000. 150 с.
2. Доспехов Б. А. Методика полевого опыта. М. : Агропромиздат, 1985. 351 с.
3. Дувенок Н. Н., Душинский А. А., Васильев А. А., Герасимова Е. В. Технологии возделывания картофеля
в степной и лесостепной зонах южного Урала в условиях орошения // Достижения науки и техники АПК.
4. Ивенин В. В., Ивенин А. В., Магомедксумов А.М . Влияние элементов технологии на урожайность сортов
картофеля в Волго−Вятском регионе // Земледелие. 2013. № 2. С. 36–37.
5. Логинов Ю. П., Козак А. А., Якубышина Л. И. Совершенствование элементов технологии для получения
экологически чистых клубней картофеля в лесостепной зоне Тюменской области // Современное состояние
картофелеводства6 проблемы и пути развития : мат. межд. науч.−практ. конф. 2014. С. 63–67.
6. Методика исследования по культуре картофеля. М. : ВАСХНИЛ, 1967. 263 с.
7. Мингалев С. К., Касимова Н. В., Лаптев В. Р. Урожайность и качество клубней картофеля разных групп
скороспелости в зависимости от приемов технологии возделывания в условиях Среднего Урала // Аграрный
вестник Урала. 2010. № 5. С. 41–44.
8. Рекомендации по проведению полевых работ в сельскохозяйственных предприятиях Свердловской об
ласти в 2015 году. Екатеринбург, 2015. 56 с.
9. Сергеева Л. Б. Влияние условий выращивания на урожайность и качество картофеля на Среднем Урале :
автореф. дис. канд. с.−х. наук. Екатеринбург, 2015. 21 с.
10. Технология возделывания картофеля в лесостепной зоне южного Урала : методические рекомендации.
11. Характеристика новых сортов картофеля и технология в условиях Среднего Урала : практические реко
мендации. Екатеринбург, 2016. 24 с.
12. Чекмарев П. А. Урожайность картофеля различных групп скороспелости в зависимости от сроков по
садки // Достижения науки и техники АПК. 2006. № 11. С. 28–29.
13. Шанина Е. П., Сергеева Л. Б. Влияние экологических условий и фона минерального питания на урожай
семенного картофеля в условиях Среднего Урала // Аграрный вестник Урала. 2010. № 4. С. 59–61.
Reφeρenceσ
1. Aniσimov B. V. High−quαliτy ρeσouρceσ αnd beστ pραcτiceσ oφ σeed φαρming oφ poτατoeσ. M. : 2000. 150 p.
2. Doσpekhov B. A. Meτhodicσ oφ �eld expeρimenτ. M. : Agρopρomizdατ, 1985. 351 p.
3. Duvenok N. N., Duσhinσky A. A., Vασilyev A. A., Geρασimovα E. V. Technologieσ oφ culτivατion oφ poτατoeσ
in στeppe αnd φoρeστ–στeppe zoneσ oφ Σouτh Uραl in τhe condiτionσ oφ iρρigατion // Achievemenτσ oφ σcience αnd
τechnology oφ αgραρiαn αnd induστρiαl complex. 2016. № 7. P. 71–74.
4. Ivenin V. V., Ivenin A. V., Mαgomedkσumov A. M. In�uence oφ elemenτσ oφ τechnology on pρoducτiviτy oφ gραdeσ
oφ poτατoeσ in τhe Volgα−Vyατkα ρegion // Agρiculτuρe. 2013. № 2. P. 36–37.
5. Loginov Yu. I., Kozαk A. A., Yαkubyσhinα L. I. Impρovemenτ oφ elemenτσ oφ τechnology φoρ ρeceiving oρgαnic
τubeρσ oφ poτατoeσ in α φoρeστ–στeppe zone oφ τhe Tyumen ρegion // Cuρρenτ στατe oφ poτατo φαρming: pρoblemσ αnd
6. Technique oφ ρeσeαρch on culτuρe oφ poτατoeσ. M. : VAΣHNIL, 1967. 263 p.
7. Mingαlev Σ. K., Kασimovα N. V., Lαpτev V. R. Pρoducτiviτy αnd quαliτy oφ τubeρσ oφ poτατoeσ oφ di�eρenτ gρoupσ
oφ pρecociτy depending on ρecepτionσ oφ τechnology oφ culτivατion in τhe condiτionσ oφ Cenτραl Uραl Mounταinσ //
Agραρiαn Bulleτin oφ τhe Uραlσ. 2010. № 5. P. 41–44.
8. Recommendατionσ αbouτ cαρρying ouτ �eld woρkσ in τhe αgρiculτuραl enτeρpρiσeσ oφ Σveρdlovσk ρegion in 2015.
Ekατeρinbuρg, 2015. 56 p.
9. Σeρgeyev L. B. In�uence oφ condiτionσ oφ culτivατion on pρoducτiviτy αnd quαliτy oφ poτατoeσ on Cenτραl Uραl
Mounταinσ : αbστραcτ oφ diσσ. … cαnd. oφ αgρ. σc. Ekατeρinbuρg, 2015. 21 p.
10. Technology oφ culτivατion oφ poτατoeσ in τhe φoρeστ−στeppe zone oφ Σouτh Uραl : meτhodicαl ρecommendατionσ.
11. The chαραcτeρiστic oφ new gραdeσ oφ poτατoeσ αnd τechnology in τhe condiτionσ oφ Cenτραl Uραl Mounταinσ :
pραcτicαl ρecommendατionσ. Ekατeρinbuρg, 2016. 24 p.
12. Chekmαρev P. A. Pρoducτiviτy oφ poτατoeσ oφ vαρiouσ gρoupσ oφ pρecociτy depending on lαnding τeρmσ //
1. P. 28–29.
13. Σhαninα E. P., Σeρgeyev L. B. In�uence oφ ecologicαl condiτionσ αnd bαckgρound oφ mineραl φood on α hαρveστ
oφ σeed poτατoeσ in τhe condiτionσ oφ Cenτραl Uραl Mounταinσ // Agραρiαn Bulleτin oφ τhe Uραlσ. 2010. № 4. P. 59–61.
УДК 619:576.895
КТ ТЕ
ГИИ З
ЛЕНЕЙ
КРОВОСОСУЩ
Х ДВУКР
Х
Х
О ОВОДОВ В УС
Х ТУ
.

…
,
\r\r  , \r\r,   \r,
‚‹† \r\r,
.
.  
„
,
 \r\r , Ž  \r,
€ \r-\r  \r\r \r‚ ˆ
. . \r\r
(677001, . \r, . \r-\f, . 23/1)
лючевые слова:
кровососущие комары, насекомые, сезонная численность, учет, тундра, северный олень, тех
нология, патент.
Оленеводство – традиционное, этнообразующее занятие малочисленных народов Севера. При отсутствии защит
ных мероприятий ущерб от падежа животных на одно стадо домашних северных оленей с поголовьем 2000 живот
ных составляет в среднем 1940,84 тысяч рублей, что вынуждает изучать особенности экологии компонентов гнуса,
изыскивать средства и методы защиты животных. Работа проведена в агроценозе северо−западной приморской тун
дры Муниципального района Анабарский национальный (долгано−эвенкийский) улус (район)» Республики Саха
(Якутия) в 2013 году во время каслания (перекочевок) оленеводческого стада № 7 с численностью 2000 оленей.
сезон исследований количество комаров за учет на олене составляло до 4610 экземпляров. Нами был использован
ранцевый генератор Fαρmατe−3» с дисперсностью 70–120 мкм для водных растворов, а в качестве инсектицида – Бу
токс−50. Разработан проект технологии защиты северных оленей от кровососущих двукрылых насекомых и имаго
оводов в условиях тундровой зоны Якутии. Проект защищен патентом РФ № 2595831. Характеристика проекта: при
меняется технология ультрамалообъемного опрыскивания (УМО), продолжительность обработки – 5–10 мин., крат
ность обработки – 2 раза в сутки во время массового лета гнуса, продолжительность защитного действия составляет
6 часов, расход 0,05 %−ной эмульсии дельтаметрина 7 мл на одно животное, дисперсность аэрозоля – 70–120 мкм,
экономический эффект на 1 рубль затрат – 28,7 рублей. Технической эффективностью предлагаемого изобретения
является использование разрешенного препарата, уменьшение трудоемкости и безвредности опрыскивания оленей
методом УМО по сравнению с малообъемным до 10 раз.
PROJECT OF TECHNOLOGY FOR THE PROTECTION
OF NORTHERN DEER FROM ATTACK BY DIPTERA
BLOODΣUCKING INΣECTΣ AND IMAGO GADFLIEΣ
IN CONDITIONΣ OF THE TUNDRA
A.
RE
SH
TN
V,
doctor of veterinary sciences, professor, chief research associate, head of the laboratory,
A.
. BA
ASHK
VA,
candidate of biological sciences, senior research associate,
akut Scienti‘c
esearch
nstitute of Agriculture named aŠer
. G. Safronov
(23/1 Bestuzheva-Marlinskogo Str., 677001, Yakutsk)
Keywoρdσ:
bloodσucking moσquiτoeσ, inσecτσ, σeασonαl numbeρσ, counτing, τundρα, ρeindeeρ, τechnology, pατenτ.
Reindeeρ heρding iσ α τραdiτionαl, eτhno−φoρming occupατion oφ τhe σmαll peopleσ oφ τhe Noρτh. In τhe αbσence oφ pρoτec
τive meασuρeσ, τhe loσσ φρom αnimαlσ τo one heρd oφ domeστic ρeindeeρ wiτh α liveστock oφ 2000 αnimαlσ on τhe αveραge mαke
1940.84 τhouσαnd ρubleσ, which mαkeσ iτ neceσσαρy τo στudy τhe φeατuρeσ oφ τhe ecology oφ τhe componenτσ oφ τhe midgeσ, τo
σeek meαnσ αnd meτhodσ φoρ pρoτecτing αnimαlσ. The woρk wασ cαρρied ouτ in τhe αgρocenoσiσ oφ τhe noρτhweστeρn coασταl
τundρα oφ τhe Municipαl diστρicτ “Anαbαρ nατionαl (dolgαn−evenki) uluσ (diστρicτ)” oφ τhe Republic oφ Σαkhα (Yαkuτiα) in 2013
duρing τhe migρατion oφ ρeindeeρ heρding № 7 wiτh α liveστock oφ 2000 αnimαlσ. In τhe στudy σeασon, τhe numbeρ oφ moσqui
τoeσ ρecoρded φoρ deeρ wασ up τo 4610 inσecτσ. We uσed α bαckpαck geneρατoρ “Fαρmατe−3” wiτh α diσpeρσion oφ 70−120 хm φoρ
αqueouσ σoluτionσ, αnd ασ αn inσecτicide – Buτox−50. A pρoϕecτ hασ been developed τo pρoτecτ τhe ρeindeeρ φρom blood−σucking
dipτeρouσ inσecτσ αnd imαgo gαdφlieσ in τhe τundρα zone oφ Yαkuτiα. The pρoϕecτ iσ pρoτecτed by τhe Ruσσiαn Fedeρατion pατenτ
№ 2595831. Chαραcτeρiστicσ oφ τhe pρoϕecτ: Ulτρα−low−volume σpραying τechnology iσ uσed, τhe τρeατmenτ τime iσ 5–10 minuτeσ,
τhe τρeατmenτ φρequency iσ 2 τimeσ α dαy duρing τhe mασσ φlighτ oφ τhe midgeσ, τhe duρατion oφ τhe pρoτecτive αcτion iσ 6 houρσ,
τhe conσumpτion oφ 0.05 % emulσion delταmeτhρin 7 ml on one αnimαl, diσpeρσiτy oφ αeρoσol oφ 70–120 micρonσ, economic
eφφecτ on 1 ρuble oφ expenσeσ – 28.7 ρubleσ. The τechnicαl eφφecτiveneσσ oφ τhe pρopoσed invenτion iσ τhe uσe oφ αn αuτhoρized
pρepαρατion, α ρeducτion in τhe lαboρ inτenσiτy αnd hαρmleσσneσσ oφ σpραying deeρ.
Положительная рецензия представлена Н. И. Прокопьевой, доктором ветеринарных наук,
профессором кафедры внутренних незаразных болезней животных, фармакологии и акушерства имени Г. П. Сердцева
Якутской государственной сельскохозяйственной академии.
Оленеводство – традиционное, этнообразующее
занятие малочисленных народов Севера [16]. В тун
дре летом кочуют многотысячные стада домашних
северных оленей, где они подвергаются нападению
большого количества кровососущих двукрылых на
секомых и имаго оводов. При отсутствии защитных
мероприятий наиболее беззащитными являются ту
гуты (телята текущего года рождения) и молодняк
года, у первых падеж составляет от 47,4 (в 2014
году)
до 76,2 % (в 2012), вторых – от 35,5 (в 2014) до 50
(в 2012 году). Потеря взрослого поголовья оленей
от падежа при массовом нападении кровососущих
комаров превышает 20–22,6 %. Ущерб от падежа на
одно стадо домашних северных оленей с поголовьем
2000 животных составляет в среднем 1940,84 тысяч
рублей [13–15], что вынуждает изучать особенности
экологии компонентов гнуса [1, 3–7], изыскивать
средства и методы защиты животных.
В истории защиты животных от двукрылых кро
вососущих насекомых известны полнообъемные,
среднеобъемные, малообъемные и ультрамалообъ
емные опрыскивания. Характеристику различных
методов опрыскивания начнем со среднеобъемных
опрыскиваний: хорошие результаты были получены
при обработке табунных лошадей репеллентами, ин
сектицидами. Более продолжительное действие по
лучено при малообъемном опрыскивании 20 %−ной
эмульсией репеллентов методом опрыскивания из
расчета 50–100 мл. Развитием этого метода явилась
разработка наиболее эффективного и перспектив
ного ультрамалообъемного опрыскивания (УМО)
животных против гнуса. Однако применение УМО
ограничивалось отсутствием необходимых аэро
зольных генераторов, но в опытном порядке были
определены все параметры аэрозольных обработок
[2, 9–10].
ель и методика исследований.
Цель наших ис
следований – разработка проекта технологии защи
ты северных оленей от кровососущих двукрылых
насекомых и имаго оводов в условиях тундры. Рабо
та проведена в агроценозе северо−западной примор
ской тундры Муниципального района Анабарский
национальный (долгано−эвенкийский) улус (район)»
Республики Саха (Якутия) в 2013 году во время кас
лания (перекочевок) оленеводческого стада № 7 с
численностью 2000 оленей. В сезон исследований
количество комаров за учет на олене составляло до
4610 экземпляров, оводов и слепней по 5–10 экзем
пляров. Нами был использован ранцевый генера
тор Fαρmατe−3» с дисперсностью 70–120 мкм для
водных растворов. Защитная эффективность рас
считана по методике С. Д. Павлова [11]. В качестве
инсектицида использован Бутокс−50 – эмульгиру
ющий концентрат, содержащий 5 % синтетическо
го пиретроида – дельтаметрина. Норма расхода на
оленя 7 мл 0,05 %−ной водной эмульсии дельтаме
трина по ДВ. На 2000 оленей требуется приготовить
14 л водной эмульсии указанной концентрации. Для
ультрамалообъемного опрыскивания (УМО) стада
оленей в 2000 животных затрачивается от 5 до 10
минут.
Результаты исследований.
Проект технологии
защиты северных оленей от кровососущих двукры
лых насекомых и имаго оводов в условиях тундро
вой зоны включает:
1. Расчет необходимого количества концентрата
эмульсии Бутокса−50 (5 %−ный) для обработки 2000
оленей производят по следующей формуле:
Х (А × В) / С,
где X – необходимое количество исходного Бу
токса−50 концентрата эмульсии в мл, необходимое
для приготовления 14 л рабочей эмульсии;
А – концентрация рабочей эмульсии 0,05 %;
В – необходимый объем рабочей эмульсии
(14000
мл);
С – процентное содержание действующего веще
ства в Бутоксе−50 – 5 %.
Пример: Требуется приготовить 14 л 0,05 %−ной
эмульсии Бутокса−50. Подставляя значения в форму
ле, получаем:
Х 0,05 × 14000 / 5 140 мл
Следовательно, для приготовления 14 л 0,05
%−ной
эмульсии необходимо взять 140 мл 5
%−ного
Бутокса−50.
Навеску препарата эмульгируют в небольшом
объеме воды (1:4), затем постепенно выливают в ем
кость аэрозольного генератора и добавляют воду до
требуемого 14 л объема.
Температура рабочей эмульсии должна быть в
пределах 15–20 °С.
Для обработки другого количества оленей опре
деляют необходимый объем рабочей эмульсии из
расчета на 7 мл на одного оленя. Затем по формуле
высчитывают необходимое количество концентрата
эмульсии Бутокса−50 (5 %−ный) для обработки дру
гого количества животных.
2. С наветренной стороны на стадо пускается ту
ман аэрозоля с 10–20 м от животных с одного края
стада на другой при умеренном шаге оператора, при
достижении другого края оператор поворачивается
на 180˚ и продолжает опрыскивание по не израсхо
дует весь объем рабочей эмульсии.
3. Технология защиты северных оленей от крово
сосущих двукрылых насекомых и имаго оводов от
личается тем, что:
используется препарат из группы синтетиче
ских пиретроидов – дельтаметрин, разрешенный к
применению (Государственный каталог пестици
дов и агрохимикатов, разрешенных к применению
на территории Российской Федерации и дополне
ния к нему (дата последнего изменения: 29.01.2014
17:43:59)) [8];
применяется ультрамалообъемное аэрозольное
опрыскивание стада домашних северных оленей с
концентрацией инсектицида 0,05 % по ДВ с нормой
расхода на одно животное 7 мл в. э.;
готовится 14 литров рабочей 0,05 % водной
эмульсии дельтаметрина для 2000 оленей;
продолжительность защитного действия – 6
часов.
4. Технической эффективностью предлагаемого
изобретения является:
использование разрешенного препарата;
применение ультрамалообъемного аэрозоль
ного опрыскивания позволяет обработать стада до
машних северных оленей с численностью до 2–4
тысяч животных за 5–10 минут с нормой расхода
препарата на одно животное 7 мл в.э.
уменьшение трудоемкости и безвредности при
УМО стада домашних северных оленей по сравне
нию с малообъемным опрыскиванием до 10 раз. При
УМО 2000 животных необходимо приготовить 14 л
рабочей эмульсии, а для малообъемной – 100 л.
Выводы.
Разработан проект технологии защи
ты северных оленей от кровососущих двукрылых
насекомых и имаго оводов в условиях тундровой
зоны Якутии. Технология защищена патентом РФ
№ 2595831 [12].
итература
1.
Барашкова А. И., Решетников А. Д. Двукрылые кровососущие насекомые агроценозов Якутии и защита
от гнуса сельскохозяйственных животных : монография. 2015. 164 с.
2.
Барашкова А. И., Решетников А. Д. Изыскания для практики средств и методов защиты сельскохозяй
ственных животных от нападения двукрылых кровососущих насекомых в Якутии // Вестник Бурятской
государственной сельскохозяйственной академии им. В. Р. Филиппова. 2014. № 3. С. 7–13.
3.
Барашкова А. И., Решетников А. Д. К сезонному ходу численности кровососущих комаров (Dipτeρα,
Culicidαe) Заречных районов Якутии // Аграрная наука – сельскохозяйственному производству Сиби
ри, Монголии, Казахстана и Болгарии : сб. науч. тр. XVII Междунар. науч.−практ. конф. в 2 частях. 2014.
С.
82–84.
4.
Барашкова А. И., Решетников А. Д. Места выплода и сезонный ход численности комаров (Dipτeρα,
Culicidαе) в Оймяконском районе Якутии // Наука и образование. 2015. № 3. С. 108–111.
5.
Барашкова А. И., Решетников А. Д. Сезонная динамика лета кровососущих комаров (Dipτeρα, Culicidαe)
в агроэкосистемах Сунтарского района западной зоны Якутии // Теоретические и прикладные аспекты со
временной науки : мат. VIII Междунар. науч.−практ. конф. в 7 частях. 2015. Часть I. С. 63–67.
6.
Барашкова А. И., Решетников А. Д. Численность личинок кровососущих комаров (Dipτeρα, Culicidαe) в
агроценозе северо−западной приморской тундры Якутии // Теоретические и прикладные аспекты совре
менной науки : мат. VIII Междунар. науч.−практ. конф. в 7 частях. 2015. Часть I. С. 67–69.
7.
Барашкова А. И., Решетников А. Д. Экология преимагинальных фаз комаров (Dipτeρα, Culicidαe) в агро
экосистемах Центральной Якутии // Актуальные вопросы ветеринарной биологии. 2015. № 4. С. 11–13.
8.
Государственный каталог пестицидов и агрохимикатов, разрешенных к применению на территории
Российской Федерации, и дополнения к нему. URL:
hττp://www.peστicidy.ρu/pσ−conτenτ/liτeρατuρe/φileσ/.
9.
Ишмуратов И. Н. Испытание эффективности оксамата для защиты животных от гнуса в Тюменской
области // Научно−технический бюллетень Всесоюзного НИИ ветеринарной энтомологии и арахнологии.
Тюмень, 1976. Вып. 7. С. 31–33.
10.
Ишмуратов И. Н., Дольников Ю. Я. Исследование эффективности репеллентных составов для защиты
животных от гнуса // Вопросы ветеринарной арахно−энтомологии: научно−технический бюллетень Всесо
юзного НИИ ветеринарной энтомологии и арахнологии. Тюмень, 1986. Вып. 30. С. 21–26.
11.
Павлов С. Д. Методические рекомендации по изучению эффективности репеллентов и инсектицидов в
ветеринарии. М. : ВАСХНИЛ, 1982. 14 с.
12.
Патент РФ № 2014144858/15 06.11.2014. Решетников А. Д., Барашкова А. И. Способ защиты домашних
северных оленей от нападения гнуса // Патент России № 2595831. 2016. Бюл. № 24.
13.
Решетников А. Д., Барашкова А. И., Даянова Г. И., Туприн Р. Д. Годовой предотвращенный ущерб,
полученный в результате проведения защиты северных оленей от нападения кровососущих комаров // Со
временные тенденции развития науки и технологий: сборник научных трудов по материалам I Междуна
родной научно−практической конференции в 7 частях. 2015. Часть I. С. 109–115.
14.
Решетников А. Д., Барашкова А. И., Даянова Г. И., Туприн Р. Д. Оценка экономической эффективности
защиты северных оленей от нападения кровососущих комаров // Современные тенденции развития науки
и технологий : мат. II Междунар. науч.−практ. конф. в 7 частях. 2015. Часть I. С. 84–88.
15.
Решетников А. Д., Барашкова А. И., Туприн Р. Д. Потери от падежа северных оленей при массовом
нападении кровососущих комаров на примере МУП имени Героя труда Ильи Спиридонова Анабарского
района Республики Саха (Якутия) // Теоретические и прикладные аспекты современной науки : мат. IX
Междунар. науч.−практ. конф. в 6 частях. 2015. Часть I. С. 69–73.
16.
Роббек Н. С., Барашкова А. И., Решетников А. Д., Румянцева Т. Д., Саввин Р. Г. Роль оленины в питании
коренного населения Севера // Аграрный вестник Урала. 2015. № 9. С. 25–31.
Reφeρenceσ
1.
Bαρασhkovα А. I., Reσheτnikov А.
D. Dipτeρα bloodσucking inσecτσ oφ αgρocnoσiσeσ in Yαkuτiα αnd pρoτecτion
αgαinστ midgeσ oφ φαρm αnimαlσ : monogραphy. 2015. 164 p.
2.
Bαρασhkovα А. I., Reσheτnikov А. D. Reσeαρcheσ φoρ pραcτice τoolσ αnd τechniqueσ τo pρoτecτ liveστock φρom
ατταck by bloodσucking inσecτσ Dipτeρα in Yαkuτiα // Bulleτin oφ τhe Buρyατ Στατe Agρiculτuραl Acαdemy oφ V. R.
Filippov. 2014. № 3. P. 7–13.
3.
Bαρασhkovα A. I., Reσheτnikov A. D. The σeασonαl couρσe oφ τhe numbeρ oφ blood−σucking moσquiτoeσ (Dipτeρα,
Culicidαe) oφ τhe ρiveρ diστρicτσ oφ Yαkuτiα // Agραρiαn σcience τo τhe αgρiculτuραl pρoducτion oφ Σibeρiα, Mongoliα,
Kαzαkhσταn αnd Bulgαρiα : collecτion oφ σcienτiφic ρepoρτσ oφ τhe XVII inτeρn. σcienτ. αnd pραcτ. conφ. in 2 pαρτσ.
2014. Vol. II. P. 82–
84.
4.
Bαρασhkovα A. I., Reσheτnikov A. D. Plαceσ oφ φecundiτy αnd σeασonαl couρσe oφ moσquiτo numbeρσ (Dipτeρα,
Culicidαe) in Oymyαkonσky diστρicτ oφ Yαkuτiα // Σcience αnd educατion. 2015. № 3. P. 108–111.
5.
Bαρασhkovα A. I., Reσheτnikov A. D. Σeασonαl dynαmicσ oφ φlying oφ blood−σucking moσquiτoeσ (Dipτeρα,
Culicidαe) in αgρoecoσyστemσ oφ Σunταρσky diστρicτ oφ τhe weστeρn zone oφ Yαkuτiα // Theoρeτicαl αnd αpplied ασpecτσ
oφ modeρn σcience : pρoc. oφ VIII inτeρn. σcienτ. αnd pραcτ. conφ. in 7 pαρτσ. 2015. Pαρτ I. P. 67–69.
6.
Bαρασhkovα A. I., Reσheτnikov A. D. Numbeρ oφ lαρvαe oφ blood−σucking moσquiτoeσ (Dipτeρα, Culicidαe) in τhe
αgρocenoσiσ oφ τhe noρτhweστeρn coασταl τundρα oφ Yαkuτiα // Theoρeτicαl αnd αpplied ασpecτσ oφ modeρn σcience :
pρoc. oφ VIII inτeρn. σcienτ. αnd pραcτ. conφ. in 7 pαρτσ. 2015. Pαρτ I. P. 67–69.
7.
Bαρασhkovα A. I., Reσheτnikov A. D. Ecology oφ pρeimαginαl phασeσ oφ moσquiτoeσ (Dipτeρα, Culicidαe) in
αgρoecoσyστemσ oφ Cenτραl Yαkuτiα // Acτuαl pρoblemσ oφ veτeρinαρy biology. 2015. № 4. P. 11
–13.
8.
Στατe cαταlog oφ peστicideσ αnd αgρochemicαlσ αllowed φoρ uσe on τhe τeρρiτoρy oφ τhe Ruσσiαn Fedeρατion αnd
αddiτionσ τo iτ. URL : hττp://www.peστicidy.ρu/pσ−conτenτ/liτeρατuρe/φileσ/.
9.
Iσhmuρατov I. N. Teστing τhe eφφecτiveneσσ oφ oxαmατe φoρ pρoτecτing αnimαlσ αgαinστ midgeσ in τhe Tyumen
ρegion // Σcienτiφic αnd τechnicαl bulleτin oφ τhe All−Union σcienτiφic ρeσeαρch inστiτuτe oφ veτeρinαρy enτomology αnd
αραchnology. Tyumen, 1976. Iσσue 7. P. 31–33.
10.
Iσhmuρατov I. N., Dolnikov Yu. Yα. Inveστigατion oφ τhe eφφecτiveneσσ oφ ρepellenτ compoσiτionσ φoρ pρoτecτion oφ
αnimαlσ αgαinστ midgeσ // Queστionσ oφ veτeρinαρy αραchno−enτomology: Σcienτiφic αnd τechnicαl bulleτin oφ τhe All−
Union Σcienτiφic Reσeαρch Inστiτuτe oφ Veτeρinαρy Enτomology αnd Aραchnology. Tyumen, 1986. Iσσue 30. P. 21–26.
11.
Pαvlov Σ. D. Meτhodicαl ρecommendατionσ φoρ στudying oφ τhe eφφecτiveneσσ oφ ρepellenτσ αnd inσecτicideσ in
veτeρinαρy medicine. M. : All−Union Acαdemy oφ Agρiculτuραl Σcienceσ oφ Lenin. 1982. 14 p.
12.
Ruσσiαn Fedeρατion pατenτ № 2014144858/15 06.11.2014. Reσheτnikov A. D., Bαρασhkovα A. I. Wαy oφ pρoτecτion
oφ domeστic ρeindeeρσ αgαinστ ατταck oφ midgeσ // Pατenτ oφ Ruσσiα № 2595831. 2016. Bulleτin № 24.
13.
Reσheτnikov A. D. Bαρασhkovα A. I., Dαyαnovα G. I., Tupρin R. D. Annuαl pρevenτed dαmαge ρeσulτing φρom
τhe pρoτecτion oφ ρeindeeρ φρom τhe ατταck oφ blood−σucking moσquiτoeσ // Cuρρenτ τendencieσ in τhe developmenτ oφ
σcience αnd τechnology : pρoc. oφ τhe φiρστ inτeρn. σcienτ. αnd pραcτ. conφ. in 7 pαρτσ. 2015. Pαρτ I. P. 109–115.
14.
Reσheτnikov A. D. Bαρασhkovα A. I., Tupρin R. D., Dαyαnovα G. I. Eστimατion oφ economic eφφiciency oφ
pρoτecτion oφ ρeindeeρσ φρom ατταck oφ blood−σucking moσquiτoeσ // Cuρρenτ τendencieσ oφ developmenτ oφ σcience
αnd τechnologieσ : pρoc. oφ τhe II inτeρn. σcienτ. αnd pραcτ. conφ. in 7 pαρτσ. 2015. Pαρτ I. P. 84–88.
15.
Reσheτnikov A. D., Bαρασhkovα A. I., Tupρin R. D. Loσσeσ φρom τhe die−oφφσ oφ ρeindeeρ in τhe mασσ ατταck oφ
blood−σucking moσquiτoeσ on τhe exαmple oφ Municipαl uniταρy enτeρpρiσe (MUE) nαmed αφτeρ τhe Heρo oφ Lαboρ,
Ilyα Σpiρidonov, Anαbαρ diστρicτ, Republic oφ Σαkhα (Yαkuτiα) // Theoρeτicαl αnd αpplied ασpecτσ oφ modeρn σcience
in 6 pαρτσ. 2015. Pαρτ I. P. 69–73.
16.
Robbek N. Σ., Bαρασhkovα A. I., Reσheτnikov A. D., Rumyαnτσevα T. D., Σαvvin R. G. The ρole oφ veniσon in τhe
nuτρiτion oφ τhe indigenouσ populατion oφ τhe Noρτh // Agραρiαn Bulleτin oφ Uραl. 2015. № 9. P. 25–31.
УДК 581.5
О
ЕНЕНИЯ
И
АЛЛ
ЕЛЕЙ
И
Е ФИ
Ы
ЕЛИ
. .
’“
\r\r \r\r‚ , \r\r,
. .
”\n
,
. .


\r\r \r\r‚ , \r\r,
ƒ \r \r 
(620100, . \r\f\f, . \f \r\f\r, . 37)
лючевые слова:
Piceα L., аллометрические модели, фитомасса дерева, пробные площади, региональные разли
чия, стандартные и систематические ошибки.
Леса играют важную роль в снижении количества парниковых газов в атмосфере и предотвращении изменения
климата. Одним из способов количественной оценки углеродного обмена в лесном покрове является определение
изменений в запасах его фитомассы и углерода со временем. Запас фитомассы на единице площади начинается
с определения его на уровне отдельных деревьев. Известно строгое и устойчивое аллометрическое соотношение
между фитомассой дерева и его диаметром (простая аллометрия), или между фитомассой дерева и несколькими мас
сообразующими (морфометрическими) показателями (многофакторная аллометрия). В настоящее время в разных
странах и континентах проводятся интенсивные исследования применимости так называемых всеобщих» алломе
трических моделей (geneρic, geneραlized, common modelσ), которые обеспечивали бы аллометрической модели прием
лемую точность при оценке фитомассы насаждений. В статье на основе сформированной базы данных о фитомассе
деревьев
Piceα
в количестве 1 065 определений построены аллометрические модели четырех видов, включающие
себя фиктивные переменные, которые дают возможность дать региональные оценки их фитомассы по известным
морфометрическим показателям (диаметр ствола и кроны, высота дерева). Предложенные аллометрические модели
свидетельствуют об их адекватности фактическим данным (коэффициент детерминации от 0,814 до 0,984) и могут
применяться при региональных оценках фитомассы деревьев ели. Однако всеобщие аллометрические модели, по
строенные по всему массиву фактических данных, дают в экорегионах слишком большие стандартные ошибки (до
221 %) и неприемлемые смещения обоих знаков (от +311 до –99 %), что исключает возможность их применения на
региональных уровнях.
V. A.
LTS
doctor of agricultural sciences, professor,
K. V.
KO
LCH
postgraduate student,
V. A.
ZA
RE
doctor of agricultural sciences, professor,
Ural State Forest
ngineering University
(37 Sibirskiy tract Str., 620100, Ekaterinburg)
Keywoρdσ:
Piceα L., αllomeτρic modelσ, τρee biomασσ, σαmple ploτσ, ρegionαl diφφeρenceσ, σταndαρd eρρoρσ, biασeσ.
Foρeστσ plαy αn impoρταnτ ρole in ρeducing τhe αmounτ oφ gρeenhouσe gασeσ in τhe ατmoσpheρe αnd pρevenτing climατe
chαnge. One wαy τo quαnτiφy сαρbon exchαnge in φoρeστ coveρ iσ eστimατing chαngeσ in iτσ biomασσ αnd cαρbon poolσ oveρ
τime. Biomασσ eστimατing on τhe uniτ oφ αρeα σταρτσ wiτh hαρveστing σαmple τρeeσ αnd weighing τheiρ biomασσ. Iτ iσ known τhe
στρong αnd σuσταinαble ρelατionσhip beτween τρee biomασσ αnd iτσ diαmeτeρ (σimple αllomeτρy), oρ beτween τρee biomασσ αnd α
numbeρ oφ mασσ−φoρming (moρphomeτρic) indiceσ (mulτi−φαcτoρ αllomeτρy). Aτ pρeσenτ, in diφφeρenτ counτρieσ αnd conτinenτσ, τhe
στudieσ oφ τhe αpplicαbiliτy oφ τhe σo−cαlled geneρic (geneραlized, common) αllomeτρic modelσ αρe inτenσiφied τhατ would give
αccepταble αccuραcy in eστimατing φoρeστ biomασσ. In τhe αρτicle on τhe bασiσ oφ τhe compiled dαταbασe oφ τρee biomασσ oφ
Piceα
ατ α numbeρ oφ 1065 τρeeσ, αllomeτρic modelσ oφ τhe φouρ modiφicατionσ αρe deσigned, which include τhe block oφ independenτ
dummy vαρiαbleσ. Theσe modelσ pρovide αn oppoρτuniτy τo give ρegionαl eστimατeσ oφ τρee biomασσ when uσing σome known
mασσ−φoρming indiceσ (στem αnd cρown diαmeτeρ αnd τρee heighτ). Allomeτρic modelσ pρopoσed αρe indicατive oφ τheiρ αdequαcy
φoρ τhe αcτuαl dατα (coeφφicienτσ oφ deτeρminατion αρe 0.814 τo 0.984) αnd cαn be αpplied in ρegionαl eστimατing oφ σpρuce τρee
biomασσ. Howeveρ, geneρic αllomeτρic modelσ builτ uσing τhe τoταl quαnτiτy oφ αcτuαl dατα give in diφφeρenτ ecoρegionσ τoo lαρge
σταndαρd eρρoρσ (up τo 221 %) αnd unαccepταble boτh poσiτive αnd negατive biασeσ (φρom +311 τo
99 %), τhατ excludeσ αny poσ
σibiliτy oφ τheiρ αpplicατion ατ ρegionαl levelσ.
Положительная рецензия представлена С. В. Залесовым, доктором сельскохозяйственных наук, профессором,
проректором по научной работе Уральского государственного лесотехнического университета.
Леса играют важную роль в снижении количе
ства парниковых газов в атмосфере и предотвра
щении изменения климата. Одним из способов ко
личественной оценки углеродного обмена в лесном
покрове является определение изменений в запасах
его фи−томассы и углерода со временем. Запас фи
томассы на единице площади начинается с опреде
ления его на уровне отдельных деревьев. Известно
строгое и устойчивое аллометрическое соотноше
ние между фитомассой дерева и его диаметром (про
стая аллометрия), или между фитомассой дерева и
несколькими массообразующими (морфометриче
скими) показателями (многофакторная аллометрия).
В настоящее время в разных странах и континентах
проводятся интенсивные исследования применимо
сти так называемых всеобщих» аллометрических
моделей (geneρic, geneραlized, common modelσ), кото
рые обеспечивали бы аллометрической модели при
емлемую точность при оценке фитомассы насажде
ний [1, 2]. Хотя применяемые всеобщие уравнения
характеризуются высокими показателями адекват
ности, их использование при расчете фитомассы на
единице площади данного региона или конкретно
го древостоя не гарантирует приемлемую точность
оценки. Поэтому с целью минимизации затрат при
максимуме точности оценок необходим анализ сме
щений, обусловленных применением той или иной
всеобщей аллометрической модели в локальных ге
ографических регионах. Для этого нужна наиболее
полная база данных о фактической структуре фито
массы деревьев, взятых так называемым деструк
тивным» методом на пробных площадях. В
этой
связи в зарубежной литературе провозглашено на
ступление эры больших массивов данных» (τhe Big
Dατα Eρα) [3, 4, 5, 6]. Первые опыты формирования
подобных баз данных для лесов Евразии уже име
ются [3, 7, 8, 9].
ель и методика исследований
. В настоящем
исследовании мы ограничиваемся анализом смеще
ний всеобщих аллометрических уравнений при ло
кальной оценке фитомассы деревьев ели (
Piceα
L.).
качестве одного из методических подходов к ана
лизу названных смещений нами принят метод фик
тивных переменных [10, 11]. Фактические данные
фитомассы деревьев ели (1065 определений) после
извлечения их из базы данных [8] распределены по 9
экорегионам и обозначены соответственно девятью
фиктивными переменными от Х
до Х
. В качестве ну
левого варианта принят весь массив данных (табл. 1).
В качестве базовой модели принята аллометри
ческая зависимость надземной фитомассы (
Ра, кг
дерева в четырех вариантах: (1) от диаметра ствола
\b 1
\f \n \n   \n \f  \t (€)  \n\r\r\n \n\r\f \n \f  \n\r\r
 
Table 1
Encoding scheme of regional and zero (general) array of actual data of phytomass of fir-trees
Регион*
Region
Вид
Piceα
Dieτρ
Vαρieτy oφ Piceα Dieτρ.
Блок фиктивных переменных
Block oφ φicτiτiouσ vαρiαbleσ
Число наблюдений
Numbeρ oφ obσeρvατionσ
Все регионы,
All ρegionσ
том
числе
including
1065
СЕш
αbieσ
Kαρστ
390
αbieσ
Kαρστ
234
ВРср
αbieσ
Kαρστ
УРюж (Е)
URσ (F)
obovατα
УРюж (К)
URσ (C)
P. obovατα
276
УРср (Е)
URm (F)
P. obovατα
ЗСлс
WΣφσ
P. obovατα
10
PT
P. σchρenkiαnα
F.eτ M.
P. αϕαnenσiσ
Lindl. eτ Goρd.
10
\f\f: *  – \f\f\f\f­\t ,  \t\r\f\f \f;  – \t\t-\t ; € – €\r\t \t­
, \f \r­; ‚\b () – ‚, \b \r­, \f\r\f\r\f\f \f\n\t; ‚\b () – ‚, \b \r­, \t\n\r; ‚ () – ‚,
\f \r­, \f\r\f\r\f\f \f\n\t; ƒ – ƒ \n, \f\r\f\n; „ – -„\n \n\t  (\f\f-ƒ­ \r­);
…€ – …\n\f\r .
Note: *CE – the Central European province, the broad-leaved woods; SR – the Scandinavian-Russian province; EEEP – the East of East European Plain,
middle taiga; URs (F) – the Urals, the southern taiga, natural fir groves; URs (C) – the Urals, the southern taiga, cultures; URm (F) – the Urals, middle taiga,
natural fir groves; WSfs – Western Siberia, forest-steppe; PT – the Pamiro-Tyanshan province (Northwest China); FE – the Far East province.
на высоте груди (
, см
), (2) от диаметра ствола и вы
соты дерева (
Н, м
), (3) от диаметра (ширины) кроны
Dcρ, м
) и (4) от диаметра кроны и высоты дерева.
Анализ аллометрических моделей по последним
двум вариантам обусловлен исключительным про
грессом последних лет в области дистанционного
зондирования Земли, в связи с чем происходит сме
щение ее приоритетов от наземных методов в поль
зу дистанционных [6, 12, 13, 14].
Результаты исследований
. За основу регрес
сионного анализа фактических данных фитомассы
деревьев, упомянутых в табл. 1, взята аллометриче
ская модель, структурированная в соответствии с
нашей схемой кодирования фиктивных переменных
(табл. 1). В результате получены четыре уравнения,
характеристика которых дана в табл. 2. Все констан
ты уравнений значимы на уровне вероятности Р
001
, и
уравнения адекватны фактическим данным.
Далее необходимо выяснить, насколько примени
мы всеобщие аллометрические модели при оценке
фитомассы деревьев ели в локальных условиях эко
регионов. После исключения региональных фиктив
ных переменных всеобщие модели (1)–(4) получили
вид
ln(
) –1.467 + 2.111(ln
), (5)
ln(
) –0.411 + 1.030(ln
) – 0.275 (ln
) +0.350
(ln
)(ln
), (6)
ln(
) 0.102 + 3.406(ln
Dcρ
), (7)
ln(
) –1.180 – 0.482(ln
Dcρ
) +1.680(ln
) +0.500
(ln
Dcρ
)(ln
) (8)
Путем табулирования (5)–(8) по фактическим
данным деревьев каждого экорегиона получены
расчетные показатели фитомассы, и сопоставле
нием последних с фактическими рассчитаны стан
дартные ошибки при оценке фитомассы в регионах
с помощью всеобщих моделей, а также соответству
ющие смещения (табл. 3).
Выводы.
Аллометрические модели, полученные
на основе базы данных о фитомассе деревьев ели и
включающие в себя фиктивные переменные, дают
возможность дать региональные оценки их фитомас
сы по известным морфометрическим показателям
(диаметр ствола и кроны, высота дерева). Коэффи
циент детерминации в зависимости
(1) существенно
выше, чем в зависимости (3) (0,959 > 0,814), а двух
факторные модели (2) и (4) показали одинаковые
коэффициенты детерминации (0,984). Полученные
региональные аллометрические модели свидетель
ствуют об их адекватности фактическим данным и
могут применяться при локальных оценках фито
массы деревьев ели.
Применение двухфакторных всеобщих моделей
вида (2) и (4) в экорегионах дает меньшие стандарт
ные ошибки (в среднем соответственно 30 и 77 %) по
сравнению с простыми уравнениями вида (1) и (3) (в
среднем соответственно 41 и 160 %). Однако вслед
ствие наличия больших стандартных ошибок (до
402 %) и неприемлемых региональных смещений
обоих знаков (от +311 до –99 %) применение всеоб
щих аллометрических моделей четырех исследован
ных видов на региональных уровнях неприемлемо.
С другой стороны, аллометрические модели фи
томассы вида (4) при более высоких стандартных
ошибках определения (в среднем 77 %) в сравнении
с моделями (2) (в среднем 30 %) компенсируют этот
недостаток преимуществом бортового лазерного
\b 2
‰\n\n\r\n \n \r\f  
Table 2
Characteristic of allometric models
Независимая
переменная
Independenτ
vαρiαble
Номер уравнения
Numbeρ oφ equατion
Константы уравнений при их независимых переменных
Conσταnτσ oφ τhe equατionσ ατ τheiρ independenτ vαρiαbleσ
ln(
(1)
.467
0.141
–0.136
–0.167
–0.0049
–0.075
0.162
0.214
0.260
(2)
–0.411
0.018
–0.028
–0.155
0.044
–0.028
0.531
–0.120
0.198
(3)
0.102
0.946
–0.386
–0.689
0.109
–0.387
–0.402
–0.997
2.153
(4)
–1.180
0.130
–0.162
–0.248
–0.129
–0.0124
1.827
–0.434
0.540
Продолжение таблицы 2
Независимая
переменная
Independenτ
vαρiαble
Номер
уравнения
Numbeρ oφ
equατion
Константы уравнений при их независимых переменных
Conσταnτσ oφ τhe equατionσ ατ τheiρ independenτ vαρiαbleσ
ΣE*
(ln
(ln
(ln
Dcρ
(ln
(ln
14
(ln
Dcρ
)(ln
ln(
(1)
0.063
2.111
0.959
0.41
(2)
0.246
1.030
–0.275
0.350
0.984
0.25
(3)
–1.317
3.406
0.814
0.88
(4)
–0.027
1.680
–0.482
0.500
0.984
0.25
\f\f: *R
– \t††\f\r \f\r\f, SE – \r\r  \t \f.
Note: *R
– determination coefficient, SE – standard equation error.
зондирования – несопоставимой с наземной такса
цией скоростью измерения диаметров крон и вы
сот деревьев, а также скоростью совмещения их с
аллометрическими моделями в режиме реального
времени.
\b 3
„ \b   \n\r\r    ƒ \n\f \b \r€     (5)–(8)
Table 3
Errors of determination of phytomass of fir trees in ecoregions by general models (5)–(8)
Экорегион
Ecoρegion
Номер уравнения
Numbeρ oφ equατion
Независимые числен
ные переменные
Independenτ numeρic
vαρiαbleσ
Ошибка, %
Eρρoρ, %
Стандартная
Σταndαρd
Систематическая
Σyστemατic
Средне−Европейская про
винция, широколиствен
ные леса
The Cenτραl Euρopeαn
pρovince, τhe bρoαd−leαved
woodσ
(5)
28.6
–8.9
(6)
D, H
20.3
0.2
(7)
Dcρ
89.4
–78.7
(8)
Dcρ, H
115.5
–36.9
Скандинавско−Русская
провинция
The Σcαndinαviαn−Ruσσiαn
pρovince
(5)
38.6
7.6
(6)
D, H
26.2
5.4
(7)
Dcρ
159.2
93.9
(8)
Dcρ, H
95.4
–50.7
Восток Русской равнины,
средняя тайга
Eαστ oφ Eαστ Euρopeαn Plατo,
middle ταigα
(5)
48.3
26.6
(6)
D, H
34.1
19.7
(7)
Dcρ
196.2
141.2
(8)
Dcρ, H
44.8
31.9
Уральская провинция,
южная тайга (Е)
The Uραl pρovince, σouτh
ταigα (F)
(5)
32.1
4.4
(6)
D, H
23.7
–1.7
(7)
Dcρ
42.6
–5.5
(8)
Dcρ, H
21.7
15.3
Уральская провинция,
южная тайга (К)
The Uραl pρovince, σouτh
ταigα (C)
(5)
54.1
21.5
(6)
D, H
33.7
7.5
(7)
Dcρ
189.5
90.2
(8)
Dcρ, H
97.6
–97.4
Уральская провинция,
средняя тайга (Е)
The Uραl pρovince, middle
ταigα (F)
(5)
41.3
–4.6
(6)
D, H
44.5
–37.3
(7)
Dcρ
49.5
49.5
(8)
Dcρ, H
57.8
–57.8
Западно−Сибирская рав
нинная провинция, лесо
степь
The Weστeρn Σibeρiα pρov
ince, φoρeστ−στeppe
(5)
59.9
5.3
(6)
D, H
30.3
15.5
(7)
Dcρ
224.9
186.3
(8)
Dcρ, H
106.7
–98.8
Памиро−Тяньшаньская
провинция
The Pαmiρo
Tyαnσhyαn
pρovince
(5)
29.7
–20.6
(6)
D, H
21.4
17.2
(7)
Dcρ
89.1
–85.6
(8)
Dcρ, H
85.4
–56.9
Дальний Восток
Fαρ Eαστ
(5)
39.8
(6)
D, H
34.6
–16.0
(7)
Dcρ
401.9
311.0
(8)
Dcρ, H
68.4
–49.7
итература
1.
Στασ Σ. M., Ruτiσhαuσeρ E., Chαve J., Anτen N.P.R., Lαumonieρ Y. Eστimατing τhe αbovegρound biomασσ in αn old
σecondαρy φoρeστ on limeστone in τhe Moluccασ, Indoneσiα: Compαρing locαlly developed veρσuσ exiστing αllomeτρic
modelσ // Foρeστ Ecology αnd Mαnαgemenτ. 2017. Vol. 389. P. 27–34.
2.
Foρρeστeρ D. I., Tαchαueρ I. H. H., Annighoeφeρ P. eτ αl. Geneραlized biomασσ αnd leαφ αρeα αllomeτρic equατionσ
φoρ Euρopeαn τρee σpecieσ incoρpoρατing σταnd στρucτuρe, τρee αge αnd climατe // Foρeστ Ecology αnd Mαnαgemenτ.
2017. Vol. 396. P. 160–175.
3.
Fαlστeρ D. Σ., Duuρσmα R. A., Iσhihαρα M. I. eτ αl. BAAD: α Biomασσ And Allomeτρy Dαταbασe φoρ woody plαnτσ
//
Ecology. 2015. Vol. 96. № 5. P. 1445.
4.
Pooρτeρ H., Jαgodzinσki A.M., Ruiz−Peinαdo R., Kuyαh Σ., Luo Y., Olekσyn J., Uσolτσev V. A., Buckley T. N.,
Reich P.
B., Σαck L. How doeσ biomασσ αllocατion chαnge wiτh σize αnd diφφeρ αmong σpecieσ? An αnαlyσiσ φoρ 1200
plαnτ σpecieσ φρom φive conτinenτσ // New Phyτologiστ. 2015. Vol. 208. Iσσue 3. P. 736–749.
5.
Liαng J., Cρowτheρ T.W., Picαρd N. eτ αl. Poσiτive biodiveρσiτy−pρoducτiviτy ρelατionσhip pρedominαnτ in globαl
φoρeστσ // Σcience. 2016. Vol. 354. Iσσue 6309. P. 196–208.
6.
Juckeρ T., Cασpeρσen J., Chαve J. eτ αl. Allomeτρic equατionσ φoρ inτegρατing ρemoτe σenσing imαgeρy inτo φoρeστ
moniτoρing pρogραmmeσ // Globαl Chαnge Biology. 2017. Vol. 23. P. 177–190.
7.
Усольцев В. А. Фитомасса модельных деревьев лесообразующих пород Евразии: база данных, климати
чески обусловленная география, таксационные нормативы. Екатеринбург, 2016. 336 с.
8.
Uσolτσev V. A. Σingle−τρee biomασσ dατα φoρ ρemoτe σenσing αnd gρound meασuρing oφ Euρασiαn φoρeστσ. CD−
veρσion in Engliσh αnd Ruσσiαn. Ekατeρinbuρg, 2016.
9.
Σchepασchenko D., Σhvidenko A., Uσolτσev V.А. eτ αl. A dατασeτ oφ φoρeστ biomασσ στρucτuρe φoρ Euρασiα // Σcienτiφic
Dατα. 2017. Vol. 4. Aρτicle № 170070.
10.
Дрейпер Н., Смит Г. Прикладной регрессионный анализ. М. : Статистика, 1973. 392 с.
11.
Усольцев В. А., Колчин К. В., Воронов М. П. Фиктивные переменные и смещения всеобщих аллометри
ческих моделей при локальной оценке фитомассы деревьев (на примере
Piceα
L.) // Эко−потенциал. 2017.
1. С. 22–39.
12.
Dαlponτe M., Reyeσ F., Kαndαρe K., Giαnelle D. Delineατion oφ individuαl τρee cρownσ φρom ALΣ αnd hypeρσpecτραl
dατα: α compαρiσon αmong φouρ meτhodσ // Euρopeαn Jouρnαl oφ Remoτe Σenσing. 2015. Vol. 48. P.
365–382.
13.
Σheρidαn R. D., Popeσcu Σ. C., Gατzioliσ D., Moρgαn C. L. Σ., Ku N.−W. Modeling φoρeστ αbovegρound biomασσ
αnd volume uσing αiρboρne LiDAR meτρicσ αnd φoρeστ invenτoρy αnd αnαlyσiσ dατα in τhe Pαciφic Noρτhweστ // Remoτe
Σenσing. 2015. Vol. 7. № 1. P. 229–255.
14.
Усольцев В. А., Часовских В. П., Норицина Ю. В., Норицин Д. В. Аллометрические модели фитомассы
деревьев для лазерного зондирования и наземной таксации углеродного пула в лесах Евразии: сравнитель
ный анализ // Сибирский лесной журнал. 2016. № 4. С. 68–76.
Reφeρenceσ
1.
Στασ Σ. M., Ruτiσhαuσeρ E., Chαve J., Anτen N.P.R., Lαumonieρ Y. Eστimατing τhe αbovegρound biomασσ in αn old
σecondαρy φoρeστ on limeστone in τhe Moluccασ, Indoneσiα: Compαρing locαlly developed veρσuσ exiστing αllomeτρic
modelσ // Foρeστ Ecology αnd Mαnαgemenτ. 2017. Vol. 389. P. 27–34.
2.
Foρρeστeρ D. I., Tαchαueρ I. H. H., Annighoeφeρ P. eτ αl. Geneραlized biomασσ αnd leαφ αρeα αllomeτρic equατionσ
φoρ Euρopeαn τρee σpecieσ incoρpoρατing σταnd στρucτuρe, τρee αge αnd climατe // Foρeστ Ecology αnd Mαnαgemenτ.
2017. Vol. 396. P. 160–175.
3.
Fαlστeρ D. Σ., Duuρσmα R. A., Iσhihαρα M. I. eτ αl. BAAD: α Biomασσ And Allomeτρy Dαταbασe φoρ woody plαnτσ
//
Ecology. 2015. Vol. 96. № 5. P. 1445.
4.
Pooρτeρ H., Jαgodzinσki A.M., Ruiz−Peinαdo R., Kuyαh Σ., Luo Y., Olekσyn J., Uσolτσev V.
A., Buckley T. N.,
Reich P. B., Σαck L. How doeσ biomασσ αllocατion chαnge wiτh σize αnd diφφeρ αmong σpecieσ? An αnαlyσiσ φoρ 1200
plαnτ σpecieσ φρom φive conτinenτσ // New Phyτologiστ. 2015. Vol. 208. Iσσue 3. P. 736–749.
5.
Liαng J., Cρowτheρ T.W., Picαρd N. eτ αl. Poσiτive biodiveρσiτy−pρoducτiviτy ρelατionσhip pρedominαnτ in globαl
φoρeστσ // Σcience. 2016. Vol. 354. Iσσue 6309. P. 196–208.
6.
Juckeρ T., Cασpeρσen J., Chαve J. eτ αl. Allomeτρic equατionσ φoρ inτegρατing ρemoτe σenσing imαgeρy inτo φoρeστ
moniτoρing pρogραmmeσ // Globαl Chαnge Biology. 2017. Vol. 23. P. 177–190.
7.
Uσolτσev V.A. Σingle−τρee biomασσ oφ φoρeστ−φoρming σpecieσ in Euρασiα: dαταbασe, climατe−ρelατed geogραphy,
weighτ ταbleσ. Ekατeρinbuρg, 2016. 336 р.
8.
Uσolτσev V.A. Σingle−τρee biomασσ dατα φoρ ρemoτe σenσing αnd gρound meασuρing oφ Euρασiαn φoρeστσ. CD−
veρσion in Engliσh αnd Ruσσiαn. Ekατeρinbuρg, 2016.
9.
Σchepασchenko D., Σhvidenko A., Uσolτσev V. А. eτ αl. A dατασeτ oφ φoρeστ biomασσ στρucτuρe φoρ Euρασiα //
Σcienτiφic Dατα. 2017. Vol. 4. Aρτicle № 170070.
10.
Dραpeρ N. R., Σmiτh H. Applied ρegρeσσion αnαlyσiσ. М
. : “Στατiστikα” Publiσhing, 1973. 392 p.
11.
Uσolτσev V. A., Kolchin K. V., Voρonov M. P. Dummy vαρiαbleσ αnd biασeσ oφ αllomeτρic modelσ when locαl
eστimατing τρee biomασσ (on αn exαmple oφ
Piceα
L.) // Eco−poτenτiαl. 2017. № 1. P. 22–39.
12.
Dαlponτe M., Reyeσ F., Kαndαρe K., Giαnelle D. Delineατion oφ individuαl τρee cρownσ φρom ALΣ αnd
hypeρσpecτραl dατα: α compαρiσon αmong φouρ meτhodσ // Euρopeαn Jouρnαl oφ Remoτe Σenσing. 2015. Vol. 48.
P.
365–382.
13.
Σheρidαn R. D., Popeσcu Σ. C., Gατzioliσ D., Moρgαn C.L.Σ., Ku N.−W. Modeling φoρeστ αbovegρound biomασσ
αnd volume uσing αiρboρne LiDAR meτρicσ αnd φoρeστ invenτoρy αnd αnαlyσiσ dατα in τhe Pαciφic Noρτhweστ // Remoτe
Σenσing. 2015. Vol. 7. №
1. P. 229–255.
14.
Uσolτσev V. A., Chασovσkikh V. P., Noρiτσinα Yu. V., Noρiτσin D. V. Allomeτρic modelσ oφ τρee biomασσ φoρ
αiρboρne lασeρ σcαnning αnd gρound invenτoρy oφ cαρbon pool in τhe φoρeστσ oφ Euρασiα: Compαρατive αnαlyσiσ //
Σibeρiαn Jouρnαl oφ Foρeστ Σcience. 2016. № 4. P. 68–76.
УДК: 631.86.232.322.4
КОМП
О ПР
УДОБР
СВО
Д
ОВО−ПОДЗО
ПО
КУ
ТУР КОРМОВО
О С
В УС
Х СР
ЗО
Р
КОМ
. ….

, \r\r \r\r‚ , †  \r,
. .
\t\n
,  •\r\rˆ , Ž  \r,
–. .
\b\b\t\n

\n—
, \r,
\r-\r  \r\r \r‚
 \rˆ
(167023, .  \r \f, . ­, . 27)
,  \r\r ,
 \r ,  -–\r\r \r\r\r \r\r\r
 ˆ. .
. \r
(167982, .  \r \f, . \n, . 39)
. .
–\b
,  \r , \r\f,
\rˆ  ˆ \r\r ‡  
(167982, .  \r \f, . \r­, . 11)
лючевые слова
: органические и минеральные удобрения, урожайность, кормовой севооборот, почва, агрохимические по
казатели, плодородие, компост.
В полевом длительном стационарном опыте на дерново−подзолистой среднеокультуренной почве изучено действие органи
ческих и минеральных удобрений, а также их совместное использование, на свойства дерново−подзолистой почвы и продуктив
ность культур кормового 6−ти польного севооборота. В результате научных исследований установлено, что в варианте без удо
брений удалось сохранить исходное содержание гумуса (2,1 %) и получать при этом достаточно высокую среднюю урожайность
(2,4 т/га сухого вещества) кормовых культур благодаря поступлению в почву значительных объемов корнепожнивных остатков,
в первую очередь многолетних трав, их гумификации и минерализации под воздействием микроорганизмов. По всем вариантам
опыта наблюдалось повышение обменной и гидролитической кислотности, вызванных недостаточным поступлением кальция
и магния в почву. В
вариантах с органическими удобрениями и совместным применением ТНК и NPK наблюдалось повышение
содержания подвижного фосфора и калия за счет минерализации корнепожнивных остатков и органических удобрений. Внесе
ние удобрений, особенно комплексное их применение способствовало повышению урожайности кормовых культур, наиболее
значительное при использовании высоких доз ТНК и полной дозы NPK (картофеля до 3,9; многолетних трав – 6,6; однолетних
трав – 4,4 т/га сухого вещества). Наряду с повышением урожайности кормовых культур, улучшилось их качество (повышалось
содержание крахмала, фосфора и калия в клубнях картофеля; сырого протеина, фосфора и калия в продукции многолетних и
однолетних трав).
INFLUENCE OF COMPLEX APPLICATION OF FERTILIZERΣ
ON THE PROPERTIEΣ OF THE ΣTERN−PODZOLIC ΣOIL AND
PRODUCTIVITY OF CROPΣ OF FODDER ΣALT IN THE CONDITIONΣ
OF THE MIDDLE−ZONE OF THE REPUBLIC OF KOMI
N. T.
TA
RE
, doctor of agricultural sciences, leading researcher,
A. A.
YU
, candidate of economic sciences, senior researcher,
P. V.
GORODI
SK
, research assistant,
esearch
nstitute of Agriculture of the
epublic of Komi
(27 Rucheynaya Str., 167023, Syktyvkar)
. Parshina, candidate of biological sciences,
Syktyvkar Forest
nstitute, a branch of St. Petersburg State Forestry University named aŠer S.
. Kirov
(39 Lenina Str., 167982, Syktyvkar)
. A. Popov, candidate of political sciences, associate professor,
Komi
epublic Academy of State Service and
anagement
(11 Communist Str., 167982, Syktyvkar)
Keywoρdσ:
oρgαnic αnd mineραl φeρτilizeρσ, pρoducτiviτy, φoddeρ cρop ρoτατion, σoil, αgρochemicαl indicατoρσ, φeρτiliτy, compoστ.
The αcτion oφ oρgαnic αnd mineραl φeρτilizeρσ, ασ well ασ τheiρ ϕoinτ uσe, on τhe pρopeρτieσ oφ σod−podσollike σoil αnd τhe pρoducτiviτy
oφ cρopσ oφ φoddeρ 6−τoταl cρop ρoτατion wασ στudied in τhe long−τeρm στατionαρy expeρimenτ on σod−podσollike medium−culτivατed σoil. Aσ
α ρeσulτ oφ σcienτiφic ρeσeαρch iτ wασ eσταbliσhed τhατ in τhe vαρiαnτ wiτhouτ φeρτilizeρσ iτ wασ poσσible τo mαinταin τhe iniτiαl humuσ conτenτ
(2.1
%) αnd τo obταin α σuφφicienτly high αveραge yield (2.4 τ/hα dρy mαττeρ) oφ φoddeρ cρopσ due τo τhe inτρoducτion oφ σigniφicαnτ αmounτσ
oφ ρooτ – cρop ρeσidueσ inτo τhe σoil. Fiρστ oφ αll peρenniαl gρασσeσ, τheiρ humiφicατion αnd mineραlizατion undeρ τhe inφluence oφ micρooρgαn
iσmσ. In αll vαρiαnτσ oφ τhe expeρimenτ, τhe exchαnge αnd hydρolyτic αcidiτy cαuσed by τhe inσuφφicienτ inταke oφ cαlcium αnd mαgneσium
inτo τhe σoil incρeασed. In vαρiαnτσ wiτh oρgαnic φeρτilizeρσ αnd combined αpplicατion oφ TNK αnd NPK, αn incρeασe in τhe conτenτ oφ mobile
phoσphoρuσ αnd poτασσium wασ obσeρved due τo mineραlizατion oφ ρooτ−plαnτ ρeσidueσ αnd oρgαnic φeρτilizeρσ. The inτρoducτion oφ φeρτilizeρσ,
eσpeciαlly τheiρ complex αpplicατion, conτρibuτed τo αn incρeασe in τhe yield oφ φoddeρ cρopσ, moστ σigniφicαnτ when uσing high doσeσ oφ
TNCσ αnd α φull doσe oφ NPK (poτατoeσ up τo 3.9, peρenniαl gρασσeσ – 6.6, αnnuαl gρασσeσ – 4.4 τ/hα dρy mαττeρ). Along wiτh τhe incρeασe
in τhe yield oφ φoddeρ cρopσ, τheiρ quαliτy hασ impρoved (τhe conτenτ oφ σταρch, phoσphoρuσ αnd poτασσium incρeασed in poτατo τubeρσ, cρude
pρoτein, phoσphoρuσ αnd poτασσium in τhe pρoducτion oφ peρenniαl αnd αnnuαl gρασσeσ).
Положительная рецензия представлена В. А. Безносиковым, доктором сельскохозяйственных наук,
профессором, заведующим лабораторией химии почв института биологии Коми НЦ УрОРАН.
Известно, что земледелие является одним из наи
более сильных факторов воздействия на природную
среду и преобразованные ландшафты. В современ
ном земледелии удобрение – важнейшее средство
возврата, активного целенаправленного регулиро
вания питания растений, круговорота и баланса
биогенных веществ, последовательного повышения
плодородия и на этой основе увеличения продуктив
ности агроценозов и поддержания экологического
равновесия в природе [9, 14].
Повышение продуктивности агроценозов дер
ново−подзолистых почв Севера невозможно без со
вершенствования технологий сохранения и расши
ренного воспроизводства плодородия почв и возде
лывания сельскохозяйственных культур, адаптиро
ванных к региональным почвенно−климатическим
условиям [1, 2].
В настоящее время ресурсы органических удо
брений в связи с кризисом животноводства крайне
истощены, минеральные удобрения дорогостоящи,
поэтому решение задачи по повышению плодородия
почв необходимо решать за счет расширения посе
вов однолетних и многолетних трав и их смесей, что
является наиболее доступным и низкозатратным
способом повышения плодородия и продуктивности
культур северных территорий [5, 11, 15].
ель и методика исследований.
Цель настоя
щей работы – изучить влияние различных систем
удобрений на плодородие дерново−подзолистой по
чвы, продуктивность и качество культур кормового
севооборота. Исследования по использованию раз
личных систем удобрений в кормовом севообороте
проводили в 1978–2016 гг. на дерново−подзолистой
легкосуглинистой среднеокультуренной почве по
методике Б. А. Доспехова [3]. Агрохимические по
казатели почвы и схема опыта приведены в табл. 1.
Кормовой севооборот имел следующее чередование
культур: картофель, вико−овсяная смесь с подсевом
многолетних трав, многолетние травы 1 т.п., много
летние травы 2 т. п., вико−овсяная смесь, картофель.
Органические удобрения в виде торфонавозного
компоста (ТНК) вносили два раза за ротацию севоо
борота, под картофель. Средние агрохимические по
казатели ТНК были следующими: рНКСl – 7,2–7,6;
сухое вещество – 24–30 %; зольность – 20–24 %;
содержание общего азота – 0,52–0,6 %, общего фос
фора –0,5–0,56 %, общего калия – 0,42–0,59 %. Для
восполнения выноса элементов питания урожаями
сельскохозяйственных культур ежегодные дозы ми
неральных удобрений составили: под картофель
180
, вико–овсяную смесь – N
116
, много
летние травосмеси –N
108
. В опыте использова
ли также пониженные их дозы (1/2 и 1/3 от полной
дозы). Планируемая урожайность зеленой массы
викоовсяной смеси 15,0, многолетних травосмесей –
15,0 и картофеля – 15,0 т/га.
Результаты исследований.
В результаты дли
тельных исследований установлено, что удобрения
оказали существенное влияние на изменение основ
ных агрохимических свойств дерново−подзолистой
почвы (табл. 1). Повышение содержания гумуса
было наиболее значительным при использовании
одного компоста (на 0,7–0,9 %) и совместного его
применения с минеральными туками (на 0,3–0,5 %)
по сравнению с исходным его количеством. При вне
сении одних минеральных удобрений (во всех до
зах) содержание гумуса в почве снизилось до уровня
2,2–2,4 %, что на 0,1–0,2 % ниже, чем в начале ис
пытаний. Это указывает на то, что минерализация
гумуса опережала его гумификацию из−за недоста
точных объемов поступления в почву органическо
го вещества в виде торфонавозного компоста и пож
нивно−корневых остатков возделываемых культур.
По всем вариантам опыта наблюдается повы
шение обменной и гидролитической кислотности
почвы, что можно объяснить недостаточным по
ступлением в почву кальция и магния. Отмечено,
наибольшей степени, повышение обменной кис
лотности в вариантах с минеральными удобрениями
(на 1,0–1,2 ед. рН), в вариантах с органическими удо
брениями (на 0,6–0,9 ед. рН) и совместном исполь
зовании органических и минеральных
удобрений,
особенно в высоких дозах (ТНК 80 т/га + 1 NPK) она
повысилась незначительно (на 0,5 ед.рН). Подобная
закономерность отмечена и по гидролитической
кислотности. В варианте без удобрений обменная
кислотность повысилась на 1,4 ед. рН, гидролитиче
ская – 2,3 ммоль/100 г почвы [7, 8].
В вариантах с ТНК и NPK, а также совместном
их применении установлено значительное повыше
ние
содержания подвижных форм фосфора (на 10–
30
мг/
кг) за счет минерализации органического удо
брения, пожнивно−корневых остатков культур, а так
же неполного использования растениями фосфора и
калия из удобрений на холодных почвах Севера [13].
Внесение торфонавозного компоста и минераль
ных удобрений в кормовом севообороте способство
вало повышению урожайности сельскохозяйствен
ных культур, особенно при совместном их примене
нии [9, 11].
Так, в среднем за две ротации севооборота, уро
жайность сухого вещества картофеля в вариантах
опыта составила 2,1–3,9 т/га сухого вещества, пре
высив контроль на 14–86 %. При повышении доз
минеральных удобрений с 1/3NPK до NPK урожай
ность увеличилась с 2,4 до 2,8 т/га. При повыше
нии
дозы ТНК с 40 до 80 т/га она возросла с 2,9 до
3,2 т/га, а прибавка к контролю – с 38 до 52 %.
Урожайность однолетних трав при внесении од
них минеральных удобрений и двух доз ТНК со
ставляла соответственно 3,4–4,0 и 3,5–3,8 т/га сухо
го вещества, что на 10–29 и 13–22 % выше по срав
нению с контролем. Совместное применение орга
нического и минеральных удобрений существенно
повышало урожайность однолетних трав, особенно
при использовании полной дозы NPK (4,3–4,4 т/га, и
на 39–42 % выше контроля).
Применение минеральных удобрений для под
кормки многолетних трав увеличило их урожай
ность до 4,4–6,6 т/га с.в., что выше продуктивности
контрольного варианта на 47– 90 %. Так же как и на
предыдущих двух культурах, наиболее значитель
ное повышение урожайности многолетних трав по
лучено от совместного действия туков и органиче
ского удобрения, внесенного под картофель.
В результате длительных научных исследований
установлено, что системы удобрений значительно
воздействовали на химический состав кормовых
культур. Содержание сухого вещества в картофеле
с повышением доз органических и минеральных
удобрений снижалось на 2–4 %, повышалось содер
жание сырого протеина в кормовых травах, а также
зольных элементов.
Экономические расчеты показали, что с увели
чением доз удобрений выручка от реализации до
полнительной продукции кормовых культур повы
шалась до 157 тыс.руб./га, а условный чистый доход
возрастал – 96 тыс.руб./га.
Из вариантов органоминеральной системы
удобрений особо можно выделить два: 40 т/га
ТНК
1/2
NPK – себестоимость продукции со
ставила 6,9
тыс.руб./т., уровень рентабельности –
177,3
% и 80
т/га ТНК + 1/2 NPK – себестоимость
7,6
тыс.
руб./т, уровень рентабельности 172,6 %, ус
ловный чистый доход 96 тыс. руб./га.
Выводы.
Таким образом, оптимальным приемом
удобрения сельскохозяйственных культур в кормо
вом севообороте на дерново−подзолистой средне
окультуренной почве
совместное применение тор
фонавозного компоста (80 т/га – два раза за 6 лет,
под картофель) и минеральных удобрений (в дозах,
рассчитанных по полному выносу питательных ве
ществ планируемыми урожаями культур). При та
ком способе удобрения значительно повышается
плодородие почвы, продуктивность возделываемых
\b 1
     \r  \t      \r \n \n\f \r \r\r\n  -
\b\r \b  \r 0
20 \r 
Table 1
Influence of long application of fertilizers in a fodder crop rotation on agrochemical properties of the cespitose
and podsolic soil in a layer of 0
20 cm
Вариант
Vαρiαnτ
Общий гумус
по Тюрину, %
Toταl humuσ
αcc. τo Tyuρin,
Гидроли
тическая
кислотность
Hydρolyτic
αcidiτy
Сумма
погло
щенных
осно
ваний
Toταl αbσoρbed
bασeσ (Σ)
ммоль
/100
почвы
mmol/100 g oφ σoil
мг
mg/kg
1978
2016
1978
2016
1978
2016
1978
2016
1978
2016
1978
2016
Без удобрений (контроль)
No φeρτilizeρσ (conτρol)
2,1
2,1
5,5
4,1
3,1
5,4
10,3
10,5
223
165
146
1/3
NPK
2,3
2,2
5,6
4,4
3,7
5,1
13,6
11,2
193
215
148
106
1/2
NPK
2,5
2,3
5,6
4,5
3,4
5,1
16,8
11,6
187
217
152
115
NPK
2,5
2,4
5,4
4,4
3,4
5,3
14,8
12,5
201
235
156
126
ТНК 40 т/га (фон 1)
TNK 40 τ/hα (gρound 1)
2,5
3,2
5,2
4,5
3,7
4,8
15,3
12,8
211
217
148
161
Фон 1+1/3
NPK
Gρound
1+1/3
NPK
2,4
2,6
5,3
4,4
3,7
5,0
13,9
12,3
212
234
162
118
Фон 1+1/2
NPK
Gρound
1+1/2
NPK
2,4
2,8
5,2
4,5
3,4
5,1
14,6
12,7
246
262
178
186
Фон 1+
NPK
Gρound 1+ NPK
2,1
3,0
4,8
4,2
4,2
4,9
13,3
11,8
184
214
181
192
ТНК 80 т/га (фон 2)
TNK 80 τ/hα (gρound 2)
2,4
3,3
5,3
4,7
3,8
4,6
15,5
10,9
201
212
170
188
Фон 2+1/3
NPK
Gρound 2+1/3 NPK
2,0
2,4
5,1
4,6
3,9
4,8
11,7
11,8
180
206
173
180
Фон 2+1/2
NPK
Gρound 2+1/2 NPK
2,6
2,8
5,2
4,7
4,4
5,3
13,0
12,4
240
274
185
198
Фон 2+
NPK
Gρound 2+ NPK
2,3
2,6
5,3
4,8
3,6
4,7
13,2
12,2
227
289
190
208
НСР
05
0,24
0,27
0,47
0,46
0,31
0,49
1,45
1,25
20,4
26,2
15,8
14,6
культур, а также экономическая эффективность
производства.
Наши исследования по влиянию систем удобре
ний на плодородие, продуктивность и качество куль
тур кормового севооборота согласуются со многими
исследованиями [10, 12, 14, 15].
итература
1.
Заболоцкая Т. Г., Юдинцева И. И., Кононенко А. В. Северный подзол и удобрения. Л., 1985. 179 с.
2.
Войтович Н. В., Лобода Б. П. Оптимизация минерального питания в агроценозах Центрального Не
черноземья. М., 2005. 193 с.
3.
Доспехов Б. А. Методика полевого опыта. М. : Колос, 1985. 351 с.
4.
Косолапов В. М. Роль кормопроизводства в обеспечении продовольственной безопасности России //
Адаптивное кормопроизводство. 2010. № 1. С. 16–19.
5.
Чеботарев И. Т. Об эффективности использования удобрений при возделывании кормовых культур в
условиях Республики Коми // Кормопроизводство. 2012. № 8. С. 32–33.
6.
Минеев В. Г. Агрохимия. М., 2006. 720 с.
7.
Лапа В. В., Ивахненко Н. Н. Продуктивность севооборотов и изменение плодородия дерново−подзоли
стой супесчаной почвы при длительном применении удобрений // Агрохимия. 2012. № 9. С. 41–48.
8.
Босак В. Н. Плодородие и продуктивность дерново−подзолистой легкосуглинистой почвы при длитель
ном применении удобрений // Агрохимия. 2012. № 9. С. 14–20.
9.
Новоселов С.И., Горохов С.А. и др. Действие и последствие органических удобрений в севообороте //
Агрохимия. 2013. № 8. С. 30–37.
10.
Чухина О. В., Жуков Ю. П. Плодородие дерново−подзолистой почвы и продуктивность культур в сево
обороте при применении различных доз удобрений // Агрохимия. 2013. № 11. С. 10–18.
11.
Мерзлая Г. Е., Зябкина Г. А., Фомкина Т. П. и др. Эффективность длительного применения органиче
ских и минеральных удобрений на дерново−подзолистой легкосуглинистой почве // Агрохимия. 2012. № 2.
С. 37–46.
12.
Шпаков А. С. Многолетние травы в кормовых севооборотах // Кормопроизводство. 1997. № 12. С. 9–11.
13.
Журбицкий З. И. Влияние внешних условий на минеральное питание растений // Агрохимия. 1965. №
3.
С. 65–75.
14.
Pαul E. A., Moρρiσ Σ. L., Σix J. Inτeρpρeτατion oφ σoil cαρbon αnd niτρogen dynαmicσ in αgρiculτuραl σoilσ// Glob
αl
Chαnge Biology. 2007. Vol. 13. P. 1145–1156.
15.
Veστeρdαl L., Riττeρ E. P. Chαnge in σoil oρgαnic cαρbon φollowing αφφoρeστατion oφ φoρmeρ αραble lαnd // Foρeστ
Ecologicαl Mαnαgemenτ. 2002. Vol. 169. P. 137–147.
Reφeρenceσ
1.
Zαboloτσkαyα T. G., Yudinτσevα I. I., Kononenko A. V. Noρτheρn podσolic σoil αnd φeρτilizeρσ. L., 1985. 179 p.
2.
Voyτovich N. V., Lobodα B. P. Opτimizατion oφ mineραl φood in τhe αgρocenoσeσ oφ τhe Cenτραl Non−Blαck Eαρτh
Region. M, 2005. 193 p.
3.
Doσpekhov B. A. Meτhodicσ oφ φield expeρimenτ. M. : Koloσ, 1985. 351 p.
4.
Koσolαpov V. M. Foραge pρoducτion ρole in enσuρing φood σecuρiτy oφ Ruσσiα // Adαpτive φoραge pρoducτion. 2010.
№ 1. P. 16–19.
5.
Cheboταρyov I. T. Abouτ eφφiciency oφ uσe oφ φeρτilizeρσ ατ culτivατion oφ φoραge cρopσ in τhe condiτionσ oφ τhe
Komi Republic // Foραge pρoducτion. 2012. № 8. P. 32–33.
6.
Mineev V. G. Agρochemiστρy. M., 2006. 720 p.
7.
Lαpα V. V., Ivαkhnenko N. N. Eφφiciency oφ cρop ρoτατionσ αnd chαnge oφ φeρτiliτy oφ τhe ceσpiτoσe αnd podσolic
σαndy σoil ατ pρolonged uσe oφ φeρτilizeρσ // Agρochemiστρy. 2012. № 9. P. 41–48.
8.
Boσαk V. N. Feρτiliτy αnd eφφiciency oφ τhe ceσpiτoσe αnd podσolic σαndy loαm σoil ατ pρolonged uσe oφ φeρτilizeρσ
//
Agρochemiστρy. 2012. № 9. P. 14–20.
9.
Novoσelov Σ. I., Goρokhov Σ. A. eτ αl. Acτion αnd α conσequence oφ oρgαnic φeρτilizeρσ in α cρop ρoτατion //
Agρochemiστρy. 2013. № 8. P. 30–37.
10.
Chukhinα O. V., Zhukov Yu. P. Feρτiliτy oφ τhe ceσpiτoσe αnd podσolic σoil αnd eφφiciency oφ culτuρeσ in α cρop
ρoτατion ατ αpplicατion oφ vαρiouσ doσeσ oφ φeρτilizeρσ // Agρochemiστρy. 2013. № 11. P. 10–18.
11.
Meρzlαyα G. E., Zyαbkinα G. A., Fomkinα T. P. eτ αl. Eφφiciency oφ pρolonged uσe oφ oρgαnic αnd mineραl
φeρτilizeρσ on τhe ceσpiτoσe αnd podσolic σαndy loαm σoil // Agρochemiστρy. 2012. № 2. P. 37–46.
12.
Σhpαkov A. Σ. Long−τeρm heρbσ in φoddeρ cρop ρoτατionσ // Foραge pρoducτion. 1997. № 12. P. 9–11.
13.
Zhuρbiτσky Z. I. Inφluence oφ exτeρnαl condiτionσ on mineραl φood oφ plαnτσ // Agρochemiστρy. 1965. № 3.
P.
65–75.
14.
Pαul E. A., Moρρiσ Σ. L., Σix J. Inτeρpρeτατion oφ σoil cαρbon αnd niτρogen dynαmicσ in αgρiculτuραl σoilσ // Globαl
Chαnge Biology. 2007. Vol. 13. P. 1145–1156.
15.
Veστeρdαl L., Riττeρ E. P. Chαnge in σoil oρgαnic cαρbon φollowing αφφoρeστατion oφ φoρmeρ αραble lαnd // Foρeστ
Ecologicαl Mαnαgemenτ. 2002. Vol. 169. P. 137–147.
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
УДК 66.047.3.085.1
СТВО
СУШК
О С
ПО
ОМ Д
. .
­
\n—
, \r\r  , \r\f, ‚‹† \r,
­. .
, ,
ˆ \r\r  \r\r\r‚\r ˜ƒ ˆ. .
. \r\r
(295007, . €\f, \f-\r ‚ ƒ\f, . 4)
. .
 ­
, ˆŽ  \r,
 \r\r \r‚
 ˆ
(295493, . €\f, . , . 150)
лючевые слова:
сельскохозяйственное сырье, инфракрасная сушка, пониженное давление
Одной из основных технологий переработки сельскохозяйственного сырья, способной обеспечить условия дли
тельного сохранения накопленных в нем питательной или энергетической ценности и биологически активных или
функциональных веществ, является сушка. Для повышения качества продукта сушки и эффективности процесса
сушки в статье предложено размещать устройства инфракрасной сушки управляемым отраженным тепловым излу
чением в герметичную камеру с пониженным давлением. Это позволит повысить эффективность процесса сушки и
качество продукта за счет повышения равномерности влагоудаления из сырья в объеме устройства, устранения кон
такта поверхности сырья с атмосферным воздухом, существенного уменьшения времени процесса сушки. В статье
выполнены расчетный анализ теплового и массового баланса и экспериментальные исследования равномерности и
интенсивности инфракрасной сушки при пониженном давлении. В результате получено, что снижение давления на
900 мм в. ст. от атмосферного позволяет на 16 % сократить время и на 13 % уменьшить расход энергии в устройстве
с потребляемой источниками излучения мощностью 12 кВт. Такое устройство при двусменной работе позволит су
шить до 200 кг сырого продукта за одни сутки. Очевидно, что повышение степени разрежения приведет как к уве
личению эффективности процесса сушки, так и к интенсивному испарению полезных веществ продукта. Оптималь
ные режимы инфракрасной сушки при пониженном давлении, обеспечивающие максимальное сохранение полезных
компонентов продукта, подлежат экспериментальному определению для различных видов сельскохозяйственного
сырья. Основным для инфракрасной сушки под разрежением должно являться растительное сырье Крыма, насыщен
ное витаминами, эфирными маслами, веществами, обладающими антиоксидантным, стимулирующим иммунитет
действием, используемое человеком как лекарственные средства и пищевые добавки.
DEVICE FOR INFRARED DRYING OF AGRICULTURAL RAW
MATERIALΣ UNDER REDUCED PREΣΣURE
A. A. ZAVAL
IY
, doctor of engineering, associate professor, head of the department,
L. A. LAG
, assistant,
Academy of bioresources and environmental management of KFU of V.
. Vernadsky
(4 Vernadksy Ave, 295007, Simferopol)
A. S.
RY
BALK
, junior researcher,
nstitute of agriculture of the
epublic of Crimea
(150 Kievskaya Str., 295493, Simferopol)
Keywoρdσ:
αgρiculτuραl ραw mατeρiαlσ, inφραρed dρying, low pρeσσuρe.
Dρying iσ one oφ τhe mαin τechnologieσ φoρ pρoceσσing αgρiculτuραl ραw mατeρiαlσ, which cαn pρovide condiτionσ φoρ τhe
long−τeρm pρeσeρvατion oφ τhe nuτρiτionαl oρ eneρgy vαlue στoρed in iτ αnd biologicαlly αcτive oρ φuncτionαl σubσταnceσ. To
beττeρ τhe pρoducτ quαliτy αnd τhe eφφiciency oφ dρying τhiσ iσ α pρoceσσ pρopoσed τo plαce τhe device oφ inφραρed dρying wiτh
conτρolled ρeφlecτed τheρmαl ραdiατion inτo α σeαled chαmbeρ wiτh ρeduced pρeσσuρe. Thiσ will incρeασe eφφiciency oφ τhe dρying
pρoceσσ αnd τhe quαliτy oφ τhe pρoducτ by incρeασing τhe uniφoρmiτy oφ moiστuρe ρemovαl φρom τhe ραw mατeρiαl in τhe volume
oφ τhe device, eliminατing τhe conταcτ oφ τhe ραw mατeρiαl σuρφαce wiτh ατmoσpheρic αiρ αnd σigniφicαnτly ρeducing τhe dρying
pρoceσσ τime. In τhiσ pαpeρ we hαve compleτed αnαlyσiσ oφ τhe heατ αnd mασσ bαlαnce αnd expeρimenταl στudieσ oφ uniφoρmiτy
αnd inτenσiτy oφ inφραρed dρying undeρ ρeduced pρeσσuρe. Iτ ρeveαled τhατ pρeσσuρe dρop τo 900 mm wg below ατmoσpheρic
αllowσ 16 % ρeducτion in τime αnd α 13 % ρeducτion in poweρ conσumpτion oφ τhe device wiτh τhe ραdiατion σouρceσ cαpαciτy
inταke oφ 12 kW. Double σhiφτ woρk mode oφ σuch device αllowσ τo dρy up τo 200 kg oφ ραw pρoducτ peρ dαy. Theρeφoρe,
incρeασing τhe vαcuum degρee will incρeασe boτh τhe eφφiciency oφ τhe dρying pρoceσσ αnd τhe evαpoρατion inτenσiτy oφ uσeφul
pρoducτ σubσταnceσ. Opτimum modeσ oφ inφραρed dρying undeρ ρeduced pρeσσuρe, pρoviding mαximum pρeσeρvατion oφ uσeφul
componenτσ oφ τhe pρoducτ αρe σubϕecτ τo expeρimenταl deτeρminατion φoρ diφφeρenτ τypeσ oφ αgρiculτuραl ραw mατeρiαlσ. The
mαin pρimαρy pρoducτσ φoρ inφραρed dρying undeρ vαcuum σhould be plαnτ mατeρiαl oφ Cρimeα, ρich in viταminσ, eσσenτiαl oilσ,
σubσταnceσ wiτh αnτioxidαnτ, immune στimulαnτ eφφecτ, uσed ασ dρugσ αnd φood αddiτiveσ.
Положительная рецензия представлена Б. А. Вороненко, доктором технических наук,
профессором Санкт−Петербургского национального исследовательского университета информационных технологий,
механики и оптики.
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
Основной задачей переработки сельскохозяй
ственного сырья является обеспечение условий
длительного сохранения накопленного в нем био
логического потенциала – питательной или энерге
тической ценности и биологически активных (БАВ)
или функциональных веществ, стимулирующих и
нормализующих функции человека. Одними из тех
нологий, обеспечивающих такие условия, являются
технологии сушки [1
13].
Получать продукты сушки высокого качества в
условиях сельскохозяйственного производства по
зволяют разработанные нами устройства инфра
красной (ИК) сушки [13]. Преимуществами этих
устройств являются высокая равномерность тепло
вого воздействия на сырье при объемной загрузке,
близкой к загрузке устройств конвективной сушки,
время сушки и затраты энергии в устройствах ИК
сушки меньше чем при конвективной сушке на 20–
25 % и 25–30 % соответственно. Продукт ИК сушки
обладает высокими показателями качества: сушка
фруктов сохраняет не менее 80 % витамина С, содер
жащегося в сырье, продукт сушки сохраняет кле
точную структуру с возможностью восстановления
тургора клеток, цвет и аромат свежего сырья. В
ИК
устройствах осуществляется сушка сырья в виде
целых плодов (виноград, зизифус, малина), плодов,
нарезанных дольками (яблоки, персик, дыня, тыква,
помидор, кабачок, баклажан), стеблей и соцветий
трав.
Основными факторами, обеспечивающими высо
кую эффективность разработанных нами устройств
ИК сушки, являются контролируемое равномерное
тепловое воздействие на всю поверхность сырья и
низкий уровень контакта поверхности сырья с ат
мосферным воздухом (воздухообмен в устройствах
ИК сушки ниже, чем в конвективных, более чем в
100 раз).
Факторами, препятствующими получению
устройствах ИК сушки продукта более высоко
го качества, являются: значительная длительность
процесса сушки (от 8 до 24 часов в зависимости от
вида и состояния сырья); неравномерность сушки,
вызванная неравномерностью вентилирования объ
ема устройства сушки воздухом; а также наличие
самого контакта воздуха с поверхностью сырья в
ходе сушки.
елью настоящей работы
является исследова
ние возможности устранить или снизить влияние
факторов, ухудшающих качество продукта сушки,
размещением устройства ИК сушки в герметичной
. 1
\f \r­\r †\t­  \t:  – \f \r­\r  \f\r\n \r\b\r\f\f;  – \f
\r­\r  \f\r\n \b\f\f \r\t
i –   –\f;
ii –  \r\b\f -\f; iii – \r†\f­ ;
1 – \t (\t\f) \r­\r; 2 – \r\t (\f\r\n)  \t\r  \t; 3 – \r\t -\f; 4 – \t­ \r
\b\r\f\n (\f†\f\t\r); 5 – \r\b­ \f\r\r; 6 – \f­ / \b­ \r\b\r\f\n; 7 – \f\r\n­ \r\b\r\f\n
Fig. 1
Diagrams of infrared drying devices: a – multi–stage device with a central reflector; b – single–stage device with
a central location of the tray
i – rays of direct IR radiation; ii – rays of reflected IR emanation; iii – atmospheric air;
1 – the body (chamber) of the device; 2 – tray (surface) with the product of drying; 3 – source of infrared radiation; 4 – lateral reflector;
5 – exhaust fan; 6 – upper / lower reflector;
7 – central reflector
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
камере с пониженным давлением. Понижение давле
ния должно привести к сокращению времени сушки,
выравниванию интенсивности влагоудаления в объ
еме устройства, устранению контакта поверхности
продукта сушки с атмосферным воздухом.
Результаты исследований.
В качестве прототи
па нами выбраны 10−ти ярусное устройство ИК с цен
тральным отражателем и одноярусное устройство с
центральным расположением лотка с сырьем для
сушки [13]. Схемы устройств приведены на рис. 1.
Сырье размещается на сетчатых лотках 2, уста
навливаемых в камере 1. Источники ИК излучения
3 – линейные газонаполненные лампы накаливания
с вольфрамовой спиралью размещены за пределами
лотков так, что тепловое излучение на сырье попа
дает только в виде отраженного от зеркальных по
верхностей отражателей 4 и 6. Взаимное положение
источников излучения, отражающих поверхностей
и поверхности сырья, а также специальное профи
лирование зеркально отражающих поверхностей
обеспечивают равномерное тепловое воздействие
ИК излучения на всю поверхность сырья. Испарен
ная из сырья влага удаляется из устройства сушки
вытяжными вентиляторами 5.
Управление температурным режимом сушки
осуществляется по показаниям датчика температу
ры, чувствительный элемент которого размещают
в тело высушиваемого материала (кусочка, дольки,
ягоды) на глубину 1–3 мм. Данный кусочек распо
лагают в средней части лотка, для 10−ти ярусного
устройства – на 4−м лотке сверху. Контроллер тем
пературы включает и выключает источники тепло
вого излучения по релейному закону со ступень
кой ± 0,5–1 ºС относительно заданного значения
температуры.
Для достижения цели работы нами выполнены
расчетный анализ теплового и материального ба
ланса для сушки в 10−ти ярусной камере при пони
женном давлении, расчет прочности и устойчивости
оболочки камеры, а также сравнительное экспери
ментальное исследование времени и равномерно
сти сушки при сушке в вентилируемом устройстве
и сушке при пониженном давлении в герметичной
камере.
Расчет мощности инфракрасного излучателя. Ин
тенсивность сушки определяется потоком теплового
излучения, падающего на сырье, и интенсивностью
удаления испаренной влаги от поверхности продук
та сушки. Опыт использования устройства−прототи
па показал, что интенсивность вентиляции рабочего
объема устройства должна обеспечивать удаление
влаги так же, как оно происходит при естественной
вентиляции устройства с одним лотком. При этом
тепловая нагрузка величиной 600 Вт/м
обеспечи
вает разогрев влажного капиллярнопористого кол
лоидного тела до температуры 50–55 ºС, что соот
ветствует предельно допустимым значениям боль
шинства сельскохозяйственных продуктов (ягоды,
фрукты, травы, мясо). Для сушки овощей можно
поддерживать температуру существенно выше (до
80–100 ºС), что требует создания тепловой нагрузки
до 2–2,5 кВт/м
Оценку влияния давления на температуру вы
полним при уменьшении давления (степени разре
жения) в камере в 2 раза. Исходные данные для суш
ки при атмосферном давлении сведены в таблицу 1.
1. Давление насыщения паров в Па определим по
формуле [14]:
exp
12400 Па, (1)
где
– температура продукта сушки в ºС.
2. По известным
определяем влажность
15
15
273
0
O
H
K
R
(2)
Здесь
газовая постоянная водяного пара.
3. Определяем
1860 Па.
4. Для
р р
определяем коэффициент массооб
мена при нормальном давлении:
/ [ρτ · (р
2,211·10−8 [кг/(м
·с·Па)], (3)
\b 1
\r\f  \n 
Table 1
Initial data
Параметр
Pαραmeτeρ
Обозначение
Σymbol
Ед. изм
Uniτ
Значение
Vαlue
Тепловой поток излучения
Heατ φlux
Вт/м
W/m
600
Температура продукта в период постоянной скорости сушки
The τempeρατuρe oφ τhe pρoducτ duρing α conσταnτ dρying τime
Относительная влажность вентилирующего воздуха
Relατive humidiτy oφ venτilατing αiρ
Температура вентилирующего воздуха на входе в устройство
Venτilατion αiρ τempeρατuρe ατ τhe device inleτ
Температура вентилирующего воздуха над продуктом сушки
Venτilατing αiρ τempeρατuρe αbove τhe dρying pρoducτ
45
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
где
ρτ
2382 КДж/кг – удельная теплота пароо
бразования воды при температуре 55 ºС [15].
5. Определяем давление насыщения
для степе
ни разрежения в камере
/р 2
, принимая, что парци
альное давление паров воды над поверхностью про
дукта сушки уменьшилось пропорционально умень
шению давления воздуха (
1860/2
Па
930
Па):
/ [ρτ · αр
·2]
6626 Па (4)
6. По формуле (1) определяем температуру
продукта:
2
611
504
17
2
241
2
611
38,018 ºС (5)
Таким образом, понижение давления в камере в
раза по сравнению с атмосферным при неизмен
ном теплоподводе к продукту сушки величиной
600
Вт/
приведет к снижению температуры продук
та с
55
ºС до 38 ºС. Зависимость температуры про
дукта от степени разрежения в камере представлена
на рис. 2 (кривая 1). Для увеличения температуры
продукта при степени разрежения 2 до исходного
(как при атмосферном давлении) значения 50 ºС,
тепловой поток излучения следует увеличить так,
чтобы он обеспечил температуру продукта
при
атмосферном давлении до значения 65 ºС (кривая
2).
Величину приращения теплового потока следу
ет определять экспериментально для конкретного
устройства.
Расчет производительности вакуумного насоса.
Производительность вакуумного насоса определя
ется, исходя из требований: скорость вакуумиро
вания объема камеры должна быть выше скорости
разогрева продукта в начале сушки; объемная про
изводительность откачивающего насоса должна
превышать объем паров воды, выделяемый продук
том сушки в единицу времени.
Определим величину объема водяного пара, вы
деляемого за 1 секунду из продукта в зависимости
от степени разрежения в камере.
Интенсивность испарения при разрежении равна
[2]:
·(p
/p) ϕ
·k,
(6)
где
101325 Па – атмосферное давление,
– давление в камере, Па;
– степень разрежения.
Для водяного пара в условиях разрежения спра
ведливо уравнение состояния идеального газа:
p·(V/τ) ϕ·F·
, (7)
где
V/τ
– секундный объем пара, м
/с;
– площадь поверхности лотка, м2;
· 461,89
Дж/(кг·К)
газовая постоянная во
дяного пара;
– абсолютная температура пара, К.
Подставив (6) в (7), получим:
Σ (V/τ) (ϕ
·F·
·T·k)/p
(8)
где Σ – минимально необходимая объемная про
изводительность вакуумного насоса.
Расчет по (8) выполним для условий сушки со
гласно табл. 1, дополнив следующими исходными
данными. Опорное значение интенсивности испаре
ния
значение для ИК при атмосферном давлении
устройстве прототипе:
1,519·10
кг/(м
·с), соот
ветствующее данным таблицы 1. Температуру пара
примем равной температуре продукта сушки по за
висимости на рис. 2. Такое допущение приведет к
оценке объемной производительности сверху.
На рис. 3 приведена зависимость объемной про
изводительности насоса от степени разрежения в
ка
мере (кривые 1 и 2 соответствуют кривым 1 и 2 на
рис. 2). В соответствии с расчетом при разрежении
k 1,1 объемная производительность насоса должна
быть не менее 5,4 л/с, а при k 1,5 – не менее 9,6 л/с
для кривой 1 и не менее 10 л/с для кривой 2. Оценим
для этих величин скорость откачивания воздуха из
объема камеры. В соответствии с выбранной схемой
блока излучателей минимальный объем камеры со
ставляет 4,2 м
. Время откачки насоса с объемной
производительностью
[15]:
. 2
ƒ\r\n \r\f\f\r \t\r \r \r\f\f \f\b\f
 \t\f\f
Fig. 2
Dependence of product temperature on the degree of rarefaction in
the chamber
. 3
ƒ\r\n ‡\f­ \r\f\n\r  \r
\r\f\f \f\b\f  \t\f\f
Fig. 3
Dependence of the volume capacity of the pump on the degree of
vacuum in the chamber
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
0
0
0
Q
S
Q
S
V
(9)
где
V
V
приведенный объем (отношение
объема камеры
к показателю политропы
про
цесса откачки), м
– время откачки до заданного разрежения, с;
– начальное давление или атмосферное, Па;
– конечное давление разрежения, Па;
– приток газовой среды за счет негерметично
сти камеры и испарения влаги из продукта, м
·Па/с.
Процесс при
1 соответствует изотермическо
му процессу откачки, а при
> 1 – политропному с
уменьшением температуры откачиваемой среды.
Результаты расчета по формуле (9) приведены на
рис. 4. Здесь для кривых 1 и 2
10 л/с, а для кри
вых 3 и 4 – 5 л/с. Кривые 1 и 3 соответствуют изо
термическому вакуумированию, а кривые 2 и 4 – по
литропному с показателем политропы n 1,3.
Как следует из рис. 4, максимальное время от
качки для степени разрежения 1,1 составляет 105
се
кунд, а для разрежения 1,5 – 443 секунды или 7,4
ми
нуты. Длительность разогрева продукта в камере
при атмосферном давлении составляет около 40
ми
нут. То есть принятые объемные производительно
сти приемлемы для рассматриваемой камеры ИК
сушки при пониженном давлении.
Расчет цилиндрического корпуса на прочность
выполнен с помощью модели ΣolidWoρkσ Σimulατion
[16], а на устойчивость – по методике [17]. В резуль
тате получено, что стальной цилиндр (оболочка)
диаметром 1700 мм толщиной стенки 3 мм и дли
ной 1200 мм с обеспечивает прочность конструк
ции. При толщине стенки 3 мм оболочка сохраня
ет устойчивость при внешнем давлении 10000 Па,
что соответствует разрежению в камере 10 (k 1,1).
Масса оболочки при этом составляет 152 кг.
Для выполнения экспериментальной части рабо
ты изготовлена герметичная камера, внутри которой
размещалась инфракрасная установка с одним лот
ком для продукта сушки (см. рис. 1, б). Размер лотка
640 × 570 мм. Для откачивания воздуха и водяных
паров из камеры использован компрессор, линия
всасывания которого соединена с полостью каме
ры. В качестве материала для сушки использовали
модель сырья – влажную многослойную хлопчато
бумажную ткань. В эксперименте измеряли массу
материала сушки в начале и конце эксперимента,
степень разрежения в камере, затраты электроэнер
гии на процесс сушки, температуру в трех местах
поверхности материала сушки. Термопары размеща
ли под верхний слой ткани в вершинах треугольни
ка на расстоянии друг от друга 300…350 мм.
Выполнено три серии экспериментов: 7 сушек
при разрежении 900 мм.в.ст.; 6 сушек в условиях ат
мосферного давления при наличии принудительной
вытяжной вентиляции объема камеры; 2 сушки в
условиях атмосферного давления при естественной
вентиляции объема камеры.
На рис. 5 представлена термограмма процесса
сушки при разрежении в камере 900 мм.в.ст. Как сле
дует из термограммы, за 1 час и 10 минут высушено
290 г влаги и затрачено 1,11 кВт·ч электроэнергии.
На рис. 6 приведена диаграмма зависимости вре
мени сушки от вида сушки в экспериментальной
установке.
Из диаграммы следует, что применение разреже
ния уменьшило время сушки с 86 минут до 72
ми
нут, то есть на 16 %. Соответственно, на 16 % сни
зились затраты электроэнергии на питание ламп на
каливания как источников теплового излучения.
Отсутствие при сушке в условиях разрежения
воздуха, обтекающего поверхность продукта, при
вело к тому, что температура в продукте составила
. 4
ƒ\r\n \f\f \r\t\t \r \r\f\f \f\b\f
 \t\f\f
Fig. 4
Dependence of pumping time on the degree of vacuum
in the chamber
. 5
 \t  \b\f \f  \t\f\f (\f\b\f\f 900
...\r).
„1, „2, „3 – \r\f\f\r  \f\r \b\f \r\f
  \r\f\f \r\f
Fig. 5
Drying under reduced pressure in the chamber (underpressure of
900 mm of water column).
„1, „2, „3 - temperatures in the locations of thermocouples in
the body of the material
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
60 ºС, в то время как в условиях принудительной
вентиляции при атмосферном давлении температу
ра продукта не превышала 45 ºС и при естественной
конвекции при атмосферном давлении – 58 ºС.
Использование откачивающего насоса при суш
ке в условиях разрежения приводит к дополнитель
ным затратам электроэнергии на его привод. Так, в
эксперименте использован компрессор с электро
приводом мощностью 450 Вт, а общие затраты на
сушку при разрежении составили 1,2 кВт·час про
тив 0,8
кВт·час при сушке в атмосферных услови
ях. Применение привода такой мощности станет эф
фективным, если мощность источников излучения
устройства сушки превысит 3 кВт. При мощности
устройства 12 кВт использование полученного в
эксперименте разрежения 900 мм.в.ст. позволит сни
зить общие затраты на процесс сушки с 17,2 кВт·час
до 14,94 кВт·час, то есть на 13 %.
Полученные в эксперименте результаты исполь
зованы при разработке проекта инфракрасной су
шильной камеры при пониженном давлении, содер
жащей 4 блока излучателей 10−ти ярусного инфра
красного устройства (см. рис. 7).
. 6
ƒ\r\n \f\f  \t \r   \t  \t\f\f
\r\n­ \r\t\f
Fig. 6
Dependence of the drying time on the type of drying in the
experimental setup
. 7
 \f \r­\r †\t­  \t  \f\b\f\f
1 – \t; 2 –  \t† \f\f \r\f \r, \t  †\n\r, \t\f, \t\r  \f;
3 – \r\f\f\b\t; 4 – \f\n  \f\f\r \r; 5 – \t †\t \r\f\f­; 6 – \t \r\t  \f\f \t\r
 \t
Fig. 7
Arrangement of the device for infrared drying under vacuum
1 – housing; 2 – a cabinet for placing power systems, evacuation and filtration, condensation, control and management; 3 – the trolley;
4 – door with hermetic shutter; 5 – block of infrared emitters; 6 – block of trays for placing the product of drying
Выводы.
Инфракрасная сушка при понижении
давления на 900 мм.в.ст. от атмосферного позволяет
на 16 % сократить время и на 13 % уменьшить расход
энергии в устройстве с потребляемой источниками
излучения мощностью 12 кВт. Такое устройство при
двусменной работе позволит сушить до 200
кг сыро
го продукта за одни сутки.
Основным для инфракрасной сушки под разре
жением должно являться растительное сырье Кры
ма, насыщенное витаминами, эфирными маслами,
веществами, обладающими антиоксидантным, сти
мулирующим иммунитет действием, используемое
человеком как лекарственные средства и пищевые
добавки.
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
итература
1.
Гинзбург А. С. Основы теории и техники сушки пищевых продуктов. М.: Пищевая промышленность,
1973. 528 с.
2.
Лыков А. В. Теория сушки. М. : Энергия, 1968. 472 с.
3.
Снежкин Ю. Ф., Шапарь Р. А. Обоснование режимов низкотемпературной сушки термолабильных ма
териалов // Актуальные проблемы термовлажностной обработки материалов в различных отраслях про
мышленности и агропромышленном комплексе: сб. науч. ст. Первых Международных Лыковских науч
ных чтений, посвященных 105−летию академика А. В. Лыкова. – М., 2015. С. 133–136.
4.
Рудобашта С. П., Зуева Г. А., Зуев Н. А., Зотова Е. Ю. Совмещенный процесс сушки и стимуляции семян
с помощью импульсного инфракрасного излучения // Актуальные проблемы термовлажностной обработ
ки материалов в различных отраслях промышленности и агропромышленном комплексе : сб. науч. ст.
Первых Международных Лыковских научных чтений, посвященных 105−летию академика А. В. Лыкова.
М., 2015. С. 236–240.
5.
Коршунова В. В., Бокова Т. И., Инербаева А. Т., Личисенко О. В. Использование пищевых добавок на
основе ИК−сушеных овощей для создания продуктов питания лечебно−профилактического назначения //
Вестник Новосибирского аграрного университета. 2014. № 4. С. 86–90.
6.
Алтухов И. В., Цугленок Н. В., Очиров В. Д. Влияние импульсной инфракрасной сушки на сохранность
активно действующих веществ // Вестник АПК Ставрополья. 2015. № 1. С. 7–10.
7.
Демидов С. Ф., Кременевская М. И., Вороненко Б. А., Демидова А. С., Запрометова А. А. Сушка листьев
брусники инфракрасным излучением // Научный журнал НИУ ИТМО. 2014. № 2. С. 27–36.
8.
Голубева О. А., Краснова А. В., Лебедева Е. С. Сублимационная сушка как один из перспективных мето
дов сушки сырья // Новая наука: современное состояние и пути развития. 2016. № 12. С. 60–61.
9.
Титов Е. И., Семенов Г. В., Кидяев С. Н., Литвинова Е. В. Получение высококачественных сухих мо
дифицированных коллагенсодержащих продуктов с использованием сублимационной сушки // Вестник
международной академии холода. 2016. № 3. С. 27–30.
10.
Семенов Г. В., Булкин М. С., Кузнецова А. В. Современные направления научных исследований и тех
нические решения по интенсификации процесса сублимационной сушки в пищевой промышленности,
фармпроизводствах и прикладной биотехнологии (часть 2) // Научный журнал НИУ ИТМО. 2015. № 2.
С.
112–124.
11.
Блынская Е. В., Тишков С. В., Алексеев К. В. Технологические подходы к совершенствованию процесса
лиофилизации белковых и пептидных лекарственных препаратов // Российский биотерапевтический жур
нал. 2017. Т. 16. № 1. С. 6–11.
12.
Семенов Г. В., Буданцев Е. В., Краснова И. С. Антиоксидантная активность растительного сырья в про
цессах замораживания и вакуумного обезвоживания // Научный журнал НИУ ИТМО. 2014. № 4. С. 210–213.
13.
Завалий А. А., Снежкин Ю. Ф. Разработка и тепловое моделирование устройств инфракрасной сушки
термолабильных материалов. Симферополь, 2016. 264 с.
14.
Таблицы психрометрические. ГОСТ 8.524–85. М., 1985. 34 с.
15.
Фролов Е. С., Минайчев В. Е. и др. Вакуумная техника : справочник. М. : Машиностроение, 1992. 480с.
16.
Алямовский А. А. ΣolidWoρkσ/COΣMOΣWoρkσ. Инженерный анализ методом конечных элементов. М. :
ДМК Пресс, 2004. 432 с.
17.
ГОСТ 14249−89 
Cосуды и аппараты. Нормы и методы расчета на прочность». М. : Госкомитет СССР
по стандартам, 1990. 55 с.
Reφeρenceσ
1.
Ginzbuρg A. Σ. Bασeσ oφ τhe τheoρy αnd τechnology oφ dρying oφ φo
odστuφφ. M. : Food induστρy, 1973. 528 p.
2.
Lykov A. V. Theoρy oφ dρying. М. : Eneρgy, 1968. 472 p.
3.
Σnezhkin Yu. F., Σhαpαρ R. A. Juστiφicατion oφ τhe modeσ oφ low−τempeρατuρe dρying oφ τheρmolαbile mατeρiαlσ //
Uρgenτ pρoblemσ oφ τheρmomoiστ pρoceσσing oφ mατeρiαlσ in vαρiouσ induστρieσ αnd αgρo−induστρiαl complex : coll. oφ
σcienτ. αρτ. φρom τhe φiρστ Inτeρnατionαl Lykovσky σcienτiφic ρeαdingσ devoτed τo τhe 105 αnniveρσαρy oφ τhe αcαdemi
ciαn A. V. Lykov. M., 2015. P. 133–136.
4.
Rudobασhτα Σ. P., Zuev G. A., Zuev N. A., Zoτovα E. Yu. The combined pρoceσσ oφ dρying αnd στimulατion oφ
σeedσ by meαnσ oφ pulσe inφραρed ραdiατion // Uρgenτ pρoblemσ oφ τheρmomoiστ pρoceσσing oφ mατeρiαlσ in vαρiouσ
induστρieσ αnd αgρo−induστρiαl complex : coll. oφ σcienτ. αρτ. φρom τhe φiρστ Inτeρnατionαl Lykovσky σcienτiφic ρeαdingσ
devoτed τo τhe 105 αnniveρσαρy oφ τhe αcαdemiciαn A. V. Lykov. M., 2015. P. 236–240.
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
5.
Koρσhunovα V. V., Bokov T. I., Ineρbαyevα A. T., Lichiσenko O. V. Uσe oφ nuτρiτionαl σupplemenτσ on τhe bασiσ oφ
IR−dρied vegeταbleσ φoρ cρeατion oφ φood oφ τρeατmenτ−αnd−pρophylαcτic αppoinτmenτ // Meσσengeρ oφ τhe Novoσibiρσk
αgρiculτuραl univeρσiτy. 2014. № 4. P. 86–90.
6.
Alτukhov I. V., Tσuglenok N. V., Ochiρov V. D. Inφluence oφ pulσe inφραρed dρying on σαφeτy oφ αcτively αcτive
ingρedienτσ // Bulleτin oφ αgραρiαn αnd induστρiαl complex oφ Σταvρopol Teρρiτoρy. 2015. № 1. P. 7–10.
7.
Demidov Σ. F., Kρemenevσkαyα M. I., Voρonenko B. A., Demidovα A. Σ., Zαpρomeτovα A. A. Dρying oφ leαveσ
oφ cowbeρρy wiτh inφραρed ραdiατion // NIU ITMO Σcienτiφic mαgαzine. 2014. № 2. P. 27–36.
8.
Golubevα O. A., Kρασnovα A. V., Lebedev E. Σ. Σublimατion dρying ασ one oφ peρσpecτive meτhodσ oφ dρying oφ
ραw mατeρiαlσ // New σcience: cuρρenτ στατe αnd wαyσ oφ developmenτ. 2016. № 12. P. 60–61.
9.
Tiτov E. I., Σemenov G. V., Kidyαev Σ. N., Liτvinovα E. V. Receiving τhe high−quαliτy dρy pρoducτσ wiτh collαgen
modiφied wiτh uσe oφ σublimατion dρying // Bulleτin oφ τhe inτeρnατionαl αcαdemy oφ cold. 2016. № 3. P. 27–30.
10.
Σemenov G. V., Bulkin M. Σ., Kuzneτσov A. V. The modeρn diρecτionσ oφ σcienτiφic ρeσeαρch αnd τechnicαl σolu
τionσ on αn inτenσiφicατion oφ pρoceσσ oφ σublimατion dρying in τhe φood induστρy, τhe phαρmαceuτicαl induτσρy αnd
αpplied bioτechnology (pαρτ 2) // NIU ITMO Σcienτiφic Jouρnαl. 2015. № 2. P. 112–124.
11.
Blynσkαyα E. V., Tiσhkov Σ. V., Alekσeev K. V. Technologicαl αppρoαcheσ τo impρovemenτ oφ pρoceσσ oφ α lio
φilizατion oφ pρoτeinαceouσ αnd pepτide medicineσ // Ruσσiαn bioτheραpeuτic mαgαzine. 2017. Vol. 16. № 1. P. 6–11.
12.
Σemenov G. V., Budαnτσev E. V., Kρασnovα I. Σ. Anτioxidαnτ αcτiviτy oφ vegeταble ραw mατeρiαlσ in pρoceσσeσ oφ
φρeezing αnd vαcuum dehydρατion // NIU ITMO Σcienτiφic mαgαzine. 2014. № 4. P. 210–213.
13.
Zαvαly A. A., Σnezhkin Yu. F. Developmenτ αnd τheρmαl modeling oφ deviceσ oφ inφραρed dρying oφ τheρmolαbile
mατeρiαlσ. Σimφeρopol, 2016. 264 p.
14.
Pσychρomeτρic ταbleσ. GOΣT 8.524–85. M., 1985. 34 p.
15.
Fρolov E. Σ., Minαychev V. E. eτ αl. Vαcuum equipmenτ : ρeφeρence book. M. : Mechαnicαl engineeρing, 1992.
480 p.
16.
Alyαmovσky A. A. ΣolidWoρkσ/COΣMOΣWoρkσ. Engineeρing αnαlyσiσ by meτhod oφ φinαl elemenτσ. M. : DMK
Pρeσσ, 2004. 432 p.
17.
GOΣT 14249–89 “Veσσelσ αnd deviceσ. Noρmσ αnd meτhodσ oφ cαlculατion on duραbiliτy”. M. : The Στατe Com
miττee oφ τhe UΣΣR αccoρding τo σταndαρdσ, 1990. 55 p.
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
Р
Т УСТ
, СОВМ
П
ПРОП
З
. .
€
“
,
  , \r\f,
\r ‡\r-•\r\rˆ  ˆ.
\r
( \t\r, . \r, . „\f …, . 59)
. . ƒš
’
 •\r\rˆ ,
ƒ \r  
(620075, . \r\f\f, . . \n\t\r, . 42)
В статье предложена методика теплового расчета установки, совмещающей функции парогенератора и пропарива
теля зерна. Теоретические исследования показали существенное влияние массовой скорости подачи воды и подводи
мой мощности на длительность прогрева днища до технологически заданной температуры. Подводимая мощность не
должна быть большой, когда установившаяся температура может значительно превышать технологически заданную
температуру генерирующего пар днища установки. Это приведет к увеличению ее размеров, массы и дополнительным
затратам. Массовая скорость подачи воды должна обеспечивать достаточную степень увлажнения зерна для полу
чения его высоких технологических свойств. Менее ощутимое влияние оказывает на динамику нагрева установки ее
типоразмер, определяемый внутренним диаметром рабочей камеры, увеличение которого приводит к росту массы и
площади наружной поверхности. Расчеты показывают, что примерно одинаковое, но не столь значимое влияние на
динамику нагрева установки при прочих равных условиях оказывает площадь наружной поверхности теплоизоляции,
а также коэффициент теплоотдачи. Рост средней температуры поверхности теплоизоляции с 60 до 120 °С увеличивает
коэффициент теплоотдачи с 12,0 до 15,9 Дж/(м
с), что приводит к снижению температуры разогреваемого днища
установки через 10 мин. от начала процесса на 8 °С, тогда как снижение подводимой мощности с 60 до 54 кВт при
водит к снижению этой температуры на 17 °С. Энергоемкие процессы нагрева воды и парообразования значительно
влияют на динамику нагрева установки. Проведенный тепловой расчет установки ограничивается температурными
параметрами процесса пропаривания и позволяет увязать оптимальную величину подводимой мощности со скоростью
HEAT CALCULATION OF THE ΣET COMBINING FUNCTIONΣ
OF THE ΣTEAM GENERATING UNIT AND THE GRAIN ΣTEAMER
A. A.
RU
ANTS
candidate of technical sciences, associate professor
Kostanai
ngineering and
conomic University named aŠer
ulatov
(59 Chernyshevsky Str, Kostanay, Republic of Kazakhstan)
V. S. KUKHA
candidate of economic sciences,
Ural State Agrarian University
(42 K. Libknekhta Str., 620075, Ekaterinburg)
The αρτicle pρopoσeσ α meτhodology φoρ heατ cαlculατion oφ τhe σeτ, combining φuncτionσ oφ τhe στeαm geneρατing uniτ; αnd τhe
gραin στeαmeρ. Theoρeτicαl στudieσ hαve σhown α σigniφicαnτ eφφecτ oφ τhe mασσ φlow ρατe oφ wατeρ σupply αnd τhe inpuτ poweρ φoρ
τhe duρατion oφ wαρming τhe boττom τo α τechnologicαlly σpeciφied τempeρατuρe. The inpuτ poweρ σhould noτ be lαρge when τhe
στeαdy−στατe τempeρατuρe cαn σigniφicαnτly exceed τhe τechnologicαlly σpeciφied τempeρατuρe oφ τhe geneρατing στeαm oφ τhe σeτ
φlooρ. Thiσ will leαd τo αn incρeασe in iτσ σize, weighτ αnd αddiτionαl coστσ. Mασσ φlow ρατe oφ wατeρ σhould pρovide α σuφφicienτ
degρee oφ humidiφicατion oφ gραin φoρ obταining iτσ high τechnologicαl pρopeρτieσ. Leσσ ταngible eφφecτ exeρτed on τhe heατing
dynαmicσ oφ τhe σeτ iσ iτσ σize, deτeρmined by τhe inτeρnαl diαmeτeρ oφ τhe opeρατing chαmbeρ, τhe incρeασe oφ which leαdσ τo αn
incρeασe in τhe mασσ αnd αρeα oφ τhe ouτeρ σuρφαce. A cαlculατion σhow τhατ αppρoximατely equαl, buτ noτ σo σigniφicαnτ, inφluence
on τhe heατing dynαmicσ oφ τhe σeτ, oτheρ τhingσ being equαl, exeρτσ τhe αρeα oφ τhe ouτeρ σuρφαce oφ τhe τheρmαl inσulατion, ασ
well ασ τhe heατ τραnσφeρ coeφφicienτ. An incρeασe in τhe αveραge σuρφαce τempeρατuρe oφ τhe τheρmαl inσulατion φρom 60 τo 120
incρeασeσ τhe heατ τραnσφeρ coeφφicienτ φρom 12.0 τo 15.9 J/(m
σ), which leαdσ τo α decρeασe in τhe τempeρατuρe oφ τhe heατed
boττom oφ τhe σeτ 10 minuτeσ φρom τhe σταρτ oφ τhe pρoceσσ by 8 °C, wheρeασ α ρeducτion in τhe inpuτ poweρ φρom 60 τo 54 kW
leαdσ τo α decρeασe in τhiσ τempeρατuρe by 17 °C. Eneρgy−inτenσive pρoceσσeσ oφ wατeρ heατing αnd στeαm geneρατion σigniφicαnτly
inφluence τhe heατing dynαmicσ oφ τhe σeτ. The heατ cαlculατion oφ τhe σeτ iσ limiτed by τhe τempeρατuρe pαραmeτeρσ oφ τhe στeαm
ing pρoceσσ, αnd αllowσ cooρdinατing τhe opτimum vαlue oφ τhe inpuτ poweρ wiτh τhe σpeed αnd τhe heατing τime oφ τhe inσταllα
Положительная рецензия представлена В. Г. Кушнир, доктором технических наук, профессором,
заведующей кафедрой машин, тракторов и автомобилей
Костанайского государственного университеат им. А. Байтурсынова.
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
На базе Целинного НИИМЭСХ (Казахстан) раз
работана многофункциональная экспериментальная
установка, адаптированная к условиям крестьянско−
фермерских хозяйств, занимающихся переработкой
зерна в крупу [1–5]. В такой установке можно осу
ществлять гидротермическую обработку зерна па
ром, образующимся при вскипании воды, подавае
ель и методика исследований.
С целью повы
шения эффективности работы установки предлагает
ся использовать в качестве рабочего часть неустано
вившегося периода ее разогрева, когда температура
днища достигает величины, при которой начинаются
изменения биохимических свойств зерна. В связи с
особенностями работы такой установки необходимо
Процессы нагрева по своей сущности является
динамическими, связанными с изменением теплосо
держания нагреваемых материалов, явлениями фа
зовых изменений, теплопередачи, которые не могут
Полагая установку однородным телом с неизме
няемыми, кроме температуры, параметрами соста
вим уравнение теплового баланса для рабочей ста
дии периода нагрева установки в течение времени
с, учитывая, что все его составляющие измеряются
1234
dQdQdQdQdQ
+++
– количество теплоты, подводимой к дни
– количество теплоты, идущей на изменение
– количество теплоты, идущей на нагрев по
– количество теплоты, идущей на парообра
Определимся с величиной каждой из этих состав
ляющих, принимая температуру подаваемой воды и
начальную температуру установки равными темпе
dQNd
×
– мощность, подводимая к днищу установ
dQMcdτ
××
– масса установки, кг;
– средняя за период нагрева удельная теплоем
– изменение температуры установки за время
– массовая скорость подачи воды, кг/с;
– средняя за время нагрева удельная теплоем
dQvρd
××
– средняя за время нагрева удельная тепло
dQFττd
××−×
где
– средний за время нагрева коэффициент те
плоотдачи от нагреваемой установки в окружающую
Nvρ
Мcdτ
Fvcd
Fvc
ατα
×+−+
×+×
×+×
Fvc
×+×
Nvρ
Fvc
×+×
uττ0
×+−
Решением этого дифференциального уравнения
уун
ττττe
−−×
Из этого уравнения нетрудно получить выраже
ние для определения времени нагрева днища до лю
ун
uln
×
Важной характеристикой является скорость на
грева днища установки
v
, °C/с, которую можно по
ун
×
Как видно из формулы (14), при заданной подво
димой мощности и массовой скорости подачи воды,
скорость нагрева установки снижается по мере воз
растания ее температуры и имеет максимальное зна
ун
τmαx
×
Очевидно, что кривые и параметры нагрева, рас
считанные по формулам (12)–(15) будут в некото
рой мере отличаться от реальных в силу упрощений,
которые были приняты изначально, однако общий
принцип динамики нагрева и характеризующие его
При расчете и проектировании установок предло
женного типа целесообразно ограничивать скорость
нагрева во избежание выхода из строя элементов их
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
В неактивный (с точки зрения отсутствия про
цесса парообразования) период нагрева днища уста
новки от начальной температуры
до конечной тем
пературы, равной начальной температуре
после
дующего рабочего периода, рассмотренного выше,
в уравнении теплового баланса (1) в качестве его
слагаемых будут только
, то есть подводимое
Q
Q
Опуская выкладки, приведенные ранее, отметим,
F
+
при неизменном виде полученных уравнений ди
намики нагрева установки, позволяющих оценить
его скорость и длительность до набора начальной
Результаты исследований.
На рисунках 1 и 2
представлены расчетные кривые динамики нагрева
днища установки при различной подаче на него воды
и подводимой к нему мощности, которые показыва
ют существенное влияние этих факторов на длитель
ность прогрева днища до той или иной температуры.
Для сокращения этого времени необходимо уве
личивать подводимую мощность и уменьшать пода
чу воды. При этом первая не должна быть чрезмерно
большой, когда установившаяся температура может
значительно превышать заданную технологически
температуру генерирующего пар днища установки,
что приведет к увеличению ее размеров, массы и до
полнительным затратам. Вторая же должна обеспе
чивать достаточную степень увлажнения зерна для
Заметное, но менее ощутимое влияние оказывает
на динамику нагрева установки ее типоразмер, опре
деляемый внутренним диаметром рабочей камеры
увеличение которого приводит к росту массы и пло
щади наружной поверхности. На рисунке 3 приведе
ны кривые динамики нагрева установок различ
ных
типоразмеров, при этом их масса и площадь на
поверхности определялись по результатам прочност
ных расчетов, а коэффициент теплоотдачи наружной
поверхности теплоизоляции принимал
ся при ее тем
пературе 60
и температуре воздуха
Расчеты показывают, что примерно одинаковое,
но не столь значимое влияние на динамику нагрева
установки при прочих равных условиях оказыва
ет площадь наружной поверхности теплоизоляции,
также величина коэффициента теплоотдачи, свя
занного с ее средней температурой. Так, рост сред
ней температуры поверхности теплоизоляции с 60 до
увеличивает коэффициент теплоотдачи с 12,0
до 15,9 Дж/(м
с), то есть на 32 %, что приводит к
снижению температуры разогреваемого днища уста
новки через 10 мин от начала процесса на 8
, тогда
как снижение подводимой мощности на 6,7 % (с 60
до 54 кВт) приводит к снижению этой температуры
Динамика предварительного нагрева днища уста
новки до температуры
120
при различной под
водимой мощности показана на рис. 4. Сопоставляя
рис. 3 и 4, можно видеть значительное влияние энер
гоемких процессов нагрева воды и парообразования
Проведенный тепловой расчет установ
ки, совмещающий функции парогенератора и пропа
ривателя зерна ограничивается температурными па
раметрами процесса пропаривания и позволяет увя
зать оптимальную величину подводимой мощности
со скоростью и временем нагрева днища установки
. 1. \f\r\f \t\f \f  \r\t
 ­ \r N = 60 \t€\r  ­ ­
\t\r   v, \t/:
1 – 0,010; 2 – 0,015; 3 – 0,020; 4 – 0,025; 5 – 0,030.
Fig. 1. Settlement curves of heating of the bottom of installation
at the brought N power = 60 kW and various mass speed of water
supply of vv, kg/s: 1 – 0,010; 2 – 0,015; 3 – 0,020; 4 – 0,025; 5 – 0,030.
. 2. \f\r\f \t\f \f  \r\t
 ­ \t\r   v = 0,020 \t/
 ­ ­ \r N, \t€\r:
1 – 48; 2 – 52; 3 – 56; 4 – 60; 5 – 64.
Fig. 2. Settlement curves of heating of the bottom of installation at
the mass speed of water supply of vv = 0,020 kg/s
and various brought power of N, kW:
1 – 48; 2 – 52; 3 – 56; 4 – 60; 5 – 64.
120
140
160
180
200
0
4
8
12
16
24
36
t,
2
3
4
4
8
12
16
24
36
2
3
4
120
140
160
180
200
t,
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
Патент РК № 2011/09.01, 15.10.2012. Борзов Н. А., Румянцев А. А., Беспалько Л. Ф. Способ гидротерми
Патент РК № 2010/0483.1, 15.03.2012. Румянцев А. А., Борзов Н. А., Харламов В. И. Пропариватель для
Константинов М. М., Румянцев А. А. Гидротермическая обработка зерна гречихи для крупопроизводя
щих предприятий малой (средней) мощности // Известия Оренбургского государственного аграрного уни
Румянцев А. А., Борзов Н. А. Интенсификация гидротермической обработки зерна гречихи в крестьян
ских и фермерских хозяйствах // Известия Международной академии аграрного образования. 2013. № 18.
Завражнов А. И., Константинов М. М., Румянцев А. А., Борзов Н. А., Завражнов А. А. Совершенствова
ние гидротермической обработки зерна гречихи в условиях крестьянских (фермерских) хозяйств: рекомен
Агеев П. С., Сутягин С. А., Карпенко Г. В., Павлушин А. А., Курдюмов В. И. Теоретические аспек
ты разработки установок для тепловой обработки зерна // Аграрная наука и образование на современном
этапе развития: опыт, проблемы и пути их решения : мат. VII межд. науч.−практ. конф. Ульяновск, 2016.
Андреев С. И., Калинина Е. М., Карпов М. О. Особенности теплообмена с капиллярно−пористым телом
Проблемы внедрения результатов инновационных разработок : мат. межд. науч.−практ. конф. Челябинск,
Кацевич Л. С. Теория теплопередачи и тепловые расчеты электрических печей. М. : Энергия, 1977. 304 с.
Бажан П. И., Каневец Г. Е., Селиверстов В. М. Справочник по теплообменным аппаратам. М. : Машино
Гольдштик М. А. Процессы переноса в
зернистом слое. 2−е изд., перераб. и доп. Новосибирск, 2005. 358 с.
1. Pατenτ № 2011/09.01, 15.10.2012. Boρzov N. A. Rumyαnτσev A. A. Beσpαlko, L. F. Meτhod oφ hydρoτheρmαl
2. Pατenτ № 2010/0483.1, 15.03.2012. Rumyαnτσev A. A. Boρzov N. A. Khαρlαmov V. I. Στeαming mαchine φoρ
3. Konσταnτinov M. M., Rumyαnτσev A. A., Hydρoτheρmαl pρoceσσing oφ gραin buckwheατ φoρ lαρge−σcαle enτeρpρiσe
4. Rumyαnτσev A. A., Boρzov N. A. Inτenσi�cατion oφ hydρoτheρmαl τρeατmenτ oφ buckwheατ gραin in peασαnτ φαρmσ
5. Zαvραzhnov A. I., Konσταnτinov M. M., Rumyαnτσev A. A., Boρzov N. A., Zαvραzhnov A. A. Impρovemenτ oφ hy
dρoτheρmαl pρoceσσing oφ gραin buckwheατ in τhe condiτionσ oφ τhe peασαnτ (φαρmeρ) φαρmσ: guidelineσ. Michuρinσk
6. Ageev P. Σ., Σuτyαgin Σ.A., Kαρpenko G. V., Pαvluσhin A. A., Kuρdyumov V. I.Theoρeτicαl ασpecτσ oφ τhe devel
opmenτ oφ plαnτσ φoρ heατ τρeατmenτ oφ gραin // Agραρiαn σcience αnd educατion ατ τhe pρeσenτ σταge oφ developmenτ:
expeρience, pρoblemσ αnd wαyσ oφ σoluτion : pρoc. oφ VII inτeρn. σcienτi�c αnd pραcτicαl conφ. Ulyαnovσk, 2016.
7. Andρeev Σ. I., Kαlininα E. M., Kαρpov M. A. The peculiαρiτieσ oφ heατ exchαnge wiτh cαpillαρy−poρouσ body //
Pρoblemσ oφ inτρoducτion oφ ρeσulτσ oφ innovατive developmenτ : pρoc. oφ τhe inτeρn. σcienτi�c αnd pραcτicαl conφ.
9. Bαϕαn P. I., Kαneveτσ, G. E., Σeliveρστov V. M. Hαndbook on heατ exchαngeρσ. M. : Mασhinoστρoenie, 1989. 200 p.
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
УДК 664;66.081.6
ПРО
В МО
ПРОМ
. .
…\n
  , \r\f, \r\r,
ƒ \r  
(620075, . \r\f\f, . . \n\t\r, . 42)
лючевые слова:
микрофильтрация, ультрафильтрация, нанофильтрация, калье, молочная сыворотка, лактоза,
концентрат, пермеат, мембранные элементы.
В статье представлены результаты исследования процессов микро−, ультра− и нанофильтрации при производстве
ультрафильтрационного творога, переработке молочной сыворотки и концентрирования обезжиренного молока. Ис
следования проводились в лабораторных условиях Уральского ГАУ и в условиях производства на ООО Юговской
комбинат молочных продуктов», Крестьянское хозяйство Аникьева А. В. и ОАО Полевской молочный комбинат».
Установлено, что процесс ультрафильтрации целесообразно осуществлять с применением керамических мембран,
которые значительно проще регенерируются, при этом срок эксплуатации керамических мембран в 3–5 раз больше
по сравнению с полимерными мембранами. Определена целесообразность применения процесса микрофильтрации
производстве ультрафильтрационного творога. Показано, что при микрофильтрационной пастеризации обезжирен
ного молока в пермеате сохраняются все ценные компоненты. Количество пермеата составляет 92–96 %. Эффектив
ность микробиологической очистки молока методом микрофильтрационной пастеризации составляет 99,9 %, а те
пловой пастеризацией – 90,9 %. Проведены микробиологические исследования ультрафильтрационного творога на
предмет установления срока его годности, в зависимости от вида исходного молока, применяемого для заквашивания
калье. Установлено, что срок годности ультрафильтрационного творога, полученного из молока, обработанного мето
дом микрофильтрационной пастеризации, практически в 3 раза превышает срок годности УФ творога, полученного из
термически пастеризованного молока. Разработано оборудование для производства ультрафильтрационного творога,
концентрирования молочной сыворотки и обезжиренного молока баромембранными методами. Получены результаты,
которые позволяют внедрять высокотехнологичное, конкурентоспособное оборудование, как на крупных молочных
предприятиях, так и на предприятиях малой мощности. При этом обеспечиваются асептические условия производства
продукта, различная производительность и уровень автоматизации. Автором разработаны рекомендации по внедрению
в производство технологии, использующей мембраны отечественного производства.
BAROMEMBRANE PROCEΣΣEΣ IN THE DAIRY INDUΣTRY
V. A.
TIM
candidate of technical sciences, associate professor, professor,
Ural State Agrarian University
(42 K. Liebknechta Str., 620075, Ekaterinburg)
micρo�lτρατion, ulτρα�lτρατion, nαno�lτρατion, Cαlle, whey, lαcτoσe, concenτρατe, peρmeατe, membραne elemenτσ.
The αρτicle pρeσenτσ τhe ρeσulτσ oφ α στudy oφ τhe pρoceσσeσ oφ micρo−, ulτρα− αnd nαno�lτρατion oφ ulτρα�lτρατion in τhe mαnu
φαcτuρe oφ cheeσe, pρoceσσing oφ whey concenτρατe αnd σkim milk. The στudieσ weρe conducτed in τhe lαboρατoρy oφ τhe Uραl
Στατe Agραρiαn Univeρσiτy αnd in pρoducτion on “Yugovσkoy dαiρy plαnτ”, φαρm oφ Anikev A. V. αnd “Polevσkoy dαiρy plαnτ”.
Iτ iσ eσταbliσhed τhατ τhe ulτρα�lτρατion pρoceσσ iσ αdvαnταgeouσly cαρρied ouτ wiτh τhe uσe oφ ceραmic membραneσ, which αρe
much eασieρ τo ρegeneρατe, while τhe liφeτime oφ τhe ceραmic membραneσ iσ 3 τo 5 τimeσ moρe in compαρiσon wiτh polymeρic
membραneσ. The expedience oφ τhe αpplicατion oφ micρo�lτρατion in τhe pρoducτion oφ ulτρα�lτρατion cheeσe iσ pρoved. Iτ iσ σhown
τhατ, wiτh pαστeuρizατion micρo�lτρατion oφ σkim milk peρmeατe ρeταinσ αll τhe vαluαble componenτσ. The αmounτ oφ peρmeατe
iσ 92–96
%. The e�cαcy oφ micρobiologicαl puρi�cατion by τhe meτhod oφ micρo�lτρατion oφ milk pαστeuρizατion iσ 99.9 %, αnd
τhe heατ pαστeuρizατion – 90.9 %. Conducτed micρobiologicαl στudieσ oφ ulτρα�lτρατion oφ coτταge cheeσe τo deτeρmine vαlidiτy,
depending on τhe σouρce oφ milk uσed φoρ φeρmenτατion oφ cαille. Iτ iσ eσταbliσhed τhατ τhe σhelφ liφe oφ ulτρα�lτρατion oφ coτταge
cheeσe obταined φρom milk τρeατed by micρo�lτρατion pαστeuρizατion, αlmoστ 3 τimeσ longeρ τhαn τhe σhelφ liφe oφ UV cheeσe ob
ταined φρom heατ−pαστeuρized milk. Deσigned equipmenτ φoρ τhe pρoducτion oφ ulτρα�lτρατion oφ cheeσe, concenτρατion oφ whey
αnd σkim milk bαρomembραne meτhodσ. The ρeσulτσ obταined αllow uσ τo inτρoduce high–τech, compeτiτive φoρ lαρge dαiρy enτeρ
pρiσeσ αnd enτeρpρiσeσ oφ σmαll cαpαciτy. Iτ pρovideσ ασepτic condiτionσ φoρ τhe pρoducτion oφ τhe pρoducτ, di�eρenτ peρφoρmαnce
αnd level oφ αuτomατion. The αuτhoρ developed ρecommendατionσ on inτρoducτion in mαnuφαcτuρe oφ τechnology τhατ uσeσ α
Положительная рецензия представлена Г. Б. Пищиковым, доктором технических наук,
профессором Уральского государственного экономического университета.
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
Известно, что ультрафильтрационный творог (УФ
творог) – это незаменимый продукт полноценного
и здорового рациона современного человека. Этот
продукт содержит бифидобактерии и незаменимые
аминокислоты, легко усваивается организмом и по
этому больше всего ценен для детей, пожилых людей
и спортсменов [1–3]. Так же не секрет, что проблема
утилизации сыворотки является актуальной задачей
для многих молочных предприятий – производите
лей сыра и творога [4–8]. Так как молочная сыворот
ка богата многими ценными компонентами, то во
всем цивилизованном мире принято ее перерабаты
вать, организуя безотходное производство. Практика
показывает, что даже такая не сложная переработка
как концентрирование молочной сыворотки может
привести к быстрой окупаемости вложений и по
лучению прибыли предприятием. Сывороточный
концентрат, с содержанием 15 % и более сухих рас
творенных веществ, может использоваться как само
стоятельный продукт во многих отраслях пищевой
промышленности, а также непосредственно на мо
локоперерабатывающем предприятии. Из него мож
но получить сухую сыворотку, организовав процесс
сушки у себя, или отправляя концентрат на центра
лизованную сушку. Концентрирование обезжирен
ного молока позволяет организовать на предприятии
нормализацию молока по белку (что практически не
осуществляется в настоящее время), а также произ
водить высокобелковые молочные продукты для ди
етического и спортивного питания [9, 10].
ель и методика исследований.
Баромембран
ная технология производства УФ творога, основан
ная на процессе ультрафильтрации, позволяет сохра
нить в получаемом продукте сывороточные белки,
а также примерно в 2 раза увеличить выход творо
га по сравнению с традиционной технологией. Для
концентрирования молочной сыворотки предпочти
тельной является баромембранная технология [6].
Обратный осмос, нанофильтрация и ультрафильтра
ция позволяют получать качественный продукт. При
этом, в концентрате остаются в нативном состоянии
все белковые вещества, так как процесс протекает
без нагрева сыворотки. Минимальны и затраты энер
гии по сравнению с концентрированием методом
выпаривания. На рынке мембранного оборудования,
на сегодняшний день, лидируют зарубежные фирмы
GEA, APV, Teτρα Pαk, Alφα Lαvαl. Их продукция имеет
высокое качество, интересный дизайн, высокий уро
вень автоматизации и, как следствие, высокие цены,
недоступные для молочных предприятий небольшой
мощности. В связи с этим, разработка технологии
для производства УФ творога, концентрирования мо
лочной сыворотки и обезжиренного молока с приме
нением отечественного оборудования, на наш взгляд,
является актуальной задачей.
Как показывает практика, существенной пробле
мой при производстве УФ творога является достаточ
но быстрый износ мембран. Проблемой при перера
ботке молочной сыворотки баромембранными мето
дами, является необходимость ее тщательной подго
товки перед подачей в мембранный блок. Подготовка
заключается в осветлении сыворотки (отделение
остатков жира и казеина) на центробежном сепара
торе−сливкоотделителе или сепараторе – очистителе,
пастеризации осветленной сыворотки (подавление
заквасочных культур), выдержке пастеризованной
сыворотки с целью осаждения фосфата кальция и
других технологических операциях. Обе проблемы
обусловлены конструкцией мембранных элементов
рулонного или спирального типа, применяемых за
рубежными и отечественными разработчиками мем
бранного оборудования. Эти мембранные элементы
очень чувствительны к механическим включениям
перерабатываемом продукте, а также содержанию
в нем жира, особенно растительного происхождения,
что приводит к необходимости частой замены мем
бранных элементов. Занимаясь решением задачи,
связанной с быстрым износом мембран, мы пришли
к выводу, что процесс ультрафильтрации необходи
мо осуществлять с применением керамических мем
бран, которые значительно проще регенерируются,
при этом срок эксплуатации керамических мембран
в 3–5 раз больше по сравнению с полимерными
Результаты исследований.
Ниже приведены ре
зультаты исследований по производству УФ творога,
концентрирования подсырной сыворотки и обезжи
ренного молока. Исследования проводились в лабо
раторных условиях Уральского ГАУ и в условиях про
изводства на ООО Юговской комбинат молочных
продуктов» (пос. Юг Пермского края), Крестьянское
хозяйство Аникьева А. В. и ОАО Полевской молоч
ный комбинат» (г. Полевской Свердловской области).
С целью исследования целесообразности при
менения процесса микрофильтрации в производстве
УФ творога был проведен ряд экспериментов. Опре
делено, что при микрофильтрационной пастериза
ции обезжиренного молока в пермеате сохраняются
все ценные компоненты. Количество пермеата соста
вило 92–96 %. Эффективность микробиологической
очистки молока методом микрофильтрационной па
стеризации составляет 99,9 %, а тепловой пастериза
цией – 90,9 % (табл. 1).
Производство УФ творога осуществлялось на пи
лотной установке, изготовленной НПФ Мембрана»
(г. Екатеринбург) (рис. 1), которая включает в себя
мембраны КУФЭ – 19 (0,01) производства НПО Ке
рамикфильтр» (г. Москва) (рис. 2) . Творожное калье
подавалось в установку из емкости для заквашива
ния молока при температуре 55–60 °С. Получаемый
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
процессе разделения концентрат представлял со
бой раствор сливочной структуры, с содержанием
сухих растворенных веществ около 20 %. Пермеат
представлял собой прозрачный раствор со слабым по
окраске желто−зеленым цветом (рис. 3).
Основным компонентом пермеата является лак
тоза. Показатели исходного и конечного продуктов
приведены в таблице 2.
Также проведены микробиологические исследо
вания УФ творога на предмет установления срока его
годности, в зависимости от вида исходного молока,
применяемого для заквашивания калье (табл. 3).
Образцы творога хранились в одинаковых усло
виях в холодильной камере при τ 4 ± 2 °C. Как
но из результатов исследования, срок годности УФ
творога, полученного из молока, обработанного ме
тодом микрофильтрационной пастеризации, прак
тически в 3 раза превышает срок годности УФ тво
рога, полученного из термически пастеризованного
молока.
Концентрирование подсырной сыворотки осу
ществлялось на пилотной установке, изготовленной
НПФ Мембрана» (г. Екатеринбург). Установка со
стоит из ультрафильтрационного и нанофильтраци
онного модулей. В ультрафильтрационном модуле
применялись мембраны КУФЭ – 19 (0,02) НПО Ке
рамикфильтр (Россия, Москва). В нанофильтраци
\b 1
†\r\n \r   \r \r\f     \n, \b\r  \n 
\b\n\r\n  \b\r \b \b\n\r\n (\r   \n )
Table 1
Microbiological bacterial content of initial skim milk, after microfiltrational pasteurization and after thermal
pasteurization (average values)
Параметры
Исходное
обезжиренное
молоко
После микрофильтрационной
Aφτeρ micρo�lτρατionαl pαστeuρizατion
После тепловой
КМАФАнМ, КОЕ/см
Эффективность очистки (Э
\b 2
­\n\n \r\f      \b\t
Table 2
Indicators of initial and final products
Параметры
Калье
Концентрат (УФ творог)
Concenτρατe (UV coτταge cheeσe)
Пермеат
Toταl pρoτein, %
Лактоза, %
Минеральные вещества, %
Dρy mαττeρ, %
Кислотность,
Acidiτy,
. 1. \r \f \r\t
Fig. 1. Pilot membrane installation
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
онном модуле применялись мембраны НПО Влади
пор» (Россия, г. Владимир). Сыворотка по своим ха
рактеристикам соответствовала ГОСТ Р 53438–2009.
Ультрафильтрационный модуль предназначен для
разделения сыворотки путем ультрафильтрации на
белковый концентрат (альбумин) и пермеат (лактоз
но−солевой водный раствор). Сыворотка подавалась
в ультрафильтрационный модуль из сыроизготовите
ля без какой либо подготовки. Получаемый в процес
се разделения концентрат представлял собой раствор
сливочной структуры, с содержанием сухих раство
ренных веществ около 13 %. Пермеат представлял
собой прозрачный раствор со слабым по окраске
желто−зеленым цветом. Основным компонентом пер
меата является лактоза (рис. 4). Показатели исходно
го и конечного продуктов после модуля ультрафиль
трации приведены в табл. 4.
\b 3
  \r \n ˆŠ \n
Table 3
Shelf life of U
cottage cheese samples
Срок хранения образцов, сут
Показатель КМАФАнМ, КОЕ/см
После микрофильтрационной пастеризации
Aφτeρ micρo�lτρατionαl pαστeuρizατion
После тепловой пастеризации
. 2. ˆ\f­ \r
Fig. 2. Membrane apparatus
. 3. ‚‰ \r (\f)  \f\f\r
Fig. 3. UV cottage cheese (left) and permeate
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
Нанофильтрационный модуль предназначен для
разделения лактозно−солевого водного раствора на
концентрат лактозы и пермеат. Раствор подавался в
нанофильтрационный модуль без какой либо подго
товки. Получаемый в процессе разделения концен
трат представлял собой прозрачный раствор с ин
тенсивным по окраске желто−зеленым цветом, с со
держанием сухих растворенных веществ более 20
Пермеат, представлял собой практически чистую
воду, с небольшим количеством солей. Показатели
исходного и конечного продуктов после модуля на
нофильтрации приведены в табл. 5.
Концентрат из обоих модулей смешивался в сме
сителе, в результате получился продукт, имеющий
\b 4
­\n\n \r\f      \b\t \b\r  \t \t\n\n
Table 4
Indicators of initial and final products after the ultrafiltration module
Параметры
Сыворотка
Концентрат
Пермеат
Toταl pρoτein, %
Лактоза, %
Минеральные вещества, %
Dρy mαττeρ, %
\b 5
­\n\n \r\f      \b\t \b\r  \t \n \n
Table 5
Indicators of initial and final products after the nanofiltration module
Параметры
Лактозно−солевой раствор
Концентрат
Пермеат
Toταl pρoτein, %
Лактоза, %
Минеральные вещества, %
Dρy mαττeρ, %
c. 4. ˆ \r\t ()  \t\r \f\f \f\f\r\t
Fig. 4. Milk whey (right) and the products of its processing
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
сливочную структуру, содержание сухих веществ бо
лее 17 %, в том числе около 2 % белка (табл. 6).
Производство концентрированного обезжирен
ного молока осуществлялось на пилотной уста
новке (рис.1), которая включает в себя мембраны
КУФЭ
19 (0,01) производства НПО Керамик
фильтр» (г. Москва). Молоко подавалось в установку
при температуре 35–40 °С. Получаемый в процессе
разделения концентрат представлял собой раствор
сливочной структуры, с содержанием сухих раство
ренных веществ около 16 %. Пермеат представлял
собой прозрачный раствор со слабым по окраске
желтым цветом (рис. 5). Основным компонентом
пермеата является лактоза. Показатели исходного
конечного продуктов приведены в таблице 7.
\b 6
­\n\n    \b\t\n
Table 6
Parameters of final product
Параметры
Продукт
Pρoducτ
Toταl pρoτein, %
Лактоза, %
Минеральные вещества, %
Dρy mαττeρ, %
Кислотность,
Acidiτy,
\b 7
­\n\n \r\f      \b\t
Table 7
Parameters of the initial and final product
Параметры
Обезжиренное молоко
Концентрат
Пермеат
Toταl pρoτein, %
Лактоза, %
Минеральные вещества, %
Dρy mαττeρ, %
Кислотность,
Acidiτy,
. 5. \f\r\f \f\b\f\f \t ()
 \f\f\r
Fig. 5. Concentrated skim milk (right) and permeate
Выводы.
Таким образом, проведенные исследо
вания дали возможность разработать технологию
оборудование для производства УФ творога, а так
же концентрирования молочной сыворотки и обе
зжиренного молока баромембранными методами.
Полученные результаты позволяют, на наш взгляд,
внедрять высокотехнологичное, конкурентоспособ
ное оборудование как на крупных молочных пред
приятиях, так и на предприятиях небольшой мощ
ности. ООО НПФ Мембрана» предлагает линии по
производству творога, а также установки для концен
трирования молочной сыворотки и молока, при этом
обеспечиваются асептические условия производства
продукта, различная производительность и уровень
автоматизации.
итература
1. Вотинцев Ю. П., Гаврилова Н. Б., Чернопольская Н. Л. Ультрафильтрация в производстве функциональ
ного творожного продукта // Переработка молока. 2014. № 7. С. 28–29.
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
2. Тимкин В. А., Горбунова Ю. А. Исследование процессов микро− и ультрафильтрации в производстве
творога // Пища. Экология. Качество : мат. XIII междунар. науч.−практ. конф.. 2016.
3. Пищиков Г. Б., Тимкин В. А., Горбунова Ю. А. Разработка баромембранной технологии производства УФ
биотворога // Аграрный вестник Урала. 2015. № 5. С. 47–49.
4. Лазарев В. А., Тимкин В. А. Разработка ресурсосберегающей технологии переработки молочной сыво
ротки // Пища. Экология. Качество : мат. XIII междунар. науч.−практ. конф. 2016.
5. Лазарев В. А., Тимкин В. А., Пищиков Г. Б., Мазина О. А. Концентрирование аминокислот молочной
сыворотки баромембранными методами // Аграрный вестник Урала. 2016. № 1. С. 33–36.
6. Тимкин В. А., Гальчак И. П., Лазарев В. А., Минухин Л. А. Разработка баромембранной технологии пере
работки молочной сыворотки // Аграрный вестник Урала. 2013. № 7. С. 35–37.
7. Храмцов А. Г., Нестеренко П. Г. Безотходная переработка молочного сырья. М. : КолосС, 2008. 279 с.
8. Тимкин В. А., Лазарев В. А. Производство концентрата молочной сыворотки баромембранными метода
ми // Переработка молока. 2014. № 5. С. 32–34.
9. Тимкин В. А. Исследование процесса ультрафильтрации в производстве концентрата сывороточных бел
ков //
Пища. Экология. Качество : мат. XIII междунар. науч.−практ. конф. 2016.
10. Горбунова Ю. А., Тимкин В. А.
Гидродинамика процессов микро− и ультрафильтрационного разделения
молока и творожного калье // Аграрный вестник Урала. 2016. № 6. С. 70–75.
Reφeρenceσ
1. Voτinτσev Yu. P., Gαvρilovα N. B., Cheρnopolσkαyα N. L. Ulτρα�lτρατion in pρoducτion oφ α φuncτionαl coτταge
cheeσe pρoducτ // Milk Pρoceσσing. 2014. № 7. P. 28–29.
2. Timkin V. A., Goρbunovα Yu. A. The στudy oφ pρoceσσeσ micρo αnd ulτρα�lτρατionσ in pρoducτion oφ coτταge
// Food. Ecology. Quαliτy : pρoc. oφ XIII inτeρn. σcienτ. αnd pραcτ. σymp. 2016.
3. Piσhchikov G. B., Timkin V. A., Goρbunovα Yu. A. Developmenτ oφ τhe bαρomembραne pρoducτion τechnology oφ
UV biocoτταge cheeσe // Agραρiαn Bulleτin oφ τhe Uραlσ. 2015. № 5. P. 47–49.
4. Lαzαρev V. A., Timkin V. A. Developmenτ oφ ρeσouρce−σαving τechnology oφ pρoceσσing oφ whey // Food. Ecology.
5. Lαzαρev V. A., Timkin V. A., Piσhchikov G. B., Mαzinα O. A. Concocτion oφ αmino αcidσ oφ whey by bαρomem
bραnny meτhodσ // Agραρiαn Bulleτin oφ τhe Uραlσ. 2016. № 1. P. 33–36.
6. Timkin V. A., Gαlchαk I. P., Lαzαρev V. A., Minukhin L. A. Developmenτ oφ bαρomembραne τechnology oφ whey
pρoceσσing // Agραρiαn Bulleτin oφ τhe Uραlσ. 2013. № 7. P. 35–37.
7. Khραmτσov A. G., Neστeρenko P. G. Wαστe−φρee pρoceσσing oφ dαiρy ραw mατeρiαlσ. M.: Coloσσuσ, 2008. 279 p.
8. Timkin V. A., Lαzαρev V. A. Pρoducτion oφ α whey concenτρατe by bαρomembραne meτhodσ // milk Pρoceσσing.
2014. № 5. P. 32–34.
9. Timkin V. A. A ρeσeαρch oφ pρoceσσ oφ ulτρα�lτρατion in pρoducτion oφ α concenτρατe oφ σeρumαl pρoτeinσ // Food.
Ecology. Quαliτy : pρoc. oφ XIII inτeρn. σcienτ. αnd pραcτ. σymp. 2016.
10. Goρbunovα Yu. A., Timkin V. A. Hydρodynαmicσ oφ pρoceσσeσ oφ micρo αnd ulτρα�lτρατionαl diviσion oφ milk αnd
coτταge cheeσe αnd cαille // Agραρiαn Bulleτin oφ τhe Uραlσ. 2016. № 6. P. 70–75.
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
УДК 637.5
А
ФА
ЕЧЕНИЯ
А
ьЯ
НЕ
А
А
. .
‹
†‰

, \n\r\b\n ,
Œ -ˆ\n\r \r\t\n\r  \n\n  \t \r
(454080, . „, \f. \n, . 75)
. .
‰‡
 \f \r\f \n\t, \b\r\r, \n\tŽ€ \n,
‡. .
‰‡

 \f \r\f \n\t,  , \b\r\r,
ˆ\n\r \r\t\n\r  ƒ  \r \t \r
(620144, . \r\f\f, . 8 \f\r, . 62)
. .
…†
,  \f \r\f \n\t, \b\r\r, \n\tŽ€\n \n,
\r \r\t\n\r  \t \r  . . . \t \n
(302026, . †\f, . , . 95)
лючевые слова:
обработка высоким давлением, мясо, срок годности.
Охлажденное мясо с признаками DFD, в силу высокой ВСС и рН, неустойчиво к микробиологической порче при хранении.
Одним из перспективных способов увеличения срока хранения продовольственного сырья и пищевых продуктов, в том числе, мяса
с нехарактерным ходом автолиза является обработка его высоким давлением. Проведены исследования по определению рациональ
ных режимов обработки мяса с признаками DFD высоким давлением и проектирование устройства для его барообработки. Для
эксперимента сформировали три группы образцов мяса говядины с DFD – свойствами массой 500 г по 5 в каждой, упакованного
в вакуумную упаковку. Образцы мяса контрольной группы давлением не обрабатывали, мясо второй группы обрабатывали давле
нием в 800 МПа в течение 5 минут, третьей – давлением 1000 МПа в течение 5 минут с помощью экспериментальной установки
гидростат. Мясо хранили при температуре от 0 до +4 °С. В результате проведенных исследований установлено, что образцы мяса
второй и третьей группы через 60 суток холодильного хранения по органолептическим показателям соответствовали свежему мясу
с признаками DFD. Установлено, что КМАФАнМ и дрожжей в контрольных образцах мяса через 60 суток превышает требования
технического регламента Таможенного союза О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011). Все исследуемые микробио
логические показатели мяса опытных групп после 60 суток холодильного хранения соответствовали требованиям ТР ТС 021/2011.
Перекисное число в контрольных образцах мяса через 60 суток хранения составляет 0,09 миллимоль активного кислорода на 1 кг,
в то время как в образцах мяса второй и третьей опытной групп 0,01 и 0,02, соответственно. Увеличение давления до 1000 МПа
усиливает окислительные процессы в продукте. Результаты исследований косвенно подтверждаются изменением антиоксидантной
активности (АОА) мяса при его обработки давлением. АОА активность образцов мяса второй и третьей опытной групп составила
0,37 и 0,35, в контрольных образцах 0,23 моль экв. /дм
. Следовательно, наиболее рациональным режимом обработки охлажденного
мяса в вакуумной оболочке следует считать: 800 МПа в течение 5 минут. По результатам исследований спроектировано устройство,
предназначенное для обработки мяса высоким давлением.
PREΣΣURE PROCEΣΣING AΣ THE FACTOR OF ENΣURING
QUALITY OF RAW MEAT WITH UNCHARACTERIΣTIC
AUTOLYΣIΣ DEVELOPMENT
E.
. SAMOKH
A, graduate student,
Southern Ural State Agrarian University
(75 Lenin Ave, 454080, Chelyabinsk)
S.
. TIKHO
, doctor of engineering, professor, head of the department,
. TIKHO
A, doctor of engineering, associate professor, professor,
Ural State Economic University
(62 8 Marta Str., 620144, Ekaterinburg)
O.
DOKIMO
A, doctor of engineering, professor, head of the department,
Orel State University of I. S. Turgenev
(95 Komsomolskaya Str., 302026, Orel)
high pρeσσuρe pρoceσσing, τhe meατ σhelφ liφe.
Chilled meατ wiτh σignσ oφ DFD, becαuσe oφ τhe high VΣΣ αnd pH, iσ unσταble τo micρobiαl σpoilαge duρing στoραge. One oφ τhe pρomiσing
wαyσ τo incρeασe τhe σhelφ liφe oφ φood ραw mατeρiαlσ αnd φood pρoducτσ, including meατ φρom αn unchαραcτeρiστic couρσe oφ αuτolyσiσ iσ τhe
τρeατmenτ oφ iτσ high pρeσσuρe. The στudy on τhe de�niτion oφ ρατionαl modeσ oφ pρoceσσing oφ meατ wiτh σignσ DFD high pρeσσuρe αnd deσign
oφ τhe device φoρ iτσ pρeσσuρe pρoceσσing. Foρ τhe expeρimenτ τhρee gρoupσ oφ σαmpleσ oφ beeφ wiτh DFD weρe φoρmed – τhe pρopeρτieσ oφ mασσ
500 g φoρ 5 eαch, pαcked in vαcuum pαckαging. Σαmpleσ oφ meατ oφ τhe conτρol gρoup pρeσσuρe wασ noτ τρeατed, τhe meατ oφ τhe σecond gρoup
wασ τρeατed wiτh α pρeσσuρe oφ 800 MPα φoρ 5 minuτeσ, αnd τhe τhiρd α pρeσσuρe oφ 1000 MPα φoρ 5 minuτeσ uσing τhe expeρimenταl σeτup hu
midiστατ. Meατ στoρed ατ τempeρατuρeσ φρom 0 τo +4 °С. Aσ α ρeσulτ oφ ρeσeαρcheσ iτ iσ eσταbliσhed τhατ σαmpleσ oφ meατ oφ τhe σecond αnd τhiρd
gρoupσ αφτeρ 60 dαyσ oφ cold στoραge on oρgαnolepτic indicατoρσ meeτ τhe φρeσh meατ wiτh σignσ oφ DFD. Iτ iσ eσταbliσhed τhατ QMA&OAMO
αnd yeαστ in τhe conτρol σαmpleσ oφ meατ αφτeρ 60 dαyσ which exceedσ τhe ρequiρemenτσ oφ τhe τechnicαl ρegulατionσ oφ τhe Cuστomσ Union “On
σαφeτy oφ φood pρoducτσ” (CU TR 021/2011). All τhe στudied micρobiologicαl indicατoρσ oφ meατ oφ τhe expeρimenταl gρoupσ αφτeρ 60 dαyσ oφ
ρeφρigeρατed στoραge conσiστenτ wiτh τhe ρequiρemenτσ oφ TR CU 021/2011. Peρoxide vαlue in τhe conτρol beeφ σαmpleσ αφτeρ 60 dαyσ oφ στoραge
iσ 0.09 millimole oφ αcτive oxygen peρ 1 kg, while in σαmpleσ oφ meατ oφ τhe σecond αnd τhiρd expeρimenταl gρoupσ, 0.01, αnd 0.02, ρeσpec
τively. The incρeασe oφ pρeσσuρe up τo 1000 MPα enhαnceσ τhe oxidατive pρoceσσeσ in τhe pρoducτ. The ρeσeαρch ρeσulτσ αρe indiρecτly con�ρmed
by τhe chαnge oφ αnτioxidαnτ αcτiviτy (AOA) oφ meατ ατ iτσ pρoceσσing pρeσσuρe. AOA αcτiviτy oφ τhe σαmpleσ oφ meατ oφ τhe σecond αnd τhiρd
expeρimenταl gρoupσ wασ 0.37 αnd 0.35 in τhe conτρol σαmpleσ oφ 0.23 mol EQ./dm
. Theρeφoρe, τhe moστ ρατionαl mode oφ τρeατmenτ oφ chilled
meατ vαcuum wραppeρ σhould be conσideρed: 800 MPα φoρ 5 minuτeσ. The ρeσulτσ oφ στudieσ deσigned device inτended φoρ pρoceσσing oφ meατ
Положительная рецензия представлена И. Ю. Резниченко, доктором технических наук, профессором,
заведующей кафедрой товароведения и управления качеством
Кемеровского технологического института пищевой промышленности.
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
Одной из проблем отечественной мясной отрас
ли в настоящее время является нестабильное каче
ство мясного сырья – наличие мяса с DFD и PΣE−
свойствами. Для мяса DFD характерны низкие ор
ганолептические показатели, в частности, темный,
почти коричневый цвет, высокая водосвязывающая
способность (ВСС) и величина рН (более 6,4). Мясо
PΣE отличается светлой, бледной окраской и низкой
рН – 5,4. Охлажденное мясо с признаками DFD, в
силу высокой ВСС и рН, неустойчиво к микробио
логической порче при хранении. Для регуляции
функционально−технолических характеристик та
кого мясного сырья в рецептуре мясопродуктов ис
пользуют различные комплексные пищевые добавки,
с целью увеличения срока годности применяют раз
личные упаковки с модифицированной газовой сре
дой (МГС) и вакуумом, способствующие снижению
микробиологической порче продукта [1].
Но вместе с тем МГС−упаковка не решает пробле
му хранения охлажденного мяса с DFD−свойствами,
так содержание кислорода в количестве 80 % и бо
лее инициирует окислительные процессы липидов и
приводит к образованию нежелательных привкусов
и ухудшает консистенцию продукта.
Одним из перспективных способов увеличения
срока хранения продовольственного сырья и пищевых
продуктов, в том числе, мяса с нехарактерным ходом
автолиза является обработка его высоким давлением
[2–5], что позволяет обеспечить гибель микроорганиз
мов как на поверхности так внутри мышечной ткани,
путем разрыва клеточной мембраны и разрушения
органоидов микробной клетки [6–9]. Но
вместе с тем
необходимо установить рациональный режим обра
ботки мяса, позволяющий предупредить денатураци
онные процессы, сохранить его структуру и не спро
воцировать процессы окисления липидов.
ель и методика исследований.
Целью иссле
дований является определение рациональных ре
жимов обработки мяса с признаками DFD высоким
давлением и проектирование устройства для его
барообработки.
Объекты исследований: Для эксперимента сфор
мировали три группы образцов мяса говядины с
DFD – свойствами массой 500 г по 5 в каждой, упа
кованного в вакуумную упаковку. Образцы мяса кон
трольной группы давлением не обрабатывали, мясо
второй группы обрабатывали давлением в 800 МПа в
течение 5 минут, третьей – давлением 1000 МПа в те
чение 5 минут с помощью экспериментальной уста
новки гидростат в НИИ физики металлов Уральского
отделения РАН (г. Екатеринбург). Исследование ка
чества мяса в процессе хранения проводили на базе
кафедр пищевой инженерии, физики и химии УрГЭУ
(г. Екатеринбург) по общепринятым методикам, опи
санных в действующей нормативной документации.
Мясо хранилось при температуре от 0 до +4 °С.
Результаты исследований обрабатывали матема
тически с использованием коэффициента Стьюдента.
Результаты исследований.
В результате прове
денных исследований установлено, что образцы мяса
второй и третьей группы через 60 суток холодильного
хранения по органолептическим показателям соот
ветствовали свежему мясу с признаками DFD. Цвет
темно−красный, мышцы на разрезе слегка влажные,
не оставляют влажного пятна на фильтровальной
бумаге, консистенция плотная и упругая, ямка, обра
зующася при надавливании пальцем быстро вырав
нивается. Мясо имеет запах, свойственный говяди
не, бульон ароматный и прозрачный. Образцы мяса
контрольной группы серовато−коричневого цвета,
имеют дряблую консистенцию и кислый запах. Бу
льон при варке мяса мутный с неприятным запахом.
Таким образом, опытные образцы мяса с DFD−
свойствами в вакуумной упаковке соответствовали
по органолептическим показателям свежему мясу,
в то время как контрольные отнесены к несвежему.
Проведены исследования микробиологических
показателей мяса в процессе хранения. Установле
но, что КМАФАнМ и дрожжей в контрольных об
разцах мяса через 60 суток составляет 3,4·10
КОЕ/г
и 5,1·10
КОЕ/г, соответственно, что превышает тре
бования технического регламента Таможенного со
юза О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС
021/2011). Все исследуемые микробиологические
показатели мяса опытных групп после 60 суток холо
дильного хранения соответствовали требованиям ТР
ТС 021/2011. Из анализа литературных данных следу
ет, что обработка мяса высоким давлением может вы
звать окислительную порчу продукта. В связи с этим,
проведены исследования пероксидного числа, изме
нение которого свидетельствует о активации процес
сов окисления. Установлено, что перекисидное число
в контрольных образцах мяса через 60 суток хранения
составляет 0,09 миллимоль активного кислорода на
кг, в то время как в образцах мяса второй и третьей
опытной групп 0,01 и 0,02, соответственно. Таким
образом, увеличение давления до 1000 МПа усили
вает окислительные процессы в продукте. Результа
ты исследований косвенно подтверждаются измене
нием антиоксидантной активности (АОА) мяса при
его обработки давлением. АОА активность образцов
мяса второй и третьей опытной групп составила 0,37
и 0,35, в контрольных образцах 0,23 моль экв./дм
В связи с тем, что зарубежное оборудование по
обработке пищевых продуктов высоким давлением
достаточно дорогостоящее, нами спроектировано
отечественное оборудование для обработки мяса и
других продуктов питания с целью увеличения его
срока годности не уступающее по технологическим
параметрам зарубежным аналогам. Схематично ги
дростат высокого давления представлен на рисунке.
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
Для его изготовления проведены прочностные расче
ты гидроцилиндра камеры сжатия.
Прочностные расчеты гидроцилиндра сжатия ги
дростата высокого давления. Расчет давлений в ги
дроцилиндре сжатия гидростата.
Расчетное давление по условию прочности
пр1
атм
1mαx
пр1
где
1mαx
‒ максимальное избыточное давление
внутри гидроцилиндра гидростата, МПа;
атм
‒ атмосферное давление, МПа.
К расчету принимаем Р
1мах
1200 МПа; Р
атм
0,1
Тогда расчетное давление по условию прочности
согласно (1)
пр1
Так как давлений меньше атмосферного в гидро
цилиндре гидростата не предполагается, то расчет
камеры проводиться только по условиям прочности.
Расчет толщины стенки гидроцилиндра по теории
прочности. Цилиндр изготовлен из автофретирован
ной высокопрочной стали марки О−АБ .
Проектная толщина стенки гидроцилиндра каме
ры сжатия ,
+
S
S
1
где
S
– расчетная толщина стенки гидроцилин
– прибавка к расчетной толщине, учитываю
щая процесс коррозии материала, мм;
Прибавка к расчетной толщине, учитывающая
процесс коррозии материала ,
где А – расчетная скорость коррозии материала
конструкции, мм/год;
τ – плановый срок службы гидростата, год.
К расчету принимаем τ 10 лет, А 0,005 мм/год со
гласно стандарту на сосуды и аппараты под давлением.
год
Расчетная толщина стенки гидроцилиндра каме
ры сжатия ,
mαx{
В качестве расчетной толщины стенки гидроци
линдра выбирается наибольшая из полученных зна
чений по условиям прочности ,
мм, и устойчиво
Так как расчет по условиям устойчивости не про
водится, то
1
S
Расчетный радиус гидроцилиндра камеры сжатия
по условиям прочности ,
3
1
4
0
R
R
где
– внутренний радиус корпуса гидроцилин
дра, достаточный для размещения в нем образцов
пищевых продуктов и полуфабрикатов. Принимаем
R
100
– допустимое напряжение на растяжение ма
териала корпуса, Для автофретированной высоко
прочной стали О–АБ
МПа
– расчетное давление рабочей жидкости
2
1
МПа
14
35
13
1440
3
1
5000
1440
4
0
5000
10
R
Расчетная толщина стенки гидроцилиндра ,
R
R
40
4
10
14
S
Проектная толщина стенки гидроцилиндра каме
ры сжатия,
S
40
S
Округляем полученное значение до ближайшего
стандартного
42
S
Проведенные расчеты по
зволяют приступить к проектированию гидростата
высокого давления для обработки пищевых продук
тов в условиях всестороннего сжатия.
В результате проведенных исследований орга
нолептических, микробиологических показателей,
процессов окислительной порчи и антиоксидантной
активности охлажденного мяса в вакуумной оболоч
. 1. \f\r\f \r­\r \r\r \t
\f  \r\t ‡\f\t\r \b\t\r\n  
\f\r\f \b\r.
1 – ; 2 – †\f; 3 – \r\f\f; 4 –  \t\f;
5 –  ­; 6 –  \b\t\r\n; 7 – \t; 8 – ‡\f\t\r
\f (\t\r).
Fig. 1. Schematical device of a hydrostat of high pressure for process
ing of objects liquid in the conditions of all–round compression.
1 – punch; 2 – flange; 3 – multiplexing; 4 – working camera; 5
– washer; 6 – working liquid; 7 – jacket; 8 – object of a research
(product).
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
ке, установлено, что обработка его высоким давле
нием в 800 и 1000 МПа в течение 5 мин увеличивает
его срок хранения до 60 суток и более хранения. Все
исследуемые показатели свежести, микробиологиче
ской безопасности мяса обработанного высоким дав
лением соответствовали требованиям технического
регламента Таможенного союза О безопасности
пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011). Установле
но, что увеличение давления с 800 до 1000 МПа при
обработке мяса с отклонениями в процессе автолиза
может инициировать процессы окисления продукта.
Следовательно, наиболее рациональным режимом
обработки охлажденного мяса с DFD−свойствами в
вакуумной оболочке следует считать: 800 МПа в те
чение 5 минут. По результатам исследований спро
ектировано устройство, предназначенное для обра
ботки мяса и других пищевых продуктов высоким
давлением.
итература
1. Кудряшов Л. С., Ваганов Е. Г., Шихалев С. В., Тихонов С. Л., Тихонова Н. В. Стрессоустойчивость и ка
чество мяса цыплят−бройлеров // Мясная индустрия. 2015. № 7. С. 44–47.
2. Σαiz A. H., Mingo Σ. T., Bαldα F. P., Σαmσon C. T. Advαnceσ in deσign φoρ σucceσσφul commeρciαl high pρeσσuρe
φood pρoceσσing // Food Auστραliα. 2008. Vol. 60. № 4. P. 154–156.
3. Hαymαn M., Bαxτeρ I., Oρioρdαn P. J., Στewαρτ C. M. E�ecτσ oφ high−pρeσσuρe pρoceσσing on τhe σαφeτy, quαliτy,
Vol. 67. № 8. P. 1709–1718
4. Mαρgoσch D., Ehρmαnn M. A., Buckow R., Heinz V., Vogel R. F., Gänzle M. G. High−pρeσσuρe−mediατed σuρvivαl
oφ Cloστρidium boτulinum αnd Bαcilluσ αmyloliqueφαcienσ endoσpoρeσ ατ high τempeρατuρe // Applied αnd Enviρon
menταl Micρobiology. 2006. Vol. 72. № 5. P. 3476–3481
5. Mατσeρ A. M., Kρebbeρσ B., Beρg, R. W., Bαρτelσ P. V. Advαnταgeσ oφ high pρeσσuρe στeρiliσατion on quαliτy oφ φood
pρoducτσ // Tρendσ in Food Σcience αnd Technology. 2004. Vol. 15. № 2. P. 79–85
6. Mαρgoσch D., Ehρmαnn M. A., Buckow R., Heinz V., Vogel R. F., Gänzle M. G. 2006. High−pρeσσuρe−mediατed
σuρvivαl oφ Cloστρidium boτulinum αnd Bαcilluσ αmyloliqueφαcienσ endoσpoρeσ ατ high τempeρατuρe // Applied αnd
Enviρonmeταl Micρobiology. 2006. Vol. 72. № 5. P. 3476–3481
7. Rαστogi N. K., Rαghαvαραo K. Σ., Bαlασubραmαniαm V. M., Niραnϕαn K., Knoρρ D. Oppoρτuniτieσ αnd Chαllengeσ
in High Pρeσσuρe Pρoceσσing oφ Foodσ. Tαyloρ & Fραnciσ Gρoup, 2010. P. 69–112.
8. Tuρek E. J., Fαρkασ D., Bαlασubραmαniαm V. M. Pρeσeρving φoodσ by deστρoying pατhogenic αnd σpoilαge oρgαn
iσmσ while keeping φood chemiστρy bασicαlly inταcτ, high−pρeσσuρe τechnology enαbleσ pαστeuρizατion oφ φoodσ wiτh
Technology. 2008. P. 32–38.
9. Винникова Л. Г., Прокопенко И. А. Применение высокого давления в качестве альтернативы тепловой
обработки мяса птицы // Восточно−Европейский Журнал Передовых Технологий. 2015. № 10. С. 31–36.
Reφeρenceσ
1. Kudρyασhov L. Σ., Vαgαnov E. G., Σhikhαlev Σ. V., Tikhonov Σ. L., Tikhonovα N. V. Στρeσσ−ρeσiσταnce αnd quαliτy
oφ meατ oφ bρoileρσ // Meατ induστρy. 2015. № 7. P. 44–47.
2. Σαiz A. H., Mingo Σ. T., Bαldα F. P., Σαmσon C. T. Advαnceσ in deσign φoρ σucceσσφul commeρciαl high pρeσσuρe
φood pρoceσσing // Food Auστραliα. 2008. Vol. 60. № 4. P. 154–156.
3. Hαymαn M., Bαxτeρ I., Oρioρdαn P. J., Στewαρτ C. M. E�ecτσ oφ high−pρeσσuρe pρoceσσing on τhe σαφeτy, quαliτy,
Vol. 67. № 8. P. 1709–1718
4. Mαρgoσch D., Ehρmαnn M. A., Buckow R., Heinz V., Vogel R. F., Gänzle M. G. High−pρeσσuρe−mediατed σuρvivαl
oφ Cloστρidium boτulinum αnd Bαcilluσ αmyloliqueφαcienσ endoσpoρeσ ατ high τempeρατuρe // Applied αnd Enviρon
menταl Micρobiology. 2006. Vol. 72. № 5. P. 3476–3481
5. Mατσeρ A. M., Kρebbeρσ B., Beρg, R. W., Bαρτelσ P. V. Advαnταgeσ oφ high pρeσσuρe στeρiliσατion on quαliτy oφ φood
pρoducτσ // Tρendσ in Food Σcience αnd Technology. 2004. Vol. 15. № 2. P. 79–85
6. Mαρgoσch D., Ehρmαnn M. A., Buckow R., Heinz V., Vogel R. F., Gänzle M. G. 2006. High–pρeσσuρe–mediατed
σuρvivαl oφ Cloστρidium boτulinum αnd Bαcilluσ αmyloliqueφαcienσ endoσpoρeσ ατ high τempeρατuρe // Applied αnd
Enviρonmeταl Micρobiology. 2006. Vol. 72. № 5. P. 3476–3481
7. Rαστogi N. K., Rαghαvαραo K. Σ., Bαlασubραmαniαm V. M., Niραnϕαn K., Knoρρ D. Oppoρτuniτieσ αnd Chαllengeσ
in High Pρeσσuρe Pρoceσσing oφ Foodσ. Tαyloρ & Fραnciσ Gρoup, 2010. P. 69–112.
8. Tuρek E. J., Fαρkασ D., Bαlασubραmαniαm V. M. Pρeσeρving φoodσ by deστρoying pατhogenic αnd σpoilαge oρgαn
iσmσ while keeping φood chemiστρy bασicαlly inταcτ, high−pρeσσuρe τechnology enαbleσ pαστeuρizατion oφ φoodσ wiτh
Technology. 2008. P. 32–38.
9. Vinnikovα L. G., Pρokopenko I. A. Uσe oφ high pρeσσuρe ασ αn αlτeρnατive τheρmαl τρeατmenτ oφ φowl // Eαστeρn−
Euρopeαn Jouρnαl oφ Enτeρpρiσe Technologieσ. 2015. № 10. P. 31–36.
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
УДК: 332.012.322.4

О СО
» В РОСС
‘.
. ‡‡,
 Ž\r\f \n\t, \b\r\r, \n\tŽ€ \n,
. ­. ’,
 \r\r\f \n\t, \n \n ƒ  \r\f \n\t, \b\r\r,
ˆ\n\r \r\t\n\r  \n\n  \t \r
(620075, . \r\f\f, . . \n\t\r, . 42)
…. . ’,
\n \n \r\r\f \n\t,  ,
ˆ\n\r \r\t\n\r  ƒ  \r \t \r
(620144, . \r\f\f, . 8 \f\r/‡\f ƒ, . 62/45)
лючевые слова:
аграрный социализм, социализация земли, землевладение, землепользование, кооперация, кре
стьянство, буржуазия, частная собственность.
В статье на основе первоисточников анализируется концепция аграрного социализма» крупнейшей политической
партии дореволюционной России – партии социалистов−революционеров (эсеров). Установлено, что впервые главные
тезисы будущей концепции аграрного социализма» эсеров были сформулированы в брошюре В. М. Чернова Проле
тариат и трудовое крестьянство» (1906 г.). На протяжении десяти лет (1907–1917 гг.) происходила эволюция концепции
аграрного социализма в условиях внутрипартийной идеологической борьбы. Раскрыты сущность, содержание, глав
ные вопросы и ключевые тезисы данной концепции. Дана их оценка с позиций современной ситуации. Особо отмечена
общедемократическая направленность курса на решение аграрного вопроса, нацеленная на объединение всех слоев
сельского населения и использование мирных средств реформирования землевладения и землепользования. Подробно
рассмотрена проблема социализации земли и основные ее отличия от национализации земли. Выдвинуто положение
о связи идеи земельной социализации с общей социальной политикой партии эсеров, направленной формирование и
укрепление трудовой земельной собственности. Раскрыты аргументы представителей партии эсеров против сохра
нения крупной частной собственности на землю и о необходимости ее замены трудовой земельной собственностью
(личной, семейной и кооперативной). Этот курс получил широкую поддержку в массах и позволил партии добиться
созыва Учредительного собрания и большинства голосов на нем.
THE CONCEPT OF “AGRARIAN ΣOCIALIΣM” IN RUΣΣIA
B. A.
ORO
, doctor of juridical sciences, professor, head of the department,
K. P. STOZHKO, doctor of historical sciences, candidate of economic sciences, professor,
Ural State Agrarian University
(42 K. Liebknechta Str., 620075, Ekaterinburg)
D. K. STOZHKO, candidate of philosophy, associate professor,
Ural State Economic University
(62/45 8 Marta/Narodnoy Voli, 620144, Ekaterinburg)
αgραρiαn σociαliσm, lαnd σociαlizατion, lαnd owneρσhip, lαnd uσe, coopeρατion, peασαnτρy, bouρgeoiσie, pρivατe
pρopeρτy.
The αρτicle αnαlyzeσ τhe concepτ oφ "αgραρiαn σociαliσm" oφ τhe lαρgeστ poliτicαl pαρτy oφ pρe−ρevoluτionαρy Ruσσiα, τhe Σo
ciαliστ−Revoluτionαρy Pαρτy (eσσeρσ), bασed on pρimαρy σouρceσ. Iτ wασ eσταbliσhed τhατ φoρ τhe �ρστ τime τhe mαin τheσeσ oφ τhe
φuτuρe concepτ oφ “αgραρiαn σociαliσm” oφ τhe Σociαliστ−Revoluτionαρieσ weρe φoρmulατed in τhe bookleτ oφ V. M. Cheρnov “The
Pρoleταρiατ αnd τhe Lαboρ Peασαnτρy” (1906). Duρing τhe couρσe oφ τhe yeαρσ (1907–1917), τhe concepτ oφ αgραρiαn σociαliσm
evolved in τhe condiτionσ oφ inneρ−pαρτy ideologicαl στρuggle. The eσσence, conτenτ, mαin queστionσ αnd key τheσeσ oφ τhiσ con
cepτ αρe ρeveαled. Theiρ ασσeσσmenτ iσ given φρom τhe σταndpoinτ oφ τhe cuρρenτ σiτuατion. Pαρτiculαρly woρτh noτing iσ τhe geneραl
democρατic diρecτion oφ τhe couρσe τo ταckle τhe αgραρiαn queστion, αimed ατ uniτing αll στρατα oφ τhe ρuραl populατion αnd uσing
peαceφul meαnσ oφ ρeφoρming lαnd owneρσhip αnd lαnd uσe. The pρoblem oφ σociαlizατion oφ τhe lαnd αnd iτσ mαin di�eρenceσ
φρom τhe nατionαlizατion oφ τhe lαnd αρe conσideρed in deταil. A pρoviσion wασ mαde on τhe connecτion beτween τhe ideα oφ lαnd
σociαlizατion αnd τhe geneραl σociαl policy oφ τhe Σociαliστ – Revoluτionαρy Pαρτy, αimed ατ τhe φoρmατion αnd στρengτhening oφ
lαboρ lαnd owneρσhip. The αρgumenτσ oφ τhe ρepρeσenτατiveσ oφ τhe eσσeρσ pαρτy αgαinστ τhe pρeσeρvατion oφ lαρge pρivατe owneρ
σhip oφ lαnd αnd τhe need τo ρeplαce iτ wiτh lαboρ lαnd owneρσhip (peρσonαl, φαmily αnd coopeρατive) αρe diσcloσed. Thiσ couρσe
ρeceived bρoαd σuppoρτ αmong τhe mασσeσ αnd enαbled τhe pαρτy τo convoke τhe convocατion oφ τhe Conστiτuenτ Aσσembly αnd
Положительная рецензия представлена Н. Н. Целищевым, заслуженным работником высшей школы РФ,
доктором философских наук, профессором Уральского государственного аграрного университета.
ель и методология исследования.
В канун сто
летней годовщины Великой Октябрьской социали
стической революции уместно обратиться к истори
ческому опыту аграрных реформ и к тем фундамен
тальным аграрно−экономическим теориям, которые
разрабатывались в России различными учеными и
отстаивались различными политическими партиями
и общественными движениями. Среди них наиболее
массовой и авторитетной политической силой была
партия эсеров (социалистов−революционеров) и кон
цепция аграрного социализма, разработанная ее ли
дером А. В.Черновым. Анализ этой научной концеп
ции с позиций современной экономики представля
ется актуальным потому, что она в наибольшей сте
пени отражала и отражает интересы крестьян, зани
мающихся малым и средним предпринимательством.
С позиций историко−ретроспективного, про
граммно−целевого и структурно−функционального
подходов рассмотрим содержание, главные тезисы и
практические рекомендации аграрной программы и
теории аграрного социализма эсеров.
Среди наиболее интересных работ по данной про
блематике можно отметить исследования В. Н.
Гине
ва, М. И. Леонова, М. В. Спириной, Л. К. Шкаренкова,
Н. С. Шухова, опубликованные в советский период.
В последние десятилетия по данной проблематике
были опубликованы исследования Д. А. Колесни
ченко, Н. Г. Думова, Н. Д. Ерофеева, К. П.
Стожко,
Тютюкина и др.
В целом, в историографии концепции аграрного
социализма российских эсеров можно выделить три
оценочных подхода. Первый связан с оценкой это
го проекта как мелкобуржуазного, в связи с чем, на
определенном этапе политической борьбы за власть
партия большевиков допускала сотрудничество с
партией эсеров [11]. Второй подход обусловлен оцен
кой теории и практики партии эсеров как социали
стических, но народнических (народный социализм)
[2]. В соответствии с третьим подходом, концепция
аграрного социализма» эсеров трактуется с пози
ций экономического гуманизма [7, 8].
Результаты
. В процессе исследования постав
ленной проблемы было установлено, что впервые
главные тезисы будущей концепции аграрного со
циализма» эсеров были сформулированы в брошюре
В. М. Чернова Пролетариат и трудовое крестьян
ство» (1906 г.). На это сочинение до сих пор в истори
ческой и экономической науке почти не обращалось
внимание.
Небольшая по объему, эта брошюра начинается
с анализа процессов классовой борьбы в россий
ской деревне. В. М. Чернов не отрицает принцип
классовой борьбы. Но понимание этого принципа
Черновым иное, чем у большевиков. В. М.
нов выступил против тезиса о том, что русское кре
стьянское хозяйство целиком и полностью имеет
мелкобуржуазный характер. Он писал: Если вы бу
дете исходить из этой точки зрения, то в современной
деревне вы найдете только один элемент. А именно,
сельскохозяйственный пролетариат, который и со
ставляет единственный революционный класс» [10].
И продолжал: Иначе глядят на дело социалисты−
революционеры. Они не то, что не понимают – они
не признают (курсив авт.) принадлежности совре
менного крестьянства как целого к мелкобуржуаз
ным слоям», не признают этого потому, что среди
крестьянства как целого», различают целый ряд
слоев не только с количественно различными, но и
качественно противоположными интересами» [10].
Далее автор развивает аргументацию в пользу того,
чтобы не относить все крестьянство как целое к мел
кобуржуазным слоям, как это делали В. И. Ленин и
его сторонники. Смысл всей системы аргументации
В. М. Чернова сводится к тому, что количественные
различия (в доходах или собственности) между сло
ями российского крестьянства не являются классово
образующим критерием. Важно обращать внимание
на качественный критерий, каковым является способ
получения дохода крестьянином и его отношение
к своей собственности. Конкретно, его личное тру
довое ведение. Он указывал: для нас крестьянство
резко делится на две принципиально отличные ка
тегории: 1) трудовое крестьянство, живущее экс
плуатацией» собственной рабочей силы; 2) сельскую
буржуазию – среднюю и мелкую – в большей или
меньшей степени живущую эксплуатацией чужой
рабочей силы» [10].
Рассматривая трудовое крестьянство как основу
аграрной экономики страны, В. М. Чернов выделял
два основных его отряда. Во−первых, это трудовое
крестьянство, живущее исключительно продажей
своей рабочей силы и полностью лишенное соб
ственности на средства производства. Во−вторых,
это трудовое крестьянство, являющееся самосто
ятельным слоем земельных собственников, владе
ющее необходимыми средствами производства, но
осуществляющее свою деятельность исключительно
на основе личного и семейного труда.
Между двумя этими элементами населения су
ществует – при всех частных различиях – огромное
принципиальное сходство, – отмечал В. М. Чернов.
Основой существования и тех и других является
труд как определенная политико−экономическая ка
тегория. Это раз. Во−вторых, те и другие в совре
менных условиях безжалостно эксплуатируются
непосредственно в процессе производства капитали
стическими предпринимателями, другие косвенно,
в сфере обращения товаров, в сфере арендных или
долговых сделок – но это только различные внешние
формы извлечения неоплаченного труда. Сущность
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
взаимных отношений между сельским хозяином и
батраком, с одной стороны, между самостоятельным
земледельцем и заимодавцами, землевладельцами,
кулаками, с другой стороны, совершенно одинакова.
Это существо, эта хозяйственная сущность тех и дру
гих отношений формулируется словами: содержание
эксплуататорских, паразитических классов на свой
неоплаченный ими труд» [10].
Можно, вероятно, сколько угодно дискутировать,
насколько прав был В. М. Чернов, полагая, что про
тиворечия между мелкими собственниками и про
летариями носят второстепенный и поверхностный
характер. Исходя из логики экономической жизни и
учитывая, что отношения собственности традицион
но считаются основными, исходными в экономике,
очень многие вряд ли согласятся с такой постановкой
вопроса.
Мы протестуем, – писал В. М. Чернов, – против
выделения одного лишь пролетариата (в качестве
общественного класса – авт.), ибо такое односто
роннее выделение является в наших глазах разры
вом кровной связи между двумя внешне различны
ми разновидностями сельского рабочего населения,
двумя трудовыми братьями – рабочим – батраком и
рабочим−крестьянином−земледельцем»[10].
Гуманистическое содержание подобных полити
ко−экономических и социологических рассуждений
В. М. Чернова состояло в идее собирания» челове
ка, консолидации общества, поиске общественного
согласия. И это важно подчеркнуть в современных
условиях, когда вновь требуется консолидация обще
ства перед ростом внешних угроз.
Слова лидера российских эсеров звучат и сегодня
крайне актуально: Пусть говорят про нас, что хотят,
но мы глубоко убеждены, что поступаем правильно,
соединяя, а не разъединяя крестьянина−земледельца,
крестьянина−труженика и безземельного, бесхозяй
ного пролетария−батрака» [10].
Для сравнения, вот что по этому поводу заявлял
лидер большевиков В. И. Ленин, обращаясь к про
летарским слоям городского и сельского населения:
Последний совет: организуйтесь особо, пролетарии
города и деревни. Не доверяйте никаким хозяйчикам,
хотя бы и трудовым». Не обольщайтесь мелким хо
зяйством при сохранении товарного производства.
Чем ближе подходит дело к победе крестьянско
го восстания, тем ближе поворот крестьян−хозяев
против пролетариата» [5]. Комментарии, думается,
Центральное место в концепции аграрного со
циализма» российских эсеров занимали проблемы
социализации земли и кооперации в сельском хозяй
стве. В. М. Чернов полагал эти два пункта наиболее
важными в аграрной программе−минимум» партии
социалистов−революционеров. Излагая содержание
аграрной программы−минимум» и программы−
максимум» российских эсеров, их лидер считал, что
требования программы−минимум» не создают со
циалистического порядка» и выражают общедемо
кратические задачи, отличные, однако, от требова
ний социально−реформаторских партий». В чем же
заключается это отличие? В том, что общий смысл
требований программы−минимум» российских со
циалистов−революционеров представляет прямое
покушение подорвать основы этого строя, создать в
его пределах, на его почве силы, работающие для его
разрушения, создать, наконец, и объективные усло
вия, возможно более благоприятные работе этих сил.
Здесь в этом пункте и лежит коренное отличие ми
нимальных требований социалистических партий от
проектов социально−реформаторских партий». Эти
последние преследуют цели восстановления нару
шенного социального мира и равновесия, тогда как
первые стремятся только усилить, только увеличить
боевую способность и шансы на победу сил, несу
щих знамя будущего. Для первых критерий плодот
ворности реформы – ее способность успокоить об
щественное недовольство; для вторых – ее способ
ность укрепить позиции недовольных элементов для
дальнейшей борьбы за их социально−политические
идеалы» [10].
Вряд ли можно безоговорочно согласиться с вы
водом о том, что рассуждения В. М. Чернова о соци
ализации земли, развитии кооперации и идеи широ
кого социально−экономического сотрудничества раз
личных слоев населения являются лишь тирадами»
человека, не понимавшего задач и характера пред
стоящей буржуазной революции [3]. От подобных
предвзятых оценок необходимо уходить.
Заслугой В. М. Чернова является его стремление
найти такое решение аграрного вопроса в России,
которое, удовлетворив многомиллионную крестьян
скую массу, одновременно не стало бы тормозом для
последующих социалистических преобразований
или камнем раздора для нового общества». И
здесь
следует отметить, что эсеры выступали против част
ной собственности на землю как таковой. В. М.
нов писал, что партия эсеров должна стремиться к
тому, чтобы крестьянское землевладение развива
лось и увеличивалось на основе не личной, а социа
лизированной собственности» [10].
Обращаясь к истории вопроса, В. М. Чернов ци
тирует Ф. Энгельса, который признал возможность
для крестьян перейти в государство будущего дру
гим путем», через предоставление им возможно
сти самим вводить крупное производство, но не за
счет капитала, а за их собственный общественный
счет»[10].
В самом деле, почему в деревне сосредоточение
земли в руках государства не является лучшим ва
риантом перехода к социализму? И почему предпо
чтительная общественная, а не государственная со
циализация? В. М. Чернов обращает внимание на
ряд обстоятельств, которые сбрасывались со счетов
российской социал−демократией. Одним из таких
специфических обстоятельств для российского кре
стьянина являлась традиционная тяга к земле, к сво
ему земельному участку. В. М. Чернов считал, что
необходимо не враждебно противостать этой тяге, а
направить ее на единственно правильный путь – путь
объединения, социализации собственности и произ
водства» [10].
Будучи противником частной земельной соб
ственности, к реформе П. А. Столыпина В. М.
нов отнесся в целом враждебно. Хотя аграрная ре
форма 1906–1911 гг. наделяла крестьян землей и как
бы даже делала реально более возможной дальней
шую ее социализацию, такой путь экономического
развития представлялся В. М. Чернову наименее
перспективным. По мнению лидера эсеров, гораздо
проще было бы добиться социализации земли мир
ным реформаторским путем: Нам нет необходимо
сти предлагать непременно крестьянское восстание
с захватом земли. Для нас это лишь одна возмож
ность. Мы
можем допустить и другую возможность:
крестьяне терпеливо ждут решений Учредительного
Собрания (...) Новый политический режим, чтобы
приобрести устойчивость, должен будет найти ра
циональные меры для немедленного экономического
оздоровления деревни. Меры для содействия техни
ческому прогрессу, для распространения сельскохо
зяйственного образования здесь недостаточны» [10].
Развивая представление о возможных вариантах
аграрной реформы, В. М. Чернов называл два пути:
Эта земельная реформа, прежде всего, возможна в
двух основных формах: 1) наделение крестьян зем
лей на началах частной собственности и 2) органи
зация уравнительного крестьянского землепользова
ния на основе увеличения общественной поземель
ной собственности» [10].
По мнению В. М. Чернова, оба названных вари
анта земельной реформы по своему направлению и
общественному значению были прямо противопо
ложны. Так как в первом случае речь идет об инди
видуализации земельной собственности, а во втором
– о ее социализации. Но и перепрыгивать через исто
рически сложившуюся психологию крестьян, их тягу
к своей земле, насильственное ее обобществление
вопреки» всем и вся тоже считал недопустимым.
Российские эсеры выступали за второй вариант зе
мельной реформы, который они рассматривал как
основу теории аграрного социализма».
Мирный переход от частной земельной собствен
ности к социализированной отнюдь не означал отка
за от личного владения землей. Речь шла о том, что
собственник земли должен был самостоятельно на
ней трудиться. Иначе говоря, социализация предпо
лагала формирование трудовой (индивидуальной, се
мейной, кооперативной и т. д.) форм собственности.
В. М. Чернов писал: Для социалиста в деревне
нет ничего опаснее, чем насаждение частной соб
ственности, приучение мужика, еще считающего,
что земля ничья», вольная» (или божья», как вы
ражают эту же идею в архаичной формулировке ста
рики), к мысли о праве торговать, барышничать зем
лей, как одном из само собой разумеющихся эле
ментарнейших гражданских прав» человека. Именно
здесь и лежит опасность насаждения и укрепления
того собственнического фанатизма», который потом
способен наделать социалистам много хлопот» [10].
Конкретизируя свои представления о путях пере
хода к социализму и построении аграрного социа
лизма» в деревне, В. М. Чернов писал, что спор с
социал−демократами идет вовсе не о том, быть или
не быть» крупному, общественно организованному
производству. Спор идет о том, ждать ли создания
такого производства в земледелии путем капитали
стическим или же идти путем сознательного обще
ственного творчества.
Программа социализации земли сводилась эсера
ми к следующему. Во−первых, земля должна быть
изъята из товарного оборота и обращена из частной
собственности отдельных лиц или групп в общена
родное достояние без выкупа. Во−вторых, все зем
ли должны поступать в заведование центральных и
местных органов народного самоуправления, начи
ная от демократически организованных бессослов
ных сельских и городских общин и кончая област
ными и центральными учреждениями. В−третьих,
пользование землей должно стать уравнительно−
трудовым, обеспечивать потребительную норму на
основании приложения собственного труда в еди
ноличном хозяйстве или в товариществе» [4]. Как
видим, допускались и единоличные хозяйства, но на
основе аренды обобществленной земли.
Социализация земли, – писал В. М. Чернов, –
еще не уничтожает всякую эксплуатацию в деревне,
потому что крестьян эксплуатирует не один лишь ка
питал, вложенный в землю, но и другие виды капита
ла: торговый, кредитный, биржевый и др.» [10].
Раскрывая сущность социализации земли, лидер
эсеров указывал, что из частной собственности
лица изымается известная совокупность прав и пере
дается коллективности или распределяется между
коллективностями», при этом сами коллективности
могут быть различны: государство, самоуправляю
щаяся область, городской муниципалитет, сельская
коммуна, демократически организованная коопера
ция или товарищество» [10].
И в этой связи весьма пророчески звучат слова
М. Чернова: Возможно, что центральная власть
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
еще долго будет слишком далекой от народа, чтобы
гарантировать интересы трудящихся и борющих
ся крестьянских масс лучше, чем это могут сделать
мелкие органы самоуправления – общины и терри
ториальные союзы общин, вроде преобразованной
волости или земства» [10].
В наше время снова стали актуальными идеи соз
дания местного самоуправления в России. Может
показаться на первый взгляд, что идея самоуправле
ния крестьянских масс, их самостоятельности и не
зависимости от центральной власти в рассуждениях
В. М. Чернова носит случайный и второстепенный
характер, а его отдельные замечания на этот счет –
лишь дань политической тактике. Но в действитель
ности, в программе российских социалистов – рево
люционеров рефреном проходит идея широкого со
циального самоуправления.
В вопросах переустройства земельных отно
шений, ‒ подчеркивал В. М. Чернов, ‒ партия ре
волюционеров−социалистов стремится опереться в
интересах социализма и борьбы против буржуазно
собственнических начал на общинные и трудовые
воззрения, на традиции, формы жизни русского кре
стьянства. В
особенности на распространенное сре
ди них убеждение, что земля ничья, и что право на
пользование ею дает лишь труд. В согласии со свои
ми общими воззрениями на задачи революции в де
ревне, партия будет стоять за социализацию земли,
т. е. за изъятие ее из товарного оборота и обращение
из частной собственности отдельных лиц или групп
в общенародное достояние на следующих началах:
все земли поступают в заведование центральными
и местными органами самоуправления; пользование
землей должно быть уравнительно−трудовым; рента,
путем специального обложения, должна быть обра
щена на общественные нужды; пользование земля
ми и угодьями, имеющими не узкоместное значение,
регулируется соответственно более широкими орга
нами самоуправления; недра земли остаются за го
сударством; земли обращаются в общенародное до
стояние без выкупа» [10].
Основные идеи В. М. Чернова, нашедшие свое от
ражение в программе социалистов−революционеров
по аграрному вопросу, свидетельствует, прежде все
го, о следующем.
Во−первых, о стремлении к уравнительно−трудо
вому распределению, что находило известный от
клик у беднейшей части и у части средних слоев кре
стьянства, но никоим образом не нацеливало на рост
производительности труда и эффективности произ
водства в сельском хозяйстве.
Во−вторых, о том, что опора на общинные и тру
довые воззрения крестьянства» вела к защите самой
общины, попыткам ее сохранения, выступлениям
против ее упразднения, что, собственно говоря, от
ражало вчерашний день российской деревни.
В−третьих, о поощрении кооперативного движе
ния, кооперирования крестьянства.
В. М. Чернов так обосновывал свое отношение к
кооперации: История аграрных программ и аграр
ной тактики социалистических партий доказывает,
что в свободном государстве кооперативное движе
ние, руководимое и вдохновляемое социалистиче
ской партией, действительно способно служить ин
тересам освободительной борьбы рабочего класса,
который вносит в это движение свежую идейную
струю и выступает против всяких попыток заразить
ее буржуазным духом индивидуализма и барышни
чества» [10].
Одним из мифов историографии является тезис о
том, что российские эсеры будто бы при разработке
своей концепции аграрного социализма просто по
заимствовали народническую концепцию аграрного
устройства России [6].Это совершенно не верно, по
скольку рассматривать народников как социалистов
Эсеры видели будущее России в следующем све
те: Беря на себя борьбу за интересы всего трудяще
гося и эксплуатируемого народа, партия социали
стов−революционеров берет также под свою защиту
и лучшие его традиции и стремления. Те из них, ко
торые вынесены народом из глубины истории. Ин
стинктивное стремление некоторых его элементов к
демократическому мирскому строю. Те его навыки
области самоуправления, в которых усматриваются
элементы, благоприятные для установления и разви
тия в России земско−федеративной организации все
го государственного строя. Те взгляды на землю, как
естественное общее достояние всех трудящихся, и те
обычно правовые воззрения, которые путем логиче
ского развития и обработки можно поднять до широ
кой идеи социализации земли и регулирования меж
человеческих правовых отношений соответственно
высшему трудовому началу общежития» [10].
Партия российских эсеров с 1907 по 1917 гг. пре
вратилась в первую по численности и авторитету
политическую партию страны. Политическая дея
тельность В. М. Чернова была весьма плодотворной
и многогранной. В мае 1917 г. В. М. Чернов вошел
качестве министра земледелия в новый состав Вре
менного правительства, но уже в августе он вынуж
ден был уйти в отставку из−за поражения, которое
потерпел в своей борьбе за новое аграрное законо
дательство. Но политическая борьба была еще впе
реди. 12 (25) ноября 1918 года состоялись выборы
Учредительное собрание. Из 715 депутатов 412
были эсерами, большевики получили всего 142 ман
дата. Это
была оглушительная парламентская победа
и самого В. М. Чернова, и его партии. Председателем
Учредительного собрания был избран В. М. Чернов.
Народ в
своем подавляющем большинстве пошел за
партией социалистов−революционеров.
Однако большевикам такое Учредительное собра
ние было не нужно. Опираясь на вооруженный отряд
солдат, они просто разогнали первый действительно
демократически избранный парламент России.
Умер В. М. Чернов уже за океаном, в Нью−Йорке
в 1952 году. Уже после его смерти в Нью−Йорке были
изданы его мемуары Перед бурей». В современной
историографии зарубежья о руководителе крупней
шей политической партии России вообще не сказано
ни слова [9].
Но сегодня имя этого человека и его творчество,
его мысли и идеи, в том числе и о аграрном соци
ализме» и трудовом строе» вновь возвращается в
нашу память из незаслуженного забвения.
Выводы
. Главный вывод исследования состоит
том, что социализация земли как процесс ее превра
щения из частной или государственной в трудовую
или народную является наиболее перспективным на
правление в аграрной политике. Многие государства
мира сегодня вводят ограничения на оборот земли,
в частности на ее продажу иностранным лицам и на
объемы земельных сделок. При этом в сферу аграр
ной науки сегодня внедряется плюрализм, где нет
места заранее определенной идеологии» [1]. Но,
взгляд авторов, такая общая идеология развития
аграрных отношений в целом, а земельных отноше
ний в частности, необходима. Плюрализм без бере
гов» уже привел к тому, что в сфере землевладения
и землепользования сложились различные негатив
ные тенденции, устранение которых могло бы спо
собствовать повышению эффективности всего сель
скохозяйственного производства в нашей стране.
в этой связи идеи социализации земли и развития
сельскохозяйственной кооперации, предлагавшиеся
когда−то партией эсеров – крупнейшей, и по соста
ву именно крестьянской, партией России, вызывают
обоснованный и растущий интерес.
итература
1. Воронин Б. А. Теоретические проблемы правового регулирования аграрных, земельных и экологических
отношений. Екатеринбург, 2006.
2. История экономических учений. Т. 1 / Под ред. В. А. Жамина, Е. Г. Васильченко. В 2−х т. М. : МГУ, 1989.
3. Колесниченко Д. А. Виктор Михайлович Чернов // Россия на рубеже веков: Исторические портреты. М.:
Политиздат. 1991. С. 296–334.
4. Ленин В. И. Собрание сочинений. Т. 10 / 4−е изд. М., 1957. 568 с.
5. Протоколы I съезда партии социалистов−революционеров. URL : hττp://elib.σhpl.ρu/ρu/nodeσ/27776−pαρτiyα−
6. Спирина М. В. Крах мелкобуржуазной концепции социализма эсеров. М. : Наука. 1987. 206 c.
7. Стожко К. П. Экономический гуманизм в России. Екатеринбург, 1995. 400 c.
8. Стожко Д. К., Стожко К. П. История социально−экономической мысли России: ХХ век. Екатеринбург,
9. Цепилова В. И. Историческая наука русского зарубежья: проблемы историографии (1920–2004 гг.).
Екатеринбург, 2005.
10. Чернов В. М. Пролетариат и трудовое крестьянство. М., 1906. 95 с.
11. Шухов Н. С. Политическая экономия социализма в 20−е годы. М. : Наука. 1991. 311 с.
Reφeρenceσ
1. Voρonin B. A. Theoρeτicαl pρoblemσ oφ legαl ρegulατion oφ τhe αgραρiαn, lαnd αnd ecologicαl ρelατionσ. Ekατeρinbuρg,
2. Hiστoρy oφ economic docτρineσ. Vol. 1 / ed. by V. A. Zhαmin, E. G. Vασilchenko. In 2 Vol.. M. : MΣU, 1989.
3. Koleσnichenko D. A. Vicτoρ Mikhαylovich Cheρnov // Ruσσiα ατ τhe τuρn oφ τhe cenτuρy: Hiστoρicαl poρτραiτσ. M. :
Poliτizdατ, 1991. P. 296–334.
4. Lenin V. I. Collecτed woρkσ. Vol. 10 / 4
5. Pρoτocolσ oφ τhe 1
congρeσσ oφ ρevoluτionαρy σociαliστσ. URL : hττp://elib.σhpl.ρu/ρu/nodeσ/27776−pαρτiyα−σoτσiαliστov−
6. Σpiρinα M. V. Cρασh oφ τhe peττy−bouρgeoiσ concepτ oφ σociαliσm oφ Σociαl Revoluτionαρieσ. M. : Σcience. 1987.
7. Στozhko K. P. Economic humαniτy in Ruσσiα. Ekατeρinbuρg, 1995. 400 p.
8. Στozhko D. K., Στozhko K. P. Hiστoρy oφ α σociαl αnd economic τhoughτ oφ Ruσσiα: The XX cenτuρy. Ekατeρinbuρg,
9. Tσepilovα V. I. Hiστoρicαl σcience oφ τhe Ruσσiαn αbρoαd: pρoblemσ oφ hiστoρiogραphy (1920–2004). Ekατeρinbuρg,
10. Cheρnov V. M. Pρoleταρiατ αnd lαboρ peασαnτρy. M., 1906. 95 p.
11. Σhukhov N. Σ. Poliτicαl economy oφ σociαliσm in τhe 1920σ. M. : Nαukα, 1991. 311 p.
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
УДК 635.928 + 712.423
О
З
Х
В
ОТКОС
З
О ПО
ƒ 
\r\r \r\r‚ , \r\r,
€. .
ƒ  

,
 \r\r‚ , \r\f,
€…


–ˆ \r \r\r‚ ˆ
(614990, . \f, . \r\f, . 23)
лючевые слова
: газоны, откос земляного полотна автодороги, норма высева, травосмесь, экономическая оценка
закладки газона
Автомобильные дороги являются неотъемлемой частью современных техногенных ландшафтов, одним из важ
нейших элементов материально−технической базы и необходимым условием функционирования общественного про
изводства. Автодороги сегодня подвергаются влиянию постоянного роста объемов перевозок и грузонапряженности,
что повышает требования к качеству сооружаемого земляного полотна, устойчивости и прочности этого сложного
инженерного сооружения. Откосные части дорожной конструкции являются одним из самых уязвимых ее элементов.
Своевременное, качественное и надежное укрепление откосов насыпей и выемок земляного полотна автодорог, предо
храняющее их от эрозионных и других поверхностных деформаций, играет важную роль в жизни современного обще
ства. Исследования по оценке экономических затрат на укрепление откосов автодороги посевом многолетних газонов
проводятся в Пермском районе Пермского края, на откосе земляного полотна участка реконструкции автомобильной
дороги общего пользования федерального значения 1Р242 Пермь – Екатеринбург ПК 73 + 00 – ПК 74 + 00 (слева).
Изучаются травосмесь Классик» и Смесь II с различными нормами высева. Экономическая оценка мероприятий по
посеву газонов на откосе земляного полотна автодороги проведена по сборникам цен ФЕР в базовых ценах 2001 года
с учетом актуального на текущий период коэффициента инфляции. Исключение райграса пастбищного из состава тра
восмеси Классик» и замена его на овсяницу луговую повышает стоимость посевного материала на 1,7 %, при этом
качество полученного газонного покрытия не изменяется. Снижение нормы высева на каждые 20 кг/га уменьшает за
траты по посеву газонов на 3,4–3,5 %.
ECONOMIC AΣΣEΣΣMENT OF LAYING OUT LAWNΣ
ON THE HIGHWAY ΣLOPEΣ
u. N.
UBA
RE
,
doctor of agricultural sciences, professor,
a. V.
UBB
candidate of agricultural sciences, assistant professor
. P.
VY
ATK
NA
post-graduate student
Perm State Agricultural Academy
(23 Petropavlovskaya Str., 614990, Perm)
Roαdσ αρe αn inτegραl pαρτ oφ τhe modeρn τechnologicαl lαndσcαpe, one oφ τhe moστ impoρταnτ elemenτσ oφ logiστicσ αnd nec
eσσαρy condiτion φoρ τhe φuncτioning oφ σociαl pρoducτion. Roαdσ τodαy αρe impαcτed by τhe conσταnτ gρowτh oφ τρα�c volumeσ,
which incρeασeσ τhe ρequiρemenτσ τo τhe quαliτy oφ conστρucτed σubgραde, τhe σταbiliτy αnd στρengτh oφ τhiσ complex engineeρing
στρucτuρeσ. Σloping pαρτ oφ τhe ρoαd στρucτuρe αρe one oφ τhe moστ vulneραble oφ iτσ elemenτσ. Timely, high–quαliτy αnd ρeliαble
στρengτhening oφ σlopeσ oφ embαnkmenτσ αnd excαvατionσ oφ σubgραde oφ ρoαdσ, pρoτecτing τhem φρom eρoσion αnd oτheρ σuρφαce
deφoρmατionσ plαyσ αn impoρταnτ ρole in modeρn σocieτy. Στudieσ ασσeσσing τhe economic coστσ oφ στρengτhening oφ σlopeσ oφ α
highwαy plαnτing oφ peρenniαl lαwnσ αρe held in τhe Peρm diστρicτ oφ τhe Peρm ρegion, on τhe σlope oφ τhe ρoαdbed ρeconστρucτion
oφ αuτomobile ρoαdσ oφ Geneραl uσe oφ Fedeραl vαlue 1Р242 Peρm – Ekατeρinbuρg PC 73 + 00 – PK 74 + 00 (leφτ). We στudy α
mixτuρe oφ “clασσic” αnd τhe Mixτuρe oφ II wiτh di�eρenτ σeeding ρατeσ. Economic evαluατion oφ αcτionσ φoρ τhe plαnτing oφ lαwnσ
on τhe σlope oφ τhe σubgραde oφ τhe ρoαd held in τhe collecτion oφ pρiceσ FER in bασe pρiceσ oφ 2001, ταking inτo αccounτ τhe
τhen–cuρρenτ peρiod oφ in�ατion. The excluσion oφ peρenniαl ρyegρασσ φρom τhe compoσiτion oφ mixτuρeσ "clασσic" αnd ρeplαced
by meαdow φeσcue incρeασeσ τhe coστ oφ σeed wασ 1.7 %, while τhe quαliτy oφ τhe τuρφ σuρφαce doeσ noτ chαnge. The decρeασe in
Положительная рецензия представлена Л. В. Новоселовой, доктором биологических наук, профессором кафедры
ботаники и генетики растений Пермского государственного национального исследовательского университета.
Непрерывное и качественное функционирование
автодорожного комплекса является одной из важней
ших задач, влияющих на промышленный потенци
ал региона и страны, на уровень жизни населения.
Важным условием функционирования сети автодо
рог является формирование почвозащитного газона
с прочной дерниной на откосах и выемках земляного
полотна. Кроме того, газонное покрытие улучшает
экологические и эстетические характеристики тех
ногенного ландшафта [2, 3, 8, 9, 18]. Создание высо
кокачественных газонов на откосах насыпей автодо
рог и правильный уход за ними остаются обязатель
ными и нужными приемами эстетики и безопасности
жизни человека [2]. При создании газонного покры
тия на откосе автодороги норма высева семян трав
при рабочих отметках откосов и выемок менее 3 м
составляет 27 кг на 1000 кв.м на супесях и суглин
ках, для всех районов РФ, кроме южных областей
европейской части. Суммарная масса семян в смеси
должна быть не менее 2,4 кг в расчете на 100 м
. При
гидропосеве эту норму увеличивают в 1,5 раза [16].
В то же время ГЭСН 81–02–01–2001 при укреплении
откосов земляных сооружений посевом многолетних
трав с подсыпкой растительной земли вручную пред
усматривает существенно более низкую норму вы
сева – 1,2 кг 100 м
[6]. Отсутствие четкой базы для
обоснования необходимой и экономически выгодной
нормы высева при укреплении откоса автодороги де
лает этот вопрос актуальным.
ель и методика исследований.
Целью наших
исследований является экономическая оценка за
кладки газонного покрытия, сформированного из
травосмесей многолетних злаковых трав с различной
нормой высева при укреплении откосов автодорог.
Для достижения цели сформулированы следую
щие задачи:
– определить и оценить комплекс мероприятий,
предшествующих посеву многолетних злаковых га
зонов на откосе земляного полотна автодороги;
– определить и оценить комплекс мероприятий
при посеве многолетних злаковых газонов на откосе
земляного полотна автодороги;
– сравнить экономический эффект от снижения
величины нормы высева газонной травосмеси при
укреплении откоса автодороги.
Исследования проводятся на откосе земляного по
лотна, участка реконструкции автомобильной дороги
общего пользования федерального значения 1Р242
Пермь – Екатеринбург ПК 73 + 00 – ПК 74 + 00 (сле
ва), общей площадью 600 кв., по следующей схеме:
Фактор А – газонная травосмесь: А
– смесь Клас
сик» – райграс многолетний (Lolium peρenne)
– 10 %,
овсяница красная (Feστucα ρubρα) – 50 %, овсяница лу
говая (Feστucα pρατenσiσ) – 40 % (контроль); А
– смесь
II – овсяница красная (Feστucα ρubρα) 50 % + овсяница
луговая (Feστucα pρατenσiσ) 50 %. Фактор В – норма
высева, кг/100 м
: В
– 2,2 (контроль); В
– 2,4; В

Площадь делянки по фактору В: общая 6
кв.
м. Повторность в опыте четырехкратная. Опытный
участок относится к под зоне дерново−подзолистых
почв, Осинско−Оханско−Пермскому району дерново−
средне−, слабо− и сильноподзолистых тяжелосуглини
стых почв [12]. Почва участка дерново–мелкоподзоли
стая тяжелосуглинистая на покровных лессовидных
глинах и суглинках. Во время проведения строитель
но–монтажных работ с территории было проведено
снятие плодородного слоя почвы. Срезанный плодо
родный слой обладает характеристиками представ
ленными в таблице 1. В целом, срезанный почвенный
слой является плодородным по ГОСТ 17.5.3.06–85 [5].
Посев проводили вручную по завершении стро
ительно–монтажных работ 25 июля 2014 г. Эконо
мическая оценка проведена по сборникам цен ФЕР
в базовых ценах 2001 года, коэффициент инфляции
на I квартал 2017 г. по отношению к базисным ценам
2001 года составил на строительно−монтажные рабо
ты – 6,48, на прочие работы – 6,62.
Результаты исследований.
Участки откоса зем
ляного полотна автодороги, на которых планируется
создание травянистого покрова, должны быть соот
ветствующим образом подготовлены: очищены от
посторонних предметов, строительного мусора, ме
таллолома и др. Во всех случаях необходимо предус
матривать сохранение существующего плодородно
го слоя почв (в случае, если верхний растительный
слой почв отсутствует, его завозят с других мест и
укладывают слоем толщиной 15 см) [13]. При под
готовке участка для закладки газона важное значение
имеет планировка, или выравнивание, поверхности
[10]. Чем тщательнее будет подготовлена почва для
посева, тем лучше будет травостой, тем легче и про
изводительнее будет уход за газоном в дальнейшем
[7]. Данные мероприятия проводятся за счет средств
подрядной организации. Они включаются в общий
перечень строительно−монтажных работ, базируют
\b 1
\f \r\n \f\n\n\r\n \b
Table 1
Agrochemical characteristics of the soil
Lαyeρ, cm
Гумус, %
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
ся на результатах инженерных изысканий, и учиты
ваются в материалах проектной документации по
строительству автодороги (разделы проектной до
кументации Мероприятия по охране окружающей
среды», Проект организации строительства») в со
ответствии с Постановлением Правительства РФ от
16 февраля 2008 г. № 87 [14, 15].
При проведении строительно−монтажных работ
по обустройству исследуемого откоса автодороги
было проведено снятие плодородного слоя почвы
мощностью 20 см в соответствии с ГОСТ 17.5.3.06–
85. Снятый плодородный слой был перемещен на
расстояние 20 м для хранения вплоть до его обрат
ного нанесения. Поскольку хранение плодородного
слоя не будет превышать срок 2 года, дополнитель
ные мероприятия по сохранению бурта не требуются
[4]. По окончании строительства автодороги необхо
димо провести уборку мусора, камней, металлолома,
удалить загрязненный грунт в случае загрязнения
его ГСМ. Перед нанесением плодородного слоя по
чвы на поверхность откоса и прилегающую к нему,
нарушенную при строительстве территорию, прово
дится планировка площадей. Затем осуществляется
обратное нанесение плодородного слоя на участ
ки, которые впоследствии будут засеяны газонами.
завершающем этапе подрядная организация вы
полняет мероприятия грубой и чистовой планировки
территории. Общая стоимость проведения данного
комплекса мероприятий, предшествующих посеву
газонов на откосе земляного полотна автодороги,
составляет 25,692 тыс. руб./га или 2,57 руб./м
(сто
имость определена по сборникам цен ФЕР–2001, с
учетом коэффициента инфляции 6,48 на I квартал
2017 года (для строительно−монтажных работ) [17].
После нанесения плодородного слоя почвы на откос
земляного полотна автодороги было проведено из
весткование в дозе 5 т/га извести.
. 1. \r\t\r \r\r  \t\t\f \r\f «\t», %
Fig. 1. Costs of laying the lawn “Classic”, %
Σeedσ
Lime
NAFK
Mαnuαl plαnτing
Tραnσφeρ
. 2. \r\t\r \r\r  \t\t\f \r\f \f II, %
Fig. 2. Costs of laying the grass mixture II, %
Σeedσ
Lime
NAFK
Mαnuαl plαnτing
Tραnσφeρ
Посев многолетних злаковых газонов проводился
вручную. Одновременно с посевом было проведено
внесение минеральных удобрений – нитроаммофо
ска в дозе N:P:K 60:60:60.
Стоимость семян используемых газонных трав на
текущий период учтена по данным портала Агро
сервер» и составляет: смесь Классик» – овсяни
ца красная 50 %, овсяница луговая 40 %, райграс
пастбищный 10 % – 147,50 руб./кг; смесь II – овсяница
красная 50 %, овсяница луговая 50 % – 150 руб./кг.
Таким образом, исключение райграса пастбищного
из состава травосмеси Классик» и замена его на
овсяницу луговую повышает стоимость посевного
материала на 1,7 %. Для оценки целесообразности
использования той или иной травосмеси проведена
оценка газонного покрытия – его эксплуатационные
и декоративные свойства.
Общая стоимость мероприятий по посе
ву травосмеси Классик» составляет от 71,1 до
85,9
тыс.
руб./га при нормах высева 220–320 кг/га
соответственно. У
смеси II общие затраты состави
ли 71,7–86,7
руб./га. Стоимость посева газонов
на откосах автодорог определены по сборникам цен
ФЕР–2001, с учетом коэффициента инфляции 6,62 на
I квартал 2017 года (для прочих работ) [17]. Структу
ра затрат при создании газонов на откосах автодорог
представлена на рисунках 1 и 2, на которых хорошо
видно, что основная статья затрат – стоимость се
мян. При посеве смеси Классик» эти затраты со
ставили 45,6–54,9 %, а при использовании смеси
При этом, снижение нормы высева с 320 до 220
кг/га
позволяет снизить затраты на посев травосмесей на
откосы автодорог. Уменьшение нормы высева на
каждые 20 кг/га уменьшает затраты по посеву газо
нов на 3,4–3,5 %. Покупка семян для посева газонов
занимает 50 % в общей структуре затрат на данное
мероприятие. Однако, для определения оптимальной
нормы высева травосмеси, позволяющей экономить
денежные средства без ущерба качеству газонного
покрытия, следует также сравнить качество образуе
мого при разных нормах высева травостоя.
По результатам комплексной оценки качества
газонных травостоев, проведенной в 2016 году, обе
\b 2
 \b\r \n  \n \n\r\n \n  \b [11]
Table 2
Complex estimation of lawn quality [11]
Норма высе
ва, кг/га
σταndαρd, kg/
Стоимость за
трат при заклад
ке, тыс. руб
Экономия по сравне
нию с посевом с нор
мой высева 320 кг/га
plαnτing σταndαρd
Количество побе
гов, шт./дм
Проективное
Pρoϕecτive
coveρ, %
Оценка,
балл
Качество
травостоя
Смесь “Классик”
Хорошо
Хорошо
Хорошо
Хорошо
11,2
Хорошо
Хорошо
Смесь II
Gρασσ mixτuρe II
Хорошо
Хорошо
Хорошо
Хорошо
Хорошо
Хорошо
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
исследуемые травосмеси на третьем году жизни об
разовали качественное дерновое покрытие с оценкой
хорошо». Таким образом, снижение нормы высева,
использование более дешевой травосмеси не повли
яли на общую оценку качества дернового покрытия,
созданного на откосе земляного полотна автодороги.
Наименее затратный вариант, позволяющий к тре
тьему году жизни газона образовывать дерновое по
крытие хорошего качества – смесь Классик» с нор
мой высева 220 кг/га.
Выводы.
По результатам исследований можно
сделать следующие выводы:
1. Стоимость проведения комплекса мероприя
тий, предшествующих посеву газонов на откосе зем
ляного полотна автодороги, составляет 25,692 тыс.
руб./га в ценах на I квартал 2017 года.
2. Исключение райграса пастбищного из состава
травосмеси Классик» и замена его на овсяницу лу
говую повышает стоимость посевного материала на
3. Снижение нормы высева с 320 до 220 кг/га по
зволяет снизить затраты на посев травосмесей на от
косы автодорог. Уменьшение нормы высева на каж
дые 20 кг/га уменьшает затраты по посеву газонов на
4. Наименее затратный вариант, позволяющий к
третьему году жизни газона образовывать дерновое
покрытие хорошего качества – травосмесь Клас
сик» с нормой высева 220 кг/га.
итература
1. Агросервер. URL : hττpσ://www.αgρoσeρveρ.ρu.
2. Вяткина И. П., Зубарев Ю. Н., Субботина Я. В. Влияние нормы высева на качество газонов при посеве
вдоль откосов автодорог в Предуралье // Агротехнологии XXI века : мат. Всеросс. межд. науч.−практическая
конф. Пермь, 2015. С. 20–23.
3. Тюльдюков В. А., Кобозев И. В., Парахин Н. В. Газоноведение и озеленение населенных территорий. М.
КолосС, 2002. 264 с.
4. ГОСТ 17.4.3.02–85. Охрана природы. Земли. Требования к охране плодородного слоя почвы при произ
водстве земляных работ. М. : Стандартинформ, 2008.
5. ГОСТ 17.5.3.06–85. Охрана природы. Земли. Требования к определению норм снятия плодородного слоя
почвы при производстве земляных. М. : ИПК Издательство стандартов, 2002.
6. ГЭСН 81–02–01–2001. Государственные сметные нормативы. Государственные элементные сметные нор
мы на строительные и специальные строительные работы. Часть 1. М., 2009.
7. Данилов Е. А. Озеленение городов. М. – Л. : ОНТИ, 1936. 147 с.
8. Зубарев Ю. Н., Субботина Я. В., Вяткина И. П., Вяткин А. В. Влияние осеннего срока посева злаковых
газонов на густоту всходов травостоя // Актуальные проблемы аграрной науки в XXI веке : мат Всеросс.
науч.−практ. конф. Пермь, 2015. С. 10–13.
9. Зубарев Ю. Н., Субботина Я. В., Вяткина И. П., Вяткин А. В. Изучение газонных агрофитоценозов для
Предуралья из злаковых трав сортов российской селекции // Актуальные проблемы науки и агропромыш
ленного комплекса в процессе Европейской интеграции : мат. Междунар. науч.−практ. конф. Ч. 1. Пермь,
10. Князева Т. П., Князева Д. В. Газоны. М. : Вече, 2004. 176 с.
11. Кобозев И. В., Латифов Н. Л., Уразбахтин З. М. Проведение полевых опытов по формированию газонов
и оценка их качества. М., 2002. 84 с.
12. Коротаев Н. Я. Почвы Пермской области. Пермь, 1962. 276 с.
13. ОДМ 218.011–98. Методические рекомендации по озеленению автомобильных дорог. М., 1998. 52 с.
14. О составе разделов проектной документации и требованиях к их содержанию : Постановление Прави
тельства РФ от 16 февраля 2008 г. № 87 // СЗ РФ. 2008. № 8. Ст. 744.
15. Сорокин Н. Д. Перечень мероприятий по охране окружающей среды : пособие по разработке раздела
проектной документации. СПб. : Знание, 2013. 545 с.
16. Строительство земляного полотна для автомобильных дорог : стандарт организации. Часть 2. Работы
отделочные и укрепительные при возведении земляного полотна. М., 2012. 43 с.
17. Земляные работы : Федеральные единичные расценки на строительные и специальные строительные
работы. М., 2011. 115 с.
18. Субботина Я. В. Агротехнологические приемы возделывания многолетних злаковых трав в газонном
агрофитоценозе Предуралья : дисс. ... канд. с.−х. наук. Пермь, 2006. 135 с.
Reφeρenceσ
1. Agρoσeρveρ. URL : hττpσ://www.αgρoσeρveρ.ρu.
2. Vyατkinα I. P., Zubαρev Yu. N., Σubboτin Yα. V. In�uence oφ noρm oφ σeeding on quαliτy oφ lαwnσ ατ cρopσ αlong
σlopeσ oφ highwαyσ in τhe Ciσ−Uραlσ // Agρoτechnologieσ oφ τhe 21
cenτuρy : pρoc. oφ τhe inτeρn. σcienτ. αnd pραcτ.
σymp. Peρm, 2015. P. 20–23.Tyuldyukov V. A., Kobozev I. V., Pαραkhin N. V. Lαwn σcience αnd gαρdening oφ τhe
3. GOΣT 17.4.3.02–85. Conσeρvατion. Lαndσ. Requiρemenτσ τo pρoτecτion oφ α φeρτile lαyeρ oφ eαρτh by pρoducτion
4. GOΣT 17.5.3.06–85. Conσeρvατion. Lαndσ. Requiρemenτσ τo deτeρminατion oφ noρmσ oφ ρemovαl oφ α φeρτile lαyeρ
5. GEΣN 81–02–01–2001. Στατe budgeτ σταndαρdσ. The στατe elemenτ eστimατe noρmσ on conστρucτion αnd σpeciαl
6. Dαnilov E. A. Gαρdening oφ τhe ciτieσ. M. – L. : ONTI, 1936. 147 p.
7. Zubαρev Yu. N., Σubboτinα Yα. V., Vyατkinα I. P., Vyατkin A. V. In�uence oφ αuτumn σowing τime oφ ceρeαl lαwnσ
on denσiτy oφ σhooτσ oφ heρbαge // Uρgenτ pρoblemσ oφ αgραρiαn σcience in τhe 21
cenτuρy : pρoc. oφ τhe inτeρn. σcienτ.
αnd pραcτ. σymp. Peρm, 2015. P. 10–13.
8. Zubαρev Yu. N., Σubboτinα Yα. V., Vyατkinα I. P., Vyατkin A. V. Στudying oφ lαwn αgρophyτocenoσiσ φoρ τhe Ciσ−
Uραlσ φρom ceρeαl heρbσ oφ gραdeσ oφ τhe Ruσσiαn σelecτion // Uρgenτ pρoblemσ oφ σcience αnd αgρo−induστρiαl complex
in τhe couρσe oφ τhe Euρopeαn inτegρατion : pρoc. oφ τhe inτeρn. σcienτ. αnd pραcτ. σymp. Pαρτ 1. Peρm, 2013. P. 53–57.
9. Knyαzevα T. P., Knyαzev D. V. Lαwnσ. M. : Veche, 2004. 176 p.
10. Kobozev I. V., Lατiφov N. L., Uραzbαkhτin Z. M. Conducτing �eld expeρimenτσ on φoρmατion oφ lαwnσ αnd αn
ασσeσσmenτ oφ τheiρ quαliτy. M., 2002. 84 p.
11. Koρoταyev N. Yα. Σoilσ oφ τhe Peρm ρegion. Peρm, 1962. 276 p.
12. ODM 218.011–98. Meτhodicαl ρecommendατionσ αbouτ gαρdening oφ highwαyσ. M., 1998. 52 p.
13. On στρucτuρe oφ σecτionσ oφ τhe pρoϕecτ documenτατion αnd ρequiρemenτσ τo τheiρ conτenτσ : τhe ρeσoluτion oφ τhe
// CL oφ τhe Ruσσiαn Fedeρατion. 2008. № 8. Aρτ. 744.
14. Σoρokin N. D. Liστ oφ αcτionσ φoρ enviρonmenταl pρoτecτion: α gραnτ on developmenτ oφ τhe σecτion oφ τhe pρoϕecτ
15. Conστρucτion oφ α ρoαd bed φoρ highwαyσ: σταndαρd oφ τhe oρgαnizατion. Pαρτ 2. Woρkσ �niσhing αnd στρengτhening
1. 115 p.
17. Σubboτinα Yα. V. Agρoτechnologicαl meτhodσ oφ culτivατion oφ long−τeρm ceρeαl heρbσ in α lαwn αgρoφphyτocenoσiσ
oφ τhe Ciσ−Uραlσ : diσσ. ... cαnd. oφ αgρ. σc. Peρm, 2006. 135 p.
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
УДК:57.042
НЫЕ НА
ЛЕНИЯ
ЕНИЯ
АНИЯ
ЕЛЕНИЯ Р
. .
€
,
\r\r \r\r‚ , \r\f, \r\r,
ƒ \r  
(620075, . \r\f\f, . . \n\t\r, . 42)
лючевые слова:
питание населения, качество продуктов питания, сельское хозяйство, экологически чистые про
дукты питания, биологическая полноценность продуктов питания, потребительская культура.
Приводятся данные об уровне потребления продуктов питания за последние годы в России. Рацион питания росси
ян за последние годы практически не изменился. Уровень потребления фруктов, ягод, овощей и молочных продуктов
по−прежнему остается ниже рекомендуемых норм. Так обеспеченность по фруктам и ягодам составила только 61 %, по
молоку – 73 %, а по овощам – 83 %. Эти данные являются, хотя и не прямым, но косвенным подтверждением, того что
общий уровень производства сельскохозяйственной продукции пока еще не достиг необходимого уровня. Принимая во
внимание то, что именно аграрная отрасль является базой для производства продовольствия, основным направлением
в улучшении питания населения должно стать дальнейшее развитие сельского хозяйства. С целью изучения спроса
на экологически чистые продукты питания (ЭЧПП) проведен опрос населения. Полученные данные свидетельству
ют, доля потребителей для которых использование в пищу ЭЧПП является очень важным по некоторым социальным
группам достигает 38,8 %. В то же время на сегодняшний день в обществе отсутствует четкое понимание, что такое
экологически чистые продукты питания и какие технологии должны использоваться для их производства. Делается
вывод, что основными направлениями обеспечивающими улучшение питания населения России на ближайшую пер
спективу должны стать увеличение производства сельскохозяйственной продукции, повышение качества продуктов
питания, создание условий для стимулирования производства экологически чистых продуктов питания, повышение
доли в рационах натуральных продуктов питания, а также формирование у населения в отношении продуктов питания
соответствующей потребительской культуры.
R
u. A.
VS
ANN
V,
doctor of agricultural sciences, associate professor, professor,
Ural State Agrarian University
(42 K. Liebknechta, Str., 620075, Ekaterinburg)
populατion nuτρiτion, φood quαliτy, αgρiculτuρe, ecologicαlly cleαn φood pρoducτσ, biologicαl φull vαlue oφ φood
pρoducτσ, conσumeρ culτuρe.
Dατα on τhe level oφ φood conσumpτion in ρecenτ yeαρσ in Ruσσiα αρe given. The dieτ oφ Ruσσiαnσ φoρ τhe lαστ φew yeαρσ hασ noτ
chαnged much. The level oφ conσumpτion oφ φρuiτσ, beρρieσ, vegeταbleσ αnd dαiρy pρoducτσ iσ στill below τhe ρecommended σταn
dαρdσ. Σo τhe σecuρiτy φoρ φρuiτ αnd beρρieσ wασ only 61 %, φoρ milk – 73 %, αnd φoρ vegeταbleσ – 83 %. Theσe dατα αρe, αlτhough
noτ α diρecτ buτ indiρecτ con�ρmατion, τhατ τhe oveραll level oφ αgρiculτuραl pρoducτion hασ noτ yeτ ρeαched τhe ρequiρed level. In
oρdeρ τo στudy τhe demαnd φoρ enviρonmenταlly φρiendly φood pρoducτσ (ECPP), α populατion σuρvey wασ conducτed. The dατα
obταined indicατe τhατ τhe σhαρe oφ conσumeρσ φoρ whom τhe uσe oφ EΣPP φood iσ veρy impoρταnτ αnd φoρ σome σociαl gρoupσ iτ
ρeαcheσ 38.8 %. Aτ τhe σαme τime, τodαy τheρe iσ no cleαρ undeρσταnding in σocieτy oφ whατ gρeen φood iσ αnd whατ τechnologieσ
σhould be uσed φoρ τheiρ pρoducτion. Iτ iσ concluded τhατ τhe mαin αρeασ τhατ enσuρe beττeρ nuτρiτion φoρ τhe populατion oφ Ruσσiα
in τhe σhoρτ τeρm σhould be: incρeασe in pρoducτion oφ αgρiculτuραl pρoducτσ, impρoving τhe quαliτy oφ φood, cρeατing condiτionσ
φoρ στimulατing τhe pρoducτion oφ enviρonmenταlly φρiendly φood, incρeασe in τhe σhαρe in τhe ρατionσ oφ nατuραl φoodσ, φoρmατion
Положительная рецензия представлена В. А. Лазаревым, кандидатом технических наук,
доцентом кафедры пищевой инженерии Уральского государственного экономического университета.
В феврале 2017 г. Уральский государственный
экономический университет и Евразийский научно−
исследовательский институт человека провели кон
ференцию Проблемы питания и здоровья современ
ного человека». В ней приняли участие представите
ли научных и государственных учреждений западной
Сибири, Среднего и Южного Урала. В заслушанных
докладах раскрывались проблемы питания человека.
На основе анализа и сопоставления материалов пред
ставленных сообщений были сформулированы базо
вые направления, которые должны, по нашему мне
нию, обеспечить улучшение питания населения РФ.
ель исследований.
В настоящее время мы рас
полагаем разнообразными приемами и способами
улучшения питания человека. Они связаны с разноо
бразной переработкой сырья и продуктов питания, а
также совершенствованием их химического состава
[1]. Все они, безусловно, в той или иной мере, могут
быть использованы для совершенствования питания
населения. Но для их полной реализации необходи
мо соблюдение одного условия. Это возможно толь
ко при достаточном уровне сельскохозяйственного
производства. Понятно, что только в условиях необ
ходимого обеспечения продуктами питания можно
перейти к следующему этапу, состоящему в улучше
нии структуры рациона и потребляемых продуктов.
Ниже приводятся данные об уровне потребления
продуктов питания за последние годы.
Приведенные данные показывают, что рацион пи
тания россиян за последние годы практически не из
менился. Уровень потребления фруктов, ягод, овощей
и молочных продуктов по−прежнему остается ниже ре
комендуемых норм. Так обеспеченность по фруктам и
ягодам составила только 61 %, по молоку
– 73
%, а по
овощам – 83 %. Эти данные являются, хотя и не пря
мым, но косвенным подтверждением, того что общий
уровень производства сельскохозяйственной продук
ции пока еще не достиг необходимого уровня. При
нимая во внимание то, что именно аграрная отрасль
является базой для производства продовольствия,
основным направлением в улучшении питания насе
ления должно стать дальнейшее развитие сельского
хозяйства, которое по данным Федеральной службы
государственной статистики за последние годы повы
шает уровень производства (табл. 2).
Приведенные данные показывают, что за послед
ние годы по указанным продуктам растениеводства
за период с 2013 по 2015 гг. наблюдался рост. По зер
ну он составил 13, картофелю – 11, а по овощам – 9 %.
С целью повышения урожайности культурных
растений и продуктивности животноводства в конце
прошлого столетия были разработаны интенсивные
технологии, основанные на всестороннем использо
вании минеральных удобрений, пестицидов, анти
биотиков и других средств химизации. Их исполь
зование в сочетании с укрупнением сельскохозяй
ственных предприятий, созданием крупных живот
новодческих комплексов способствовало заметному
повышению объемов производства в аграрном сек
торе. Но, в то же время, это сопровождалось появле
нием целого ряда проблем. В рамках данной статьи
мы обратим больше внимание на вопросе качества
сельскохозяйственного сырья и продуктов питания.
Другие проблемы индустриализации аграрной сфе
ры – экологические, социальные и экономические
нами рассматриваться не будут.
В конце прошлого столетия вопрос качества
сельскохозяйственной продукции в связи с исполь
зованием средств химизации и индустриально−тех
нологических приемов становился все белее и бо
лее актуальным. Но из−за коренной реорганизации
старой государственной системы, происходивших
экономических и социальных изменений объемы
применения средств химизации существенно снизи
лись. Это закономерно способствовало уменьшению
числа случаев обнаружения некачественных продук
тов питания. Однако в настоящее время в результате
проверок проводимых Роспотребнадзором доля за
грязненной мясной, молочной и овощной продукции
снова стала увеличиваться. Так, например, количе
ство образцов продуктов питания не соответствую
щих требованиям качества в Свердловской области
возросло с 10 % в 2015 г. до 14 % в 2016 г. Это объ
ясняется постепенным наращиванием объемов при
меняемых минеральных удобрений и пестицидов в
растениеводстве, а также лекарственных препаратов
и минеральных кормовых добавок в животноводстве.
В связи с отмеченными тенденциями следующим
важным направлением улучшения питания населе
ния России должно стать улучшение качества про
дуктов питания. Для этого была разработана Стра
тегия повышения качества пищевой продукции в
Российской Федерации до 2030 года» [4]. Этот доку
мент включает в себя целый комплекс мероприятий.
Их выполнение должно рассматриваться в качестве
базовой основы для решения этого вопроса.
Другим направлением улучшения питания населе
ния России должно стать расширение производства
экологически чистых продуктов питания (ЭЧПП).
Неконтролируемое использование средств химиза
ции явилось причиной ухудшения качества продук
ции сельского хозяйства. В ней стали обнаруживать
ся нитраты, химические элементы, содержащиеся
в удобрениях, остатки ядохимикатов. Снизилась ее
биологическая полноценность. Это проявляется в не
благоприятных изменениях в аминокислотном соста
ве, снижении содержания белков, витаминов, саха
ров, различных биологически активных веществ [5].
Употребление таких продуктов питания населением,
проживающим в условиях сильного техногенного за
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
грязнения, снижает устойчивость человеческого ор
ганизма к действию неблагоприятных факторов [6,
7]. Кроме того, интенсивное использование средств
химизации оказывает отрицательное влияние на со
хранность плодов и овощей в зимний период [5].
Результаты исследований.
На фоне расширяю
щегося ассортимента предлагаемых продуктов пи
тания, который мы наблюдаем в последнее время,
закономерно происходят изменения в спросе. У по
требителей возникают определенные предпочтения,
которые формируются под влиянием разного рода
приоритетов: экономических, медицинских, социо−
культурных и др. Отрицательные последствия ис
пользования сельском хозяйстве средств химизации,
ухудшение качества растениеводческой и животно
водческой продукции способствовали, в конечном
итоге, расширению спроса на экологически чистые
продукты питания [8].
С целью изучения спроса на ЭЧПП мы провели
опрос населения. Полученные данные свидетель
ствуют, доля потребителей для которых использова
ние в пищу ЭЧПП является очень важным по некото
рым социальным группам достигает 38,8 %. В то же
время на сегодняшний день в обществе отсутствует
четкое понимание, что такое экологически чистые
продукты питания и какие технологии должны ис
пользоваться для их производства.
К факторам, сдерживающим развитие производ
ства экологически чистых продуктов питания, следу
ет отнести и отсутствие в России нормативно уста
новленного их определения. Разные авторы наряду
с термином экологически чистые продукты питания
используют и такие как экологически безопасные,
альтернативные или натуральные. При этом остается
непонятным вопрос, в чем состоят их особенности,
можно ли считать таковыми продукты питания, по
лученные при соблюдении обычных технологиче
ских схем производства или для этого необходимо
снизить и даже отказаться от использования мине
ральных удобрений и пестицидов.
По−нашему мнению наиболее правильным явля
ется термин экологически чистые продукты питания.
При этом они должны производиться без использо
вания минеральных удобрений и пестицидов в рас
тениеводстве, а также без массового профилакти
ческого применения антибиотиков и других лекар
ственных препаратов в животноводстве. Кроме того,
понятие экологически чистые продукты питание
должно включать в себя и другую смысловую на
грузку, которая состоит в том, при их производстве
\b 1
­  \r  \f \b\t \b\n   \r \n\r   \r\r \n \b\r  
Table 1
Consumption of basic food products in the Sverdlovsk region and in Russia in recent years
Продукты питания
В Свердловской области по
данным органов статистики
в 2004 г.
In τhe Σveρdlovσk ρegion αc
coρding τo τhe στατiστicσ bodieσ
В РФ по данным органов ста
coρding τo τhe στατiστicσ bodieσ*
Рекомендуемые нор
мы, кг/год**
2011 г.
2011
2015 г.
Хлебопродукты
Bρeαd
119
118
Картофель
110
112
Овощи и бахчевые
Vegeταbleσ αnd gouρdσ
116
Фрукты, ягоды
Мясо и мясопродукты
Meατ αnd meατ pρoducτσ
Молоко и молочные продукты
Milk αnd dαiρy pρoducτσ
Яйца, шт.
Масло растительное
Vegeταble oilσ
Сахар, включая кондитерские
изделия
Σugαρ, including conφecτioneρy
\f\f: *Š†\n­ \r ‰\f\f\n­ \b \r\f­ \r\r\r\t: www.gks.ru [2]; **Š \r\f\b\f \f\t\f­ 
\n  \r\f\f \f \t\r, \r\f \f\f \r\f  \r : \t ˆ
 ‹ 616 \r 19 \r 2016 . [3].
Note:* Official portal of the Federal State Statistics Service: www.gks.ru [2]; ** On the approval of the Recommendations on rational norms for the consump
tion of food products that meet modern requirements for healthy nutrition : order of the Ministry of Health of Russia ‹ 616 of August 19, 2016 [3].
должно исключаться отрицательное воздействие на
окружающую среду [8].
Очевидно, что для насыщения рынка ЭЧПП не
обходимо разрешить некоторые проблемы. Одной из
них является стимулирование сельскохозяйственных
производителей для перехода на производство более
высококачественных продуктов питания. Для этого
могут быть использованы разнообразные механизмы.
За рубежом наряду с мерами принуждения широко
используются и методы экономического поощрения
перехода на экологически безопасные формы земле
делия. Они в основном представлены различными фи
нансовыми выплатами, компенсациями, субсидиями.
Их получают фермеры, кото
рые производят ЭЧПП.
В общем, государственная поддержка производи
телей ЭЧПП должна быть направлена не только на
формирование условий для их производства, но и на
создание и поддержку рыночных структур, упроща
ющих реализацию экологически чистой продукции.
Очень важным направлением в улучшении пита
ния населения должно стать увеличение доли нату
рального продовольствия. Эта проблема стала акту
альной в связи с тем, что в настоящее время значи
тельная часть продуктов питания производится с ис
пользованием разного рода пищевых добавок [9] или
путем глубокой переработки сырья. Их число и объ
емы продаж с каждым годом становится все выше.
При сохранении этой тенденции значительная часть
продуктов питания по своим характеристикам может
постепенно приблизится к искусственным. Пробле
мы, возникающие при этом освящены нами в работе
Проблемы безопасности продуктов питания».
С нашей точки зрения, перспективы улучшения
питания населения за счет реализации такого на
правления, как конструирование продуктов пита
ния» [10] весьма ограничены. Такие продукты могут
быть востребованы только в армии, службах ЧС и
в космических полетах. Это связано с тем, у таких
продуктов в процессе их производства существенно
меняется изначальная форма и химический состав.
Кроме того, одновременно трансформируется эти
ческая, эстетическая и религиозная составляющие
таких продуктов питания. Появление этих процессов
весьма нежелательно с точки зрения сохранения гу
манитарных характеристик человека.
В условиях резкого увеличения разнообразия про
дуктов питания предлагаемых потребителю заметно
возрастает значение такого вопроса как формиро
вание потребительской культуры, которая включает
в себя многие аспекты. Наиболее важными из них
является то что, покупатели должны четко представ
лять какие продукты они покупают, как они произ
водятся, каков их химический состав и какова их
биологическая полноценность. Во многом уровень
потребительской культуры определяется уровнем
образования. Так в наших исследованиях опраши
ваемые имеющие высшее образование предъявляли
более высокие требования к качественным характе
ристикам приобретаемых продуктов питания. По
этому общий уровень образованности потребителей
является важным элементом формирующим спрос
на продукты питания с различными характеристика
ми. Однако в условиях проведения производителями
товаров агрессивной, назойливой рекламы это не
всегда обеспечивает осознанный выбор. В настоя
щее время торговые сети и крупные компании рас
полагают мощными финансовыми и информацион
ными ресурсами, позволяющие им манипулировать
желаниями потребителей. В ряде случаев, на сторону
рекламодателей привлекаются представители науки
или псевдонаучных организаций. Потребитель, ока
завшийся под воздействием рекламного прессинга
часто оказывается в состояния, когда он не способен
сделать обоснованный выбор.
Выводы. Рекомендации.
В соответствии с про
веденным анализом представленных материалов
основными направлениями обеспечивающими улуч
шение питания населения России на ближайшую
перспективу должны стать:
увеличение производства сельскохозяйствен
ной продукции;
повышение качества продуктов питания;
создание условий для стимулирования про
изводства экологически чистых продуктов питания;
повышение доли в рационах натуральных
продуктов питания;
формирование у населения в отношении про
дуктов питания соответствующей потребительской
культуры.
\b 2
\n \r \b\t \n\r \r\n  \r\r ( \f\r\n\f \r\f \n,   . )
[2]
Table 2
Gross harvest of plant production in Russia (In farms of all categories, million tons) [2]
Продукты растениеводства
Pρoducτσ oφ plαnτ gρowing
Годы
Yeαρσ
Зерно в весе после доработки
Gραin in weighτ αφτeρ ρe�nemenτ
Картофель
Овощи
Vegeταbleσ
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
итература
1. Жмиченко В. М., Гаппаров М. М. Современные тенденции исследований в нутрициологии и гигиене
питания // Вопросы питания. 2015. Т. 84. № 1. С. 4–10.
2. Официальный портал Федеральной службы государственной статистики. URL :
www.gkσ.ρu.
3. Об утверждении Рекомендаций по рациональным нормам потребления пищевых продуктов, отвечающих
современным требованиям здорового питания : приказ Минздрава России от 19 августа 2016 г. № 614.
4. Стратегия повышения качества пищевой продукции в Российской Федерации до 2030 года : распоряже
ние Правительства РФ от 29 июня 2016 г. № 1364−р.
5. Овсянников Ю. А. Теоретические основы эколого−биосферного земледелия. Екатеринбург, 2000. 264 с.
6. Лобач Е. Ю., Тихонов С. Л., Поздняковский В. М. Разработка обогащенных пищевых продуктов.
Екатеринбург, 2015. 135 с.
7. Чугунова О. В., Пименова С. Н. Инновационные направления в сфере производства пищевых продук
тов
// Инновационные технологии в сфере питания, сервиса и торговли. Екатеринбург, 2013. С. 147–149.
8. Леонтьев М. С., Овсянников Ю. А. К вопросу о содержании понятия экологически чистые продукты
питания» // Аграрный вестник Урала. 2011. № 4. С. 82–84.
9. Малишевский А. А., Тихонов С. Л. Рынок биологически активных добавок Челябинска // Инновацион
ные технологии в сфере питания, сервиса и торговли. Екатеринбург, 2013. С. 80–81.
10. Тютельян А. Т. Оптимизация и направления развития производства продуктов питания // Пищевые ин
гредиенты и добавки. 2013. № 2. С. 17–20.
Reφeρenceσ
1. Zhmichenko V. M., Gαppαρov M. M. Cuρρenτ τρendσ oφ ρeσeαρcheσ in α nuτρiτσiologiyα αnd hygiene oφ φood // Food
Queστionσ. 2015. Vol. 84. № 1. P. 4–10.
2. O�ciαl poρταl oφ Fedeραl Στατe Στατiστicσ Σeρvice. URL : www.gkσ.ρu.
3. On τhe αppρovαl oφ Recommendατionσ αbouτ ρατionαl noρmσ oφ conσumpτion oφ τhe φoodστu� meeτing τhe modeρn
4. The στρατegy oφ impρovemenτ oφ quαliτy oφ φood pρoducτσ in τhe Ruσσiαn Fedeρατion τill 2030 : τhe oρdeρ oφ τhe
Goveρnmenτ oφ τhe Ruσσiαn Fedeρατion oφ June 29, 2016 № 1364−ρ.
5. Ovσyαnnikov Yu. A. Theoρeτicαl bασeσ oφ ecologicαl αnd bioσpheρic αgρiculτuρe. Ekατeρinbuρg, 2000. 264 p.
6. Lobαch E. Yu., Tikhonov Σ. L., Pozdnyαkovσky V. M. Developmenτ oφ τhe enρiched φoodστu�. Ekατeρinbuρg,
7. Chugunovα O. V., Pimenov Σ. N. The innovατive diρecτionσ in τhe σpheρe oφ pρoducτion oφ φoodστu� // Innovατive
g, 2013. P. 147–149.
8. Leonτyev M. Σ., Ovσyαnnikov Yu. A. To α queστion oφ τhe mαinτenαnce oφ τhe concepτ “oρgαnic φood” // Agραρiαn
Bulleτin oφ τhe Uραlσ. 2011. № 4. P. 82–84.
9. Mαliσhevσky A. A., Tikhonov Σ. L. The mαρkeτ oφ dieταρy σupplemenτσ oφ Chelyαbinσk // Innovατive τechnologieσ
in τhe σpheρe oφ φood, σeρvice αnd τραde. Ekατeρinbuρg, 2013. P. 80–81.
10. Tyuτelyαn A. T. Opτimizατion αnd diρecτionσ oφ developmenτ oφ pρoducτion oφ φood // Food ingρedienτσ αnd
αddiτiveσ. 2013. № 2. P. 17–20.
НАЛьНАЯ
АЦИЯ
ЕЖИ
НА У
АЛЕ
Е
Й
‘. . ­

 \r\r\f \n\t, \b\r\r, \t€ \n\t  \r\t ,
 \r\t ƒ   ˆ 
(620014, . \r\f\f, . , . 29)
‘.
‡‡
 Ž\r\f \n\t, \b\r\r, \n\tŽ€ \n,
. ‡.
‡…

\n \n ƒ  \r\f \n\t,  ,
ˆ\n\r \r\t\n\r  \n\n  \t \r
(620075, . \r\f\f, . . \n\t\r, . 42)
лючевые слова:
молодежь; социальный институт; родительская семья; профессиональная социализация; социальные риски и
девиации; социально−производственная мобильность, межпоселенческая ассимиляция.
По мнению авторов, ахиллесовой пятой» современной системы воспроизводства трудового потенциала социума, формирования
и использования трудовых ресурсов (на всех его территориально−поселенческих и профессионально−производственных этажах),
выступают серьезные провалы» в сфере трудового воспитания и профессиональной социализации молодых поколений россиян на
этапах получения общего и профессионального образования. На материалах ряда социологических опросов, в статье рассматрива
ются актуальные проблемы профессиональной социализации учащейся городской и сельской молодежи, связанной с ее социально−
поселенческой и профессионально−производственной мобильностью. Актуальность исследования проблемы обусловлена, прежде
всего, потребностью концептуального осмысления процессов профессиональной социализации молодежи в контексте ее высокой
потенциальной профессионально−производственной и социально−поселенческой мобильности. Цель статьи заключается в анализе
особенностей процессов онтогенетического трудового взросления молодежи и ее социально−профессиональной социализации в
условиях нестабильности экономики и социальных рисков. Ведущим методом исследования заявленной проблемы является метод
социологического опроса, позволяющий выявить основные цели, ценностные ориентации, мотивы молодых людей и их родителей
в процессе формирования образовательно−профессиональных и в целом жизненных планов, социально−психологические поведен
ческие установки выпускников общеобразовательных школ и ВУЗов. В статье анализируется институциональная инфраструктура,
обеспечивающая профессиональную социализацию молодежи в РФ, в целостном процессе воспроизводства регионального соци
ума, выявлены основные социально−экономические причины деформации процессов ассимиляции сельской молодежи в крупных
городах Урала. Полученные социально−практические обоснования принципов реализации проектов по созданию и трансформации
региональной образовательной политики, могут способствовать повышению эффективности системы высшего образования за счет
увеличения адресности» в подготовке различных групп специалистов.
PROFEΣΣIONAL ΣOCIALIZATION OF YOUTH IN THE URALΣ
IN THE CONTEXT OF ΣOCIAL AND ΣETTLEMENT MOBILITY
B. S.
VL
V,
doctor of philosophy, professor, leading researcher,
Institute of economy of the Ural branch of RAS
(29 Moskovskaya Str., 620014, Ekaterinburg)
B. A.
VORO
doctor of jurisprudence, professor, head of the department,
. B
DARE
candidate of economic sciences, associate professor,
Ural State Agrarian University
(42 K. Liebknechta Str., 620075, Ekaterinburg)
: youτh; σociαl inστiτuτe; pαρenταl φαmily; pρoφeσσionαl σociαlizατion; σociαl ρiσkσ αnd deviατionσ; σociαl αnd pρoducτion mobiliτy,
Accoρding τo αuτhoρσ, τhe “Achilleσ’ heel” oφ modeρn σyστem oφ ρepρoducτion oφ lαboρ poτenτiαl oφ σocieτy, φoρmατion αnd uσe oφ α mαn
poweρ (on αll hiσ τeρρiτoρiαl αnd σeττlemenτ αnd pρoφeσσionαl αnd pρoducτion �ooρσ) αρe σeρiouσ φαiluρeσ in τhe σpheρe oφ lαboρ educατion αnd
pρoφeσσionαl σociαlizατion oφ τhe youngeρ geneρατionσ oφ Ruσσiαnσ ατ σταgeσ oφ ρeceiving τhe geneραl αnd pρoφeσσionαl educατion αcτ. On mατeρi
αlσ oφ α numbeρ oφ σociologicαl pollσ, in αρτicle uρgenτ pρoblemσ oφ pρoφeσσionαl σociαlizατion oφ τhe στudying ciτy αnd ρuραl youτh connecτed
wiτh heρ σociαl αnd σeττlemenτ αnd pρoφeσσionαl αnd pρoducτion mobiliτy αρe conσideρed. Relevαnce oφ α ρeσeαρch oφ α pρoblem iσ cαuσed, �ρστ oφ
αll, by ρequiρemenτ oφ concepτuαl ϕudgmenτ oφ pρoceσσeσ oφ pρoφeσσionαl σociαlizατion oφ youτh in τhe conτexτ oφ heρ high poτenτiαl pρoφeσσionαl
αnd pρoducτion αnd σociαl αnd σeττlemenτ mobiliτy. The puρpoσe oφ αρτicle conσiστσ in τhe αnαlyσiσ oφ φeατuρeσ oφ pρoceσσeσ oφ αn onτogeneτic
lαboρ gρowing oφ youτh αnd iτσ σociαl αnd pρoφeσσionαl σociαlizατion in τhe condiτionσ oφ inσταbiliτy oφ economy αnd σociαl ρiσkσ. The leαding
meτhod oφ α ρeσeαρch oφ τhe declαρed pρoblem iσ τhe meτhod oφ σociologicαl poll αllowing τo ρeveαl mαin obϕecτiveσ, vαluαble oρienτατionσ,
moτiveσ oφ young people αnd τheiρ pαρenτσ in τhe couρσe oφ φoρmατion educατionαl αnd pρoφeσσionαl αnd in geneραl viταl plαnσ, σociαl αnd
pσychologicαl behαviouραl inσταllατionσ oφ gραduατeσ oφ compρehenσive σchoolσ αnd higheρ educατion inστiτuτionσ. In αρτicle τhe inστiτuτionαl
inφραστρucτuρe pρoviding pρoφeσσionαl σociαlizατion oφ youτh in τhe Ruσσiαn Fedeρατion in compleτe pρoceσσ oφ ρepρoducτion oφ ρegionαl σocieτy
iσ αnαlyzed, τhe mαin σociαl αnd economic ρeασonσ φoρ deφoρmατion oφ pρoceσσeσ oφ ασσimilατion oφ ρuραl youτh in τhe lαρge ciτieσ oφ τhe Uραlσ
αρe eσταbliσhed. The ρeceived σociαl αnd pραcτicαl ϕuστi�cατionσ oφ τhe pρincipleσ oφ implemenτατion oφ pρoϕecτσ on cρeατion αnd τραnσφoρmατion
oφ ρegionαl educατionαl policy, cαn pρomoτe incρeασe in σyστem e�ecτiveneσσ oφ τhe higheρ educατion due τo incρeασe in "ταρgeτing" in τραining
Положительная рецензия представлена А. Н. Митиным, доктором экономических наук, профессором,
заведующим кафедрой теории и практики управления Уральского государственного юридического университета.
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
В понимании истории человеческого общества,
первой и основополагающей его предпосылкой была
и остается непрерывность существования сообществ
живых человеческих индивидов. Это существование
обеспечивалось постоянным воспроизводством двух
основных сторон их жизненного процесса: с одной
стороны, за счет производства средств к жизни:
предметов питания, одежды, жилища и необходимых
для этого орудий; с другой – производства самого
человека, продолжения рода» [1]. При этом, посту
пательное, прогрессивное развитие общества, сменя
ющих друг друга поколений людей было неразрывно
связано, более того, обусловлено постоянным разви
тием, наращиванием производительной силы сово
купного субъекта истории [1].
Важное место в структуре социологического ана
лиза занимает изучение институциональных кар
касов» социально−экономического поведения, кото
рые цементируют дискретно−стохастические пове
денческие множества», организуя и интегрируя в них
определенный социальный порядок, как во времени,
так и в пространстве» [2]. Естественно, что особое
место в системе этих социальных порядков зани
мает институты в сфере воспитания, образования,
экономики.
Известно, что общество формируется из системы
социальных институтов и представляет собой слож
ную совокупность экономических, политических,
правовых, духовных отношений, обеспечивающих
его целостность как социальной системы. Институ
ционализация
процесс упорядочения обществен
ных отношений, формирования стабильных образцов
социального взаимодействия, основанного на четких
правилах, законах, образцах и ритуалах. Предметом
нашего анализа выступает институализация процес
са пофессиональной социализации молодых людей,
схематично представить которую можно следующим
образом.
Предложенная нами схема нуждается в некотором
дополнительном пояснении.
Выделенные нами пять социальных институтов
на региональном уровне (семья», школа», детские
дошкольные учреждения», вуз» и предприятие»)
носят во многом условно−символический характер
и отражают лишь основные реперные» институто
образования, обеспечивающие процесс профессио
нальной социализации молодых людей. В
реальном
жизненном процессе каждый из выделенных инсти
тутов вбирает в себя социальные группы и социаль
ные организации, призванные выполнять предписан
ные функции, удовлетворять те или иные потребно
сти групп, личности.
Экономика как социальный институт (на схеме,
она условно обозначена как предприятие») пред
ставляет собой совокупность институциализирован
ных способов деятельности, образцов социальных
действий, образующих различные типы экономиче
ского поведения людей и организаций для удовлетво
рения своих потребностей. Ядром экономики являет
ся работа (профессиональная деятельность), которая
. 1. \f \r\r\n­ †\r\t\r \f †\f\n­  \f\b  ‰
Fig. 1.
Scheme of institutional infrastructure of professional socialization process of young
people in the Russian Federation.
1 – media; 2 – government structures; 3 – higher education institutions; 4 – enterprises; 5 – family; 6 – kindergardens; 7 – schools; 8 – federal
level; 9 – regional level; 10 – management of institutions; 11 – feedback; 12 – interaction.
ьЯ
ПР
ДПР
ИЯ
ИЕ
ЛА
ВУЗ
Федеральный
уровень
Региональный
(муниципальный)
уровень
управление институтами
"сверху")
взаимодействие
обратная связь ("снизу")
направлена на решение задач, связанная с затратой
умственных и физических усилий, имеющее своей
целью производство благ и услуг, удовлетворяющих
человеческие потребности. Реализация профессио
нальной дееспособности происходит в каком либо из
секторов экономики в той или иной форме органи
зации общественного труда (завод, фабрика, мастер
ская, организация, хозяйство, артель и т. д.).
Если обратиться к социальному институту об
разование» (на нашей схеме он условно представлен
позициями школа» и вуз»). Его учреждения и орга
низации призваны обеспечивать воспроизводство и
развитие общества путем организованной передачи
социального опыта в виде знаний, умений, навыков.
К основным функциям образования относят адапта
ционную (подготовку к жизни и труду в обществе),
профессиональную (обучение специалистов), граж
данскую (подготовку гражданина), обще культурную
(приобщение к культурным ценностям), гуманисти
ческую (раскрытие личностного потенциала) и т. д.
Процесс удовлетворения потребности общества в
профессиональном социализации регулируется ин
ститутами начального, среднего, высшего и допол
нительного профессионального образования.
Особое место занимает семья» – важнейший
социальный институт родства, связывающий инди
видов общностью быта и взаимной моральной от
ветственностью, выполняет ряд основополагающих
(для воспроизводства социума) функций: экономи
ческую (ведение хозяйства), репродуктивную (рож
дение детей), воспитательную (передача ценностей,
норм, образцов) и т. д. Более глубокий анализ по
казывает, что институт семьи исторически является
средоточием материальных и духовных средств, тра
диционно обеспечивающих воспроизводство самого
человека во всей его сложности и многобразии ка
честв и характеристик, обеспечивающих его дееспо
собность [3].
В установившейся рыночной диспозиции основ
ным заказчиком» результата процесса профессио
нальной социализации взрослеющих молодых людей
выступает предприятие» (работодатель, городское
или сельское предприятие, экономика, производство
средств для жизни), а его институциональными ис
полнителями», соответственно – семья», школа».
Другими словами, производство самого человека, в
конечном итоге, подчинено его экономической целе
сообразности. Можно ли согласиться с таким ути
литарным» предназначением Homo σαpienσ»?
Население выступает как многостороннее диа
лектическое единство, выполняя функции произво
дителя и потребителя производства. Одновременно
оно само подлежит воспроизводству. Вот почему
народонаселение прямо и опосредованно влияет на
размещение и функционирование общественного
производства. Однако есть вторая сторона этого вза
имодействия. Развитие человека (личности) является
целью целей» цивилизованного (демократического)
типа воспроизводства общественной жизни.
Основная суть этого диалектического взаимодей
ствия в том, что человек (работник и потребитель)
выступает одновременно и средством, и целью про
цесса общественного производства и воспроизвод
ства общественной жизни. Корневая, глубинная суть
идущей перестройки производственных и в целом
общественных отношений в России – возведение
цели развития общественного человека в ранг доми
нантной, основной, перманентной цели социально−
экономических преобразований.
Нами будут использованы материалы ряда ком
плексных региональных исследований по пробле
мам трудового воспитания и профессионального об
учения различных по возрасту категорий уральской
молодежи (подростков−школьников, студентов, мо
лодых специалистов), проведенных в 2012
2017 гг.
в Институте экономики УрО РАН под научным ру
ководством и при личном участии авторов. В част
ности, это следующие проекты:
– 2009 г.
в 7−ми городах и 14 сельских поселе
ниях Пермской, Свердловской и Челябинской обла
стей по авторским анкетам опрошено пять категорий
респондентов: а) учащиеся средних и старших клас
сов городских школ – 900 чел.; б) учащиеся средних
старших классов сельских школ – 540 чел. в) ро
дители учащихся городских школ – 770 чел.; г) мо
лодые рабочие (в возрасте до 25 лет) с 32 городских
предприятий Свердловской и Челябинской обла
Урал−Семья−2009»;
– 2013 г. – был проведен социологический опрос
510 учащихся средних и старших классов 15 обще
образовательных школ Кировского района г. Екате
ринбурга и 300 учащихся 9 школ ЗАТО Лесной»
Свердловской области, связанный с анализом про
цессов социализации и подготовки молодых горожан
к будущей взрослой жизни (юноши – 46 %, девуш
%) – Урал–Семья–2013».
– 2016 г. в шести вузах Урала (гг. Екатеринбург,
Тобольск, Челябинск) опрошены 1500 студентов. Ос
новной лейтмотив проекта: а) выявление жизненных
планов выпускников уральских вузов с технической
и гуманитарной направленностью обучения; б) опре
деление роли родительских семей в профессиональ
ной социализации своих детей – Урал–ВУЗ–2016».
– 2016 г. в рамках инженерной» проблематики в
Свердловской области по Анкете молодого инжене
ра» был проведен опрос 1200 инженеров (в
их чис
ле – 1000 молодых инженеров в возрасте до 30
на 11 промышленных предприятиях региона, в том
числе: ОАО НТМК ЕВРАЗ» (430 чел.); ОАО
(200 чел.); АО НПО Автоматики» (170 чел.);
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
ОАО
НСММЗ» (45 чел.) и др. (анкета включала 78
содержательных вопроса) – . Урал–Завод–2016».
– сентябрь 2016 г. – февраль 2017 г. было реали
зовано межрегиональное исследование по пробле
мам профессиональной социализации инженерных
кадров в уральском регионе, включавшее, в частно
сти, опрос 500 студентов первых и четвертых кур
сов четырех уральских вузах на факультетах инже
нерно–технической направленности, в частности:
в Южноуральском государственном университете
(ЮУрГУ – г. Челябинск) – 100 чел.; б) в Уральском
государственном аграрном университете (УрГАУ
г.
Екатеринбург) – 100 чел.; в) в Уральском госу
дарственном университете путей сообщения (Ур
ГУПС, г. Екатеринбург) – 100 чел.; г) в двух инсти
тутах Уральского федерального университета (УрФУ,
г.
Екатеринбург) – 200 чел. – Урал–ВУЗ–2017».
Результаты исследования.
Нам представляется,
что в общем процессе воспроизводства обществен
ной жизни с позиций целеполагания развития социу
мов в разных общественно−экономических системах
можно выделить три составляющие. Так, фактиче
скую (а не декларируемую) сущность идеологиче
ской концепции построения российского социализма
(подразумевается практика СССР), можно предста
вить схематично так:
а) модель развитого социализма»:
Производство – средство
Производство – цель
Производство человека
Производство идей
Производство вещей
При переходе российского общества на рельсы
рыночной экономики и соответствующих обще
ственных отношений предлагается выделять чет
вертое сравнительно самостоятельное производство
общем воспроизводственном процессе – производ
ство денег. Схематично представим две раскладки
производств, олицетворяющие две основные модели
общественного развития в условиях пореформенной
России:
б) модель дикого капитализма»:
Производство – средство
Производство – цель
Производство человека
Производство вещей
Производство идей
Производство денег
в) модель социально ориентированной экономики:
Производство – средство:
Производство – цель:
Производство вещей
Производство денег
Производство идей
Производство человека
Исходя из этого, критерием общественного про
гресса, что во многом тождественно критерию про
грессивного развития производства человека, на наш
взгляд, необходимо считать следующее. С одной
стороны, это адекватное растущим потребностям
производства человека производство материальных
и духовных благ в соответствующих сферах обще
ственного производства, и, с другой – степень плано
мерной и целенаправленной реализации этих благ в
непосредственном производстве человека [4].
Как показывает практика, довольно солидная, на
первый взгляд, институциональная инфраструктура
процесса профессиональной социализации молоде
жи в РФ низкоэффективна. Двух−трех кратное отста
вание России в уровне производительности труда от
развитых капиталистических стран следствие двух
основных факторов: во−первых, сравнительно низ
кого уровня технико−технологической базы произ
водства и, во−вторых, сравнительно низкого качества
трудовых ресурсов. Среди важнейших индикаторов
качества рабочей силы: профессионализм и компе
тентность, адаптационные возможности работников,
трудолюбие, мотивация труда, чувство ответствен
ности и разумные потребительские претензии к об
ществу. Ниже приведем лишь одно подтверждение
этому.
В условиях современной российской экономики
значительная часть молодых людей не могут реали
зоваться в профессиональной деятельности. По раз
личным данным в настоящее время около 50–60 %
россиян работают не по специальности, полученной
по диплому». Около 30 % выпускников технических
вузов не прочь уехать работать за рубеж». Как след
ствие, не только вынужденная утечка мозгов» для
российского социума, но и существенные потери: а)
в сфере профессиональной подготовки трудовых ре
сурсов от траты денег на ветер»; б) в сфере произ
водства ‒ от недопрофессионализма» персонала; в)
в сфере индивидуально−семейной жизни работника –
от неопределенности профессионально−статусного
положения» и неудовлетворенности своей трудовой
деятельностью». Ниже, в статье наши нелицеприят
ные заключения попытаемся обосновать не голос
ловно», а с цифрами на руках».
Следуя логике Н. Лумана, характерной чертой
постсовременного общества, является не столько
потребность создания условий стабильного суще
ствования, сколько интерес к крайним, даже неверо
ятным альтернативам, которые разрушают условия
для общественного консенсуса и подрывают осно
вы коммуникации. Поведение, ориентированное на
такие случайности, и принятие таких альтернатив
являются противоречивыми. Все усилия основать
решения на рациональном подсчете не только оста
ются безуспешными, но, в конечном счете, также
подрывают требования метода и процедур рацио
нальности». По утверждению Лумана, современное
рисковое поведение вообще не вписывается в схему
рационального/иррационального» [5].
Понятие онтологическая безопасность», т. е.
ощущение надежности людей и вещей, надежности и
предсказуемости повседневной жизни было введено
Э. Гидденсом, который, при этом, уделил достаточно
много внимания соотношению модерна и традиции.
Модернизация разрушает традицию, главным вра
гом» которой является растущая институциональная
рефлективность. Но, по его мнению (и это важно для
нас), сотрудничество» модерна и традиции было кри
тически важным на его ранних стадиях, когда пред
полагалось, что риск может быть калькулирован [6].
Следует признать, что в разряд рисковых, не
предсказуемых поведений» в условиях современно
го российского социума следует отнести поведение
россиян в сфере труда, как производственного, так
и внепроизводственного. Интеллектуализм» совре
менного подростка (как городского, так и сельского),
большой объем усвоенных им знаний нередко до
стигается ценою полного освобождения его от тру
довых обязанностей в семье и в процессе школьной
учебы. А между тем проблема трудового воспитания
органически связана с формированием социальной
зрелости подростка, далеко не синхронной с ускоре
нием физического развития и насыщением информа
цией. И здесь на первое место выступает трудовое
воспитание, способствующее формированию уважи
тельного отношения к материальным ценностям, к
труду, воспитанию чувства долга и ответственности
перед собой и окружающими.
В данной статье нас, в первую очередь, интересу
ет процесс включения в общественное производство
молодых поколений россиян, и, сопутствующее ему
трудовое поведение детей (подростков, молодых лю
дей) по мере их онтогенетического взросления и про
фессионально−трудовой социализации.
В одном из опросов, реализованном в ряде ураль
ских городов, родителям и экспертам в анкетах за
давался вопрос: Как Вы считаете, с какого класса
могли бы зарабатывать на созданном специально для
школьников предприятии учащиеся вашей школы?»
Полученные данные о желаемом, возрасте приобще
ния детей к посильному производительному труду,
высказанном уральскими родителями и экспертами,
свидетельствуют о следующем: каждый шестой–
седьмой из двух групп респондентов (15–16 %) счи
тает, что приобщать к серьезному труду детей можно
с 6–7 класса. Каждый третий родитель (33 %) готов
к включению своего сына (реже дочь) с 8–9–го клас
са. Каждый четвертый родитель (24 %) и столько же
экспертов (25 %) считают наиболее благоприятны
ми для включения подростков в производительный
труд
– 9–11 классы. В первую очередь за такой ща
дящий» возрастной режим трудового воспитания ро
дители из семей, живущих в полном достатке».
Вместе с тем, нельзя не видеть и другой подход
к детской трудозанятости: 28 % родителей и 19 %
организаторов школьного образования считают, что
в школе дети (подростки) должны хорошо учиться,
а работать и зарабатывать деньги они успеют» по
сле окончания учебы». Не вдаваясь в полемику со
временников, хотелось бы напомнить известные сло
ва К. Маркса: При разумном общественном строе
каждый ребенок с 9−летнего возраста должен стать
производительным работником так же, как и каждый
взрослый трудоспособный человек, должен под
чиняться общему закону природы, а именно: чтобы
есть, он должен работать, и работать не только голо
вой, но и руками» [1].
В исследовании Урал−Семья−ВУЗ−2017» на во
прос анкеты: Припомните, приходилось ли Вам
работать (подрабатывать) в летние каникулы?» ре
спонденты отвечали раздельно по вариантам после
10 класса» и после 11 класса». Вот какие были по
лучены ответы.
Полученные данные позволяют судить о трех
аспектах развития трудового воспитания (трудовой
занятости) тинэнджеров в период летних каникул:
о сравнительно низкой трудозанятости подрост
ков в летний период на Урале в целом; б) об опреде
ленном снижении трудовой занятости выпускников
общеобразовательных школ в период подготовки
и сдачи экзаменов при поступлении в ВУЗ в) о су
щественных различиях в степени приобщенности к
производительному труду у контингентов различ
ных ВУЗов. Особо заметны в этом плане две группы
вузов: с одной стороны трудолюбивые» студенты
\b 1
\t\n \r \t\n\r\f \b\r    \n \t \b\r  \n  10  11 \n\r\r (%  €
\r\n \b„ \f \b \n \t \t\t;  \r  \n \n\n  «\b\r 10 \n\r\r\n»,
  \n  \n – «\b\r 11 \n\r\r\n»)
Table 1
Employment of the Ural teenagers in summer vacation after the terminations 10 and 11 of classes (% of total num
ber of respondents on each higher education institution; in numerator answers to option “after the 10
th
class”,
in the denominator – “after the 11
th
class”)
Варианты ответов на вопрос:
ЮУрГУ
УрГУПС
УрГАУ
УрФУ
Да, приходилось
Yeσ, I hαve
Не помню, не работал
No, I hαven’τ (cαn’τ ρemembeρ)
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
УрГУПС и УрГАУ, с другой трудовые инфантилы»
ЮУрГУ и УрФУ.
Ответы студентов на вопрос: Кто был, как прави
ло, инициатором, организатором Ваших летних ра
бот (подработок)?» позволяют в какой−то мере судить
эффективности администрации городов и сель
ских поселений, активистов общественных институ
тов в организации трудового воспитания школьной
молодежи на Урале в 2011–2015 гг. – табл. 2.
Интерпретируя полученные данные, следует
помнить, что в вопросе речь шла об инициаторах»
привлечения подростков к трудовым занятиям, а не
организаторах» летних рабочих мест для уча
щейся молодежи. Скорее всего, показатели участия
школ, предприятий, бюро трудозанятости будут го
раздо презентабильнее.
Если обратиться к онтогенетическому аспекту
профессионального выбора, то необходимо отме
тить, что важнейшим новообразованием подрост
кового периода является способность осуществлять
сознательный выбор той или иной стратегии поведе
ния, способа деятельности. Индивидуальный стиль
деятельности у подростка в значительной степени
формируется на основе действия механизмов са
моконтроля и оценки собственных возможностей
осуществления того или иного вида деятельности
конкретной ситуации. Таким образом, имеются все
основания говорить об образовании индивидуально
сти уже в подростковом возрасте. На данном этапе
развитие свойств человека как индивида, личности,
субъекта деятельности достигает такого уровня, ког
да становятся возможными их внутренняя замкну
тость, интеграция в автономную индивидуальную
систему.
Вполне понятно, что наиболее существенные кор
рективы в формирование жизненных планов школь
ной молодежи вносят их родители, родственники и
гораздо реже учителя, преподаватели учебных заве
дений. Так в исследовании Урал−ВУЗ−2016» на
во
прос анкеты: Кто, на Ваш взгляд, в наибольшей
мере повлиял на формирование серьезного отноше
ния к учебе в школе, вузе на Вас лично?» из 13−ти
\b 2
\t• \n \n \t\n \r \t\n\r\f \b\r    \n \t \b\r  \n  10
 11 \n\r\r (%  € \r\n \b„ \f \b \n \t \t\t)
Table 2
Subjects of the organization of employment of the Ural teenagers in summer vacation after the terminations 10
and 11 of classes (% of total number of respondents on each higher education institution)
Варианты ответов на вопрос:
ЮУрГУ
УрГУПС
УрГАУ
УрФУ
Сам (а) лично, своя инициатива
Родители, родственники
Pαρenτσ oρ ρelατiveσ
Знакомые, друзья
Школа, учителя
Представители предприятий, организаций
Enτeρpρiσe ρepρeσenτατiveσ
Бюро по трудоустройству
Woρk αgency
Другой вариант
\b 3
\t•   \n  \n  \r   „   \t \r \b\r (%  €
\r\n \b„ \f \b \n \t \t\t)
Table 3
Subjects of influence on formation of the serious relation to study among teenagers (% of total number of respon
dents on each higher education institution)
Субъект влияния
Разброс» ответов по вузам, %
Мама
от 55 (УрФУ) до 73 (ЧГПУ)
от 43 (ТюмГУ) до 52 (ЧГПУ)
Бабушка, дедушка
Gραndpαρenτσ
от 11 (ЮУрГУ) до 19 УрГПУ
Учитель, учителя в школе
от 13 (УрГУПС) до 26 УрГПУ
Преподаватели в ВУЗе
от 2 (ТюмГУ) ло 10 (ЧелГУ)
Никто не влияет, каждый выбирает по себе
от 14 (ЧГПУ) до 26 (УрГПУ)
субъектов влияния подавляющее большинство ре
спондентов из 7−ми уральских вузов выбрали пять
(% от общего числа опрошенных – 1600 чел.):
Введение государством института платных об
разовательных услуг породило для значительной
части населения проблему жизненно важного вы
бора между необходимостью обеспечения затрат
семей на оплату витально необходимых продуктов
питания, одежды, жилищно−коммунальных услуг и
т. д. и стремлением обеспечить детям возможность
получения более качественного образования, выбо
ра более перспективной и престижной профессии.
Этот выбор, в конечном итоге, определяется, с одной
стороны, реально оцениваемыми возможностями се
мейного бюджета, а с другой – системой сложивших
ся ценностных ориентаций, приоритетов в решении
жизненных проблем у родителей и их взрослеющих
детей. Вполне понятно, что решение этой дилеммы
не всегда идет в пользу выбора реализации расши
ренной образовательной программы для детей. По
ставив семью и молодых людей перед таким слож
нейшим выбором, государство, в свою очередь, само
встало в зону риска, установив непосредственную
зависимость качества процесса образования и каче
ства профессиональной подготовки специалистов
от уровня материальной обеспеченности различных
групп населения. По сути, государство поставило со
циально−экономический барьер при получении выс
шего образования малоимущим слоям населения.
При этом родительские деньги» решают и про
блему преодоления конкурсного барьера, и оплату
за обучение, содержание и досужие занятия детей−
студентов. Преодолевают» нередко и прожективные
планы своих сыновей и дочерей при выборе будущей
профессии и вуза, в котором ее можно получить, и
будущего места трудоустройства.
Зададимся вопросом: насколько легки на подъ
ем» молодые уральские специалисты? 3 декабря
2015 г. в ежегодном Послании Федеральному собра
нию Президент России обратил внимание на необхо
димость привлечения молодых перспективных спе
циалистов, в которых остро нуждаются предприятия
ряда регионов РФ, в том числе города Владивосток,
Хабаровск, Комсомольск−на−Амурк, Азово−Черно
морский логистический центр, Мурманский транс
портный узел, предприятия, базы Северного морско
го пути и некоторые другие [8].
В исследовании Урал−Завод−2016» Тысяче моло
дых инженеров ряда ведущих предприятий Средне
го Урала (Свердловская область) задавался вопрос
Если бы у Вас (вашей семьи) появилась возмож
ность переехать в другие регионы России, на новое
строительство и освоение новых регионов, то, какие
адреса переезда были бы для Вас более предпочти
тельными?» Ответы 1000 молодых уральских ин
женеров распределились следующим образом (%
от
общего числа опрошенных по каждой группе; в чис
лителе – ответы мужчин (740 чел.), в знаменателе
женщин (260 чел.)
Обладающему эвристическим подходом анализа,
заинтересованному и компетентному исследователю
могут служить богатой базой для размышлений. Мы
же здесь ограничимся здесь лишь одним замечанием.
\b 4
 \b„ \f    \r/\n  \b\f\n  \t   \r\r
Table 4
Answers of respondents about opportunity/desire to move to other regions of Russia
Поеду (поехал бы) в (на):
Азово−Черноморский логистический центр
Владивосток
Нефте−газодобыча в ХМАО, ЯНАО
Khαnτy−Mαnσiyσk, Yαmαlo−Neneτσk ρegionσ
Современные порты на Балтике
Нефте−газодобыча Восточной Сибири
13/11
Хабаровск
Khαbαρovσk
Комсомольск−на−Амуре
Komσomolkσ−nα−Amuρe
Предприятия, базы Северного морского пути
Noρτheρn Σeα Wαy
Мурманский транспортный узел
Село/поселок/деревня (развитие сельскохозяйственного производства)
A villαge (τo develop αgρiculτuραl induστρy)
Другой вариант
С Урала, скорее всего, никуда не поеду (не поехал бы) работать и жить
Wouldn’τ wαnτ τo leαve τhe Uραl ρegion
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
Стойкими патриотами» своего края и своего пред
приятия, судя по данным опроса, являются примерно
лишь половина молодых специалистом (среди муж
чин – 46 %, среди женщин – 59 %). А остальные?
В условиях современной российской экономики
значительная часть молодых людей не могут реали
зоваться в профессиональной деятельности. В под
тверждение этому, приведем некоторые цифровые
данные по результатам нашего опроса Урал−Семья−
ВУЗ−2017» ( % от общего числа опрошенных студен
тов в каждом из четырех технических ВУЗов Южно
го и Среднего Урала):
– по мнению студентов отношение родителей к
выбору их детьми той или иной профессии было
безразличным» – 10 % студентов ЮУрГУ, 23 % – Ур
ГУПС, 9 % – УрГАУ и 44 % студентов УрФУ;
– на протяжении 11 лет помимо занятий (учебы) в
тех или иных классах основной школы занимались в
тех или иных кружках технического творчества – 9
студентов ЮУрГУ, 4 % – УрГУПС, 5 % – УрГАУ и
% студентов УрФУ;
– перед поступлением в ВУЗ, в 9–11 классах за
нимались с репетиторами – 96 % студентов ЮУрГУ,
% – УрГУПС, 98 % – УрГАУ и 79 % студентов
УрФУ;
– считают, что занятия с репетиторами помог
ли им поступить – 83 % студентов ЮУрГУ, 71 % –
УрГУПС, 69 % – УрГАУ и 38 % студентов УрФУ;
– если бы предоставилась вновь выбирать про
фессию и специальность, то выбрали бы другое
учебное заведение и другую специальность» – 26 %
студентов ЮУрГУ, 22 % – УрГУПС, 14 % – УрГАУ и
7 % студентов УрФУ;
– за время учебы в ВУЗе родители студентов не
приезжали (не приходили) проведать» своего сына
или дочь – 58 % студентов ЮУрГУ, 32 % – УрГУПС,
61 % – УрГАУ и 32 % студентов УрФУ;
– по самооценкам студентов, им не хватает де
нег на питание» – 10 % студентов ЮУрГУ, 19 % –
УрГУПС, 26 % – УрГАУ и 6 % студентов УрФУ;
– за процесс обучения в ВУЗе, по оценкам студен
тов по преимуществу за все ПЛАТЯТ (платили) мои
РОДИТЕЛИ (родственники)» – 42 % студентов ЮУр
ГУ, 34 % – УрГУПС, 22 % – УрГАУ и 21 % студентов
УрФУ;
– осуждают распространение религиозного со
знания среди студентов в ВУЗах – 52 % студентов
ЮУрГУ, 26 % – УрГУПС, 35 % – УрГАУ и 23 % сту
дентов УрФУ;
– намерены (не против) совмещать учебу в ВУЗе
и подрабатывать По профессии (специальности), на
которую учатся в ВУЗе» и На предприятии, в орга
низации, где предполагают (хотят) работать после
окончания ВУЗа» – 58 % студентов ЮУрГУ, 50 % –
УрГУПС, 22 % – УрГАУ и 21 % студентов УрФУ;
– в процессе своего обучения в ВУЗе допускают
Пропускать занятия без уважительной причины»
75 % студентов ЮУрГУ, 57 % – УрГУПС, 57 % –
УрГАУ и 27 % студентов УрФУ;
– в процессе своего обучения в ВУЗе допускают
Пользоваться шпаргалками на экзамене» – 77 %
студентов ЮУрГУ, 73 % – УрГУПС, 90 % – УрГАУ и
51 % студентов УрФУ;
– в процессе своего обучения в ВУЗе допускают
Списывать» курсовые, дипломы из Интернета»
% студентов ЮУрГУ, 49 % – УрГУПС, 73 % –
УрГАУ и 31 % студентов УрФУ;
– считают, что сегодня среднемесячный заработок
у молодого специалиста – выпускника вуза на пред
приятии, чтобы обеспечить достойное содержание
себя и своей семьи должен быть не менее 40 тыс.
ру
блей – 63 % студентов ЮУрГУ, 73 % – УрГУПС,
– УрГАУ и 80 % студентов УрФУ;
– после окончания ВУЗа планируют Постарать
ся уехать работать и жить в другую страну» – 39 %
студентов ЮУрГУ, 22 % – УрГУПС, 21 % – УрГАУ и
% студентов УрФУ;
– достаточно твердо уверены в осуществлении
своих жизненных планов после окончания ВУЗа
% студентов ЮУрГУ, 85 % – УрГУПС, 89 % –
УрГАУ и 79 % студентов УрФУ;
– в реализации своих жизненных планов надеются
на помощь знакомых и влиятельных людей» – 11
студентов ЮУрГУ, 18 % – УрГУПС, 25 % – УрГАУ и
14 % студентов УрФУ.
И еще один важный для нашего анализа аспект
проблемы. Сфера профессионального обучения,
представленная в подавляющем большинстве своем
вузами в крупных городах – эта та социокультурная
кузница», через духовно−нравственное горнило» и
наковальни» которой, проходит подавляющее боль
шинство будущих специалистов села. С дипломами в
руках они несут культуру из города в село. С ними же
идут и антиподы и изъяны городской цивилизации.
Обозначенная ситуация с социально−поселенче
ской ассимиляцией сельской молодежи в городах тес
но сопряжена не только с решением социокультур
ных задач стратегического развития российского со
циума. Тот или иной поворот в их решении впрямую
отражается на состояние экономики, благосостоянии
населения, в первую очередь на решении проблем
с обеспечением продовольственной безопасности.
Российскому обществу не столь отдаленной перспек
тивы предстоит отвечать на вопросы: Кто и как бу
дет обрабатывать российскую землю−кормилицу»?.
Кто и как будет выращивать скот и птицу для буду
щих шашлыков и гамбургеров?». Как и чем заинте
ресовать (заметим, не заставить») сельского юношу
или девушку пренебречь манящими огнями города и
остаться жить и работать на малой родине своих от
цов»? И, наконец, Как и чем заинтересовать город
скую молодежь к воспроизводству привлекательных
сторон сельского образа жизни»? Привлекательных
не только с позиций обеспечения сытного стола»,
но и в целях сохранения своего физического и нрав
ственного здоровья, ведения здорового образа жизни
в целом. Каково состояние этой проблемы на Урале?
Известно, что город всегда притягивал к себе на
селение деревень, хуторов, небольших городов, сел,
что обусловлено, в первую очередь: а) возможностью
получить престижное» и денежное» образование;
б) более широким выбором сфер приложения труда;
в) более высоким уровнем благоустройства; г) на
бором коммунальных и культурных услуг; д) неже
ланием заниматься тяжелым сельскохозяйственным
трудом. Все это сформировало и воспроизводит ос
новное направление миграционных потоков населе
ния из сельских поселений − в городские, из малых
городов – в большие и более крупные [9].
Давайте попытаемся ответить на вопрос: насколь
ко идентичны интересы сельской родительской семьи
и государства в формировании и реализации жизнен
ных планов учащихся сельских школ? Подавляющая
часть родителей стремится выучить» и поселить»
своих детей в городе подальше от села»… В свою
очередь, государство (если отбросить красивые
слова»), испытывая острый дефицит рабочих рук в
сельскохозяйственном производстве, заинтересова
но, наоборот, закрепить» жителей села (как самих
родителей и их детей) по месту их рождения. Отсю
да – возникновение и наличие объективных» пре
пятствий с переселением сельской молодежи в горо
да: ограничения с пропиской, трудности с жильем,
неподъемные» расходы на обучение городским
профессиям».
Появление платного высшего образования суще
ственно деформировало совокупность тех факторов,
которые определяют поступление выпускников сель
ских (и, не только сельских) школ в вузы. При этом
родительские деньги» решают и проблему преодо
ления конкурсного барьера, оплату за обучение, со
держание и досужие занятия детей−студентов в горо
де, вдали от родного крова». Получение диплома с
городской профессией и пятилетний городской образ
жизни выходцев из села (ощущение вкуса красивой
жизни») еще более актуализирует их стремление за
крепиться в городе, приблизиться к тем социальным
благам, которых сегодня нет (и неизвестно когда бу
дут») на их сельской родине.
В основе такого стремления селян лежат их, прак
тически идентичные (с городскими сверстниками)
материальные и, особенно, духовные потребности и
интересы, о которых у нас шла речь в начале статьи.
Сегодня нередко высказывается мнение о том,
что решать проблему трудовых ресурсов россий
ского села можно, во−первых, за счет привлечения
трудовых мигрантов (в частности, из стран СНГ) и,
во−вторых, за счет использования избытка трудовых
ресурсов городов.
Не останавливаясь на анализе неприемлемости
(по твердому убеждению автора) первого варианта
решения проблемы (да, это и не входит в задачу на
шей статьи), ознакомим читателя с имеющимися у
нас данными, относительно второго варианта реше
ния проблемы. Зададимся вопросом: стоит ли ураль
ским селам ждать молодые кадры специалистов из
города? В нашем исследовании Урал−Семья−2013».
школьникам в двух уральских городах два вопроса,
касающиеся их прожективного выбора характера
своей дальнейшей профессиональной деятельности:
Первый: На кого ты хотел бы учиться после шко
лы? (Выбери не более пяти вариантов ответов)» и
второй: Какую профессию тебе советуют выбрать
родители?». В анкете, среди 40 профессий, из кото
рых респондентам предлагалось выбрать свою»
были три чисто сельские»: ветеринар, зоотехник
и агроном. Вот сколько голосов набрали эти про
фессии (% от общего числа опрошенных в по каж
дому городу; в числителе – ответы респондентов из
г. Екатеринбурга 510 чел., в знаменателе – из ЗАТО
Лесной»
Нетрудно видеть, что особой непопулярностью»
среди родителей и их взрослеющих детей на Урале
пользуется профессия агроном. Несколько большую
ориентацию городских школьников на такую, тра
диционно сельскую профессию, как зоотехник»
мы связываем, прежде всего, с востребованностью
этих специалистов в городе для лечения декоратив
\b 5
  \b\r\r \r \r\b   (2013 .)
Table 5
Rating of professions among the respondents (2013)
Сельские профессии
Agρiculτuραl pρoφeσσionσ
Выбрал сам
Совет родителей
Mαde τhe choice becαuσe oφ τhe pαρenτσ’ αdvice
Зоотехник
Агроном
Agρonomic σpeciαliστ
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
ных» домашних животных, в первую очередь, собак
и кошек.
В стратегии инновационного развития села долж
ны быть даны четкие ответы на вопросы: зачем и,
каким образом, должна развиваться экономика сель
скохозяйственного производства, сельский образ
жизни в целом в настоящее время, чтобы реализо
вать видение, миссию и достичь желаемых целей в
будущем. Инновационная стратегия как бы осущест
вляет видение долгосрочной перспективы, взгляд из
будущего в настоящее». Стратегия определяет что
изменить» и как изменить». Ответы на эти вопросы
дают возможность проектировать механизм иннова
ционного развития села как системы.
Сущность инновационной стратегии развития
села состоит в предвидении изменений не только (и,
не столько) его товарно−производственной деятель
ности, выработке решений, обеспечивающих гар
моническое и устойчивое развитие этого жизненно
важного воспроизводственного процесса. Стратегия
должна представить» желаемую трансформацию
всех сфер общественной жизни сельского социу
ма, его взаимосвязь с городом, городским образом
жизни. Важная задача – отмечается в президент
ском послании Федеральному собранию (12 дека
бря 2013
г.)
– повысить привлекательность сельских
территорий для жизни и работы… на первый план
выходит задача закрепления людей на селе, форми
рования современной, комфортной инфраструктуры
в сельских территориях». [10].
И, последнее. Как известно, в ХХ столетии по
явилось и получило распространение учение о ноос
– оболочке Земли, формируемой разумом чело
века, на основе биосферы (сферы жизни). В начале
III тысячелетия внимание исследователей, изучаю
щих глобальные проблемы современности, возрос
ло в связи с необходимостью поиска путей выхода
из глобальных кризисов. Сохранение мира живого,
тех, кого С. Есенин очень точно обозначил как на
ших меньших братьев», – это сегодня нравственный
долг человечества, повинного в разрушительных по
следствиях своего воздействия на природную среду.
Речь идет о патернализме Человека над исчезающи
ми видами животного и растительного мира.
Возьмем на себя смелость, по ассоциации, срав
нить отношения крупных городов (в первую очередь,
городов−миллионников), с одной стороны и, с дру
гой, мелких городов и сельских поселений как от
ношения старших» с младшими братьями» в раз
витии урбанистической культуры России. А итоги
этих отношений не радуют. За последние десятиле
тия с карты РФ исчезли десятки тысяч сел, деревень,
мелких городов. В Красную книгу поселений» не
обходимо вносить еще тысячи ранее процветавших,
а ныне стагнирующих городов, рабочих поселков,
крупных поселений. Заметим, что процесс угасания
одних поселений идет, в подавляющем большинстве
своем, на фоне стремительного роста и благоустрой
ства незначительного числа крупных и крупнейших
городов. Как правило, это административные центры
регионов. Примером тому может служить растущий
и хорошеющий на глазах» г. Екатеринбург на фоне
большинства худеющих» городов и сел Свердлов
ской области.
Не вдаваясь подробно в обозначенную пробле
му (это особое исследование), выскажем свое пред
ложение относительно составления и реализации
стратегических планов развития таких успешных»
городов. Наращивая свою красоту, фешенебель
ность, силу и инвестиционную привлекательность,
они (старшие урбанистические братья») не долж
ны забывать о глубинных корнях−источниках такого
всплеска» развития. Другими словами, речь идет о
воссоздании своеобразного института урбанисти
ческого патернализма», т. е., заботы и непреложной
ответственности больших городов за социально−
экономическое здоровье» и достойное выживание
окружающих их селитебных территорий. В народе
есть поговорка: Не руби сук, на котором сидишь»…
итература
1. Маркс К., Энгельс Ф. Сочинения. Т. 1. 2−е изд. М. : Политиздат, 1955. 695 с.
2. Верховин В. И. Экономическое поведение как предмет социологического анализа : автореф. дис. … д−ра
соц.наук. М.,1999. 36 с.
3. Павлов Б. С. Воспроизводство человеческого потенциала региона как предмет сотрудничества властных
структур и семьи // Региональная экономика: теория и практика. 2012. № 25. С. 2–11.
4. Павлов Б. С., Анисимов С. А. Экономическое поведение молодежи на Урале: социально−психологиче
ский анализ. Екатеринбург, 2016. 603 с.
5. Luhmαnn N. Riσk: A Σociologicαl Theoρy. New Yoρk : Wαlτeρ de Gρuyτeρ, Inc., 1993. 236 p.
6. Фурс В. Н.
Критическая теория позднего модерна» Энтони Гидденса // Социологический журнал. 2001.
7. Об образовании в Российской Федерации : федеральный закон от 29 декабря 2012 г. № 273−ФЗ // СЗ РФ.
2012. № 53. Ст. 7598. Ч. I.
8. Послание Президента Федеральному Собранию 3 декабря 2015 г. URL : hττp://kρemlin.ρu/evenτσ/pρeσidenτ/
7. Павлов Б. С., Бондарева Л. Н. О проблемах воспроизводства сельского населения на Урале // Аграрный
вестник Урала. 2013. № 12. С. 90–94.
8. Ежегодное послание Президента РФ В. В. Путина Федеральному собранию от 12 декабря 2013 г. URL :
hττp:// hττp://www.ρg.ρu/2013/12/12/poσlαnie.hτml.
Reφeρenceσ
1. Mαρx K., Engelσ F. Compoσiτionσ. T. 1. 2
2. Veρkhovin V. I. Economic behαvioρ ασ σubϕecτ oφ τhe σociologicαl αnαlyσiσ : αbστραcτ oφ diσσ. … cαnd. oφ σoc. σc.
3. Pαvlov B. Σ. Repρoducτion oφ humαn cαpαciτy oφ τhe ρegion ασ σubϕecτ oφ coopeρατion oφ poweρ στρucτuρeσ αnd
φαmily // Regionαl economy: τheoρy αnd pραcτice. 2012. № 25. P. 2–11.
4. Pαvlov B. Σ., Aniσimov Σ. A. Economic behαvioρ oφ youτh in τhe Uραlσ: σociαl αnd pσychologicαl αnαlyσiσ.
Ekατeρinbuρg, 2016. 603 p.
5. Luhmαnn N. Riσk: A Σociologicαl Theoρy. New Yoρk : Wαlτeρ de Gρuyτeρ, Inc., 1993. 236 p.
6. Fuρσ V. N. “The cρiτicαl τheoρy oφ lατe modeρniστ στyle” oφ Anτhony Giddenσ // Σociologicαl mαgαzine. 2001. №
P. 44–73.
7. On educατion in τhe Ruσσiαn Fedeρατion : τhe φedeραl lαw oφ Decembeρ 29, 2012 № 273–FZ // CL oφ RF. 2012.
№ 53. Aρτ. 7598. P. I.
8. Meσσαge oφ τhe Pρeσidenτ τo Fedeραl Aσσembly on Decembeρ 3, 2015. URL : hττp://kρemlin.ρu/evenτσ/pρeσidenτ/
9. Pαvlov B. Σ., Bondαρevα L. N. On pρoblemσ oφ ρepρoducτion oφ counτρy people in τhe Uραlσ // Agραρiαn Bulleτin
oφ τhe Uραlσ. 2013. № 12. P. 90–94.
10. The αnnuαl meσσαge oφ τhe Ruσσiαn Pρeσidenτ V. V. Puτin τo Fedeραl Aσσembly oφ Decembeρ 12, 2013. URL :
hττp:// www.ρg.ρu/2013/12/12/poσlαnie.hτml.
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
УДК 633.1
ПОВ
Э
З
О
. .
–
 •\r\rˆ , †  \r
 \r-\r  \r
\r‚
(641325, \f ., . , . \n, . 9)
лючевые слова:
сроки полевых работ, ресурсы, структура посевов, озимая пшеница, рожь, подсолнечник,
эффективность.
Выполнение сроков проведения полевых работ имеет существенное значение в сохранении урожая и, соответствен
но, отражается на экономических результатах производства. Принципиальное значение имеют сроки посева, от вы
полнения которых зависит своевременность проведения всех последующих работ. Имеющиеся ресурсы не позволяют
выполнить работы в оптимальные сроки при узкой специализации производства, когда выращивается только одна
культура – яровая пшеница. В Курганской области в структуре посевов зерновые культуры занимают 83 % , пшеница
в зерновых культурах – 82 %. Во многих предприятиях пшеница – единственная культура в производстве, что снижает
его устойчивость, эффективность и конкурентоспособность, и это связано с несколькими факторами. Резервом выпол
нения сроков является увеличение ранних сроков посева. В условиях нехватки техники и рабочих, особенно при не
благоприятных погодных условиях, выполнить технологии можно за счет изменения структуры посевных площадей,
вводя культуры с другими сроками полевых работ, тем самым повышая нагрузку пашни на технику и кадры. Данные
научных исследований, примеры современных предприятий, опыт ведения земледелия показывают возможности изме
нения структуры посевных площадей, увеличения доли озимых (ржи и пшеницы), подсолнечника, кукурузы на зерно и
других культур, которые позволят повысить нагрузку на технику, ее производительность, своевременно и качественно
проводить полевые работы. Наибольшая эффективность производства (прибыль 67,3 млн. руб., рентабельность 84 %)
получена в варианте, в структуре пашни которого 10 % занимает подсолнечник, далее по рентабельности идут зерно
паровые севообороты без озимых и с озимыми культурами (рентабельность 70–72 %). Бессменная пшеница по рента
бельности уступает зернопаровым севооборотам (64 %). Вариант, в котором 20 % занято рожью, из–за ее низкой цены
имеет самую низкую рентабельность (46 %), однако в связи с появлением низкопентозановых сортов спрос на рожь и
соответственно цена могут увеличиться.
REΣERVEΣ OF INCREAΣE OF EFFICIENCY
OF GRAIN PRODUCTION
N. V. ST
PN
KH,
candidate of economic sciences, leading researcher
Kurgan
esearch
nstitute of Agriculture
(9 Lenina Str., 641325, Sadovoe, Kurgan region)
τeρmσ oφ �eld woρk, ρeσouρceσ, στρucτuρe oφ cρopσ, winτeρ wheατ, ρye, σun�oweρ, e�ciency.
The peρφoρmαnce dατeσ oφ �eld woρk iσ eσσenτiαl in pρeσeρving τhe hαρveστ ασ well ασ in τhe economic ρeσulτσ oφ pρoducτion.
Oφ φundαmenταl impoρταnce αρe τhe σowing dατe, φρom which peρφoρmαnce dependσ on τhe τimelineσσ oφ αll σubσequenτ woρk.
The αvαilαble ρeσouρceσ do noτ αllow τhem τo peρφoρm woρk ατ τhe opτimum τime, when σpeciαlizατion oφ pρoducτion, when
gρown only one cρop – σpρing wheατ. In τhe Kuρgαn ρegion in στρucτuρe oφ σown gραin cρopσ occupied 83 % oφ τhe wheατ cρopσ iσ
82 %. Mαny enτeρpρiσeσ wheατ iσ τhe only cρop in τhe pρoducτion, which ρeduceσ iτσ σταbiliτy, e�ciency αnd compeτiτiveneσσ, αnd
τhiσ iσ due τo σeveραl φαcτoρσ. The ρeσeρve τime iσ incρeασed in eαρly σowing τime. Σhoρταgeσ oφ equipmenτ αnd woρkeρσ, eσpeciαlly
in αdveρσe weατheρ condiτionσ, τo mαke τechnology poσσible by chαnging cρopping pαττeρnσ, inτρoducing culτuρe wiτh τhe oτheρ
τeρmσ oφ �eld woρk, τheρeby incρeασing τhe loαd oφ αραble lαnd φoρ equipmenτ αnd peρσonnel. The ρeσeαρch, exαmpleσ oφ modeρn
enτeρpρiσeσ, expeρience in αgρiculτuρe σhowσ τhe poσσibiliτy oφ chαnging cρop pαττeρnσ, incρeασing τhe σhαρe oφ winτeρ cρopσ (ρye
αnd wheατ), σun�oweρ, coρn αnd oτheρ cρopσ, which will incρeασe τhe loαd on τhe equipmenτ, iτσ peρφoρmαnce iσ τimely αnd quαli
τατively τo cαρρy ouτ �eld woρk. The gρeατeστ pρoducτion e�ciency (pρo�τ oφ 67.3 million ρub., pρo�ταbiliτy 84 %) wασ obταined
in αn embodimenτ in στρucτuρe oφ αραble lαnd oφ which 10 % iσ φoρ σun�oweρ, τhen pρo�ταbiliτy going wiτhouτ gραin−φαllow cρop
ρoτατion oφ winτeρ cρopσ αnd winτeρ cρopσ (pρo�ταbiliτy 70–72 %). Peρmαnenτ wheατ on τhe pρo�ταbiliτy oφ inφeρioρ gραin−φαllow
cρop ρoτατionσ (64 %). The opτion in which 20 % occupied by ρye, becαuσe oφ iτσ low pρice hασ τhe loweστ pρo�ταbiliτy (46 %),
howeveρ, wiτh τhe αdvenτ oφ vαρieτieσ wiτh low ρenταbiliτy τhe demαnd φoρ coρn αnd τhuσ τhe pρice mαy incρeασe.
Положительная рецензия представлена П. Е. Подгорбунских, доктором экономических наук,
профессором Курганской сельскохозяйственной академии им. Т. С. Мальцева.
Одним из резервов повышения эффективности
растениеводства является выполнение агротехниче
ских сроков полевых работ, прежде всего, сева яровых
культур. Невыполнение сроков снижает урожайность
и качество зерна, увеличивает потери выращенной
продукции. Принципиальное значение имеют сроки
посева: от них зависит своевременность выполнения
всех последующих работ, их срыв влечет за собой
смещение полевых работ и, соответственно, потерю
урожая. Не проведенная вовремя обработка посевов
гербицидами может наполовину снизить урожай,
не защищенные от болезней и вредителей культуры
уменьшат его еще на треть. Поздно обработанный
пар приводит к снижению урожайности пшеницы в
2 раза, при затягивании сроков уборки после насту
пления полной спелости зерна на 17–20 дней потери
урожая составляют свыше 30 %.
Проблема со сроками посева возникает, как пра
вило, при неблагоприятных погодных условиях.
году май был дождливым, за месяц выпало
62,3 мм осадков при норме 39 (табл. 1). Это повлияло
на сроки посева: к 1 июня, когда посевная должна
заканчиваться, в области было засеяно только 42 %
посевной площади. Этот сбой повлек за собой срыв
сроков последующих работ.
В июне 2015 года погода не мешала проведению
полевых работ: выпало 16,3 мм осадков вместо 52 мм
по норме. Однако сбой работ в мае привел к тому, что
пары в июне были обработаны на 48 %, посевы обра
ботаны гербицидами только на 16,3 %. Затягивание
летних полевых работ и созревание поздно посеян
ных культур привело к смещению сроков уборочных
работ. В августе – сентябре осадки не сильно мешали
полевым работам: выпало 60,5 мм осадков вместо 96
по норме, но к 1 октября, когда уборка должна была
быть завершена, зерновые культуры были убраны на
площади 59,5 %, осенняя обработка почвы проведе
на на 48 % площади вместо 90 % по норме.
В 2016 году благоприятные погодные условия в
мае (осадков выпало всего 9,5 мм) позволили своев
ременно провести посевные работы: к 1 июня было
засеяно 84 % площади, что, несмотря на сверхнор
мативные осадки в летние месяцы, гарантировало
выполнение сроков полевых работ в последующие
периоды. В июне выпало 59,6 мм осадков, или на
мм выше среднемноголетней, тем не менее, было
обработано 85 % паров и 88 % посевов гербицида
ми. В августе – сентябре осадков выпало 75,1 мм, на
мм больше, чем в предыдущем году, но убор
ка шла быстрее: к 1 октября зерновые были убраны
на 94,6 % площади, или на 35,1 процентных пункта
больше, чем в 2015 году. Осенняя обработка почвы
проведена на 76,8 % площади, или в 1,6 раза больше,
чем в 2015 году.
Таким образом, для выполнения графика полевых
работ в течение вегетационного периода необходимо
обеспечить своевременное выполнение посева даже
при неблагоприятных погодных условиях. Безуслов
но, для решения проблемы принципиальное значе
ние имеет обеспеченность сельхозпредприятий тех
никой и работниками, которая с начала реформ по
стоянно снижается. В Курганской области нагрузка
на один трактор с 2000 по 2015 годы увеличилась со
177 до 309 га, или в 1,7 раза, площади посевов зер
новых культур на один зерноуборочный комбайн – со
190 до 541 га, или в 2,8 раза. Энергообеспеченность
с 2000 по 2015 годы снизилась с 286 до 138
с. на
га посевной площади, или более чем в 2 раза.
Обновление машинно–тракторного парка идет мед
ленно, по Уральскому федеральному округу от 1 до
4 % в
год. Это означает, что для полного обновле
ния парка машин потребуется более 30 лет. Больше
половины техники не выполняет нормативной вы
работки, так как эксплуатируется свыше амортиза
ционного срока, соответственно производительность
машинно−тракторного парка практически не растет.
Таблица 1
Сроки выполнения полевых работ
Tαble 1
Teρmσ oφ peρφoρmαnce oφ �eld woρkσ
Полевые работы
Месяц
2015 г.
2016 г.
Осадки, мм
Pρecipiτατion,
% выполнения
Осадки, мм
Pρecipiτατion,
% выполнения плана
Сев
Обработка паров
Обработка посевов гербицидами
Pρoceσσing oφ plαnτσ wiτh heρbicideσ
Уборка зерновых культур
Hαρveστing oφ cρop culτuρeσ
сентябрь
Осенняя обработка почвы
Auτumn σoil pρoceσσing
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
Ситуация усугубляется нехваткой рабочих, числен
ность которых в сельском хозяйстве области с 2000
по 2015 годы сократилась более чем в 2,6 раза.
Положение осложняет однобокость структуры
посевных площадей в Курганской области. В струк
туре посевов зерновые культуры занимают 83 %,
пшеница в зерновых культурах – 82 %. Во многих
предприятиях пшеница – единственная культура в
производстве, что ограничивает время полевых ра
бот биологическими требованиями яровой пшени
цы. Очевидно, что в ближайшие годы техническое
и кадровое обеспечение предприятий существенно
не изменится, а неблагоприятные погодные условия
будут повторяться, поэтому выполнить агротехниче
ские сроки можно, прежде всего, путем изменения
структуры посевных площадей таким образом, что
бы выращиваемые культуры имели разные агротех
нические сроки полевых работ, особенно посева.
Гарантией выполнения сроков является увеличе
ние раннего посева. Следует отметить, что по уро
жайности сроки сева мало различаются. В конкурс
ном сортоиспытании Курганского НИИСХ за 16 лет
урожайность яровой пшеницы по срокам посева
практически не различалась (рис. 1). В то же время
ранние сроки посева способствуют своевременному
завершению посевной.
Для разрядки высокой напряженности полевых
работ в августе и для стабилизации доходов предпри
ятий в структуре посевов яровую пшеницу частично
следует заменить подсолнечником или кукурузой на
зерно, уборка которых начинается после зерновых.
Подсолнечник среди масличных культур, по данным
Гилевича С. И. (Костанайский НИИСХ), отличается
более высокой (18,7 ц/га) и стабильной урожайно
стью. Имея мощную корневую систему, проникаю
щую на глубину до 3 м, он легче переносит засуху и
требует больше тепла. Поэтому в годы с прохладной
и дождливой погодой выше урожайность зерновых,
в годы с жаркой и сухой погодой выигрывает под
солнечник [1]. На Куртамышском ГСУ Курганской
области во влажном 2011 году урожайность под
солнечника была на 4,6 ц/га ниже, в засушливом
г.
Кукуруза является одной из перспективных зер
нофуражных культур. Она имеет развитую корне
вую систему, может использовать влагу с глубины до
м. К тому же эта культура продуктивно исполь
зует осадки второй половины лета, которые в Заура
лье бывают чаще, чем в первой половине. В опытах
Костанайского НИИСХ в среднем за 2009–2012 гг.
урожай сухого зерна кукурузы составил 34,3 ц/га.
условиях сильной засухи 2012 года получено по
47,9 ц/га зерна кукурузы, у другой зернофуражной
культуры – ячменя – 17,5 ц/га. Важно отметить, что в
отличие от ранних зерновых культур (пшеницы, яч
меня, овса) кукуруза в острозасушливом 2012 году не
дала снижения урожая зерна в сравнении с многолет
ними значениями. Напротив, продуктивно используя
поздние летние (августовские) осадки, обеспечила
получение самого высокого урожая зерна за послед
ние четыре года [1]. В исследованиях Курганского
НИИСХ в засушливом 2012 году урожайность яро
вой пшеницы равнялась 6 ц/га, а кукурузы – 16 ц/га.
Существенно могут разгрузить полевые рабо
ты озимые культуры (озимая пшеница, рожь, три
тикале). В Курганской области в 1940 году рожь в
. 1. ‚\b­\r\n  \f  \t \f, / (\t\f \r\r\f Œ Ž, 2000–2015 .)
Fig. 1. Productivity of wheat on sowing time, c/hectare (2000 –2015)
Σhoρτ cρop
Inτeρmediατe cρop
Lατe cρop
структуре зерновых культур занимала 16,9 %, с 1978
по 1993
гг. озимые в структуре зерновых культур за
нимали до 18 %, площадь посева их в отдельные годы
достигала 300 тыс. га с последующим значительным
снижением, а в 2016 году менее 1 % [2]. Озимая рожь
лучше других зерновых культур адаптирована к осо
бенностям погодных условий, которые складывают
ся на территории Среднего Урала [3]. Озимым, как
и яровым, приходится выдерживать летнюю засуху.
Однако в июне они уже имеют мощную корневую
систему, которая позволяет использовать влагу ниж
них горизонтов, куда корневая система яровых не до
ходит. Это имеет решающее значение для получения
хорошего урожая зерна пшеницы [4].
За 29 лет испытания в Курганском НИИСХ (1985–
2013 гг.) урожайность озимой пшеницы составила в
среднем 23,0 ц/га, включая пять лет (1994, 1996, 1998,
2000, 2010 гг.), когда озимую пшеницу в результате
значительной гибели растений от низких темпера
тур пришлось пересеять яровой. Колебания по годам
составили от 5,7 ц/га в 1989 г. до 63,1 ц/га в 1986 г.
1). По яровой пшенице за этот период урожай
колебался от 7,3 до 38,8 ц/га. Прибавка по сравнению
с яровой составила в среднем 4,0 ц/га. В
многолет
них исследованиях Костанайского НИИСХ (21 год)
восемь лет были неблагоприятными для возделыва
ния яровой пшеницы. Урожай ее зерна в среднем со
ставил 9,8 ц/га, у озимой пшеницы – 29,0 ц/га [1].
Изменение структуры посевных площадей, при
менение ранних сроков посева позволит снизить на
грузку на технику в весенний период и своевременно
провести посев, что в свою очередь создаст условия
для выполнения сроков проведения летних и осен
них работ (таблица 2).
\b 2
­   \n \b   \b\f \n
Table 2
Approximate schedule of performance of field works
Срок проведения
Teρm oφ execuτion
Внесение удобрений под озимые
17–30 апреля
oφ Apρil
Посев яровой пшеницы
3–9 мая
Посев подсолнечника
10–13 мая
Посев яровой пшеницы
14–27 мая
Обработка озимых гербицидами
Pρoceσσing oφ winτeρ cρopσ wiτh heρbicideσ
28–31 мая
Обработка паров культиватором
Обработка посевов яровых гербицидами
Pρoceσσing oφ σpρing−σown wheατ oφ heρbicideσ
Обработка паров культиватором
Обработка озимых фунгицидами
Pρoceσσing oφ winτeρ cρopσ wiτh φungicideσ
28 июня–3 июля
Обработка яровых фунгицидами
Pρoceσσing oφ σpρing−σown cρopσ wiτh heρbicideσ
4–11 июля
4–11 oφ July
Обработка паров гербицидами
Обработка паров культиватором
12–22 июля
Уборка озимых культур
Hαρveστing oφ winτeρ cρopσ
23 июля–3 августа
23 oφ July‒3 oφ Auguστ
Уборка яровой пшеницы
Hαρveστing oφ σpρing−σown cρopσ
5–14 августа
5–14 oφ Auguστ
Обработка паров гербицидами
15–20 августа
15–20 oφ Auguστ
Посев озимых культур
Plαnτing oφ winτeρ cρopσ
21–29 августа
21–29 oφ Auguστ
Уборка яровой пшеницы
Hαρveστing oφ σpρing−σown cρopσ
30 августа–26 сентября
30 oφ Auguστ
Уборка подсолнечника
27 сентября–5 октября
Обработка почвы для подсолнечника
Pρoceσσing oφ σoil φoρ σun�oweρ
6–9 октября
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
Для сравнения эффективности структуры посевов
нами проанализированы следующие варианты:
1. Бессменная пшеница (100 %).
2. Пар (33 %) – пшеница яровая (33 %) – пшеница
яровая (34 %).
3. Пар (30 %) – пшеница яровая (30 %) – пшеница
яровая (30 %) – подсолнечник (10 %).
4. Пар (33 %) – пшеница озимая (рожь) (11 %;
%) – пшеница яровая (56 %; 47 %).
На основе предложенных севооборотов выберем
несколько вариантов структуры использования паш
ни, площадь которой принята за 10000 га (табл. 2).
Во всех вариантах принята минимальная техно
логия выращивания культур: комбинированный пар,
мелкая осенняя обработка почвы под 2−ю культуру
после пара. На 2−й и последующих культурах после
пара – применение азотных удобрений в дозе 40 кг
\b 3
 \n \n\t\n \f , \n\r
Table 3
Seasonal loading of the equipment, hour
Культура
Culτuρe
Вариант структуры, %
Στρucτuρe opτion, %
Пшеница яровая
Подсолнечник
Пшеница озимая (рожь)
Winτeρ wheατ
Марка
Годовая загрузка техники, час.
Yeαρly loαding oφ equipmenτ, houρ
Трактор К−744
Tραcτoρ K−744
Посевной комплекс Агромастер»
Σowing complex “Agρomαστeρ”
Автомобиль КамАЗ−45143
1104
Трактор МТЗ−82
Tραcτoρ MTZ−82
Опрыскиватель Advαnce»
Зерноуборочный комбайн Акрос−530»
Gραin−hαρveστing combine “Akρoσ−530”
\b 4
­ \r  \r  \f  \n\n\f \f  \b \n\n \n ,  
Table 4
The need for the main brands of the equipment by options, units
Культура
Culτuρe
Вариант структуры, %
Στρucτuρe opτion, %
Пшеница яровая
Подсолнечник
Пшеница озимая (рожь)
Winτeρ wheατ
Марка
Потребность техники, ед.
Трактор К−744
Tραcτoρ K−744
Посевной комплекс Агромастер»
Σowing complex “Agρomαστeρ”
Автомобиль КамАЗ−45143
Трактор МТЗ−82
Tραcτoρ MTZ−82
Опрыскиватель Advαnce»
Зерноуборочный комбайн Акрос−530»
Gραin−hαρveστing combine “Akρoσ−530”
действующего вещества на 1 га посева. На всех куль
турах – применение гербицидов, а на озимой пше
нице плюс фунгициды. Техника в основном отече
ственного производства: тракторы К–744, МТЗ–82,
зерноуборочные комбайны Акрос», посевные ком
плексы Агромастер», опрыскиватели Advαnce»,
культиваторы КПЭ–3,8, катки 3ККШ–6А, автомоби
ли КамАЗ–45143.
Дневная продолжительность работы агрегатов
принята 14 часов. В зависимости от структуры по
севных площадей техника загружена в разной степе
ни. Чем больше технологическая операция растяну
та во времени, тем интенсивнее загружена техника и
тем меньшее количество ее необходимо. Если пашня
занята одной культурой – яровой пшеницей, то время
использования техники ограничено сроками посева
(май), ухода (июнь) и уборки (конец августа – сен
тябрь). Зернопаровой севооборот позволяет умень
шить объем работ на посеве, уходе и уборке, но вести
подготовку паров в июне – августе теми же ресурса
ми (тракторами и работниками), использующимися
на посеве. Очевидно, что потребность в них при этом
снижается. Еще больше можно снизить потребность
в ресурсах при введении в структуру посевов озимых
культур, когда часть работ по посеву, уходу и уборке
переносится на июль – август (табл. 3).
Как известно, потребность в технике определятся
по пиковому периоду. В целом наибольшая потреб
ность – в варианте бессменного выращивания пше
ницы (1−й вариант). Так, тракторов К−744 и посевных
комплексов в 1−м варианте необходимо 10, а в 5−м –
5, автомобилей 4 и 3, опрыскивателей 6 и 3, зерноу
борочных комбайнов 9 и 3 (табл. 4). При увеличении
загрузки техники соответственно повышается заня
тость работников и заработная плата.
В денежном выражении стоимость основно
го набора техники на 10000 га пашни составляет
руб., наименьшая – в варианте 5 (с 20 %
озимой пшеницы) – 88 млн. руб. (табл. 5). Это свя
зано с тем, что технологические операции при выра
щивании яровой и озимой пшениц ведутся в разное
время, поэтому работа машин растянута во времени
и в пиковый период потребность снижается.
В аналогичном порядке распределились вариан
ты по экономической эффективности. Урожайность
культур получена на основе анализа данных иссле
дований Курганского НИИСХ и Госсортсети в Цен
тральной зоне Курганской области (таблица 5).
Наибольшая эффективность производства (при
быль 67,3 млн. руб., рентабельность 84 %) получена
в 3–м варианте, в структуре пашни которого 10 % за
нимает подсолнечник, далее по рентабельности идут
\b 5
 \r \f  \r  \f  \n \b \n\n \n , \r. \t.
Table 5
The cost of the equipment of the main brands by options, thous. of rub.
Культура
Culτuρe
Варианты структуры, %
Στρucτuρe opτion, %
Пшеница яровая
Подсолнечник
Пшеница озимая (рожь)
Winτeρ wheατ
Марка
Стоимость техники, тыс. руб.
Трактор К−744
Tραcτoρ K−744
Посевной комплекс Агромастер»
Σowing complex “Agρomαστeρ”
Автомобиль КамАЗ−45143
Трактор МТЗ−82
Tραcτoρ MTZ−82
Опрыскиватель Advαnce»
Зерноуборочный комбайн Акрос−530»
Gραin−hαρveστing combine “Akρoσ−530”
Всего
Toταl
113094
115363
Всего с учетом прочей техники
Toταl wiτh oτheρ equipmenτ
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
зернопаровые севообороты без озимых и с озимыми
культурами (рентабельность 70–72 %). Бессменная
пшеница по рентабельности уступает зернопаровым
севооборотам (64 %). Вариант, в котором 20 % занято
рожью, из–за ее низкой цены имеет самую низкую
рентабельность (46 %), однако в связи с появлением
низкопентозановых сортов спрос на рожь и соответ
ственно цена могут увеличиться (табл. 6).
В случае, когда структура посевов не меняется,
например, вся площадь засевается яровой пшени
\b 6
ˆ\n \r \t\t, 1982–2012 ., /\n
Table 6
Productivity of cultures, 1982–2012, c/ha
Культура
Culτuρe
Культура
Culτuρe
Бессменная
Озимая пшеница
Winτeρ wheατ
Пшеница по пару
Рожь
Rye
Вторая пшеница по пару
Подсолнечник
\b 7
‚  \r\n ƒ \r \r\n \r\b\n  \b\n„ 
Table 7
Economic efficiency of diversification of use of an arable land
Культура
Culτuρe
Вариант структуры, %
Στρucτuρe opτion, %
Пшеница яровая
Подсолнечник
Пшеница озимая
Winτeρ wheατ
Рожь
Rye
Наименование показателя
Экономическая эффективность
Валовой сбор, т
Toταl yield, τ
Стоимость, тыс. руб.
114387
Затраты, тыс. руб.
92511
Себестоимость, руб./ц
Прибыль, тыс. руб.
Рентабельность, %
Pρo�ταbiliτy, %
цей, техники не хватает и потери могут составить
половину урожая. Налицо отрицательный финансо
вый результат. Диверсификация посевных площадей
позволяет своевременно и качественно выполнить
полевые работы и тем самым минимизировать по
тери урожая, стабилизировать доходы предприятий,
снизить потребность в технике и инвестиционные
затраты, увеличить занятость работников, повысить
экономическую эффективность и конкурентоспособ
ность производства.
итература
1. Гилевич С. И. Диверсификация культур и нулевые технологии в засушливых регионах. Основы устойчи
вого ресурсосберегающего земледелия. Шортанды – Астана, 2013. С. 49–57.
2. Филиппова Е. А., Мальцева Л. Т., Банникова Н. Ю., Ефимова А. Г. Озимая пшеница в Уральском регио
// Аграрный вестник Урала. 2014. № 6. С. 14–18.
3. Потапова Г. Н. Особенности влияния динамики температуры и суммы осадков на урожайность озимой
ржи в условиях Среднего Урала // Аграрный вестник Урала. 2015. № 9. С. 19–24.
4. Иваненко А. С., Иваненко Н. А. Озимая пшеница и тритикале – мощный резерв повышения урожайности
полей Тюменской области // Аграрный вестник Урала. 2012. № 9. С. 6–7.
5. Фрумин И. Л. Моделирование земледелия Южного Зауралья : монография / Под науч. ред. В. И. Кирю
6. Степных Н. В. Повышение конкурентоспособности растениеводства за счет диверсификации структуры
посевных площадей // Агропродовольственная политика России. 2014. № 6. С. 44.
7. Степных Н. В., Копылова C. А. Влияние экономических факторов на выбор технологии выращивания
зерновых культур // Аграрный вестник Урала. 2015. № 6. С. 90–93.
8. Латышева А. И., Упилкова Ж. А., Устинова С. В. Конъюнктура зернового рынка Урала // Аграрный вест
ник Урала. 2017. № 3. С. 82–86.
9. Лошаков В. Г. Развитие учения о севообороте в РГАУ – МСХА им. К. А. Тимирязева // Земледелие. 2017.
10. Морозов Н. А., Лиходиевская С. А., Хрипунов А. И., Общия Е. Н. Продуктивность зерновых севооборо
тов в условиях изменения климата // Земледелие. 2016. № 8. С. 8–11.
11. Масютенко Н. П., Бахирев Г. И., Кузнецов А. В., Чуян Н. А., Брескина Г. М., Дубовик Е. В., Масютенко
М. Н., Припутнева М. А. Усовершенствованные теоретические основы формирования экологически сбалан
сированных агроландшафтов. Курск, 2015. 63 с.
Reφeρenceσ
1. Gilevich Σ. I. Diveρσi�cατion oφ culτuρeσ αnd zeρo τechnologieσ in dρoughτy ρegionσ. Bασeσ oφ στeαdy ρeσouρce–
σαving αgρiculτuρe. Σhoρταndα – Aσταnα, 2013. P. 49–57.
2. Filippovα E. A., Mαlτσevα L. T., Bαnnikovα N. Yu., Ye�movα A. G. Winτeρ wheατ in τhe Uραl ρegion // Agραρiαn
Bulleτin oφ τhe Uραlσ. 2014. № 6. P. 14–18.
3. Poταpovα G. N. Feατuρeσ oφ in�uence oφ dynαmicσ oφ τempeρατuρe αnd τhe σum oφ ραinφαll on pρoducτiviτy oφ
winτeρ ρye in τhe condiτionσ oφ Cenτραl Uραl Mounταinσ // Agραρiαn Bulleτin oφ τhe Uραlσ. 2015. № 9. P. 19–24.
4. Ivαnenko A. Σ., Ivαnenko N. A. Winτeρ wheατ αnd τρiτicαle – α poweρφul ρeσeρve oφ incρeασe in pρoducτiviτy oφ
�eldσ oφ τhe Tyumen ρegion // Agραρiαn Bulleτin oφ τhe Uραlσ. 2012. № 9. P. 6–7.
5. Fρumin I. L. Modeling oφ αgρiculτuρe oφ τhe Σouτheρn Tραnσ−Uραlσ : monogραph / Ed by oφ V. I. Kiρyuσhin.
6. Στepnykh N. V. Incρeασe in compeτiτiveneσσ oφ cρop pρoducτion due τo diveρσi�cατion oφ τhe στρucτuρe oφ σown
αρeασ // Agρoφood policy oφ Ruσσiα. 2014. № 6. P. 44.
7. Στepnykh N. V., Kopylov oφ C. A. In�uence oφ economic φαcτoρσ on τhe choice oφ τechnology oφ culτivατion oφ
gραin cρopσ // Agραρiαn Bulleτin oφ τhe Uραlσ. 2015. № 6. P. 90–93.
8. Lατyσhevα A. I., Upilkovα Zh. A., Uστinovα oφ Σ. V. Conϕuncτuρe oφ τhe gραin mαρkeτ oφ τhe Uραlσ // Agραρiαn
Bulleτin oφ τhe Uραlσ. 2017. № 3. P. 82–86.
9. Loσhαkov V. G. Developmenτ oφ τhe docτρine αbouτ α cρop ρoτατion in RGAU – MΣHA oφ K. A. Timiρyαzev //
Agρiculτuρe. 2017. № 2. P. 3–9.
10. Moρozov N. A., Likhodiyevσkαyα Σ.A., Khρipunov A. I., Obσhchiyα E. N. Pρoducτiviτy oφ gραin cρop ρoτατionσ
in τhe condiτionσ oφ climατe chαnge // Agρiculτuρe. 2016. № 8. P. 8–11.
11. Mασyuτenko N. P., Bαkhiρev G. I., Kuzneτσov A. V., Chuyαn N. A., Bρeσkinα G. M., Dubovik E. V., Mασyuτenko
M. N., Pρipuτnev M. A. Advαnced τheoρeτicαl bασeσ oφ φoρmατion oφ ecologicαlly bαlαnced αgρolαndσcαpeσ. Kuρσk,
Биология и биотехнологии
www.avu.usaca.ru
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
Биология и биотехнологии
www.avu.usaca.ru
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.
www.avu.usaca.ru
Технические науки
Технические науки
www.avu.usaca.ru
Экономика
www.avu.usaca.ru
Экономика
www.avu.usaca.ru
Аграрный вестник Урала № 06 (160), 2017 г.

Приложенные файлы

  • pdf 4474518
    Размер файла: 4 MB Загрузок: 0

Добавить комментарий